Ang mga propesyonal na confectioner ay gumagamit ng iba't ibang mga uri ng matamis na palamuti upang palamutihan ang kanilang mga matamis na obra maestra, ngunit ang mga mahilig na cake ay madalas na ginagamit para sa mapaghimulmol na pagluluto sa bahay. Ngunit maaari itong magkakaiba sa kulay at panlasa: tsokolate, asukal, gatas, marmalade, cream.

Classic Sugar Fondant cake

Ang lipstick na ito ay angkop para sa sumasakop sa cake ng Pasko, mga kababaihan ng rum, donuts, pastry at cake. Kung ninanais, maaari itong lagyan ng kulay sa anumang kulay gamit ang pangkulay ng pagkain. Bukod dito, ang gel ay maaaring magamit upang kulayan ang tapos na masa kaagad bago mag-apply sa cake, at ang mga tuyo ay dapat idagdag sa yugto ng pagluluto ng syrup upang ang kulay ay naka-uniporme.

Mga sukat ng mga sangkap para sa dekorasyon ng asukal:

  • 250 g ng pinong asukal;
  • 150 ML ng tubig;
  • 2.5 ML ng lemon juice.

Ang recipe para sa mga hakbang:

  1. Ibuhos ang asukal sa isang sinigang na may makapal na ilalim, ibuhos ito ng mainit na tubig at pukawin hanggang sa tuluyang matunaw ang lahat ng mga kristal. Ang mga matamis na butil na nakadikit sa mga dingding ng pinggan, magsipilyo gamit ang isang basa na silicone brush at ilagay ang solusyon sa asukal.
  2. Matapos pakuluan ang syrup, takpan ang tisa na may takip at pakuluan ang halo nang hindi makagambala, hanggang sa ang sample ay nasa isang malambot na bola - kapag ang isang malambot na karamelo na bola ay madaling gumulong mula sa isang patak ng syrup sa tubig na yelo.
  3. Ibuhos at ihalo nang mabilis ang lemon juice. Pagkatapos sa isang paliguan ng yelo, palamig ang syrup sa 30 degrees. Talunin ang pinalamig na likido na may isang kahoy na spatula hanggang sa maging puti-niyebe at coagulate sa isang masa ng maliit na mga kristal.

Kung walang lemon sa kusina, ang juice nito ay maaaring mapalitan ng isang solusyon ng citric acid. Upang gawin ito, sapat na upang matunaw ang isang sukatan ng lakas ng tunog (halimbawa, isang kutsarita) ng acidic crystals sa dalawang panukala ng mainit na tubig.

Ang natapos na fudge ay kailangang maiinitan lamang sa 40-45 degree at maaari mong simulan ang mga nagliliyab na cake at iba pang mga produkto ng confectionery.

Dekorasyon ng tsokolate

Mahirap isipin ang iyong paboritong Prague cake sa isang klasikong disenyo na may ibang dekorasyon. Ang patong ng tsokolate ay ang pinaka-karaniwang dekorasyon para sa pagluluto sa bahay. Madali itong gawin mula sa magagamit na mga di-kakaibang sangkap at madaling gamitin.

SONY DSC

Paghahanda ng lutong bahay na tsokolate fudge para sa isang cake mula sa:

  • 60 ML ng gatas;
  • 80 g ng asukal;
  • 40 g ng cocoa powder;
  • 50 g ng mantikilya.

Paano magluto:

  1. Paghaluin ang asukal sa kakaw, ibuhos ang gatas sa halo na ito. Gumalaw nang lubusan hanggang sa makinis, pagkatapos ay pakuluan, patuloy na pagpapakilos sa katamtamang init hanggang makapal ang cream.
  2. Palamig ang baseng tsokolate sa temperatura ng silid. Talunin ang malambot na mantikilya, pagdaragdag ng isang maliit na cool na pinaghalong kakaw. Handa na ang Fondant para magamit sa hinaharap.

Maaari mong matamasa ang mahilig na ito hindi lamang sa cake, kundi pati na rin sa paglalagay ng pancake, ice cream at iba pang mga dessert.

Paano gumawa ng kanela

Ang tsokolate fondant mula sa kakaw ay nakakakuha ng mga bagong shade shade kung ang mga pampalasa ay idinagdag dito. Ang pinakatanyag na pampalasa na idinagdag sa produktong ito ay kanela, nutmeg, banilya at, sa kabila ng paggamit ng mga dessert para sa dekorasyon, pulang mainit na paminta.

Para sa fudge na may kanela kailangan mo:

  • 100 ML ng gatas;
  • 100 g ng asukal;
  • 60 g ng cocoa powder;
  • 50 g mantikilya;
  • 5 g ng kanela.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ibuhos ang maluwag na sangkap at pampalasa sa isang lalagyan at ihalo nang lubusan sa isang palis sa kusina. Pagkatapos ay ibuhos ang halo na ito ng gatas at ipadala sa apoy.
  2. Init ang masa hanggang sa maging homogenous at makinis, na kahawig ng manipis na kulay-gatas.
  3. Magdagdag ng mantikilya sa mahilig at ihalo hanggang sa tuluyang matunaw. Ang isang medyo cooled fondant ay maaaring magamit kaagad.

Kung ang dessert ay handa para sa mga matatanda na may matamis na ngipin, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng kaunting alkohol (rum o cognac) dito.

Marmalade taong mahilig sa cake

Ang masarap na fudge ng prutas ay maaaring gawin mula sa marmalade. Isang mahalagang punto: mabilis na nagyeyelo ang fudge, kaya kailangan mong takpan ito nang napakabilis ng cake.

Ang komposisyon ng dekorasyon ay kasama ang:

  • 200 g marmalade;
  • 80 g ng asukal;
  • 50 g mantikilya;
  • 40 g kulay-gatas.

Pag-unlad:

  1. Grind marmalade sa maliit na piraso, kaya ang sangkap na ito ay magiging mas madali na dalhin sa isang likido na estado.
  2. Ang lahat ng mga sangkap ng fudge ay inilipat sa isang refractory container at ilagay sa katamtamang init.
  3. Ang pagpapakilos upang dalhin ang pinaghalong sa isang likido na homogenous na estado, pakuluan ng halos 10-15 minuto. Pagkatapos ay palamig nang kaunti at gamitin bilang itinuro.

Ang marmalade fudge ay maaaring maging tulad ng isang kaleydoskopo - maraming kulay (pula, dilaw, berde). Upang gawin ito, kailangan mo lamang bilhin ang marmol ng nais na kulay.

Nagluto ng dalandan

Ang tsokolate ay ginawang fondant na may isang pambihirang orange relish. Upang hindi mabigo sa proseso ng paghahanda nito, dapat kang bumili lamang ng de-kalidad na tsokolate na may mataas na porsyento ng kakaw (hindi bababa sa 76%).

Ang listahan ng mga produkto na kinakailangan para sa pagluluto:

  • 180 g ng tsokolate;
  • 90 ML ng orange juice;
  • 120 g ng asukal;
  • 80 g ng mantikilya.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

  1. Hatiin ang tsokolate, putulin ang mantikilya sa mga cube.Pagsamahin ang dalawang produktong ito at matunaw sa mababang init.
  2. Kapag ang mantikilya at tsokolate ay nagiging isang solong masa, sa mga bahagi ay nagdaragdag ng orange juice dito, ibuhos ang asukal sa likod nito.
  3. Gumalaw ang nagresultang timpla at pakuluan hanggang sa makinis. Bago gamitin, ang mainit na masa ay dapat na bahagyang palamig.

Ang juice para sa fudge ay maaari ding naka-pack, ngunit ang mas maliwanag at mas puspos na lasa ng panghuling produkto ay makuha para sa mga maybahay na hindi masyadong tamad upang pisilin ang juice mula sa orange kaagad bago idagdag ito sa halo ng tsokolate-butter.

Mula sa gatas na pulbos

Hindi gaanong tanyag ang puting mahilig sa dekorasyon ng mga homemade pastry kaysa sa tsokolate. Hindi lamang ang fudge ng asukal ay nagbibigay ng isang cake na kulay puti-niyebe.

Mayroong iba pang mga pagpipilian, halimbawa, fudge batay sa pulbos ng gatas:

  • 100 g mantikilya;
  • 100 g ng asukal;
  • 115 ML cream 33%;
  • 200 g ng gatas na pulbos;
  • 5 g ng asukal na vanilla.

Ang pagluluto ng gatas na fudge tulad ng sumusunod:

  1. Pagsamahin ang mantikilya na may parehong uri ng asukal (regular at banilya) at sa paglipas ng daluyan ng init na dalhin upang makumpleto ang paglusaw ng asukal.
  2. Ibuhos ang cream sa isang kasirola na may mantikilya at pakuluan ang lahat nang magkasama sa isa pang limang minuto. Pagkatapos nito, palamig ang halo sa isang mainit na estado at, paghagupit ito ng isang panghalo, ipakilala ang gatas dito. Ang pagkakapareho ng fudge ay maaaring maiakma sa pamamagitan ng pagtaas o pagbawas sa dami ng gatas.

Dalawampu't cashew nuts ay maaaring gawing masarap na sweets ang fondant na ito. Upang gawin ito, ilipat ang natapos na masa sa isang hugis-parihaba na hugis na may linya ng cling film, hatiin sa dalawampung sweets, pagpindot sa bawat nut sa gitna, at hayaang patigasin ito.

Ang creamy fondant para sa dekorasyon ng cake

Hindi tulad ng kislap, ang creamy fudge ay may mas pinong texture. Salamat sa lamang ng ilang gramo ng vanillin, ang palamuti na ito ay may kaaya-ayang lasa at aroma.

Upang makuha ito, kailangan mong maghanda:

  • 600 g ng asukal na may pulbos;
  • 130 ML ng mabibigat na cream;
  • 40 g mantikilya;
  • 2 g ng vanillin.

Pagluluto:

  1. Magpadala ng cream at mantikilya sa isang lalagyan sa medium heat at magpainit nang lubusan hanggang sa ganap na homogenous.
  2. Ibuhos ang pulbos na asukal at banilya sa mainit na creamy butter mix, alisin mula sa kalan. Talunin ang fondant na may isang panghalo at cool.

Ang nagresultang masa ay maaaring gamitin hindi lamang para sa dekorasyon, ngunit ginagamit din bilang isang malayang paggamot. Upang gawin ito, maglagay ng isang hugis-parihaba na hugis na may pergamino, pantay na ipamahagi ang fondant dito, at pagkatapos ng hardening, gupitin ito sa hugis-parihaba na candies.

Sa kabila ng katotohanan na ang fudge ay isang mas kaagapay ng pare-pareho kaysa sa glaze, hindi rin ito mailalapat sa produkto sa isang mainit na anyo. Ang masa ay dapat cool sa isang mainit-init na estado, pagkatapos ay magsisinungaling ito sa isang kahit na hindi hindi manipis na layer.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: