Shortcrust pastry para sa pie - 8 mga recipe para sa paggawa ng base

Ang paghahanda ng isang shortbread kuwarta para sa isang pie, tart, cookies ay madali at lamang ng 10-15 minuto ang sapat. Bukod dito, ang anumang inihurnong mga kalakal mula sa tulad ng isang kuwarta ay maaaring hindi lamang matamis, kundi pati na rin sa karne, keso, isda o anumang iba pang pusong pagpuno. Ngunit, tulad ng maraming mga recipe ng cake, mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng shortcrust pastry.

Basic na shortcrust pastry para sa pie

Ito ang pangunahing recipe, na kung saan ay medyo simple at maraming nagagawa, at pinaka-mahalaga - ay angkop para sa ganap na anumang ulam. Ang ganitong isang kuwarta ay magiging malutong, ngunit malambot sa loob, pati na rin ang sapat na malakas at makatiis sa anumang pagpuno, kahit na likido.

Upang mabigyan ang base na ito ng karagdagang lasa, ang citrus zest, banilya o pampalasa ay maaaring idagdag sa komposisyon.

Gayunpaman, para sa isang pangunahing recipe, kailangan mong gawin:

• 750 gramo ng mantikilya;
• 15 gramo ng asin;
• 40 gramo ng yolks ng manok;
• 15 gramo ng asukal sa pulbos o pinong asukal;
• 200 gramo ng buong gatas;
• 1 kilo ng harina.

Sa pagluluto, ang temperatura ng pagkain ay lalong mahalaga. Kaya, ang langis ay dapat na malamig, ngunit hindi nagyelo, iyon ay, dapat itong panatilihin ang hugis nito at hindi malabo, ngunit maging isang maliit na kalungkutan at gupitin nang maayos gamit ang isang kutsilyo. Ngunit ang mga yolks ay ginagamit lamang sa temperatura ng silid.

Gupitin ang malamig na mantikilya sa mga cube, sa isang hiwalay na mangkok, giling ang mantikilya at harina gamit ang iyong mga kamay hanggang sa makuha ang mga mumo. Idagdag dito ang lahat ng mga yolks, pati na rin ang asukal at asin. Gumalaw at pagkatapos ibuhos ang gatas sa isang mangkok at masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Ito ay magiging malambot, pantay at nababanat. Ang ganitong uri ng pagsubok ay kapaki-pakinabang na magsinungaling sa ref ng halos isang oras. Ang pangunahing bagay ay upang balutin ito sa isang bag, kung hindi man ang ibabaw nito ay mapapaspas.

Lemon Pie Base

Ito mismo ang resipe kapag ang kuwarta ay maaaring malasa nang may zest upang ito ay magkakasundo nang maayos sa pagpuno. Nakikilala din ito sa pagkakaroon ng baking powder at almirol sa loob nito. Ang una ay magbibigay ng higit na kagandahang-loob, at gawing mas malutong ang natapos na kuwarta.

Mga sangkap

• harina - 400 g;
• langis ng plum., taba ng nilalaman na hindi mas mababa sa 82% - 200 g;
• isang itlog ng kategorya C1 - 2;
• baking powder - 1 tsp;
• mga limon - 2;
• asukal - 250 g;
• patatas o mais na starch - 1 talahanayan. isang kutsara.

Ang kuwarta na ito ay inihanda sa ibang paraan at hindi nangangailangan ng paggiling ng malamig na langis na may harina. Una kailangan mong alisin ang zest sa mga limon. Pagkatapos ay ihalo ito sa harina na na-sieved at pinagsama sa baking powder. Susunod, ang malambot na mantikilya ay dapat na lubusan na lupa na may asukal. Pagkatapos nito, ipakilala ang mga itlog sa langis nang paisa-isa, paghaluin nang mabuti. Pagkatapos ibuhos ang harina sa pinaghalong mantikilya at itlog at agad na masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Hayaan itong magpahinga sa istante ng refrigerator sa ilalim ng pelikula sa loob ng mga 20 minuto, pagkatapos nito maaari itong i-roll out at puno ng pagpuno ng lemon.

Grated na shortcrust pastry cake

Sa katunayan, sa likod ng pangalang ito ay isang dessert na kilala sa ating lahat mula pagkabata. Ayon sa kaugalian, ang jam ng kurant ay kinuha para sa pagpuno, na kung saan ay binuburan sa tuktok ng mga mumo ng shortcrust pastry.

Upang muling likhain ang resipe na ito, kumuha ng:

• 4 tasa na walang burol ng premium na harina;
• 200 g unsalted plums. langis;
• isang maliit na vanillin;
• 2 itlog ng nayon;
• 1 tbsp. masarap na asukal;
• kalahati tsp soda;
• kalahati tsp suka
• 1 tbsp. currant jam na may mga berry.

Upang ihanda ang kuwarta, una kailangan mong i-cut ang mantikilya sa isang kubo at malambot nang kaunti. Maaari mong makuha ito nang maaga at ilagay ito sa talahanayan, o maaari mo itong ilagay sa microwave nang ilang segundo. Mahalaga na hindi matunaw ito, ngunit upang mapahina lamang ito. Gamit ang isang panghalo o manu-manong ihalo ang langis na may banilya at asukal. Sa isang homogenous na masa, basagin ang mga itlog at ihalo muli ang lahat. Sa isang maliit na lalagyan, puksain ang soda na may suka at ihalo sa kuwarta.

Ibuhos ang kalahati ng isang baso ng kabuuang halaga ng harina, at igisa ang natitirang bahagi ng harina at dahan-dahang ipasok ang kuwarta, masahin itong lubusan. Kapag handa na ito, hatiin ito sa 2 bahagi, ang isa sa mga ito ay magiging kaunti pa. Sa isang baking sheet, maglagay ng isang sheet ng baking paper at ikalat ito sa iyong mga kamay, na lumalawak - nakukuha mo ang base ng pie. Maglagay ng jam sa pantay-pantay.

Idagdag ang natitirang kalahati ng isang baso ng harina sa pangalawang piraso at masahin hanggang sa isang uniporme, mas mataba at mas malinis na masa. Kuskusin ito sa pamamagitan ng isang magaspang kudkuran sa tuktok ng jam upang makakuha ng mga chips. Ilagay ang baking sheet sa oven sa loob ng isang-kapat ng isang oras sa 200 degrees. Ang natapos na pie ay maaaring ihain sa mesa nang buo, o i-cut sa mga diamante, na nagbibigay ng hugis ng isang nakabahaging cookie.

Maasim na cream kuwarta

Ang isang mas malambot, crumbly, natutunaw sa iyong bibig kuwarta ay magpapasara kung lutuin mo ito batay sa kulay-gatas. Gagawa ito ng isang matamis na pie na may jam o berry, cookies o bagel.

Komposisyon:

• 300 g harina;
• 1 tsp baking powder;
• 150 g unsalted plums. langis;
• 2 tbsp. mga kutsara ng butil na asukal;
• 1 itlog ng kategorya C1;
• asin;
• 1 tsp asukal sa banilya;
• 100 g ng taba ng kulay-gatas.

Maaari kang mag-knead nang manu-mano, ngunit mas madaling gumamit ng isang panghalo.

Ito ay maginhawa upang gumawa ng shortbread dough sa isang planetary mixer sa tulong ng isang spatula nozzle, ngunit ang isang regular na panghalo na may mga spiral nozzle ay gagawa rin ng maayos.

Ilagay ang malambot na mantikilya, asukal na may asukal na asin at banilya sa isang panghalo, palis hanggang malambot. Magdagdag ng kulay-gatas, isang itlog dito at magpatuloy na matalo para sa isa pang minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng harina at magpatuloy upang gumana sa mababang bilis. Kapag ito ay nagiging uniporme at nababanat, balutin ito sa pelikula at iwanan ito upang pahinhin sa ref ng ilang oras.

Paano gumawa ng shortcrust pastry na walang mga itlog?

Ang pangunahing recipe ay may kasamang mga itlog, ngunit nangyayari na kailangan mong tanggihan ang mga ito. Maaari kang gumawa ng tinapay na shortbread nang wala sila. Ang panlasa ay magiging bahagyang naiiba mula sa klasiko, ngunit hindi lahat para sa mas masahol pa.

Mga Bahagi

• 3 tasa ng sifted harina;
• 200 g ng mga kalidad na plum. langis;
• 4 talahanayan. mga kutsara ng kulay-gatas;
• 1 tbsp. asukal
• isang quarter ng kutsarang asin.

Paghaluin ang malambot na mantikilya na may butil na asukal at giling sa iyong mga kamay upang matunaw ang mga butil. Magdagdag ng asin at harina sa mantikilya, masahin ang kuwarta. Pagkatapos ay idagdag ang kulay-gatas at ihalo ito sa kuwarta. Pagkatapos nito, balutin ito sa pelikula at ilagay ito sa malamig sa loob ng ilang oras.

Lebadura ng lebadura ng cake

Ang lebadura na shortcrust pastry ay maaaring maging highlight ng iyong home baking. Ang kuwarta na ito ay hindi pangkaraniwan, kinuha ang kamangha-manghang lebadura, ang pagkasira ng buhangin at naging isang pang-adorno para sa anumang muffin.

Upang makagawa ng isang shortcrust pastry na may lebadura, kumuha ng:

• 25 g ng sariwang lebadura;
• ang mesa. isang kutsara ng asukal;
• kalahati ng Art. gatas;
• isang itlog;
• 250 g mga plum. langis;
• 3 tbsp. harina.

Una kailangan mong kumuha ng lebadura, giling na may asukal, at pagkatapos ay tunawin ang mga ito ng pinainit na mainit na gatas. Iwanan ang mangkok. Samantala, gawin ang mantikilya - ilagay ito sa isang board na may harina at i-chop ng isang malawak na kutsilyo sa mga mumo. Magmaneho ng isang itlog sa harina at mantikilya, matalo ng isang tinidor at ihalo nang mabuti. Ilipat ang nagresultang workpiece sa isang mangkok, ibuhos sa pinaghalong lebadura at masahin ang kuwarta. Kung ito ay masyadong malagkit, magdagdag ng isang maliit na harina. Knead at, tulad ng dati, balutin ito sa pelikula, ilagay sa lamig ng isang oras. Pagkatapos nito, ang kuwarta ay maaaring i-roll out at isang pie batay sa ito ay maaaring maging handa.

Sand base para sa pie cheese pie

Ang isa pang sangkap na magbibigay sa masa ng isang masarap na creamy na lasa at iba't ibang mga texture ay cottage cheese. Mula sa gayong shortcrust pastry, maaari kang gumawa ng isang pie na may pagpuno sa curd. Upang lubos na maipahayag ang lasa ng isang produkto ng pagawaan ng gatas, maaari kang gumawa ng isang pagpuno ng mga prutas o kahit na hindi naka-tweet, halimbawa, keso na may mga halamang gamot.

Para sa curd dough, kumuha ng:

• 225 g ng harina;
• 150 g ng cottage cheese;
• 150 g ng mga plum. langis;
• 1.5 tbsp. l asukal
• isang kurot ng asin.

Sa ganitong resipe kakailanganin mo ang malamig na mantikilya, gupitin sa mga cube. Kung kuskusin mo ito ng iyong mga kamay, dapat din silang malamig na sapat upang ang langis ay hindi matunaw bago magsimula ang proseso. Samakatuwid, hawakan ang iyong mga kamay sa ilalim ng malamig na tubig, at pagkatapos ay i-mash ang mantikilya na may harina, cottage cheese, asukal at asin. Dahil sa ang katunayan na ang keso ng kubo ay maaaring mas kaunti o mas mataba, ang pagbabago ng pagsubok ay maaari ring magbago. Kung ang kuwarta ay masyadong manipis, magdagdag ng kaunting harina. Kung ang bukol ay hindi gumulong, at ang kuwarta ay mukhang katulad ng mga tuyong mumo, magdagdag ng kaunting tubig ng yelo. Kapag ang masa ay halo-halong mabuti at isang nababanat na homogenous na mga porma ng bukol, balutin ito sa isang bag at iwanan ito sa ref ng isang oras o kahit na ilang oras.

Paano gumawa ng chocolate dough para sa isang berry pie?

Para sa berry pie, ang alinman sa mga pagpipilian sa pagluluto sa itaas ay angkop. Gayunpaman, maaari kang magdagdag ng mga sangkap sa komposisyon na gagawing lasa ng natapos na baking richer, halimbawa, tsokolate. Ang kumbinasyon ng shortcrust pastry na may mga makatas na berry, halimbawa, sa mga cherry ay isang tunay na kasiyahan.

Ang pinakamadaling paraan upang makagawa ng shortbread dough na may tsokolate ay upang palitan ang bahagi ng harina na may kakaw. Tanging sa anumang kaso maaari kang magdagdag ng kakaw sa recipe ng base nang hindi inaalis ang bahagi ng harina. Ang mga labis na sangkap ay gagawing tuyo ang kuwarta.

Ngunit mayroong isang paraan upang makagawa ng shortbread dough hindi lamang kayumanggi, ngunit talagang tsokolate, na may maliwanag na mayaman na lasa.

Upang lutuin ito, kumuha:

• 270 g ng baking flour;
• 200 g ng mga sariwang plum. langis;
• kategorya C1 itlog;
• 3 talahanayan. mga kutsara ng kakaw;
• 30 ML ng gatas;
• 6 talahanayan. kutsara ng asukal;
• ang asin.

Upang magsimula, maglagay ng 50 gramo ng mantikilya sa isang maliit na balde, pati na rin ang asukal at gatas. Panatilihin sa mababang init hanggang matunaw ang mantikilya at asukal. Magdagdag ng kakaw sa halo at, pagpapakilos, dalhin ito sa isang pigsa. Nang walang tigil na pukawin, lutuin ang masa ng ilang minuto hanggang sa makapal.

Susunod, alisin ang balde mula sa kalan at palamig. Ihanda ang batayan ng masa sa oras na ito. Ito ay maginhawa upang gawin ito sa isang processor ng pagkain. Ang kanyang mga kutsilyo ay mabilis na gumiling ang natitirang langis, harina, itlog at asin sa mga mumo. Magdagdag ng masa ng tsokolate sa mumo at ihalo ang lahat. Ang natapos na kuwarta ay magiging napaka malambot, ngunit hindi magagawang upang mapanatili ang hugis at hindi magiging plastik. Upang makakuha ito ng mga ganoong katangian, kinakailangang pahinugin sa ref. Siguraduhing ibalot ito sa pelikula upang hindi mahangin.