Ang bawat pamilya ay may sariling reseta ng pirma para sa sarsa ng baboy. Lutuin nila itong niluluto at halos anumang panig na ulam ay angkop dito. Sa ating bansa, ang karne na luto sa ganitong paraan ay tinatawag ding goulash. Subukan nating isaalang-alang ang mga pagpipilian na hindi mo nasubukan.

Pagpili ng karne

Dapat pansinin na ang tamang napiling baboy ay ang garantiya ng isang mahusay na ulam.

Kung pupunta ka sa tindahan, palaging gagabay sa mga sumusunod na patakaran:

  • Huwag kumuha ng isang nagyelo na produkto upang madaling masuri ang kalidad nito;
  • ang kulay at amoy ay laging nagbibigay ng mga layaw na piraso;
  • para sa gravy, ang likod o leeg ay ang pinakamahusay na pagpipilian.

Bago ka magsimulang magtrabaho kasama ang karne, gupitin ang malalaking piraso ng taba mula dito, mag-iwan lamang ng isang maliit na layer. Kung hindi man, ang goulash ay magiging masyadong matapang.

Baboy sa sarili nitong katas

Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa mga tao na sa ilang kadahilanan ay hindi makakain ng pritong pagkain.

Kakailanganin namin:

  • scapula baboy - 700 g;
  • dahon ng bay;
  • lemon juice - 2 tbsp. l .;
  • napatunayan na damo;
  • allspice;
  • ang asin.

Una, i-pickle ang karne. Kung nais mong magluto ng isang di-madulas na ulam, pagkatapos ay putulin ang labis na taba. Paghaluin ang tinadtad na baboy sa isang tasa na may lemon juice, seasonings at mag-iwan sa isang cool na lugar para sa mga 1 oras.

Inilalagay namin ang baboy sa isang kawali na may isang makapal na ilalim at inilagay sa isang mabagal na apoy. Ang langis ay hindi kailangang maidagdag, dahil sa pag-iingat ng oras ang karne ay magsisimulang makagawa ng juice, kung saan lutuin ito. Maipapayo na takpan ang pinggan upang maiwasan ang pagsingaw. Karaniwan ang sapat na oras upang makakuha ng mga piraso ng natutunaw na karne sa iyong bibig. Ang sinigang ay inihanda din sa parehong paraan.

Pork Gravy kasama ang Tomato Paste

Ang isang minimum na mga produkto ay kinakailangan upang gawing masarap at masigla ang hapunan.

Bibili kami:

  • pork tenderloin - 600 g;
  • sibuyas;
  • bacon - 50 g;
  • tomato paste - 5 tbsp. l .;
  • Lavrushka
  • allspice;
  • talahanayan ng asin.

Upang gawing malambot ang karne, hindi sapat na lutuin lamang ito sa mahabang panahon. Ang pangunahing bagay ay upang putulin ito ng tama. Una, hugasan ang buong piraso at alisin ang labis na tubig na may isang napkin. Gupitin ang baboy na may isang matalim na kutsilyo sa mga piraso ng 7 ng 2 cm sa buong mga hibla.

Hinahati namin ang bacon sa maliit na cubes at sa sobrang init ay natutunaw namin ang taba mula dito. Inaalis namin ang mga crackling, idagdag ang apoy at ibinaba ang mga piraso ng karne sa kawali. Sa sandaling lumitaw ang isang maliit na crust, idagdag ang sibuyas sa kalahating singsing.

Kapag handa na ang litson, ibuhos ang isang baso ng mainit na tubig, ilagay ang tomato paste at kumulo sa ilalim ng takip hanggang sa luto. 10 minuto bago ang pagtatapos, idagdag ang lavrushka at asin. Bago maghatid, iwisik ang ulam na may mga halamang gamot.

Sa mga karot at sibuyas

Ang sarsa ng baboy ay inihanda nang mas madalas gamit ang mga gulay. Kaya sa mga sangkap na inilarawan sa unang recipe, magdagdag ng 1 malaking karot.

Susunod ay isang bagay na panlasa. Ang peeled na gulay ay maaaring tinadtad sa isang coarse grater o gupitin sa mga goma na may kutsilyo. Idagdag ito sa kawali kasunod ng mga sibuyas. Bilang karagdagan, maaari kang magdagdag ng isang maliit na bawang. Ito ang pinggan na tinawag nating goulash.

Ang sarsa ng karne na may harina

Para sa recipe na ito kailangan namin:

  • baboy - 500 g;
  • 5 tbsp. l harina;
  • 1 karot;
  • 1 litro ng sabaw;
  • 1 sibuyas;
  • 2 mga kamatis (o palitan ng tomato paste);
  • 4 tbsp. l langis ng mirasol;
  • dahon ng bay;
  • ang asin.

Pina-chop namin ang hugasan na karne at ipadala ito sa isang mainit na kawali na may langis ng mirasol. Fry hanggang crusty.

Sa oras na ito, i-chop ang peeled sibuyas at karot. Nagpapadala kami sa baboy. Nagpalabas kami ng kaunti, binabawasan ang apoy. Ibuhos ang harina ng trigo, pukawin nang maayos ang isang kutsara.

Ang kamatis ay dapat na scalded, peeled, gadgad o i-cut sa maliit na cubes. Idagdag sa iba pang mga gulay at magprito hanggang malambot. Ibuhos ang isang maliit na sabaw (kung wala, pagkatapos ay palitan ng plain water), ihalo ang lahat, makamit ang kawalan ng mga bugal at punan ang natitirang likido.

Ilagay ang dahon ng bay, asin, at pagkatapos ng kalahating oras ng pagluluto sa sobrang init, posible na ayusin ang ulam sa mga plato.

Recipe ng Mushroom

Ang sarsa ng karne na may mga kabute ay perpekto para sa hapunan. Ang isang mabangong ulam ay handa nang mabilis at mukhang maganda sa mesa.

Basahin din: recipe ng gravy ng baka

Mga sangkap

  • kabute (maaari kang kumuha ng anuman) - 300 g;
  • ang parehong dami ng fillet ng baboy;
  • karot;
  • mga sibuyas;
  • tomato paste - 4 tbsp. l .;
  • harina - 1 tbsp. l .;
  • langis ng mirasol;
  • 1 litro ng sabaw ng kabute;
  • asin at pampalasa.

Kailangan namin ng 2 kawali upang lutuin ang goulash na ito: maliit at may mataas na panig.

  1. Nagsisimula kami, tulad ng lagi, kasama ang karne na hugasan namin, hatiin sa pantay na mga piraso at magprito sa mataas na init sa isang malaking kawali. Pagkatapos ay magtabi kami - hihintayin niya ang natitirang mga produkto.
  2. Hugasan namin ang mga kabute sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, pinutol ang mga nasirang lugar. Maaari mong ibigay sa kanila ang parehong laki, ngunit mas madalas na sila ay pinutol ng malaki (para sa panlasa) at maliit (para sa lasa) piraso. Magprito sa isang maliit na kawali na may mantikilya para sa 5-10 minuto. Ibinuhos namin ito sa karne.
  3. Gumalaw ng sibuyas na may karot, magdagdag ng harina at i-paste ang kamatis sa dulo. Inilagay din namin ito sa isang malaking pan ng litson at punan ito ng sabaw ng kabute. Kung wala kang isa, maaari mong gamitin ang karne o lamang mainit na tubig na may mga cube na papalit ng sabaw.

Pagkatapos ng 10 minuto ng pagluluto, magdagdag ng mga pampalasa na may asin at kumulo hanggang sa ganap na luto.

Sa isang mabagal na kusinilya

Sa gadget na ito ay maghanda kami ng isang tunay na Hungarian goulash. Sa orihinal, ito ay tinatawag na goulash-leves. Ang pagsalin sa literal ay nangangahulugang sopas ng pastol. Maraming mga recipe sa kanyang tinubuang-bayan, ngunit bago mag-eksperimento, gamitin ang klasikong bersyon.

Para sa sarsa ng baboy sa isang mabagal na kusinilya, kumuha ng:

  • isang piraso ng karne na may isang maliit na buto - 0.6 kg;
  • patatas - 3 daluyan ng tubers;
  • karot;
  • kamatis - 4 na mga PC.;
  • sibuyas;
  • bawang
  • kampanilya paminta - 2 mga PC.;
  • ilang mga paprika at caraway seeds;
  • langis ng oliba;
  • gulay;
  • ugat ng kintsay;
  • pulang sili (huwag labis na labis);
  • ang asin.

Upang walang sumunog, mas mahusay na ihanda ang lahat ng mga produkto nang maaga.

  1. Pinutol namin ang karne sa malalaking cubes. Ang buto ay dapat i-cut, ngunit hindi tinanggal - ito ay saturate ang sabaw.
  2. Banlawan at alisan ng balat ang mga gulay. Maaari kang i-chop sa anumang anyo, ngunit sa Hungary hindi sila maliit.
  3. Ibuhos ang langis ng oliba sa mangkok ng multicooker, itapon ang sibuyas at simulan ang trabaho sa mode na "Frying". Kapag nakakuha ka ng isang gintong kulay, idagdag ang karne na may buto. Matapos ang ilang minuto, nakatulog kami ng mga karot, kintsay at kampanilya na paminta. Kapag binubuksan ang takip, gumalaw palagi.
  4. Ang susunod na sangkap ay magiging mga kamatis. Mas mainam na i-peel ang mga ito, scalding mula sa takure.
  5. Kapag ang mga kamatis ay nagiging malambot, baguhin ang mode sa "Stew" at iwanan ang ulam sa loob ng 15 minuto.
  6. Pagkatapos ng oras na ito, ibuhos ang tubig (humigit-kumulang na 750 ml). Upang maiwasan ang pagiging matigas, magdagdag ng mainit na stock o tubig sa litson. Agad na natutulog nang lubusang tinadtad na patatas, ilagay ang lahat ng mga panimpla at kumulo para sa isa pang 20 minuto. Ang handa na goulash ay dapat na iwisik ng mga halamang gamot at hayaang tumayo nang matagal.

Creamy Gravy

Ang pinong kulay ng ulam na ito ay nakakaakit sa mesa.

Bumili kami ng mga sumusunod na produkto:

  • pork tenderloin - 0.4 kg;
  • sibuyas;
  • taba cream - 100 ml;
  • 2 tbsp. l harina;
  • 2 cloves ng bawang;
  • isang halo ng mga sili;
  • zira at turmerik;
  • asin;
  • prun - 3 mga PC .;
  • langis ng mirasol.

Magprito ng tinadtad na sibuyas sa mataas na init, una nang hiwalay, at pagkatapos ay idagdag ang baboy na may bawang. Hiwalay, iprito ang harina sa isang kawali, na kung saan ibubuhos namin ang cream mamaya.

Upang maiwasan ang mga bugal, kailangan mong gawin ito nang paunti-unti, pagpapakilos ng isang palo.

Kapag ang sarsa ay isang maliit na pinakuluan, oras na upang ipadala ito sa karne.

Ang mga hiniwang prun at pampalasa na may asin ay dapat ding ilagay dito. Kumulo hanggang malambot.

Na may kulay-gatas

Mula sa resipe na inilarawan lamang sa itaas, alisin ang prun at bawang, at palitan ang cream ng kulay-gatas. Ang natitira ay naiwan sa parehong komposisyon. Ang proseso ng litson at pagluluto ay magiging pareho.

 

Maaari mo ring lutuin ang sarsa ng baboy na may sarsa ng kulay-gatas na may pagdaragdag ng mga kabute. Ipinapasa ang mga ito sa isang hiwalay na kawali hanggang sa kalahating handa na, at pagkatapos ay halo-halong sa natitirang mga sangkap. Ang mga panimpla, tulad ng anumang iba pang ulam, ay maaaring mabago. Ito ay bagay na sa panlasa ng iyong pamilya.

Ang pagluluto sa batayan ng gatas

Ang pamamaraan ng pagluluto na ito ay sikat din, lalo na sa kawalan ng cream o kulay-gatas.

Mga kinakailangang Produkto:

  • gatas - 1 tasa;
  • mantikilya - 50 g;
  • pulp ng baboy - 500 g;
  • 2 tbsp. l harina;
  • asin;
  • isang patak ng asukal at pala.

Matunaw ang kalahati ng mantikilya sa isang malalim na kasanayan at iprito ang harina sa loob nito hanggang sa ginintuang kayumanggi, magdagdag ng mga pampalasa, asin at gatas. Dalhin sa isang pigsa.

Sa oras na ito, sa isang hiwalay na mangkok sa natitirang langis, magprito ng karne, na dapat na ipadala sa sarsa at lutuin nang halos kalahating oras. Pagwiwisik ng gravy na may mga sariwang damo kung nais.

Huwag gumamit ng citrus juice at suka na may mga produkto ng pagawaan ng gatas - simpleng kulutin ang mga ito sa ilalim ng impluwensya ng acid.

Aling side dish ang angkop para sa sarsa ng baboy

Hindi lihim na ang sarsa ng karne ay napupunta nang maayos sa halos anumang mga pinggan sa gilid.

Ang sangkap na likido nito (sabaw) ay palaging wala sa lugar na may tulad na pinggan:

  • pinirito at durog na patatas;
  • bigas
  • pasta;
  • mga legume;
  • nilagang gulay.

Ngayon ay naka-istilong din upang maghatid ng isang komplikadong side dish, na kasama ang ilang mga uri ng mga produkto. Pinapayuhan ng mga eksperto sa culinary ang paghahatid ng sarsa ng baboy na may sinigang na sinigang at mga pipino. Ang kumbinasyon na ito ay itinuturing na pinaka kapaki-pakinabang.

Ang Goulash ay inilalagay sa isang plato sa iba't ibang paraan. Mas gusto ng ilan na ibuhos sa gitna ng plato, sa gayon itinatago ang panig na pinggan. May isang pagpipilian kapag inilalagay ito sa gilid ng pinggan.

Huwag kalimutan na ang paraan ng pagluluto ng Hungarian ay nagsasangkot sa pagkakaroon ng mga patatas sa mismong ulam. Samakatuwid, hindi karapat-dapat na bigyan ito ng hiwalay na ulam.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: