Ang Plov ay matagal na ng isang gastronomic brand sa maraming mga bansa sa silangang, kung saan ang isang kumbinasyon ng malambot na karne at isang mabangong bahagi ng pinggan ay matatagpuan sa anumang kapistahan. Ayon sa kaugalian, ang ulam na ito ay naglalaman ng mababang taba na mutton, ngunit ang mga modernong maybahay na nais magluto ng pilaf na may karne ng baka, na mas simple, mas mabilis at mas mura.

Ang isang simpleng recipe para sa beef pilaf sa isang kawali

Kung walang kaldero sa iyong mga kagamitan sa sambahayan, maaari kang magluto ng pilaf sa isang ordinaryong kawali. Ang pamamaraang ito ay may maraming mga pakinabang: sa isang kawali, maaari kang magluto ng pilaf nang mas mabilis, at ang karne ay hindi mawawala ang mga juice nito, ngunit sa halip ay magiging mas malambot at mas malambot.

Komposisyon ng Mga sangkap:

  • pulp ng karne ng baka - 500 g;
  • pang-butil na bigas - 400 g;
  • sibol na sibuyas - 3 mga PC .;
  • matamis na karot - 2 mga PC.;
  • langis ng gulay - 90 ml;
  • na-filter na tubig - 4 tbsp .;
  • bawang - 1 ulo;
  • kari - 15 g;
  • Lavrushka - 3 mga PC .;
  • zira - 3 g;
  • ang asin.

Para sa recipe, ang anumang uri ng bigas ay angkop, maliban sa brown rice, ngunit ang big-butil na bigas ay ang pinakamahusay na solusyon sa pampalasa.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Hugasan namin ang bigas at iwanan ito sa tubig ng kalahating oras, upang ang cereal ay tumatagal ng mas maraming tubig at mas mabilis na magluto.
  2. Gupitin ang karne sa parted cubes at tuyo ito ng isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na likido.
  3. Peel ang mga gulay at gupitin: karot - sa mga piraso, sibuyas - sa kalahating singsing.
  4. Ibuhos ang langis sa isang malalim na kawali at magprito ng mga piraso ng karne dito para sa mga 10 minuto.
  5. Susunod, idagdag ang sibuyas at pagpapakilos, dalhin ito sa transparency.
  6. Ibinubuhos namin ang mga strawberry ng karot sa kawali at pakinisin ang lahat ng mga sangkap para sa isa pang ilang minuto.
  7. Magdagdag ng mga panimpla at bawang sa base ng pilaf.
  8. Ibuhos ang lahat ng tubig na kumukulo at iwanan upang kumulo ng 5 minuto upang ang karne ay puspos ng mga amoy ng mga panimpla.
  9. Ibinuhos namin ang bigas sa kawali, antas ito upang ang cereal ay ganap na natatakpan ng tubig.
  10. Kapag ang huli ay ganap na nasisipsip sa bigas, iwanan ang pilaf sa apoy para sa isa pang 5 - 8 minuto.

Handa na ang Pilaf!

Uzbek sa kaldero

Ang lihim ng pinaka masarap na pilaf ay ang paghahanda nito sa mga pinggan na may makapal na dingding. Iyon ang dahilan kung bakit sinusubukan nilang malungkot ang ulam na ito sa mga kaldero, mga pans ng bakal at kaldero. Bilang tulad ng isang pagpipilian sa pagluluto, isasaalang-alang namin ang pilaf sa Uzbek.

Komposisyon ng Mga sangkap:

  • karne ng baka sa buto - 800 g;
  • langis ng mirasol - 200 ml;
  • mga sibuyas - 400 g;
  • bigas - 600 g;
  • batang karot - 650 g;
  • bawang - 2 ulo;
  • zira, paminta, asin;
  • gulay.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ibuhos ang langis sa kaldero at painitin ito sa isang light haze.
  2. Nagpakalat kami ng mga nakabahaging hiwa sa mga buto sa kaldero at pinirito hanggang sa makuha ang isang ilaw na "blush".
  3. Idagdag ang sibuyas na hiwa sa kalahating singsing at dalhin ito sa lambot.
  4. Ibuhos ang tubig sa kaldero upang matakpan nito ang karne, at lutuin ang karne ng baka sa loob ng halos kalahating oras upang ang lahat ng likido ay maubos.
  5. Fry ang karne sa pangalawang pagkakataon. Upang gawin ito, iwanan ito sa isang kaldero sa sobrang init sa loob ng 2 hanggang 3 minuto. Kinakailangan na ang lahat ng mga juice ay "selyadong" sa karne.
  6. Magdagdag ng mga karot sa base ng karne, nang walang pagpapakilos ng mga sangkap.
  7. Pagkatapos ng 5 minuto, ihalo ang base ng pilaf at iprito ang mga karot para sa mga 3 minuto.
  8. Idagdag ang lahat ng mga panimpla, ilagay ang buong ulo ng bawang at punan ang mga nilalaman ng kaldero na may tubig upang sakop nito ang mga gulay at karne.
  9. Humilom ng mga 20 minuto sa isang mababang init sa ilalim ng isang talukap ng mata.
  10. Kung pagkatapos ng sample ay handa na ang karne, maaari kang magpatuloy sa makatulog na bigas. Ibuhos ang mga groats sa tuktok ng mga gulay at karne, takpan ang mga ito ng isang pantay na layer. Kung walang sapat na tubig (dapat itong 1 cm mas mataas kaysa sa bigas), pagkatapos ay maingat na magdagdag ng tubig na kumukulo sa kaldero nang hindi nakakagambala sa layer ng cereal.
  11. Kapag ang tubig ay ganap na sumingaw, sinusuri namin ang bigas para sa pagiging handa. Kung malambot ito, binubuo namin ito sa isang burol sa gitna ng kaldero at iwanan ito ng isa pang 10 minuto sa ilalim ng takip upang ang labis na likido sa wakas ay umalis sa ulam.

Handa na ang Pilaf!

Ang recipe ng karne ng baka na may kasamang pagdaragdag ng mga karot na straw. Mas mainam na gawin ito nang manu-mano gamit ang isang kutsilyo. Ang mga grater karot ay masyadong manipis para sa pilaf at mabilis na nawalan ng lasa.

Sa mga kabute

Ang kumbinasyon ng karne na may mga cereal ay matatagpuan hindi lamang sa oriental cuisine. Halimbawa, ang pilaf na may mga kabute ay isang tradisyunal na ulam na Croatian. Totoo, sa klasikong resipe, ginagamit ang kamandag sa halip na karne ng baka, ngunit walang sinuman ang nagbabawal sa mga modernong kasambahay na mangarap at gumamit ng mas pamilyar na mga sangkap.

 

Komposisyon ng Mga sangkap:

  • veal - 500 g;
  • pang-butil na bigas - 500 g;
  • champignons - 250 g;
  • sibuyas - 2 mga PC.;
  • batang karot - 2 mga PC.;
  • bawang - ulo;
  • puting alak - 200 ml;
  • Mga timplang pang-silangang - kumin, kulantro, mainit na pulang paminta at paprika;
  • ang asin.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Sa isang kaldero pinapainit namin ang langis ng gulay "sa isang haze".
  2. Kumakalat kami sa kaldero na naghahati ng mga piraso ng veal at pinirito hanggang sa gintong kayumanggi.
  3. Idagdag ang kalahating sibuyas na singsing sa karne at dalhin ito sa lambot.
  4. Ibuhos ang mga quarters ng champignon sa kaldero at kumulo ang lahat hanggang sa ang labis na likido ay sumingaw.
  5. Ibuhos ang mga strawberry ng karot, oriental na pampalasa, bawang at iprito ang base ng pilaf ng halos 5 minuto, patuloy na pinukaw ang mga nilalaman ng kaldero.
  6. Ibuhos ang alak sa isang kaldero at pakinisin ang lahat hanggang sa tuluyang maubos sa ilalim ng takip.
  7. Susunod, ilagay ang mga groats sa kaldero, punan ang lahat ng tubig upang ang likido ay sumasakop sa lahat ng mga sangkap. Stew pilaf sa ilalim ng takip,
  8. Sinusubukan namin ang bigas para sa paghahanda. Kung ang butil ay malambot, pagkatapos ay patayin ang apoy at iwanan ang pilaf sa kalahating oras para sa isang "pahinga". Dapat itong puspos ng mga amoy ng lahat ng mga sangkap.

Handa na ang Pilaf!

Maluwag at malasa pilaf sa oven

Kung gusto mo ang maluwag na texture ng pilaf, mas mahusay na pumili ng isang hakbang-hakbang na recipe para sa pagluluto ng ulam na ito sa oven.

Gamit ang pantay na pag-init, ang cereal ay inihanda hindi dahil sa mainit na likido sa tabi nito, ngunit dahil sa mataas na temperatura na pinananatili sa perimeter ng kaldero. Ginagawa nitong malutong at malambot ang bigas.

Komposisyon ng Mga sangkap:

  • fillet ng karne ng baka - 350 g;
  • bigas - 300 g;
  • matamis na karot - 1 pc .;
  • langis ng mirasol - 20 ml;
  • mga sibuyas - 2 mga PC.;
  • bawang - ulo;
  • panimpla - barberry, zira, mainit na paminta (pula at itim), paprika, lavrushka;
  • ang asin.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Fry ang mga hiwa ng baka sa langis sa isang kaldada hanggang sa crusty.
  2. Habang ang karne ay pinirito, banlawan ang bigas at iwanan ito sa tubig para sa pamamaga.
  3. Susunod, punan ang sibuyas, tinadtad sa kalahating singsing sa kaldero, at magprito din.
  4. Ibuhos ang mga dayami mula sa mga karot sa mga sangkap at patuloy na iprito ang mga nilalaman ng kaldero.
  5. Alisan ng tubig ang bigas at ibuhos ito sa kaldero.
  6. Idagdag ang lahat ng mga panimpla, bawang, asin sa panlasa.
  7. I-level ang ibabaw ng pilaf at punan ito ng mainit na tubig upang matakpan ang lahat ng mga nilalaman.
  8. Inilalagay namin ang kaldero sa oven at lutuin ang pilaf ng halos isang oras. Bago mo ilagay ang ulam para sa pagluluto, ang oven ay dapat na pinainit sa 180 - 200 degree.
  9. Suriin ang bigas para sa pagiging handa. Kung malambot ito, pagkatapos ay ibalik ang kaldero, na nasa oven off, sa loob ng 20 minuto.

Handa na ang Pilaf!

Maaari ka ring magluto ng pilaf na may karne ng baka sa isang mabagal na kusinilya ayon sa resipe na ito. Ito ay napaka-maginhawa, dahil maraming mga aparato ang may isang programa para sa partikular na ulam na ito.

Orihinal na recipe ng bulgur na may karne ng baka

Ang Bulgur ay isang medyo bagong cereal sa aming merkado, bagaman sa kultura ng Arabe isang malaking bilang ng mga pinggan ang itinayo sa produktong ito, kabilang ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng pilaf.

Komposisyon ng Mga sangkap:

  • fillet ng karne ng baka - 500 g;
  • bulgur - 2 baso;
  • mga sibuyas - 2 mga PC.;
  • batang karot - 2 mga PC.;
  • langis ng mirasol - 125 ml;
  • bawang - ulo;
  • matamis at mainit na sili, zira, asin

Paraan ng Pagluluto:

  1. Sa mainit na langis sa isang kaldero, magprito ng karne ng halos 5 minuto. Susunod, natutulog kami ng kalahating singsing ng mga sibuyas at straw mula sa mga karot. Itago ang mga nilalaman ng kaldero para sa isa pang 10 minuto.
  2. Ibuhos ang tubig upang ang likido ay sumasakop sa ibabaw ng mga sangkap. Ipinakilala namin ang mga pampalasa at iwanan ang kaldero sa ilalim ng takip sa mababang init sa loob ng 15 minuto.
  3. Magdagdag ng bawang at makatulog na bulgur.
  4. Paghaluin ang mga nilalaman ng kaldero at idagdag ang tubig na kumukulo. Ang tubig ay dapat na nasa itaas lamang ng antas ng mga sangkap. Stew pilaf hanggang sa ganap itong ma-evaporate.
  5. Sinusuri namin ang karne at cereal para sa pagiging handa. Kung ang lahat ay maayos, iwanan ang ulam sa ilalim ng takip para sa isa pang kalahating oras, upang ang bulgur ay mahulog.

Handa na ang Pilaf!

Ang Beef pilaf ay isang unibersal na ulam. Ang wastong lutong karne kasama ang mabangong butil ay maaaring maging dekorasyon ng isang maligaya na kapistahan at kaluguran ang iyong mga mahal sa buhay na may kamangha-manghang lasa.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: