Ang produktong ito ay pinahahalagahan sa iba't ibang mga bansa, ito ay kahit saan ginawa mula sa parehong harina, ngunit ang lasa nito ay naiiba. Ang lahat ay nakasalalay sa recipe at ang mga tampok ng pagluluto. Ito ay inihurnong sa Russia mula pa noong unang panahon, ngunit ano ang tinapay na pang-aping? Paano ito naiiba sa iba pang mga pastry? Malalaman mo ang tungkol dito at marami pa sa artikulong ito.

Ang tinapay na pandinig - kung ano ito

Ang tinapay na pandinig ay isang pangalang Ruso na nangangahulugang ang mga lutong paninda ay ginawa nang walang amag. Lumiliko ito ng isang ikot na tinapay.

Ang ilalim ng kalan ng Russia na dating tinatawag na "sa ilalim", samakatuwid ang pangalan.

Tumagal ng hindi bababa sa 3 oras upang mapainit ang baking oven. Pagkatapos ay ang mga malalaking uling ay inilipat sa lupain, at ang pinong abo at alikabok ay pinutol ng isang walis ng birch. Ang mga Loaf sa isang sheet na durog na may harina ay inilalagay sa isang oven at inihurnong.

Ngayon maraming mga bagong posibilidad para sa pagluluto ng tinapay. May mga machine machine at mga crock-kaldero. Sa tindahan maaari kang bumili ng trigo at tinapay na marumi. O maghurno ng isang masarap, mabangong tinapay na may isang gintong crust sa bahay na mag-isa.

Ang komposisyon, nilalaman ng calorie at halaga ng nutrisyon ng produkto

Ang tinapay ay isang mataas na calorie na produkto. Sa isang puting tinapay ay naglalaman ng 265 kcal bawat 100 g, sa rye 100 kcal mas kaunti. Ang nutritional halaga ng mga ganitong uri ng pagluluto ay iba rin. Ang halaga ng puting tinapay, sa kabila ng mataas na calorie na nilalaman, ay hindi nito inisin ang mauhog lamad ng gastrointestinal tract. Samakatuwid, pinapayuhan siyang kumain para sa mga may gastritis, ulcers, gastroduodenitis at iba pang mga sakit.

Ang nutritional halaga ng tinapay ay natutukoy ng enerhiya at biological na halaga ng mga sangkap na sangkap, ang nilalaman ng mga protina, karbohidrat, taba, bitamina, mineral asing-gamot at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Ang lahat ng mga uri ng tinapay ay mga karbohidrat na pagkain.

Ang pinuno sa nilalaman ng mga elemento ng bakas ay maramihang tinapay ng rye, ang komposisyon kung saan (bahagi 100 g) ay kasama ang pang-araw-araw na rate ng Mn, kalahati ng rate ng Na, Cl, Fe, Cu, Ph. Sa puting tinapay higit pa sa rye, protina at B bitamina, mayroong selenium at calcium.

Ang mga benepisyo at pinsala ng tinapay na pang-apoy

Ang kasaysayan ng tinapay ay may 15 libong taon. Ang mga tao ay maraming magagandang salawikain at kasabihan tungkol sa kanya. Ang tinapay ay itinuturing na isang unibersal na pagkain na maaaring masiyahan ang kalahati ng pang-araw-araw na pangangailangan para sa karbohidrat at isang pangatlo sa protina. Ang ilang mga tao, kumakain lamang ng tinapay at tubig, nagpapanatili ng mabuting kalusugan sa loob ng maraming taon.

 

Ang buong tinapay na butil ay may maraming mga bitamina B na nagpoprotekta sa nervous system mula sa stress. Ang tinapay ay isa sa mga pinaka iginagalang na pagkain sa lahat ng oras. Hindi isang solong pagkain ng ating mga ninuno ang magagawa kung wala ito. Marami ang itinuro sa pagkabata na alagaan ang tinapay, hindi itapon ito.

Mayroon ding mga bitamina ng kabataan sa tinapay - A at E. Ang isang tinapay ay naglalaman ng kalahating talahanayan ng Mendeleev - Zn, Mg, Mn, I, Se at iba pang mga elemento ng mineral.

Mayroong mga enriched varieties ng tinapay - sa whey na may mga bitamina at mineral. Mas malaki ang gastos sa kanila kaysa sa ordinaryong tinapay, ngunit hinihingi ng mga customer.

Gayunpaman, hindi lahat ng tinapay ay nakikinabang sa katawan. Ang tinapay na puting trigo na ginawa mula sa premium na harina ay itinuturing na hindi bababa sa malusog. Matapos ang paggamit nito, ang asukal sa dugo nang masakit ay tumataas, at pagkatapos ay bumaba nang matindi. Nagpapalala ito ng gutom.

Mas kapaki-pakinabang para sa mga nasa iba't ibang mga diyeta, nanonood ng kanilang kalusugan at pigura, kulay abo o itim na tinapay. Ginagawa ito mula sa isang pinaghalong trigo at harina ng rye. Mas matagal itong hinuhukay ng katawan at sa gayon ay hindi nakakaramdam ng gutom sa mahabang panahon. Mayroon itong maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap - mga elemento ng bakas, mineral asing-gamot, hibla para sa wastong paggana ng bituka.

Ang buong tinapay na butil ay mahusay din sa panunaw. Ito ay mas madidilim sa kulay kaysa sa trigo, na may madalas na interspersed haspe. Maraming malito ang tinapay na may mga cereal at buong butil. Ang unang pagkakaiba ay na ginawa mula sa ordinaryong harina, at mais, oats, bigas, rye, barley o millet ay idinagdag dito.

Ang isang kumpletong pagtanggi ng mga pagkaing starchy ay maaaring humantong sa pagkalumbay, isang pagkasira at pagkamayamutin. Kailangan mong kainin ito sa katamtaman. Ang pang-araw-araw na pamantayan ay 150 g ng kulay-abo o itim na tinapay, 1 slice para sa bawat pagkain.

Paano maghurno ng tinapay na pang-alak sa bahay

  1. Ang dry yeast, honey ay natunaw sa isang maliit na tasa, at lahat ay ibinuhos ng isang mainit na likido. Pag-ayos ng harina sa isang mangkok, ilagay ang asin, at ibuhos ang natunaw na lebadura. Magdagdag ng oliba o regular na langis ng gulay. Masikip ang kuwarta.
  2. Ito ay maginhawa upang masahin gamit ang isang espesyal na panghalo. Gawin ito nang mga 8 minuto.
  3. Kapag ang masa ay nagiging homogenous, maingat na nakolekta sa isang mangkok, inilagay sa isang mangkok kung saan naganap ang paghahalo, natakpan at iniwan upang tumaas. Ang dami ng pagsubok ay tataas ng hindi bababa sa 2 beses.
  4. Ang pagtaas ng masa ay halo-halong sa loob ng ilang segundo. Ang mga ito ay inilatag sa isang lupon na dinidilig ng harina, na nahahati sa mga bahagi. Ang isang tinapay ay nabuo mula sa bawat piraso.

Ang mga nabuo na produkto ay inilalagay sa isang baking sheet na sakop ng papel. Sa mga restawran at sa produksiyon, isang hurno ng apuyan ay ginagamit para sa pagluluto; sa bahay, isang oven.

Klasikong recipe sa oven

Ang ipinanukalang recipe ng baking, napatunayan sa pagsasanay at ang pinakasimpleng. Ang halaga ng bawat sangkap sa ito ay maaaring mabawasan hangga't gusto mo.

Mga Produkto:

  • 1200 ml ng tubig;
  • 45 g ng asin;
  • 2 kg ng harina;
  • 100 g ng langis ng gulay;
  • 50 g ng asukal;
  • 30 g ng lebadura.

Proseso ng pagluluto:

  1. Paghaluin ang lahat ng mga produkto mula sa recipe. Ang tubig ay preheated sa 40 ° C.
  2. Ang paglalagay ng masa, ilagay ito upang tumaas ng 2 oras sa isang mainit na lugar.
  3. Ang masa ay tataas sa laki ng halos 3 beses.
  4. Nahahati ito sa pantay na piraso ng 600 g.
  5. Ang mga kamay ay bumubuo sa lupon ng bilog na tinapay at maghurno.

Pagluluto ng kalabasa ng tinapay sa isang makina ng tinapay

Ang pamamaraang ito ng paghahanda ay napaka-maginhawa, hindi mo kailangang masahin ang masa ng maraming beses, subaybayan ang oras ng pagluluto - gagawin ng makina ang lahat. Ito ay nananatili lamang upang ilagay ang mga produkto sa tamang proporsyon.

 

Kumpletuhin sa bawat makina ng tinapay mayroong isang koleksyon ng mga recipe ng iba't ibang mga pastry. Subukang lutuin ang isa sa mga kawili-wili at malusog na uri ng tinapay na may kalabasa.

Mga Produkto

  • 190 ML ng tubig (t 40 ° C);
  • 100 g ng gadgad na kalabasa;
  • 450 g ng harina;
  • 1.5 tsp mga asin;
  • 2 tbsp. l asukal
  • 2 seg l pulbos ng gatas;
  • 1 seg l mantikilya;
  • 1 tsp asukal sa banilya;
  • 2 tsp tuyong lebadura;
  • 50 g ng pinirito na mga buto ng kalabasa.

Pagluluto:

  1. Ang hugis ng makina ng tinapay ay greased bago simulan ang pagluluto ng langis ng halaman.
  2. Itabi ang mga produkto sa pagkakasunud-sunod na tinukoy sa recipe.
  3. Isama ang isang programa para sa pagluluto ng pangunahing tinapay.
  4. Ang mga buto ay idinagdag pagkatapos ng unang beep.
  5. Pinapayagan ang tinapay na palamig nang bahagya at tinanggal mula sa amag.

Ang natapos na tinapay ay timbangin mga 750 g.

Sa isang mabagal na kusinilya

Ang nasabing tinapay na may butil ng flax at mga buto ng mirasol ay hindi gumuho, lumiliko ito na may isang malutong, ginintuang crust.

Mga Produkto:

  • 300 ML ng tubig;
  • 1.5 tsp mga asin;
  • 1 tbsp. l asukal
  • 2 tbsp. l langis ng gulay;
  • 1.5 tsp lebadura
  • 400 g harina 2 grado;
  • 1 tbsp. l toasted seeds;
  • 1 tbsp. l flax.

Mga yugto ng paghahanda:

  1. Ang lebadura, asukal, asin ay natunaw sa isang mainit na likido.
  2. Magdagdag ng harina, buto at buto ng flax, langis.
  3. Paghaluin ang lahat ng bagay sa isang silicone spatula.
  4. Ang kuwarta ay lumiliko tulad ng isang makapal na sinigang, hindi solid.
  5. Inilipat ito sa greased na multicooker mangkok at leveled.
  6. Piliin ang function na "machine machine" upang ang masa ay may oras upang makabuo.
  7. Pagkatapos ng 3 oras, handa na ang tinapay. Ang tinapay sa itaas ay magaan, ngunit hindi nakakatakot, - sa loob nito ay inihurnong na rin. Agad nila itong nakuha, at inilipat ito upang palamig sa grill.

Puting tinapay na marinig

Oven na puting tinapay na recipe

Mga Produkto:

  • 400 g harina;
  • 150 ML ng mainit na gatas;
  • 100 ML ng tubig;
  • 7 g (1 tsp) ng tuyong lebadura;
  • 1/2 tbsp. l asukal
  • 1/4 Art. l mga asin;
  • 2 tbsp. l langis ng gulay.

Mga yugto ng paghahanda:

  1. Ang lebadura ay natunaw sa mainit na gatas. Mag-iwan ng 15 minuto upang tumaas.
  2. Pag-ayos ng harina, magdagdag ng lebadura, asin, langis at tubig dito.
  3. Knead ang masa sa talahanayan ng 5 hanggang 10 minuto upang hindi ito dumikit sa iyong mga kamay.
  4. Ang mga ito ay inilalagay sa mga pinggan na greased na may langis ng gulay, ilagay sa isang mainit na lugar para sa 1 oras. Ang kuwarta ay dapat na tumaas ng higit sa dalawang beses.
  5. Bumuo ng mga paggalaw ng pag-ikot na may banayad na paggalaw, ilagay sa isang greased baking sheet sa loob ng 30 minuto.
  6. Maghurno sa isang mainit na hurno (200 ° C) hanggang sa luto, paggawa ng mga nangungunang gupitin upang makatakas ang singaw. Upang mabuo ang isang masarap na crust sa tinapay, maaari kang maglagay ng isang maliit na mangkok ng tubig sa ilalim ng oven.
  7. Ang natapos na tinapay ay kinuha sa labas ng oven at natatakpan ng isang tuwalya - hayaan itong cool.

Ano ang ibig sabihin ng tinapay ng apdo sa diyeta ng modernong tao? Mahirap magbigay ng isang tiyak na sagot sa tanong na ito. Ang kasaganaan ng mga produkto ay humantong sa pagbawas sa papel nito sa nutrisyon. Gayunpaman, mas mabuti na tandaan ang mga magagandang tradisyon ng mga ninuno, kapag ang tinapay sa Russia ang pinuno ng lahat.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: