Ang Pilaf ay isa sa mga minamahal na oriental na pinggan na kumalat sa buong mundo. Sa panahon ng pag-iral nito, ang pamamaraan ng paghahanda nito ay naging magkakaiba-iba na maraming mga maybahay lamang ang walang ideya kung paano tama ang mga paggamot. Iyon ang dahilan kung bakit dumating ang oras upang isaalang-alang ang isang hakbang-hakbang na recipe para sa beef pilaf at ilan sa mga tanyag na pagbabago nito.

Klasikong beef pilaf

Ang nasabing mabango, pusong, hindi kapani-paniwalang maganda at malutong na ulam ay magiging angkop sa anumang okasyon, maging isang hapunan ng pamilya o isang maligaya na kapistahan. Ang pamamaraan ng pagluluto ng pilaf ay medyo simple, ngunit kailangan mo ring isaalang-alang ang ilang mga nuances.

Mga sangkap

  • karne ng baka - 550 g;
  • steamed rice - 3 tbsp .;
  • langis ng mirasol - 200 ml;
  • tubig - 1.2 l;
  • bawang - ulo;
  • mga sibuyas - 350 g;
  • karot - 520 g;
  • zira - ½ tsp;
  • barberry (tuyo) - ½ tsp;
  • mainit na paminta - isang kurot;
  • paminta sa lupa - ½ tsp;
  • turmerik - 1 tsp;
  • asin - 1 tsp.

Mga Yugto ng Trabaho:

  1. I-chop ang mga karot sa maliit na piraso gamit ang isang espesyal na gupit ng gulay (kung mayroon man). Gupitin ang sibuyas sa napakaliit na mga cube.
  2. Ang karne ay nahahati sa mga piraso ng katamtamang sukat.
  3. Sa isang kaldero o kawali ng cast-iron frying, lubusang init ang langis, iprito ang karne ng baka dito hanggang lumitaw ang isang masarap na tinapay. Magdagdag ng mga gulay, kumulo ang mga sangkap nang magkasama para sa 5 minuto (maximum).
  4. Panahon na upang panahon ang zirvak. Kaya sa Silangan ay tinatawag na Pagprito sa isang listahan ng ilang mga pampalasa na ginamit upang gumawa ng pilaf (lahat na nakalista sa komposisyon). Ibuhos ang mga sangkap kasama ang asin sa kaldero, ihalo. Isara ang takip, kumulo sa mababang init sa loob ng 35-40 minuto.
  5. Ibuhos sa tubig, maghintay hanggang sa kumukulo, pagkatapos ay ibuhos sa hugasan na bigas. Ngayon ay hindi mo maaaring paghaluin ang mga sangkap ng paggamot hanggang sa sandali ng paghahanda nito.
  6. Takpan ang komposisyon na may takip, kumulo sa loob ng 20 minuto.
  7. Matapos naming ilagay sa isang sinigang isang bahagyang na-peeled na ulo ng bawang, pagkolekta ng isang maliit na groats na may slide. Tomim ng isa pang 15 minuto.
  8. Kapag handa na ang ulam, alisin ito mula sa init, ihalo nang malumanay, pagkatapos ay balutin ito at hayaan itong magluto.

Naghahain kami ng mainit na pilaf na may maraming gulay at gulay.

Payo! Mas mainam na gumamit ng pino na langis, tulad ng sa isang ulam kailangan mo ng sapat na malaking dami nito.

Pagluluto ng Uzbek

Ang isa sa mga pinakatanyag at respetong pagkakaiba-iba sa mga peregrino sa buong mundo ay pilaf, isang ulam na inihanda sa Uzbek. Ang paggamot ay naiiba sa mga katapat nito sa kamangha-manghang aroma at pinong, oriental na lasa.

Komposisyon:

  • karne ng baka - 550 g;
  • bigas - 520 g;
  • mga sibuyas - 510 g;
  • karot - 510 g;
  • langis ng gulay - 175 ml;
  • quince - 255 g;
  • zira - 1 tsp;
  • bawang - ulo;
  • paminta sa lupa - 1 tsp;
  • turmerik - 2 tsp;
  • paprika - 1 tsp;
  • barberry - 15 g;
  • asin - 1 tsp.

 

Mga Yugto ng Trabaho:

  1. Kumuha kami ng sariwang halaman ng kwins lamang sa panahon. Kung hindi, kakailanganin mong gumamit ng isang de-latang analog na prutas. Gupitin ang mga sariwang prutas sa hiwa, alisin ang gitna na may mga buto.
  2. Ilang hugasan ang bigas nang maraming beses sa tubig, linisin ang karne ng baka, pagkatapos ay gilingin ito ng mga medium na hiwa.
  3. Pinipigilan namin ang sibuyas na may manipis na singsing, at ang mga karot na may mga dayami.
  4. Pinainit namin ang langis sa isang malalim na kasirola, pagkatapos ay iprito ang karne dito. Oras - 8-10 minuto na may masiglang pagpapakilos.
  5. Magdagdag ng mga sibuyas at zira, lutuin ng 5 minuto. Ipinakilala namin ang mga karot, kumulo ang mga sangkap sa loob ng 10 minuto.
  6. Ibuhos ang pampalasa, ihalo, pagkatapos ay pagsamahin ang pilaf dressing sa tubig. Sa sandaling kumulo ang pinaghalong, bawasan ang init, takpan ang ulam na may takip, kumulo sa loob ng 20 minuto.
  7. Inilalagay namin ang quince sa stewpan, pagkatapos ibuhos ang bigas. Magdagdag ng bawang na bahagyang na-peeled (buong ulo).
  8. Dapat takpan ng tubig ang pagpuno sa pamamagitan ng 1.5 cm. Kung walang sapat na likido, idagdag ang tubig na kumukulo. Takpan, lutuin ng 15-25 minuto.
  9. Ang ulam ng Uzbek ay magiging handa sa lalong madaling ang lahat ng tubig ay sumingaw. Gumalaw ng pilaf, maglingkod sa talahanayan na may mga sariwang kamatis at berdeng sibuyas.

Sa pagdaragdag ng atay at herbs

Ang isang hindi pangkaraniwang kombinasyon ng mga sangkap, tulad ng para sa pilaf, gayunpaman, ang lasa ng paggamot ay nakuha orihinal.

Mga Kinakailangan na Bahagi:

  • karne ng baka - 320 g;
  • bigas - 1.1 kg;
  • atay - 320 g;
  • mantika - 250 g;
  • sibuyas - 3 mga PC.;
  • langis ng gulay - 110 ml;
  • langis ng oliba - 30 ml;
  • cilantro o perehil - isang bungkos;
  • itim na paminta - 1 tsp;
  • zira - 1 tsp;
  • bawang - ulo;
  • asin - 1 tsp.

Mga Yugto ng Trabaho:

  1. Hugasan namin ang bigas nang maraming beses, magbabad para sa 45 minuto sa mainit na tubig.
  2. Alisin ang pelikula mula sa atay, linisin ito. Ilagay sa isang kawali na may tubig, ilagay sa apoy. Kinukuha namin ito mula sa tangke sa sandaling kumulo ang komposisyon. Pagkatapos ng paglamig, gupitin ang atay sa manipis na mga guhitan.
  3. Ang mantika ay nagyelo sa bisperas sa freezer, pagkatapos ay tinadtad sa maliit na cubes.
  4. Para sa pagluluto, kakailanganin mo ng isang malalim na kawali o kaldero. Init ang langis sa isang lalagyan, magprito ng baka. Pagkatapos ng 2 minuto, ipasok ang atay, pagkatapos ay magdagdag ng mantika.
  5. Fry ang mga sangkap na may palaging pagpapakilos. Magdagdag ng pampalasa at asin.
  6. Ganap na putulin ang mga gulay, ipadala sa kaldero.
  7. Punan ang komposisyon ng tubig, iwan upang pakuluan. Pagkatapos naming magdagdag ng sibuyas na tinadtad sa kalahating singsing at naghanda ng bigas. Ibuhos sa langis ng oliba, magdagdag ng tubig (kung kinakailangan), isara ang komposisyon na may takip.
  8. Kapag ang mga nilalaman ng kaldero ay nagsisimulang kumulo nang aktibo, ihalo ang mga sangkap. Patuloy kaming nagtatrabaho hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw. Matapos naming takpan ang ulam ng isang takip at kumulo sa loob ng 20 minuto sa pinakamababang init.

Maluwag ang Georgian pilaf

Ito ang recipe na ito para sa mga paggamot na tinatawag na pinaka mabango at hindi pangkaraniwang sa panlasa. Subukan nating lutuin at suriin.

Mga kinakailangang sangkap:

  • karne ng baka -520 g;
  • mga buto-buto ng tupa - 260 g;
  • bigas - 1 kg;
  • karot - 2 mga PC.;
  • sibuyas - 3 mga PC.;
  • bawang - ulo;
  • langis ng gulay - 480 ml;
  • paminta sa lupa - 1 tsp;
  • zira - 1 tsp;
  • turmerik - 1 tsp;
  • barberry - 1 tsp;
  • asin - 1 tsp;
  • ang cilantro ay isang bungkos.

Mga Yugto ng Trabaho:

  1. Tulad ng kaugalian sa Georgia, magluluto kami ng beef pilaf sa isang kaldero na may pagdaragdag ng mga rib rib.Pinapainit namin ang langis, pinirito ang mga buto-buto sa isang mataas na temperatura. Kapag dumilim ang mga buto, alisin ang mga ito, putulin ang inihandang karne ng mutton.
  2. I-chop ang mga karot sa maliit na guhitan, at i-chop ang mga sibuyas sa kalahating singsing.
  3. Nagpapadala kami sa tinadtad na karne ng kaldero, magprito ng 7 minuto. Magdagdag ng mga gulay, lutuin ng 5 minuto.
  4. Ibuhos ang mga panimpla at karne ng kordero, ihalo, kumulo nang ilang sandali, pagkatapos punan ang tubig ng komposisyon.
  5. Kapag nagsisimula itong kumulo, ibuhos ang bigas na hugasan sa maraming tubig. Ang likido ay dapat takpan ito ng 2 cm. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting tubig na kumukulo.
  6. Kapag halos kumukulo ang tubig, ipinakilala namin ang ulo ng bawang sa gitna, iwisik ang tinadtad na mga halamang gamot. Tom sa ilalim ng takip sa mababang init sa loob ng 30 minuto.

Payo! Sa halip na cilantro, maaari mong gamitin ang perehil.

Pagpipilian na may pinatuyong mga aprikot at pasas

Sa wakas, isaalang-alang ang isang napaka-masarap na recipe sa kung paano gumawa ng pilaf sa isang mabagal na kusinilya na ginawa mula sa karne ng baka kasama ang pagdaragdag ng mga pinatuyong prutas.

Komposisyon:

  • bigas - 1 maraming baso;
  • karne ng baka - 500 g;
  • karot - 1 pc .;
  • langis ng gulay - 150 ml;
  • asin - ½ tsp;
  • pinatuyong mga aprikot, pasas, prun, petsa - 60 g bawat isa;
  • turmerik - 1 tsp;
  • zira - 1 tsp;
  • barberry - 2 tsp.

Mga Yugto ng Trabaho:

  1. Hugasan ang mga pinatuyong prutas, ibabad sa mainit na tubig sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos ay i-cut sa manipis na mga piraso (maliban sa mga pasas).
  2. Gupitin ang karne sa maliit na piraso, i-chop ang mga karot sa mga piraso.
  3. Sa isang mabagal na kusinilya, painitin ang langis gamit ang mode na "Paghurno". Fry meat para sa 15 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng mga karot at pinatuyong prutas. Magluto ng 10 minuto. Ipinakilala namin ang hugasan maluwag na bigas, asin, panahon na may mga panimpla.
  4. Ibuhos ang 2 multi-baso ng tubig, buhayin ang programa na "Pilaf". Isara ang takip, hintayin ang tunog signal.
  5. Matapos naming ipakilala ang ulo ng bawang sa ulam, hayaan itong magluto ng 20 minuto.

Ihain ang mainit na may mainit na paminta at salad ng tag-init.

Ang paghahanda ng isang masarap na pilaf na may tamang oriental na panlasa ay madali kung mayroon kang maraming angkop na mga recipe sa stock. Subukan ito, ang resulta ay mapabilib sa iyo.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: