Ang paghurno ay hindi lamang tungkol sa mga matamis. Ang lutuing Russian ay sikat para sa masigasig na mga pie na may iba't ibang mga juicy fillings. Ang mga pagkakaiba-iba ng mga pie at pie na may repolyo, itlog at sibuyas ay itinuturing na isa sa mga pinaka-badyet at pinakasimpleng, abot-kayang at abot-kayang mga produkto. Gumawa tayo ng masarap na pastry na may repolyo at itlog.

Ang klasikong repolyo ng repolyo at itlog ng pie

Mga sangkap

Para sa pagpuno:

  • 1 maliit na tinidor ng puting repolyo;
  • 4 napiling itlog ng manok;
  • 2 sibuyas;
  • 1/4 pack ng mantikilya (50 gramo).

Para sa pagsubok:

  • 3-4 tasa ng premium na harina ng trigo;
  • 1 tasa ng kulay-gatas na may taba na nilalaman ng 10-15%;
  • 1 pack ng mantikilya (180-200 gramo);
  • 3 itlog ng manok:
  • 1 kutsarita ng soda;
  • lemon slice (citric acid, suka);
  • pampalasa at asin sa panlasa.

Para sa pagpapadulas:

  • 1 maliwanag na pula.

Patuloy ang pagpuno ng pie:

  1. Magsimula sa pamamagitan ng paggawa ng lutong pie toppings. Isawsaw ang mga itlog sa isang ladle na may malamig na inasnan na tubig, ilagay sa isang maliit na apoy at lutuin ang pinakuluang (halos 10 minuto). Alisan ng tubig ang kumukulong tubig at palamig ang mga itlog sa malamig na tubig;
  2. Gupitin ang mga tinidor ng repolyo. Alisin ang itaas na dahon, gupitin ang ulo ng repolyo nang hindi naaapektuhan ang tuod, gupitin lalo na ang mahirap at magaspang na mga bahagi ng mga ugat ng mga dahon. I-chop ang repolyo gamit ang isang kutsilyo, ilagay ito sa isang kawali, punan ito ng na-filter na malamig na tubig at pakuluan hanggang malambot sa loob ng 5-7 minuto;
  3. Peel ang mga sibuyas at tinadtad ng pino. Ilagay ang mga hiwa ng sibuyas sa isang kawali, igisa sa mantikilya hanggang sa ambar;
  4. Alisan ng tubig ang pinakuluang itlog, matalo gamit ang isang kutsara at alisin ang shell gamit ang panloob na pelikula. Dice at ibuhos sa isang malalim, malawak na mangkok o kawali;
  5. Alisin ang labis na likido mula sa repolyo sa pamamagitan ng pagtupi sa isang colander. Payagan ang cool. Ipadala sa mangkok ng egg crumb.

Hakbang hakbang ng cake:

  1. Talunin ang 3 itlog ng manok sa isang mangkok, ihalo ang halo hanggang sa makinis na may isang baso ng kulay-gatas;
  2. Knead pinalambot butter na may harina nang hiwalay;
  3. Magdagdag ng mga butil ng halo ng langis sa likidong masa, ihalo. Isawsaw ang isang hiwa ng lemon sa soda powder o pampaalis na may suka at ipadala sa masa. Magdagdag ng harina, masahin ang matarik na kuwarta, masigasig na masahin ito gamit ang iyong mga kamay. I-roll ito sa isang bun, takpan ng isang tuwalya at hayaang tumayo ng mga 15 minuto;
  4. Hatiin ang bun sa dalawang hindi pantay na bahagi (1/3 at 2/3). I-roll out ang isang malaking bahagi na may isang gum na pin sa isang layer na halos 1 cm ang kapal;
  5. Maingat na ilagay ang kuwarta sa inihanda na form (upang matakpan ang foil o may langis na baking paper), nang hindi lumalabag sa integridad ng layer;
  6. Sa tuktok ng layer ng kuwarta, pantay na kumalat ang tapos na pagpuno, nag-iiwan ng isang maliit na margin sa mga gilid;
  7. Pagulungin ang pangalawang bun sa isang manipis na layer at takpan ang mga ito ng isang pie. Kurutin ang mga gilid upang ang mga gilid ng ibabang layer ay magkakapatong sa itaas;
  8. Sa mangkok, talunin ang pula ng itlog ng manok. Sa pamamagitan ng isang silicone brush, grasa ang buong cake na may whipped yolk. Gumawa ng isang maliit na butas sa gitna para makatakas ang singaw;
  9. Ipadala ang pie na may repolyo at itlog sa oven na preheated sa 180-190 degrees at maghurno para sa 40-50 minuto.

Pinagbiro ang pie na may repolyo at itlog

Upang ihanda ang jellied cake kakailanganin mo:

  • 1 Beijing (Intsik) repolyo (0.4-0.5 kg);
  • 4 na itlog ng manok;
  • 1 tasa kefir;
  • 1 malaking ulo ng sibuyas;
  • isang bungkos ng mga gulay na dill;
  • 1 kutsarita ng soda;
  • 1 kutsarita ng asukal;
  • 1/2 tasa ng langis ng oliba;
  • 2 tasa premium na harina ng trigo;
  • asin sa panlasa.

Pag-unlad:

  1. Ibuhos ang kefir sa isang malalim na mangkok (mangkok) at magdagdag ng soda, asukal at kaunting asin dito;
  2. Kapag ang mga nilalaman ng mangkok ng froth, talunin ang itlog at ibuhos sa langis ng oliba, ihalo. Dahan-dahan, pagpapakilos, igisa ang harina sa isang mangkok. Dalhin ang masa sa pagkakapareho ng kulay-gatas;
  3. Manipis at makinis na tumaga ang repolyo at sibuyas ng Intsik, iwiwisik ng asin at mahigpit na pisilin nang maraming beses gamit ang iyong mga kamay;
  4. Magpadala ng pino ang tinadtad na mga gulay na dill sa repolyo ng repolyo, talunin ang 3 mga itlog na manok. Lubusan ihalo ang pagpuno at magdagdag ng asin kung kinakailangan;
  5. Sa isang handa (greased na may anumang grasa mula sa pagkasunog) form na may mataas na panig ibuhos kalahati ng batter. Ipamahagi ang makatas na palaman sa isang likidong base at punan ang natitirang bahagi ng masa, kahit na sa labas;
  6. Maghurno sa isang preheated oven (halos kalahating oras) sa temperatura na hindi hihigit sa 200 degree. Bon gana.

Sa sauerkraut

Kakailanganin mo ang mga produkto:

  • 350-400 gramo ng sauerkraut;
  • 2 bunches ng berdeng sibuyas na balahibo;
  • 3 itlog ng manok;
  • 300 gramo ng harina;
  • 1/2 pack ng mantikilya (mga 100 gramo);
  • 1 matamis na paminta ng kampanilya;
  • 1 sachet ng baking powder (10-15 gramo);
  • 50 gramo ng asukal na asukal.

Ang hakbang sa pagluluto:

  1. Kung ang repolyo ay masyadong acidic, pagkatapos maaari itong ma-hugasan at pisilin nang maayos. Kinakailangan na maingat na piliin ang lahat ng mga pampalasa mula sa sauerkraut: dahon ng laurel, allspice peas at iba pa;
  2. Hugasan at pinong tumaga ang mga balahibo ng sibuyas at, peeled mula sa maliit na mga buto, pods ng kampanilya paminta;
  3. Idagdag ang lahat ng mga sangkap sa sauerkraut; tinadtad na paminta at sibuyas, pinalambot butter, asukal, baking powder, harina, pinalo ang mga itlog. Paghaluin ang lahat hanggang sa makinis;
  4. Linya sa ilalim at gilid ng isang baking dish na babad sa langis, papel na sulatan. Ipamahagi ang form ng kuwarta ng gulay at maghurno sa oven (preheated sa 180-200 degrees) sa loob ng 30-35 minuto.

Buksan ang pie na may repolyo at itlog

Mga sangkap ng reseta:

Para sa pagpuno:

  • 350-400 gramo ng sariwang batang puting repolyo;
  • 1 sibuyas;
  • 1 medium carrot;
  • 3 itlog ng manok;
  • 50 gramo ng creamy margarine.

Para sa pagsubok:

  • 1 tasa ng gatas;
  • 15 gramo ng inihurnong tuyo na lebadura;
  • 1 kutsara ng butil na asukal;
  • 2-2.5 tasa ng premium na harina ng trigo;
  • 1 pack ng creamy margarine (150-180 gramo);
  • 1 itlog ng manok (para sa pagpapadulas);
  • asin sa panlasa.

Recipe

  1. Una sa lahat, ihanda ang lebadura. Init ang gatas sa isang sinigang (upang maging mainit-init) at matunaw ang lebadura at asukal sa loob nito;
  2. I-Sift ang harina sa isang mangkok at i-mask ito ng mga hiwa ng natutunaw na margarin gamit ang iyong mga kamay, na ginagawang malambot na mumo. Ibuhos ang lebadura ng gatas na may isang manipis na stream at masahin hanggang sa malambot na malambot na luad (plasticine). I-roll ito sa isang bola, takpan na may cling film, mag-iwan para sa 1-1,5 na oras;
  3. Ganap na putulin ang repolyo at sibuyas, kuskusin ang mga karot sa isang daluyan ng kudkuran, pagsamahin ang lahat, asin, pisilin. Kapag hayaan ng mga gulay ang juice, pakuluin ang mga ito sa isang margarin ng cream sa isang kawali para sa 15-20 minuto hanggang malambot;
  4. Pakuluan, alisan ng balat at dice 3 itlog ng manok. Magpadala sa pinalamig na pagpuno ng gulay;
  5. Kumuha ng isang maliit na baking sheet na may mataas na panig, grasa ito ng langis ng gulay;
  6. Pagulungin ang 1/3 ng kuwarta sa isang manipis na cake at ilagay sa isang baking sheet upang ang mga gilid nito ay nakabitin nang bahagya mula sa mga gilid ng amag. Ilagay ang pagpuno sa kuwarta at ibaluktot ang mga gilid nito sa loob;
  7. I-roll ang natitirang kuwarta nang manipis sa isang mesa na may isang pag-back ng plastik. Ibuhos ito sa mahabang piraso (sa mata) gamit ang isang kutsilyo. Itabi ang mga piraso sa ibabaw ng bukas na pie na may repolyo at itlog, na bahagyang sumasaklaw sa pagpuno at pinching ang mga gilid ng mga piraso sa mga gilid ng produkto. Ang larawan ay maaaring kung ano ang sinasabi ng iyong imahinasyon sa iyo, mula sa isang banal cell hanggang sa kumplikadong mga pattern ng floral;
  8. Iling ang itlog sa mangkok at grasa ang ibabaw ng pie kasama ito. Ilagay sa isang preheated oven para sa 40-50 minuto.

Sa mga berdeng sibuyas

Mga sangkap

  • 1 maliit na mga tinidor ng batang repolyo (0.4-0.5 kg);
  • 6 itlog ng manok;
  • 100 mililitro ng gatas;
  • 2-2.5 tasa ng premium na harina ng trigo;
  • 1 kutsarita ng baking powder;
  • 200 gramo ng kulay-gatas na may nilalaman ng taba hanggang sa 20%;
  • 1/4 pack ng butter;
  • 1-2 bunches ng berdeng sibuyas;
  • isang kutsara ng langis ng oliba;
  • asin sa panlasa.

Hakbang-hakbang na Recipe:

  1. Pag-ayos ng harina sa isang mangkok, ihalo sa baking powder, magdagdag ng tinunaw na mantikilya at giling na may harina sa isang magkatulad na estado;
  2. Hatiin ang 2 itlog sa isang mangkok, na dati nang nakahiwalay sa isang itlog ng itlog para sa greasing ng pastry, at maglagay ng kulay-gatas. Gumalaw, una sa isang kutsara, pagkatapos ay ihiga sa mesa at, tulad ng dapat, masahin ang iyong mga kamay. Pagulungin sa isang bun, balutin ang cling film at ilagay sa ref sa loob ng isang oras;
  3. Ang makinis na puthaw na repolyo na may isang kutsilyo o isang espesyal na kudkuran ng grater, ilagay sa isang kawali na may pinainit na langis ng oliba. Asin, magprito ng ilang minuto. Ibuhos ang gatas, takpan at kumulo para sa isang-kapat ng isang oras hanggang malambot;
  4. Habang ang repolyo ay nilaga sa gatas, lutuin at gupitin ang natitirang mga itlog. I-chop ang sariwang chives;
  5. Hayaan ang repolyo na palamig nang kaunti, magdagdag ng mga itlog at sibuyas na gulay dito. Subukan ang pagpuno, asin at panahon na may mga pampalasa (kung kinakailangan) upang tikman;
  6. Grasa ang isang baking sheet na may mataas na panig na may taba ng gulay, pasanin ang oven;
  7. I-roll ang kuwarta sa dalawang layer. Maglagay ng isang mas malaking layer ng pagsubok sa ilalim ng kawali, ikalat ang pagpuno dito. Mas kaunting balutin ang cake sa itaas, pakurot ang mga gilid;
  8. Kumuha ng isang tinidor at i-chop ang tuktok sa maraming mga lugar, maaari kang gumawa ng mga kagiliw-giliw na pattern sa pamamagitan ng dekorasyon ng mga pastry. Lubricate ang ibabaw na may pula ng itlog at ipadala upang maghurno sa oven para sa 35-45 minuto;
  9. Ihatid ang cake sa talahanayan, pagputol sa mga maliit na bahagi na bahagi.

Puff pastry na may repolyo at itlog

Ang paghurno gamit ang puff pastry ay posible upang bigyan ang produkto ng iba't ibang mga pandekorasyon na form, lumikha ng masalimuot na mga pattern, gawin ang produkto ay hindi lamang masarap, ngunit din talagang kaakit-akit.

Mga sangkap

  • packaging ng tapos na puff pastry (0.4-0.5 kg);
  • 1 maliit na ulo ng batang repolyo (0.6-0.8 kg);
  • 1/2 packet ng mantikilya;
  • 1 kutsarang butil na asukal;
  • 1 itlog pula ng itlog;
  • 1 ulo ng pulang sibuyas;
  • 3-4 pinakuluang itlog ng manok;
  • isang bungkos ng perehil, dill;
  • isang kurot ng linga ng linga;
  • asin sa panlasa.

Hakbang-hakbang na Recipe:

  1. I-chop ang repolyo at peeled head ng pulang sibuyas. Ang asin at pisilin ang ilang beses sa iyong mga kamay;
  2. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at iprito ang repolyo at sibuyas, patuloy na pagpapakilos upang hindi magsunog ang mga gulay;
  3. Gupitin ang mga itlog sa malalaking cubes. Hugasan ang mga gulay, i-chop ng isang kutsilyo. Magpadala ng mga itlog at gulay sa repolyo, panahon na may asin, asukal, ihalo;
  4. Alisin ang package ng kuwarta mula sa freezer, dapat itong lasaw sa temperatura ng kuwarto. Kapag ang (mga) layer ay nagiging pliable at plastic, itabi ito sa mesa, kung kinakailangan, gumulong ng kaunti gamit ang isang rolling pin;
  5. Sa isang matalim na kutsilyo, gupitin ang kuwarta mula sa mga gilid na may pahilig na mga sukat na 1.5-2 cm na makapal, isang uri ng Christmas tree;
  6. Sa gitnang bahagi ng rektanggulo, ilatag ang palaman na may isang log;
  7. Bend ang labi ng substrate ng masa mula sa mga dulo ng rektanggulo hanggang sa pagpuno. Ang mga lateral strips ay sunud-sunod na itrintas ang pagpuno (paghabi ng isang tirintas). Kung mayroon kang kuwarta sa anyo ng mga bola o maraming mga layer, kung gayon sa halip na isang pie para sa buong pamilya, maaari kang gumawa ng maliit na pie para sa bawat isa;
  8. Ilagay ang workpiece na may pasta ng repolyo sa isang baking sheet na greased na may langis ng gulay, takpan ng pula ng manok, iwisik ang mga linga ng linga at ilagay sa oven na pinainit hanggang 190 degree sa 30-35 minuto.

Ang orihinal na recipe para sa lebadura cake sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap para sa pagpuno:

  • 1 ulo ng repolyo (0.7-0.8 kg);
  • isang bungkos ng berdeng dahon ng sorrel;
  • isang bungkos ng berdeng sibuyas;
  • 4-5 matigas na pinakuluang itlog;
  • 2-3 kutsara ng langis ng oliba;
  • 300 gramo ng ham.

Mga sangkap para sa kuwarta:

  • 3-3.5 tasa ng premium na harina ng trigo;
  • 3 kutsara ng langis ng oliba;
  • 1 kutsarita ng pinatuyong lebadura (sachet);
  • 30 gramo ng asukal na asukal;
  • 15 gramo ng asin;
  • 2 tasa ng gatas (tubig).

Hakbang-hakbang na Recipe:

  1. Init ang gatas, magdagdag ng asin, asukal, harina na hinaluan ng dry yeast (unti-unti). Knead na may isang kutsara, pagdaragdag ng langis (2 kutsara) at ang natitirang bahagi ng harina. Sa isang homogenous ngunit malagkit na masa, magdagdag ng isa pang kutsara ng langis. Bawasan nito ang kanyang kakayahang dumikit sa mga kamay at dingding ng pinggan. Knead gamit ang iyong mga kamay sa isang homogenous na bukol, ilagay sa isang mangkok, takpan ng isang ilaw, malinis na tela at malinis ng kalahating oras sa ref;
  2. Paghiwalayin ang mga dahon ng sorrel mula sa mga binti, banlawan, ibuhos sa tubig na kumukulo, hayaang maubos ang tubig;
  3. Ganap na putulin ang puting repolyo, blanch para sa 5-7 minuto sa tubig na kumukulo, hayaang maubos ang tubig;
  4. Kumuha ng isang mangkok ng masa mula sa ref at iwanan ito sa temperatura ng silid para sa 20-30 minuto;
  5. Sa isang malalim na kawali, painitin ang kinakailangang halaga ng langis ng oliba, magdagdag ng repolyo, kalungkutan, pinong tinadtad na berdeng sibuyas at magprito, pagpapakilos, sa loob ng 10-15 minuto;
  6. Gupitin ang mga pinakuluang itlog at ham sa isang kubo at pagsamahin sa nilagang gulay;
  7. Hatiin ang kuwarta sa hindi pantay na mga bahagi. Lubricate ang multicooker mangkok na may langis. Maglagay ng isang malaking bahagi ng lebadura ng lebadura sa ilalim ng kasangkapan, paggawa ng mataas na panig sa iyong mga daliri;
  8. Itabi ang pagpuno sa pamamagitan ng paghila ng mga gilid ng kuwarta upang ang layer nito ay kasing payat hangga't maaari. Mula sa natitirang layer, bumubuo ng isang manipis na cake-takip, na sumasakop sa pagpuno. Kurutin ang mga gilid papasok;
  9. Isara ang takip ng aparato at lutuin ng halos isang oras sa mode na "Multipovar", na tinatakda ang temperatura sa 120-130 degree;
  10. Buksan ang mabagal na kusinilya, gamit ang lalagyan para sa pagnanakaw, i-on ang cake at lutuin sa parehong mode para sa 20-25 minuto. Makakakuha ka ng isang magandang bilog na cake na may isang malutong crust at isang orihinal na pagpuno.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: