Ang Pilaf ay isang masarap at kasiya-siyang ulam ng oriental cuisine, na minamahal ng maraming matatanda at bata. Ito ay niluto gamit ang mga espesyal na teknolohiya mula sa pinakuluang bigas na pinagsama sa iba't ibang uri ng karne, gulay at mabangong pampalasa. Ang recipe para sa isang klasikong pilaf ay madaling maging mastered sa bahay at bilang isang resulta, makakakuha ka ng isang napakagandang paggamot na pahahalagahan ng lahat ng mga kalahok sa pagkain ng tanghalian.

Tradisyonal na baboy pilaf

Upang maghanda ng isang tunay na marangyang pagkain ng mga cereal at baboy, dapat mong piliin ang tamang mga produkto at maingat na pag-aralan ang recipe na sunud-sunod.

Para sa mga pampalamig, inirerekumenda na gamitin ang karne ng isang batang hayop, bigas na butil at maraming iba't ibang mga panimpla na bibigyan ito ng natatanging lasa.

At upang ang pila ay malambot, malutong at hindi lumiliko sa likido na sinigang, kinakailangan upang magdagdag ng isang mahigpit na sinusukat na halaga ng likido bago lutuin.

Mga Kinakailangan na Bahagi:

  • pork tenderloin - 0.95 kg;
  • karot - 3 mga PC.;
  • bigas - 0.7 kg;
  • bawang - ulo;
  • sibuyas - 2 mga PC.;
  • dahon ng laurel - 4 na mga PC .;
  • barberry (tuyo) - 100 g;
  • rosemary, asin, turmerik, paprika, isang halo ng mga sili, cloves - 6 hanggang 8 g.

Pagluluto:

  1. Ibuhos ang bigas sa isang colander, banlawan nang lubusan, pagkatapos ibuhos ang cool na tubig at iwanan ng isang oras.
  2. Peel ang sibuyas, tumaga sa kalahating singsing. Gupitin ang balat mula sa mga karot, i-chop ang prutas sa mga guhitan.
  3. Ilagay ang barberry sa isang tabo ng maligamgam na tubig sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
  4. Hugasan ang baboy, i-chop sa mga cube.
  5. Ilipat ang karne sa isang kawali at magprito sa mainit na langis hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  6. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas sa baboy at kumulo hanggang sa malambot. Pagkatapos ay ibuhos ang mga karot at, pagpapakilos, kumulo ng isa pang 6 hanggang 7 minuto.
  7. Pagsamahin ang mga pinirito na sangkap na may namamaga na bigas at takpan ng tubig upang ang antas nito ay 1.5 hanggang 2 cm sa itaas ng butil.
  8. Hatiin ang bawang sa hiwa, alisin ang mga husks at ipadala sa cereal na may karne.
  9. Pagkatapos ay idagdag ang asin, ibuhos ang barberry, ipakilala ang pampalasa, lavrushka at ihalo nang malumanay.
  10. Takpan ang kawali at lutuin sa mababang init hanggang mawala ang likido.

Napakarilag pilaf na may handa na baboy. Dapat itong itago sa mga sakop na pinggan para sa mga tatlumpung minuto, pagkatapos ay ipinamahagi sa mga plato at ihain.

Ang recipe para sa isang kaldero

Ang isang oriental na bigas at karne na tinatrato ang niluto sa isang kaldero ay isang magandang ideya para sa isang buong hapunan. Ang mga nasabing pinggan ay mainam para sa pagluluto ng pilaf, dahil ang lahat ng mga sangkap ay dahan-dahang nalulungkot dito, unti-unting nababad sa aroma ng bawat isa.

Mga Kinakailangan na Bahagi:

  • bilog na bigas - 0.9 kg;
  • karne - 1 kg;
  • ulo ng bawang - 2 - 3 mga PC.;
  • mga sibuyas - 750 g;
  • karot - 700 g;
  • rosemary, asin, zira, oregano, safron, paminta, sumac - 7-8 g bawat isa.

Pagluluto:

  1. Banlawan ang karne ng mabuti, gupitin sa mga parihaba na piraso.
  2. Peel ang mga sibuyas, i-chop ang mga ito gamit ang mga singsing, pagkatapos ay ilagay sa isang kaldero na may mainit na taba (160 ml) at kumulo hanggang sa transparent.
  3. Pagsamahin ang karne sa mga sibuyas at magprito sa mataas na init hanggang sa madilim na beige.
  4. Alisin ang mga karot mula sa balat, gupitin sa malalaking piraso, idagdag sa pinirito na pagkain at lutuin nang anim na minuto.
  5. Ibuhos ang lahat ng mga sangkap na may tubig upang sakop nito ang mga nilalaman ng kaldero ng 3 cm.Pagdaragdag ng asin, ibuhos ang mga panimpla at dumilim sa loob ng tatlong minuto.
  6. Ibuhos sa kumukulo na pinaghalong na-peeled na mga ulo ng bawang (buong), lutuin nang hindi hihigit sa 15 minuto, pagkatapos ay alisin at ipadala sa isang hiwalay na lalagyan.
  7. Ihanda ang bigas, banlawan sa ilalim ng gripo na may tubig, pagkatapos ay idagdag sa natitirang mga sangkap.
  8. Gumalaw paminsan-minsan, simmer pilaf sa isang kaldero hanggang sa ang cereal ay sumisipsip ng lahat ng likido.
  9. Ibalik ang bawang sa isang kumukulong ulam sa pamamagitan ng paglalagay nito sa loob ng masa ng bigas, pagkatapos ay iwanan ito sa isang pangatlong oras sa ilalim ng takip.

Ilagay ang aromatic pilaf sa isang malaking ulam at mag-alok upang subukan na may maanghang na sarsa at isang salad ng hinog na gulay.

Pagluluto ng karne ng baka sa isang kawali

Ang isa pang kagiliw-giliw na bersyon ng pampagana at crumbly pilaf, na maaaring mabilis at madaling gawin sa isang kawali. Ang ulam ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan sa pagluluto, inihanda ito mula sa magagamit na mga produkto at lumiliko ito na hindi kapani-paniwalang masarap.

 

Mga sangkap na Kinakailangan:

  • veal - 0.65 kg;
  • tubig - 0.8 l;
  • karot - 2 mga PC.;
  • marjoram, asin, oregano, barberry, turmeric - upang tikman;
  • Rats groats - 0.37 kg;
  • sibuyas - 80 g.

Pagluluto:

  1. Hugasan ang mga butil at magbabad sa loob ng apatnapung minuto sa cool na tubig.
  2. Hugasan ang karne, mamasa-masa gamit ang isang tuwalya, gupitin sa daluyan na mga parisukat.
  3. I-chop ang sibuyas sa mga halves ng mga singsing, i-chop ang mga karot na may mga straw.
  4. Ibuhos ang langis sa isang volumetric pan, ilagay ang mga hiwa ng veal dito at magprito hanggang sa gintong kayumanggi.
  5. Magdagdag ng mga hiwa ng sibuyas sa karne at kumulo sa loob ng limang minuto, regular na pagpapakilos. Pagkatapos ay itabi ang mga karot at lutuin ng isa pang tatlong minuto.
  6. Ibuhos ang lahat ng mga pampalasa at pampalasa sa kawali, panahon na may asin, ihalo nang mabuti. Pagkatapos nito, ibuhos ang tubig, na ibinigay na dapat itong ganap na masakop ang lahat ng mga produkto.
  7. Lutuin ang nagresultang timpla sa mababang pigsa para sa mga labinglimang minuto, pagkatapos ay ilatag ang inihanda na bigas, pantay na ipamahagi ito at lutuin sa ilalim ng talukap ng kalahating oras.

Hayaan ang sariwang pagbubuhos sa loob ng 10 hanggang 12 minuto, pagkatapos ay maghatid ng bahagi na pinagsama sa sarsa ng mayonesa.

Klasikong Uzbek pilaf na may kordero

Upang masiyahan ang pamilya at mga panauhin na may katangi-tanging hapunan, dapat tandaan ng lahat ng mga maybahay ang resipe ng Uzbek pilaf. Ang ulam ay may isang mayaman, multi-faceted na lasa, kamangha-manghang hitsura at makakakuha ng maraming papuri sa pagtikim.

Mga Kinakailangan na Bahagi:

  • tupa (na may mga buto) - 1.2 kg;
  • mainit na paminta - 2 pods;
  • mga sibuyas - 230 g;
  • bigas - 900 g;
  • bawang - 50 g;
  • taba (mutton) - 110 g;
  • karot - 200 g;
  • rosemary, buto ng mustasa, asin, coriander, suneli hops, thyme - 7 g bawat isa.

Pagluluto:

  1. Hugasan nang lubusan ang karne, pagkatapos ay hatiin sa maliit na cubes.Tiklupin ang tinadtad na fillet ng tupa sa isang mangkok, at ilagay ang mga bahagi ng karne na may mga pits sa isa pang plato.
  2. Upang ayusin at hugasan ang bigas sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
  3. Gupitin ang mga karot sa malalaking guhitan, i-chop ang sibuyas na may mga ringlet.
  4. Peel ang mga ulo ng bawang, banlawan ng tubig at iwanan bilang isang buo.
  5. Init ang kaldero, magdagdag ng taba, ilagay ang mga piraso ng karne na may mga pits at magprito mula sa lahat ng panig hanggang kayumanggi. Pagkatapos nito, kunin ang kordero at ilagay ito sa isang plato.
  6. Ngayon ilagay ang mga sibuyas sa isang kaldero at nilagang hanggang sa translucent.
  7. Idagdag ang pinirito at hilaw na mga bahagi ng kordero sa sibuyas, pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagluluto hanggang malambot ang karne.
  8. Ilagay ang mga karot sa kaldero, pagkatapos ay kumulo sa walong minuto, pagkatapos ay ibuhos ang malinis na tubig (1.2 L) at ihalo.
  9. Dalhin ang masa sa isang pigsa, ilagay ang bawang, mga pods ng paminta at lutuin sa mababang init sa kalahating oras.
  10. Pagkatapos nito, alisin ang bawang at paminta, magdagdag ng bigas sa kaldero, magdagdag ng mga pampalasa, pampalasa, magdagdag ng asin at ihanda ang pagiging cereal.

Iwanan ang lutong pilaf sa ilalim ng takip para sa dalawampung minuto, pagkatapos ay ilagay sa mga plato at kumain na may hiniwang sariwang kamatis.

Paano magluto ng manok

Ang Rice na tinatrato sa karne ng manok ay malambot, mabango at mukhang masarap.

Ang isang simple at orihinal na ulam ay mag-apela sa lahat ng mga mahilig ng mahusay na lutuin at mainam para sa talahanayan ng mga bata.

Mga Kinakailangan na Bahagi:

  • manok - 0.75 kg;
  • karot - 350 g;
  • bigas - 0.4 kg;
  • malaking sibuyas - 1 pc .;
  • bawang - 1 pc .;
  • mainit na paminta, Italian herbs, zira, thyme, salt, turmeric - 5 g bawat isa.

Pagluluto:

  1. Hugasan ang hugasan na bigas sa mainit na tubig at mag-iwan ng apatnapung minuto.
  2. Mga produkto ng halaman ng alisan ng balat, pagkatapos ay i-cut ang sibuyas sa mga halves ng mga singsing, i-chop ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, hatiin ang bawang sa mga hiwa.
  3. Hugasan ang ibon, tuyo ito ng isang napkin, i-chop sa mga medium na piraso.
  4. Ibuhos ang taba ng gulay sa isang kawali, ilagay ang manok dito at magprito hanggang lumitaw ang isang brown crust.
  5. Pagkatapos ibuhos ang sibuyas, at kapag ito ay browned, magdagdag ng hiniwang karot at lutuin para sa isa pang apat na minuto.
  6. Asin ang pinirito na masa, panahon na may mga panimpla, magdagdag ng tubig (550 ml) at idagdag ang mga clove ng bawang.
  7. Pakuluan ang mga nilalaman ng pinggan, takip at kumulo nang tatlumpung minuto sa pinakamababang init.
  8. Magdagdag ng bigas sa kumukulo na likido, magdagdag ng kaunting tubig (upang ang antas nito ay bahagyang mas mataas kaysa sa mga butil) at pakinisin ang pilaf sa isang kawali sa loob ng dalawampu't limang minuto.

Bago maglingkod, kailangan mong alisin ang bawang, pagkatapos ay ilipat ang mga paggamot sa isang malaking plato, palamutihan ng mga sanga ng perehil at ilagay sa mesa.

Sa mga gulay

Ang mga tagasuporta ng mabuting nutrisyon ay tiyak na tulad ng malutong, malusog na pilaf kasama ang pagdaragdag ng mga gisantes, matamis na paminta at kamatis. Para sa pinggan, dapat kang pumili ng mga de-kalidad na produkto, hinog, malakas na gulay, mababang-taba na baboy at bilog na bigas ay angkop.

Mga Kinakailangan na Bahagi:

  • sibuyas - 1 pc .;
  • de-latang mga gisantes - isang lata;
  • bigas - 250 g;
  • karot - 1 pc .;
  • pulp ng baboy - 0.4 kg;
  • kampanilya paminta - 1 pc .;
  • pampalasa, pampalasa, asin - sa iyong panlasa;
  • kamatis - 2 mga PC.

Pagluluto:

  1. Hugasan nang mabuti ang bigas, pagkatapos ay ilagay ito sa tubig at hayaang tumayo ng apatnapu't limang minuto.
  2. Gupitin ang mga peeled na sibuyas sa mga parisukat, i-chop ang mga karot sa maliit na cubes.
  3. Ang matamis na paminta na libre mula sa mga buto, hugasan, pagkatapos ay gupitin.
  4. Ibuhos ang mga kamatis na may tubig na kumukulo, alisan ng balat ang mga ito, lumiko sa maliit na mga parisukat.
  5. Buksan ang garapon na may mga gisantes, ibuhos ang lahat ng likido mula dito.
  6. Banlawan ang baboy, hatiin sa mga parihaba na piraso.
  7. Init ang sinigang na may langis ng gulay, ilagay ang karne dito at magprito hanggang sa gintong kayumanggi. Pagkatapos ay idagdag ang mga karot na may sibuyas at pukawin, kumulo sa walong minuto.
  8. Ilagay ang tinadtad na sili sa isang kasirola at magprito sa iba pang mga produkto sa loob ng limang minuto. Pagkatapos nito, ilagay ang mga kamatis, ipakilala ang mga gisantes, takpan ng isang takip at lutuin ng isa pang tatlong minuto.
  9. Pagsamahin ang inihaw na karne na may bigas, ibuhos ang tubig (dapat itong takpan ang cereal ng 2 cm), panahon na may pampalasa, magdagdag ng asin at kumulo sa isang mahina na pigsa hanggang sa ang lahat ng likido ay sumingaw.

Dahan-dahang ihalo ang mga handa na paggamot, ipamahagi ang mga ito sa paghahatid ng mga plato at ituring ang lahat ng naroroon.

Ang curried pilaf na may curry seasoning

Ang isang oriental na ulam na ginawa gamit ang pagdaragdag ng mabangong curry spice ay may natatanging aroma at may nagpapahayag, maliwanag na lasa.

Ang pag-seasoning ay napakahusay sa bigas at lalo na kasuwato ng ibon, kaya mas mahusay na ang pilaf na ito ay lutuin kasama ang manok.

Mga Kinakailangan na Bahagi:

  • mga groats ng bigas - 200 g;
  • bangkay ng manok - 1.25 kg;
  • mga sibuyas - 100 g;
  • kari - 10 g;
  • ground pepper, sea salt - 6-7 g bawat isa;
  • karot - 180 g.

Pagluluto:

  1. Hugasan ang ibon sa ilalim ng isang gripo na may tubig, pagkatapos ay i-cut sa mga piraso ng parehong sukat.
  2. Iproseso ang karne na may asin, budburan ang paminta at iwanan upang magbabad nang dalawang oras.
  3. Gupitin ang alisan ng balat mula sa sibuyas, hugasan ito at i-chop sa mga singsing.
  4. Peel ang karot, banlawan ng tubig, gupitin sa maliit na mga parisukat.
  5. Init ang isang kaldero na may taba ng gulay, ilagay ang mga singsing ng sibuyas, magdagdag ng tinadtad na mga karot at nilagang para sa mga tatlong minuto.
  6. Magdagdag ng hiwa ng manok sa mga gulay at lutuin sa loob ng pitong minuto, hindi nakakalimutan na pukawin ang mga produkto.
  7. Takpan ang pinirito na ibon gamit ang panimpla sa curry, magdagdag ng dalisay na tubig (40 ml) at kumulo para sa isa pang sampung minuto.
  8. Hugasan ang bigas, pagsamahin ang mga nilagang sangkap at ibuhos ang napakaraming tubig na sumasaklaw sa cereal.
  9. Pakuluan ang mga nilalaman ng kaldero, pagkatapos ay idagdag ang asin, takpan at lutuin sa isang minimum na init sa loob ng limampung minuto.

Ihanda ang pilaf ng halos kalahating oras, at pagkatapos ay gamitin ito sa sarsa ng bawang o adjika na homemade.

Iba't ibang mga pagkaing Uzbek sa isang kawali na may mga halamang gamot

Ang ganitong paggamot ay maaaring maging isang karapat-dapat na dekorasyon ng maligaya talahanayan. Ang kamangha-manghang masarap na pilaf, na may isang kamangha-manghang aroma ng mga sariwang halamang gamot, ay makakatagumpay sa lahat ng mga panauhin na inanyayahan sa isang handaan ng pamilya.

Mga Kinakailangan na Bahagi:

  • bombilya - 3 mga PC.;
  • laman ng tupa - 0.6 kg;
  • karot - 130 g;
  • bigas - 0.4 kg;
  • bawang - 2 mga PC.;
  • asin ng dagat, mga panimpla para sa karne - ayon sa gusto mo;
  • berdeng sibuyas - 4 na balahibo;
  • barberry - 30 g;
  • dill, cilantro - 120 g.

Pagluluto:

  1. I-chop ang karot sa manipis na mga hibla, i-chop ang sibuyas na may mga parisukat.
  2. Ilagay ang mga gulay sa isang makapal na kawali na may isang makapal na ilalim at magprito ng taba sa loob ng pitong minuto.
  3. I-chop ang hugasan na mutton sa mga cube, idagdag sa nilagang gulay, takpan ng mga panimpla, asin. Magkasama sa mga pagkaing prito hanggang sa handa na ang karne.
  4. Banlawan ang dill, chives at perehil na may tubig, pagkatapos ay i-chop.
  5. Ibuhos ang karne na may mga gulay, ipakilala ang barberry, ihalo at madilim sa ilalim ng takip ng dalawang minuto.
  6. Hugasan ang mga groats, pagkatapos ay ilagay sa isang kawali at ibuhos ang mainit na tubig (ang antas nito ay dapat na 2.5 cm sa itaas ng mga inilatag na produkto).
  7. Isawsaw ang pininturahan na mga ulo ng bawang sa kanin at lutuin ang pilaf sa isang maluwag na lalagyan nang mga tatlumpu't limang minuto.
  8. Kapag ang lahat ng likido ay sumingaw, ang paggamot ay maaaring ituring na handa.

Ilatag ang Uzbek pilaf na may kordero at mga halamang gamot sa isang magandang ulam, palamutihan ng sariwang basil, kamatis ng cherry at mag-alok sa mga kamag-anak at kaibigan. Bon gana!

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: