Sa loob ng maraming siglo, ang spinach ay itinuturing na isang panggamot na halaman, ginamit ito upang gamutin ang iba't ibang mga sakit, at nagsimulang magamit sa pagluluto medyo kamakailan. Ngayon, ang halamang gamot na ito ay inilalagay sa mga sopas, salad, pangunahing pinggan at pastry. Sasabihin ko sa iyo kung paano gumawa ng mga pie ng spinach sa Greece at Ossetia.
Sa isang tala. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng halaman ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na naglalaman ito ng maraming mga bitamina - A, B, C at E. At sa mga tuntunin ng protina, ang mga batang beans at berdeng mga gisantes na "overtook" spinach.
Nilalaman ng Materyal:
Spanakopita - Greek Cuisine Recipe
- Oras ng pagluluto: 1 oras 30 minuto.
- Mga Serbisyo Per Container: 5-6.
Ang pangalan ng pie ay nagmula sa salitang Greek na "spanaki" (Σπανάκι), na nangangahulugang "spinach". Ang halaman ay ang pangunahing sangkap ng pagpuno. Maaari itong pupunan ng iba pang mga uri ng mga gulay - perehil, dill, kintsay, berdeng mga sibuyas. Inilalagay din nila ang keso sa mga pie (ginagamit ng mga Greek ang halloumi, ngunit maaari kang kumuha ng feta, feta cheese o cottage cheese) at mga hilaw na itlog. Ang batayan ng pagluluto ng hurno ay filo dough (mula sa Greek φύλλο - sheet). Maaari itong bilhin handa na at sa mga supermarket ng Russia o pinalitan ng puff. Kaya, sapat na teorya, oras upang magpatuloy sa pagluluto!
Mga sangkap
- filo o puff pastry (lebadura o lebadura) - 500 g;
- spinach - 500 g;
- berdeng sibuyas - isang bungkos;
- dill - 10-12 sanga;
- itlog - 2 mga PC.;
- feta o feta cheese - 300 g;
- tubig - 1 tasa;
- langis ng oliba o mantikilya - upang mag-lubricate ang kuwarta (hindi bababa sa 100 ml o g);
- ground nutmeg - isang kurot;
- asin sa panlasa.
Spanakopita Recipe:
- Tiklupin ang hugasan at tinadtad na mga dahon ng spinach sa isang kasirola, punan ng tubig at ilagay sa mababang init. Kukus sa ilalim ng takip para sa 2-3 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
- Tiklupin ang mga gulay sa isang salaan o pisilin ang likido sa isang kutsara, pagkatapos ay ihalo sa pinong tinadtad na berdeng sibuyas at dill.
- Panahon ng masa na may mga hilaw na itlog, pinalo ng asin at pala, ilagay ang keso na durog na may tinidor, ihalo hanggang sa makinis.
- Ibuhos ang langis ng oliba sa isang maliit na mangkok, at kung gumagamit ng mantikilya, matunaw muna ito.
- Maghanda ng isang culinary brush, at kung wala ito, gumulong ng isang sheet ng papel na may isang tubo at gumawa ng madalas na pagbawas mula sa isang dulo hanggang sa haba ng 1.5-2 cm.
- Hatiin ang kuwarta sa 2 hindi pantay na bahagi (kung gumagamit ng frozen na puff, lasaw nang una). Mula sa mas malaking roll 6 manipis na mga sheet na mas malaki kaysa sa baking dish. Ang isang disenteng margin ay dapat manatili sa paligid ng mga gilid. Takpan ang isang mas maliit na bahagi na may isang tuwalya o kumapit na pelikula upang maiwasan ang pagkadumi.
- Ilagay sa isang hulma ang isang layer, mapagbigay na lubricating na may langis na may brush. Pagkatapos ay ipamahagi ang pagpuno sa loob ng pie.
- Mula sa isang mas maliit na bahagi, gumulong ng maraming mga sheet upang magkasya sa hugis. Ilagay ang mga ito sa pagpuno sa pagliko, huwag kalimutan ang langis. Kapag gumagamit ng kalahati ng mga inihandang layer ng kuwarta, balutin ang papasok sa mga nakabitin na gilid mula sa mas mababang mga layer at magpatuloy sa trabaho.
- Isumite ang form sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa 40 minuto. Ang isang tanda ng pagiging handa ay isang kayumanggi-ginintuang crust. Matapos ang hitsura nito, maaari mong kunin ang mga inihurnong kalakal at maglingkod sa isang mainit o palamig na form.
Sa isang tala. Sa Greece, ang spanakopita ay inihanda hindi lamang bilang isang pie, ngunit ginawa din sa anyo ng maliit na tatsulok na pie.
Ossetian Keso at Spinach Pie Recipe
- Oras ng pagluluto: 2 oras 30 minuto.
- Mga Serbisyo Per Container: 7-8.
Ang mga pie ng Ossetian ay flat, hindi hihigit sa 2 cm makapal, bilog na cake na may diameter na 30-40 cm. Minsan ginagawa silang tatsulok. Sa kasong ito, ang layer ng kuwarta ay dapat na manipis, at ang pagpuno ay dapat na sagana. Ang mga pie ay puno ng karne, patatas, beans, kalabasa, keso, repolyo at kahit na mga cherry. Sa mga gulay, ang mga ligaw na bawang at beet top ay tradisyonal na ginagamit, ang pagpuno ng spinach ay isang modernong pagpipilian. At sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa kanya.
Mga sangkap para sa kuwarta:
- kefir - 500 ml;
- tubig - 125 ml;
- harina - 1 kg;
- mantikilya - 120 g bawat kuwarta + ang parehong halaga para sa pagpapadulas;
- mabuhay na lebadura - 25 g;
- asukal, asin - sa panlasa.
Mga sangkap para sa pagpuno:
- Ossetian cheese (o feta cheese sa kalahati ng Adyghe) - 400 g;
- spinach - 400 g;
- berdeng sibuyas - isang bungkos;
- asin, paminta - sa panlasa.
Pansin! Ang dami ng harina ay ipinahiwatig ng humigit-kumulang, maaaring mangailangan ng kaunti pa o mas kaunti - kailangan mong tingnan ang estado ng pagsubok.
Paano magluto ng isang ulam ng lutuing Ossetian:
- Gawin ang batayan para sa cake sa isang di-singaw na paraan - pagsamahin lamang ang kefir, tubig, tinunaw na mantikilya, lebadura, asin at asukal. Pagkatapos, dahan-dahang pagdaragdag ng harina, masahin ang hindi tinadtad na masa at iwanan ito sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras at kalahati. Paminsan-minsan.
- Alagaan ang pagpuno - putulin ang mga dahon ng spinach, herbs at keso, panahon na may asin at paminta, ihalo.
- Hatiin ang nalalapit na base sa 4 na bahagi, igulong ito nang manipis.
- Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat layer, itaas ang mga gilid at kurutin ang mga ito, at pagkatapos ay i-flat ang workpiece upang makabuo ng isang cake. Ang kapal nito ay dapat na hindi hihigit sa 2 cm.Sa gitna, gumawa ng isang maliit na butas para makatakas ang singaw.
- Ilagay ang mga pie at spinach pie sa isang greased baking sheet na may mga butas at itakda upang maghurno sa 200 degree para sa 35-40 minuto.
- Ang grasa na natapos na mga produkto ay mapagbigay sa natutunaw na mantikilya. Ito ay mas mahusay na ilagay ang mga ito sa tuktok ng isa't isa upang hindi sila matuyo.
Isang kawili-wiling katotohanan. Sa Ossetia, ang nasabing baking ay isang elemento ng ritwal na "Three Pies". Ginagawa ito sa pista opisyal sa relihiyon, nasyonal o pamilya. Hinahain ang 3 pie sa mesa, na sumisimbolo sa langit, lupa at Diyos. At kung ang pagkain ay nagdadalamhati, ang paggamot ay nasa isang solong kopya, na nagsasaad ng araw, na hindi na magpapainit sa namatay.
Spanakopita - Greek Cuisine Recipe
Ang mga sangkap
- 500 g Filo o puff pastry (lebadura o lebadura)
- 500 g Spinach
- beam Chives
- 10-12 twigs Dill
- 2 mga PC Mga itlog
- 300 g Feta o feta cheese
- 1 isang baso Tubig
- para sa pampadulas na kuwarta Olive o Mantikilya
- isang kurot Ground Nutmeg
- sa panlasa Asin
Hakbang sa mga tagubilin sa hakbang
- Tiklupin ang hugasan at tinadtad na mga dahon ng spinach sa isang kasirola, punan ng tubig at ilagay sa mababang init. Kukus sa ilalim ng takip para sa 2-3 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
- Tiklupin ang mga gulay sa isang salaan o pisilin ang likido sa isang kutsara, pagkatapos ay ihalo sa pinong tinadtad na berdeng sibuyas at dill.
- Panahon ng masa na may mga hilaw na itlog, pinalo ng asin at pala, ilagay ang keso na durog na may tinidor, ihalo hanggang sa makinis.
- Ibuhos ang langis ng oliba sa isang maliit na mangkok, at kung gumagamit ng mantikilya, matunaw muna ito.
- Maghanda ng isang culinary brush, at kung wala ito, gumulong ng isang sheet ng papel na may isang tubo at gumawa ng madalas na pagbawas mula sa isang dulo hanggang sa haba ng 1.5-2 cm.
- Hatiin ang kuwarta sa 2 hindi pantay na bahagi (kung gumagamit ng frozen na puff, lasaw nang una). Mula sa mas malaking roll 6 manipis na mga sheet na mas malaki kaysa sa baking dish. Ang isang disenteng margin ay dapat manatili sa paligid ng mga gilid. Takpan ang isang mas maliit na bahagi na may isang tuwalya o kumapit na pelikula upang maiwasan ang pagkadumi.
- Ilagay sa isang hulma ang isang layer, mapagbigay na lubricating na may langis na may brush. Pagkatapos ay ipamahagi ang pagpuno sa loob ng pie.
- Mula sa isang mas maliit na bahagi, gumulong ng maraming mga sheet upang magkasya sa hugis. Ilagay ang mga ito sa pagpuno sa pagliko, huwag kalimutan ang langis. Kapag gumagamit ng kalahati ng mga inihandang layer ng kuwarta, balutin ang papasok sa mga nakabitin na gilid mula sa mas mababang mga layer at magpatuloy sa trabaho.
- Isumite ang form sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa 40 minuto. Ang isang tanda ng pagiging handa ay isang kayumanggi-ginintuang crust. Matapos ang hitsura nito, maaari mong kunin ang mga inihurnong kalakal at maglingkod sa isang mainit o palamig na form.
