Si Phali ay isang matandang ulam na Georgian. Karaniwan ito ay nagsilbi bilang isang meryenda, mas madalas - bilang isang side dish. Napaka-masarap at orihinal na phali mula sa spinach sa Georgian ay nakuha. Ang ulam na ito ay, bukod sa iba pang mga bagay, kapaki-pakinabang din at badyet.

Ang kwento ng hitsura ng mga pinggan sa lutuing Georgia

Sa menu ng anumang mga pag-aayos ng catering sa Georgia maaari mong matugunan ang gayong paggamot. Hinahain ito kapwa sa maliit na mga tindahan ng kalye na may lokal na mabilis na pagkain, at sa mga mamahaling prestihiyosong restawran. Maaari mo ring subukan ang phali sa mga café na Russian na dalubhasa sa paghahanda ng mga pagkaing Georgian.

Ang kasaysayan ng mga pag-refresh ay nagsisimula ilang siglo na ang nakalilipas sa Adjara. Sa unang bersyon ng ulam, ang base ay ordinaryong puting repolyo. Ang natitirang sangkap ay gulay din. Ngunit sa pag-abot ngayon, ang resipe ay nagbago. Ngayon sa mga restawran maaari kang makahanap ng mga pagpipilian sa phali kahit na may karne at cereal bilang pangunahing sangkap.

Ang pangalawang pangalan ng tradisyonal na paggamot ay "mkhali". Lumitaw ito sa isang oras kung kailan nagsimula ang recipe na aktibong ipinamamahagi sa Russia.

Ito ay pinaniniwalaan na ang bagong bersyon ay mas maayos para sa aming pang-unawa. Ngayon, maaaring matugunan ng isang tao ang ulam sa ilalim ng talakayan kasama ang una at pangalawang pangalan.

Ito ay lubhang bihirang na ang phali ay nagsilbi bilang isang pangunahing kurso. Halimbawa, maaaring kainin ito ng mga vegetarian o mga tao sa pag-aayuno para sa tanghalian. Mas madalas, ang gayong paggamot ay hinahain bilang isang pampagana o karagdagan sa mga pangunahing pinggan. Maaari itong pagsamahin sa karne o isda, at gustung-gusto ng mga Georgians na maghatid ng phali sa sariwang inihanda na barbecue. Ang ulam ay napupunta nang maayos sa mga inuming may alkohol na magkakaibang lakas.

Sa ngayon, ang pangunahing tampok ng paggamot na ito ay ang pagkakaiba-iba.Hindi isinasaalang-alang ng mga eksperto sa culinary ang klasikong paunang bersyon ng ulam, ngunit ihanda ito nang literal mula sa lahat na naiimbak sa babaing punong-abala at angkop sa istraktura.

Georgian spinach phali - klasikong recipe

Mga sangkap

  • sariwang spinach - 330 - 350 g;
  • peeled walnuts - 70 g (kernels lamang);
  • cilantro (sariwa) - 1 medium bungkos;
  • bawang - 2 hanggang 3 cloves;
  • suka ng alak - 1/2 tsp;
  • hops-suneli - ¼ kutsarita;
  • tinadtad na kulantro - ¼ kutsarita;
  • pulang paminta at asin.

Pagluluto:

  1. Banlawan ang spinach nang lubusan mula sa buhangin at iba pang mga kontaminado. Kaagad pagkatapos nito, ibuhos ito ng tubig na kumukulo at iwanan ito sa form na ito para sa 1 minuto, hindi na.
  2. Pagkatapos ng scalding, ilipat ang mga gulay sa isang colander. Magaan ang kalabasa upang matanggal ang labis na likido.
  3. Sa mangkok ng isang blender o iba pang kusina na "katulong" ay naglagay ng hugasan at pinatuyong cilantro. Ibuhos ang mga piraso ng bawang at mani doon. Matakpan ang lahat sa mataas na bilis.
  4. Magdagdag ng spinach. Iproseso muli ang lahat sa isang blender hanggang sa makinis. Napakahalaga na walang mga piraso ng spinach na naiwan sa masa, kung hindi man ang istraktura ng meryenda ay masisira. Upang gawin ito, kailangan mong braso ang iyong sarili ng isang malakas na kagamitan sa kusina.
  5. Magdagdag ng suka, pampalasa, asin sa masa.
  6. Mula sa halo na lubusan na pinaghalong sa pamamagitan ng kamay, bumuo ng maliit na bola.

Maglingkod ng pampagana sa sarsa ng granada. Maaari mong i-pambalot ito sa sariwang pita tinapay o itabi ito sa isang hindi ganap na gupitin na pita.

Frozen Spinach

Mga sangkap

  • frozen na spinach sa mga briquette - 850 - 870 g;
  • mga sibuyas - 300 - 320 g;
  • peeled walnuts - 130 - 150 g;
  • langis ng mirasol - 70 ml;
  • mantikilya - 60 g;
  • cilantro (sariwa) - 40 g;
  • perehil (leaflet lamang) - 60 g;
  • bawang - 30 g;
  • red wine suka - 1 dess. isang kutsara;
  • asukal - kutsarita;
  • asin, suneli hops, paprika, coriander.

Pagluluto:

  1. Sa isang kawali, ihalo ang dalawang uri ng langis. Mainit na mabuti.
  2. Ilagay ang unfrozen spinach sa isang mangkok. Kung ito ay sheet, kung gayon ang produkto ay dapat na pinong tinadtad nang una. Fry gulay para sa mga 10 hanggang 12 minuto hanggang sa ganap na luto.
  3. Palamig ang masa. Hiwain ang labis na kahalumigmigan na may taba sa pamamagitan ng isang salaan.
  4. Sa isang hiwalay na dry frying pan para sa 3 hanggang 4 na minuto na may madalas na pagpapakilos, magprito ng tinadtad na mga kernels ng nuts.
  5. Pagkatapos ng paglamig, gilingin ang mga ito hangga't maaari gamit ang isang espesyal na nozzle ng blender.
  6. I-chop ang sibuyas ng pino at magprito hanggang sa gintong kayumanggi sa anumang taba.
  7. Paghaluin ang lahat ng mga handa na sangkap maliban sa mga mani. Idagdag sa kanila ang natitirang mga gulay, asin, pampalasa, suka, asukal. Upang patayin ang lahat sa isang blender o giling sa tulong ng isa pang "katulong" sa kusina.
  8. Pagsamahin ang nagresultang komposisyon sa mga mani. Kung ang masa ay tuyo, maaari mong ibuhos ang isang maliit na tinunaw na mantikilya dito.
  9. Paghaluin nang maayos ang lahat at iwanan ng kalahating oras sa lamig.
  10. Pagkatapos, magkaroon ng amag mula sa masa ng mga miniature na bola.

Palamutihan ang isang ulam ng frozen spinach na may mga buto ng granada.

Gamit ang beetroot

Mga sangkap

  • mga leaflet ng batang spinach - 230 - 250 g;
  • walnuts (peeled kernels) - 60 g;
  • beets - 1 malaki;
  • isang halo ng pampalasa sa Georgia - 2 mga pin;
  • bawang - 1 clove;
  • cilantro - 100 g;
  • suka ng alak (madilim) - ½ kutsarita;
  • ang asin.

Pagluluto:

  1. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pagluluto phali sa pagdaragdag ng mga beets. Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay ang unang maghurno ng root crop sa foil sa loob ng oven hanggang sa malambot.
  2. Lutuin ang mga dahon ng spinach para sa 3 hanggang 4 minuto. Palamig at pisilin ang labis na likido. Ipasa ang pinakuluang gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
  3. Mahigpit na pinakuluang mga pinakuluang beets.
  4. Hiwalay, matalo ang cilantro na may isang blender na may mga mani, bawang, asin at lahat ng pampalasa.
  5. Paghaluin ang lahat ng mga handa na sangkap. Magdagdag ng suka sa kanila. Nangunguna kung kinakailangan.
  6. Gumawa ng mga bola mula sa masa.

Palamig ang pampagana at palamutihan ng perehil.

Ang nilalaman ng calorie ng ipinakita na mga recipe

Ang calorie na nilalaman ng klasikong bersyon ng meryenda ay hanggang sa 134 kcal bawat 100 g. Mag-iiba ito depende sa mga additives na ginamit sa recipe.Kaya, ang bersyon ng mga naka-frozen na gulay ay may mga sumusunod na nilalaman ng calorie - 162 kcal bawat 100 g (dahil sa mantikilya), at kasama ng mga beets - hindi hihigit sa 135 kcal bawat 100 g

Mga Tip at Mga Tip

Upang ang mga bola ng pampagana ay maayos na magkaroon ng amag, ang lahat ng mga sangkap nito ay dapat na maingat na magambala sa isang blender o dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang mga malalaking piraso ng dahon ng spinach ay gagawing magkahiwalay ang natapos na masa.

Ito ay kagiliw-giliw na:spinach - panlabas na paglilinang at pag-aalaga

Sa mga gulay, palaging nagkakahalaga ng pagputol ng mga eksklusibong dahon, at itapon ang siksik na mga tangkay.

Ang mga walnuts ay dapat na maingat na linisin. Kahit na ang pinakamaliit na piraso ng matitigas na shell ay maaaring masira ang buong impression ng ulam.

Ang phali batay sa sariwa o frozen na spinach ay isang mahusay na pagpipilian ng meryenda para sa iyong diyeta. Ito ay makadagdag sa pinakuluang dibdib ng manok o iba pang mga pagkaing mababa ang calorie. Maaari kang lumikha ng mga kamangha-manghang dekorasyon para sa pangunahing mainit na paggamot para sa phali table ng Bagong Taon. Halimbawa, maglagay ng mga "bola" mula sa kanila sa isang "Christmas tree" mula sa mga piraso ng karne.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: