Bagaman ang tunay na pilaf ay hindi kahit na luto sa oven, ngunit sa isang bukas na apoy o sa oven, ngayon ang mga maybahay ay madalas na gumagawa ng oriental na ulam na ito sa isang regular na kalan. Ito ay lumiliko nang kaunti, ngunit hindi gaanong masarap. Upang mapatunayan ito nang personal, iminungkahing pag-aralan ang maraming mga pagpipilian para sa pilaf sa isang kawali.

Pilaf kasama ang manok sa isang kawali

Kung plano mong maghatid ng ulam na ipinakita sa mga bata, o kung ang sambahayan ay mas pinipili ang manok, inirerekomenda na gawing bigas na may dibdib ng manok.

Mahahalagang sangkap:

  • bigas para sa pilaf - 0.4 kg;
  • fillet ng manok - 0.6 kg;
  • karot - 0.2 kg;
  • mga sibuyas - 0.2 kg;
  • pampalasa para sa pilaf - 2 tbsp. l .;
  • mesa ng asin - upang tikman;
  • langis ng mirasol para sa Pagprito;
  • sariwang dill - 10 g;
  • ulo ng bawang - 1 pc .;
  • itim na paminta sa panlasa;
  • barberry - 1 tbsp. l .;
  • tubig - para sa pilaf at steaming bigas.

Hakbang sa hakbang na hakbang:

  1. Banlawan ng maraming beses, pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito. Mag-iwan sa ilalim ng takip. Para sa kalahating oras, habang ang cereal ay steaming, alisan ng balat ang mga gulay.
  2. Ngayon i-chop ang sibuyas at kuskusin ang mga karot. Ibuhos ang isang pares ng langis sa isang kawali na may makapal na dingding at ibaba. Anneal, at pagkatapos ay mag-iniksyon ng inihanda na mga gulay.
  3. Magprito ng ilang minuto, pagkatapos nito ipasok ang diced manok. Lutuin hanggang sa ganap na maputi.
  4. Sa susunod na yugto, iwisik ang pritong gamit ang paminta, kalahati ng pampalasa para sa pilaf at asin. Ibuhos ang bigas sa itaas, mula sa ilalim kung saan kinakailangan na alisan ng tubig ang pinalamig na tubig. Antas ang ibabaw.
  5. Idagdag ang pangalawang bahagi ng pampalasa at ang buong barberry. Asin muli. Ipasok at durugin ang ulo ng bawang sa gitna.
  6. Ibuhos sa loob ng tubig, na dapat takpan ang mga groats para sa isang pares ng sentimetro. Takpan ang pan na may isang manipis na malinis na tuwalya. Maglagay ng takip na may butas sa itaas. Ilagay sa gitnang singsing.
  7. Stew pilaf na may manok sa isang kawali nang halos kalahating oras. Pagkatapos alisin ang takip na may isang tuwalya, at malumanay ihalo ang bigas sa natitirang sangkap, pagdaragdag ng tinadtad na dill. Magdagdag ng kaunting tubig kung kinakailangan.
  8. Iwanan ang pinggan sa pinakamababang init hanggang sa ganap na luto ang bigas.

Napakahalaga na huwag ibuhos ang tubig, kung hindi man ay pilaf na may manok ay magiging sinigang. Samakatuwid, mas mahusay na idagdag ito sa 2-3 yugto, pagtukoy ng pangangailangan para sa pamamaraang ito "sa pamamagitan ng mata".

Paano magluto ng nilaga

Sa kawalan ng oras, pinahihintulutan na gumawa ng pilaf sa isang kawali na binili o sarado ang isang nilagang karne para sa taglamig gamit ang iyong sariling mga kamay. Ito ay magiging kamangha-manghang masarap!

Upang makagawa ng pilaf, kailangan mo:

  • nilagang - 1 kg;
  • pahaba na bigas - 450-500 g;
  • tubig - para sa mga cereal at pilaf;
  • asin / pampalasa;
  • karot at sibuyas - 190 g bawat isa;
  • langis (gulay) - 1 tbsp. l .;
  • bawang - 6-7 ngipin;
  • barberry - opsyonal.

Hakbang sa Hakbang Mga Hakbang:

  1. Ibuhos ang hugasan na bigas sa isang mangkok, kung saan ito ay kukulaw para sa kalahating oras na may tubig na kumukulo. Sa oras na ito, magprito ng tinadtad na sibuyas at karot sa langis sa ilalim ng kaldero.
  2. Pagkatapos ng 3-4 minuto idagdag ang sinigang (baboy o karne ng baka). Makinis. Ngayon alisan ng tubig ang tubig mula sa mangkok ng bigas, at pagkatapos ay ilipat ang infused haspe upang litson.
  3. Magdagdag ng pampalasa para sa pilaf, barberry at asin.
  4. Ipakilala ang humigit-kumulang na 3 tasa ng tubig. Sa dulo, maglagay ng ilang mga cloves ng bawang. Itakda ang average na temperatura sa pamamagitan ng takip ng pan na may waks na waks.
  5. Stew pilaf para sa mga 30-40 minuto, pagkatapos na ihalo ang lahat. Mas payat hanggang malambot ang bigas, pagdaragdag ng sapat na tubig kung kinakailangan.

Kung ang karne sa garapon ay coarsely tinadtad, inirerekumenda na i-chop ito sa mas maliit na piraso. At kung mayroong maraming taba sa loob ng sinigang, pagkatapos ay mas mahusay na magprito ng mga gulay dito, hindi kasama ang langis mula sa recipe. Kung hindi, ang ulam ay magiging sobrang taba. Kaya't naiisip namin kung paano magluto ng nilagang!

Sa mga kabute

Ang mga lutuing Asyano ay hindi kailanman nagdaragdag ng mga kabute sa pilaf. Gayunpaman, walang pumipigil sa iyo na subukan ang pagpipiliang ito sa mga sariwang champignon.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

  • dibdib ng manok - 0.5 kg;
  • champignon - 0.5 kg;
  • bigas - 0.5 kg;
  • langis ng gulay - para sa Pagprito;
  • mga sibuyas at sariwang karot - 150 g bawat isa;
  • panimpla para sa pilaf - 1.5 tbsp. l .;
  • bawang at asin sa panlasa;
  • cool na tubig.

 

Hakbang sa hakbang na hakbang:

  1. Sa isang makapal na pader na kawali, magprito ng sibuyas, kabute at karot sa mainit na langis. Pagkatapos ng 5-6 minuto, idagdag ang dibdib ng manok na tinadtad ng mga medium na piraso.
  2. Sa sandaling ang karne ng manok ay nagiging puti sa lahat ng panig, ibuhos ang bigas na steamed sa kumukulong tubig (nang walang likido). Ipakilala ang mga panimpla, 2-2.5 tasa ng tubig at asin.
  3. Ipasok ang ilang mga peeled na bawang ng cloves sa cereal.
  4. Paliitin sa ilalim ng isang tuwalya, na hindi papayagan ang likido na mag-evaporate nang mabilis, sa loob ng 25-30 minuto.
  5. Gumalaw sa dulo, kung ninanais, magdagdag ng tinadtad na gulay, pagkatapos ay iwanan ang pilaf kasama ang pagdaragdag ng mga kabute para sa isa pang quarter hour bago mawala ang tubig.

Bilang karagdagan sa mga kabute na ipinahiwatig sa listahan, pinahihintulutan na isama ang mga ligaw na kabute sa ulam. Sa kasong ito, mas mahusay na kumuha ng mga maliliit na specimen, na mas mabilis na lutuin at magmukhang maganda sa pilaf.

Sa karne ng baka at prun

Mga perpektong tint ang lasa ng matabang karne ng baka. Samakatuwid, kung ang pilaf ay partikular na ginawa sa ganitong uri ng karne, pinahihintulutan na subukan ang pagluluto ng isang gamutin kasama ang pagdaragdag ng sangkap na ito.

Mga kinakailangang Produkto:

  • prun - 5-6 na mga PC .;
  • karne ng baka (sandalan) - 0.5 kg;
  • puting bigas para sa pilaf - 0.3 kg;
  • purong tubig;
  • langis ng mirasol - 1.5 tbsp. l .;
  • karot at sibuyas - 180-185 g bawat isa;
  • mga panimpla para sa pilaf - 1-2 tbsp. l .;
  • barberry at bawang - upang tikman;
  • salt salt - sa pilaf.

Ang recipe para sa mga hakbang:

  1. Fry sibuyas (tinadtad) ​​at karot (gadgad) sa calcined oil sa ilalim ng kaldero. Pagkatapos ng 2-4 minuto, ilagay sa mga cubes ng lean beef.
  2. Kapag lumipas ang isa pang 5-6 minuto, punan ang tuktok na layer ng pinakuluang bigas (nang walang likido). Magdagdag ng asin. Magdagdag ng pampalasa para sa pilaf, barberry at tinadtad na prun.
  3. Ibuhos ang 2-3 tasa ng cool na tubig. Ilagay ang ilang mga clove ng bawang.Takpan gamit ang isang butas o isang malinis na tuwalya.
  4. Magluto sa burner ng mga 30-35 minuto, pagkatapos na ang pilaf na may karne ng baka at prun ay mabuti, ngunit malumanay na ihalo.
  5. Ipagpatuloy ang pagsusubo hanggang sa ang lahat ng tubig ay sumingaw. Iginiit ni Dish.

Ang mga prun ay may isang maliwanag na lasa, kaya huwag idagdag ito sa maraming dami. Kung hindi, ito ay "harangan" ang aroma ng pilaf mismo, na hindi katanggap-tanggap.

Loaf ng Pilaf Recipe kasama ang Baboy

Ang mga lutuin sa Oriental, na ibinigay sa kanilang relihiyosong kaugnayan, huwag gumawa ng pilaf sa baboy. Gayunpaman, kung ang isang pagpipilian ay katanggap-tanggap, tiyak na nagkakahalaga ng pagluluto!
Upang maghanda ng ulam, kakailanganin mo:

  • katamtamang taba ng baboy - 600-700 g;
  • bigas (puti) - 500 g;
  • mga sibuyas (sibuyas) - 150 g;
  • panimpla "Para sa pilaf" - 1-1.5 tbsp. l .;
  • karot - 150 g;
  • mantikilya - para sa Pagprito;
  • na-filter na tubig;
  • asin / bawang;
  • sariwang perehil - sa pilaf.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

  1. Sa isang kaldada o sa isang angkop na kasirola, init mantikilya (mga 40 g), kung saan pinirito ang tinadtad na sibuyas at karot ng basurahan.
  2. Pagkatapos ng ilang minuto, itapon ang mga piraso ng baboy. Magluto sa parehong temperatura para sa mga 5-7 minuto.
  3. Sa susunod na yugto, ipakilala ang salt salt, kalahati ng panimpla, at pagkatapos ay takpan ang inihaw na kanin na pinakuluang sa tubig na kumukulo.
  4. Ngayon ibuhos sa tubig, at ilagay din sa mga groats ang ilang mga ngipin ng sariwang bawang. Takpan ang pilaf ng baboy na may takip.
  5. Magluto sa isang medium heat para sa halos kalahating oras, at pagkatapos ihalo ang lahat ng mga sangkap. Ibuhos ang tinadtad na perehil. Ipagpatuloy ang paghihinay sa isang minimum na temperatura. Matapos ang isang kapat ng isang oras, ang bigas na may karne ay handa na. Narito ang isang recipe para sa maluwag na pilaf kasama ang baboy!

Para sa pagpipiliang baboy na ito sa buto ay angkop na angkop, kung saan mas mahusay na pumili ng mga piraso ng karne na may sukat na katamtaman. Ngunit pinapayagan ang perehil na palitan o madagdagan ang iba pang mga sariwang damo.

Pagluluto sa Uzbek sa isang cast-iron pan

Ang huling recipe ay isang tunay na Uzbek pilaf, na, gayunpaman, ay gagawin sa isang cast-iron pan.

Mahahalagang sangkap:

  • tupa sa buto - 1 kg;
  • bigas (mahabang butil) - 0.3 kg;
  • mga sibuyas - 0.3 kg;
  • taba - 1/2 tasa;
  • karot para sa pilaf - 0.3 kg;
  • bawang - 2 ulo;
  • kulantro, pinatuyong pulang paminta;
  • pinatuyong basil, asin;
  • ground cumin (zira);
  • tubig sa pilaf.

 

Hakbang-hakbang na Recipe:

  1. Rice 2-3 beses, pagkatapos ay singaw sa tubig na kumukulo. Sa oras na ito, alisan ng balat ang mga sibuyas mula sa mga dry husks. Upang gumiling.
  2. Magdagdag ng taba (mas mabuti ang buntot na taba) sa mga kagamitan sa kusina, na dapat na magpainit nang mabuti. Pagkatapos ay ihagis ang sibuyas. Magprito hanggang madilim. Susunod, gumamit ng isang slotted kutsara upang makakuha ng gulay. Hindi na ito kakailanganin pa.
  3. Sa susunod na yugto, magtapon ng mga piraso ng kordero sa buto at gadgad na karot. Magluto ng hindi hihigit sa 10 minuto, pana-panahong paghalo sa isang spatula.
  4. Magdagdag ng tubig, na dapat takpan ang mga sangkap sa daliri. Bawasan ang temperatura ng hotplate. Upang malungkot sa loob ng kalahating oras.
  5. Matapos ang tinukoy na oras, ipasok lahat ng pampalasa: asin, zira, barberry, coriander at pulang paminta. Dahan-dahang ihalo. Ibuhos ang bigas sa loob (nang walang maputik na tubig, kung saan ang cereal ay na-infuse). Antas ang ibabaw.
  6. Ibuhos ang tubig sa kaldero sa pangalawang pagkakataon. Sa oras na ito, ang likido ay dapat masakop ang cereal sa pamamagitan ng 3 cm. Ilagay ang dalawang ulo ng bawang na may isang alisan ng balat.
  7. Upang lutuin ang pilaf sa isang kawali nang tama, kailangan mong takpan ito ng isang tuwalya. Strain hanggang mawala ang likido at malambot ang bigas. Narito ang tulad ng isang simpleng hakbang-hakbang na recipe para sa isang sikat na oriental dish sa bahay.

Pinapayuhan ang lahat ng mga pampalasa na ito na bumili sa merkado, kung saan may higit na pagpipilian, at ang kalidad ay maaaring masuri nang direkta sa pagbili. Pagkatapos ang pagluluto sa Uzbek sa isang cast-iron pan ay madali!

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: