Maraming mga batang maybahay ang hindi alam kung bakit ang mga pancake ay dumikit sa isang kawali. Ang solusyon sa problemang ito ay medyo simple - kailangan mong piliin ang "tama" na kawali at masahihin nang maayos ang kuwarta.

Ang mga pangunahing dahilan kung bakit ang mga pancake ay dumikit sa isang kawali

Upang maghurno ng manipis at masarap na pancake na pantay na pinirito, una sa lahat kailangan mong pumili ng tamang kawali at ihanda ito sa pagluluto.

Ang tamang pagpili ng mga pinggan at pag-init nito

 

Para sa pagluluto ng manipis, pinong mga pancake, ang pinaka-angkop na cast-iron at aluminyo na pans. Ang katotohanan ay sa naturang mga materyales sa panahon ng pagprito ng isang film ng taba ay nabuo, na pumipigil sa mga pancake mula sa pagdikit sa ilalim ng pinggan. Samakatuwid, kung mayroon kang isang kawad na kawali ng cast-iron na lola, ito ay angkop para sa mga pancake.

Ngunit ang mga pancake ay maaaring dumikit kahit na maghagis ng bakal at aluminyo. Narito ang problema ay maaaring namamalagi sa hindi tamang paghahanda ng kawali, o sa halip na pag-init nito. Kung ang pinggan ay lubusan na hugasan ng produkto, pagkatapos ay isang manipis na pelikula ng taba ay gumuho. Samakatuwid, bago iprito ang kawali, pinainit nila nang mabuti hanggang lumitaw ang isang light haze.

Ang perpektong recipe para sa mga pancake na hindi dumikit

Ngunit ano ang gagawin kung ang kawali ay angkop at maayos na pinainit, at ang mga pancake ay nakadikit pa rin? Marahil na ang masa ay hindi sinisingil nang hindi wasto.

Kung ang mga pancake ay dumikit sa kawali at masira, subukang masahin ang masa ayon sa perpektong recipe sa hilaw na gatas at sa pagdaragdag ng langis ng gulay.

Kinakailangan:

  • 2 tbsp. harina;
  • 3 itlog
  • 1.5 tbsp. l asukal
  • 2 tbsp. l langis ng mirasol;
  • 1 tbsp. gatas;
  • 2 tbsp. sparkling mineral water;
  • 1 tspasin.

Pagluluto perpektong pancake:

  1. Magaan na init ang gatas at ibuhos ito sa isang malaking mangkok.
  2. Ibuhos ang mineral na tubig at pag-ayos ng harina sa isang mangkok, payagan hanggang mawala ang mga bugal.
  3. Idagdag ang lahat ng iba pang mga produkto at talunin ang kuwarta sa isang panghalo.
  4. Hayaang pahinga ang masa ng pancake sa loob ng 15 minuto.
  5. Gumalaw muli ng isang palis at maghurno.

Ang mga pancake ayon sa resipe na ito ay maaaring ihain sa iba't ibang mga pagpuno, jam, sarsa, kulay-gatas at cream. Ang bawat pinirito na pancake ay dapat na greased kaagad pagkatapos magprito sa mantikilya.

Bakit ang mga pancake ay dumikit sa isang cast-iron pan

Paano kung ang pancake stick kahit na mag-cast ng iron?

Mayroong ilang mga nuances dito.

  1. Una, bago ibuhos ang masa, ang ilalim ay dapat na greased na may taba. Ang ilang mga maybahay na grasa na may mantika, ang iba ay may isang brush ng pagluluto na may langis ng gulay. Maraming pampadulas sa ilalim ng mantikilya ng baka o kahit margarine. Ang pangunahing bagay ay mayroong isang manipis na layer ng taba sa ibaba. Napakahalaga na gawin ito sa tuwing maghurno ka ng pancake.
  2. Pangalawa, ang isang bagong kawali ay hindi angkop para sa pagprito, kahit na ito ay makapal na bakal. Una, ang metal ay dapat "pag-urong", at mangyayari lamang ito kapag ginagamit ang kawali para sa Pagprito. Maaari kang magluto ng anumang ulam sa isang bagong kawali, ngunit hindi pancake. Maaari ka lamang gumamit ng isang bagong pan na walang patong na patong, kung saan ang mga pancake ay slide.

Kung walang ibang pan, ngunit bago lamang, pagkatapos ay ang bakal na bakal ay dapat na kalkulado. Upang gawin ito, ibuhos ang isang makapal na layer ng asin sa ilalim at ilagay ang mga pinggan sa isang malakas na apoy sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos nito, hugasan nila ang kawali, grasa ito ng maraming taba at subukang maghurno ng mga pancake dito.

Ang mga pancakes ay napunit - isang solusyon sa problema

Ang mga dahilan kung bakit maaaring mapunit ang mga pancake.

  1. Marahil ilang mga itlog. Kung ang recipe ay nasira, pagkatapos ang mga pancake ay sasabog. Kung may ilang mga itlog, kung gayon ang istraktura ng masa ay magiging masyadong gaan upang i-on ang pancake. Magdagdag ng 1-2 itlog.
  2. Siguro ang masa ay halo-halong may isang maliit na harina. Sa isang mainit na kawali, ang kahalumigmigan ay agad na umalis sa kuwarta. Ang resulta ay isang manipis at porous pancake na hindi maibabalik. Magdagdag lamang ng isang maliit na harina.
  3. Ang susunod na dahilan ay ang kakulangan ng taba sa pagsubok. Siguraduhing magdagdag ng taba sa kuwarta. Siya ang gumagawa ng kuwarta na nababanat, at ang mga pancake ay titigil sa pagpatak. Maaari kang magdagdag ng langis ng gulay o magdagdag ng natutunaw na baka.
  4. Marami pang pancake ang maaaring masira kung mayroong labis na asukal sa kuwarta.
  5. At sa wakas, madalas na ang mga pancake ay napunit kung ang isang masamang pan ay ginagamit. Ang ilalim ay dapat na makapal.

Ano ang gagawin kung ang mga pancake bubble at stick

Minsan ang mga pancake bubble sa isang pan at stick. Ang pangunahing dahilan kung bakit nangyari ito hindi wastong niniting na kuwarta. Kapag ang pancake ay nagsisimulang bubble, hindi sila maaaring lutong.

 

Ang unang dapat gawin ay magdagdag ng harina. Ang isang maliit na kuwarta ay inihagis sa isang hiwalay na mangkok, 2 tbsp. l ang harina at masa ay pinagmulan. Pagkatapos nito, ang lahat ay pinagsama at halo-halong. Ang problema ay dapat mawala.

Ang mga nakaranas ng chef ay nagdaragdag ng kaunti sa mga pancake patatas na almirolupang hindi lumitaw ang mga bula. Ang mga pancake na may almirol ay hindi pumunit at hindi dumikit, at hindi rin masusunog. Ang ganitong mga pancake ay maaaring matagumpay na lutong kahit na sa isang hindi masyadong mahusay na kawali. Sapat na ihalo ang 2 tbsp sa kuwarta. l ordinaryong patatas na almirol.

At sa wakas, kung ginamit hindi nararapat na kawali, pagkatapos ay ang mga pancake ay maaari ring dumikit at bubble. Kung wala kang perpektong kusinilya sa kamay, subukang maghurno kasama ang Teflon o seramik. Ang di-stick stickware ay angkop din.

Ano ang pinakamahusay na paraan upang masahin ang mga pancake upang hindi sila dumikit?

Ang mga pancakes ay maaaring masahin sa kefir na may pinakuluang o mineral na tubig, sa maasim o sariwang gatas. Ang mga pancake ng Kefir ay lalong pinong at manipis, kung susundin mo ang recipe.

Ang klasikong pagpipilian para sa paggawa ng pancake ay isang recipe para sa sariwang gatas. Sa kasong ito, ang taba ay dapat idagdag sa kuwarta upang ang mga pancake ay hindi dumikit sa ilalim.

Maaari kang maghurno ng pancake sa tubig, ngunit ang mga naturang produkto ay hindi lalabas malambot. Maaari itong magamit para sa pagluluto ng mga pinggan na may karne o kabute. Kung ang mga pancake ay halo-halong sa tubig, mas mahusay na magdagdag ng tinunaw na mantikilya sa masa upang hindi sila dumikit.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: