Shortcrust pastry - 14 masarap na mga recipe sa pagluluto

Ang bilang ng mga shortcrust na mga recipe ng pastry ay mahirap kahit na mabilang. Ang bawat recipe ay may sariling mga katangian, ngunit lahat sila ay may isang bagay sa karaniwan - ang ipinag-uutos na pagkakaroon ng isang malaking halaga ng langis.

Shortcrust pastry - pangunahing recipe

Ang pangunahing recipe para sa paggawa ng shortcrust pastry ay gumagamit ng isang minimum na bahagi, at sa batayan maaari kang magluto ng isang iba't ibang mga dessert.

Ang karaniwang hanay ng mga produkto ay binubuo ng 12 tbsp. l mataas na grado na harina, 200 g ng mataba na langis, 4 tbsp. l asukal. Ang Vanillin ay idinagdag sa kalooban.

Sa halip na mantikilya, pinahihintulutan na kumuha ng mataas na kalidad na margarin, at sa halip na asukal, may asukal sa pulbos. Ginagawa ng malalaking kristal ang masa, kaya mas mahusay na gumiling ang ordinaryong magaspang na asukal sa isang gilingan ng kape sa isang estado ng pulbos.

Pagluluto:

1. Alisin ang langis hanggang sa temperatura ng silid.
2. Igisa ang harina. Idagdag ang natitirang bahagi ng bulk at ihalo.
3. Grate ang harina na may mantikilya, sinusubukan na hindi barado ang masa. Ang kuwarta ng cookie ay hindi maaaring masahin nang masigla tulad ng lebadura. Ang masa ay dapat na banayad at malambot. Minsan para dito, ang isang maliit na tubig ng yelo ay idinagdag sa halo.
4. Bumuo ng isang bola, malumanay na igulong ito sa harina, takpan ng isang pelikula at palamigin sa loob ng ½ na oras. Hindi inirerekumenda na panatilihin ito sa malamig, dahil ang langis ay magsisimulang magpatigas, at pagkatapos ay mahirap i-roll tulad ng isang masa sa isang cake ng kinakailangang kapal.

Ang handa na masa ay maaaring magyelo o magamit kaagad para sa inilaan nitong layunin.

Recipe ng cake

Batay sa pagsubok na ito, maaari kang maghurno ng bukas at sarado na mga pie na may iba't ibang maalat at matamis na pagpuno. Para sa maalat na pastry, alisin ang asukal sa listahan ng mga sangkap.

Bilang karagdagan sa mga karaniwang produkto (4 tbsp na harina, 1 pack ng mantikilya at 25 g ng asukal), kakailanganin mo rin ang mga naturang sangkap:

• itlog - 2 mga PC.;
• baking powder - 5 g;
• asukal ng vanilla - sa personal na paghuhusga.

Ang algorithm ng pagluluto ay hindi lahat kumplikado:

1. Matunaw ang langis sa isang malabo na mainit na kalan sa isang lalagyan na angkop para dito.
2. Ibuhos sa asukal at ihalo. Maghintay para sa masa na cool na ganap.
3. Magmaneho ng mga itlog sa pinalamig na pinaghalong, ihalo.
4. Pagsamahin ang sifted harina sa iba pang mga bulk na produkto.
5. Ikonekta ang lahat ng mga sangkap at masahin ang nababanat na masa.

I-roll ito at ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng 25 minuto, upang mas mahusay itong mai-compress. Pagkatapos ay kailangan mong i-roll out ang shortcrust pastry para sa pie sa isang layer ng kinakailangang kapal, form sa kahabaan ng mga gilid ng mga gilid at ilatag ang dating handa na pagpuno.

Ito ay kanais-nais na ang pagpuno ay hindi masyadong likido, ngunit nagkaroon ng isang makapal na pagkakapare-pareho.

Kinakailangan na maghurno ng isang pie sa ibabang bahagi ng oven, kung hindi man ang tuktok ay sakop ng isang nasusunog na tinapay, at ang ilalim ay hindi magkakaroon ng oras upang maghurno. Kung ang cake ay nasusunog na sa itaas at basa-basa pa rin sa loob, ang sitwasyon ay madaling madaling ayusin - takpan lamang ang tuktok ng baking sheet na may foil.

Mga klasikong tinapay na shortbread para sa cookies

Ang bawat maybahay ay kailangang malaman ang klasikong recipe ng shortcrust pastry para sa paggawa ng cookies.

Mga sangkap

• harina - 12 tbsp. l .;
• langis - 1 pack;
• pulbos na asukal - 4 tbsp. l .;
• 2 yolks o 1 buong itlog.

Hindi kinakailangan ang baking powder, dahil maluwag ang baking dahil sa malaking halaga ng taba.

Pagluluto:

1. Ilagay ang langis sa freezer upang matigas ito. Gumiling sa isang magaspang na kudkuran.
2. Pag-ayos ng harina at ihalo sa asukal. Ipakilala ang durog na langis at gilingin ang iyong mga kamay hanggang mabuo ang mga mumo.
3. Ipakilala ang mga yolks at masahin ang nababanat, ngunit siksik na kuwarta. Malamig.

Ang masa ay maaaring igulong sa isang sausage at i-cut sa manipis na hiwa o lulon sa isang layer at gupitin ang mga cookies gamit ang mga hulma. Ang mga billet ay inilalagay sa isang baking sheet at inihurnong para sa 10-15 minuto sa temperatura ng 220 degree. Hindi kinakailangan na mag-lubricate ang baking dish na may langis, dahil maraming taba sa mga produkto, kaya hindi sila stick.

Opsyon na batay sa cream

Ang maasim na cream dough ay mas malambot at malambot. Nanatili itong sariwang mas mahaba at mabuti para sa paggawa ng mga cake at malambot na pie.

Bilang karagdagan sa 12 tbsp. l harina, 100 g mantikilya at 3 tbsp. l Ang asukal ay kakailanganin ng mga naturang produkto:

• kulay-gatas - 10 tbsp. l
• lemon zest;
• baking powder - 2 tsp.

Pagluluto:

1. Gupitin ang mantikilya sa maliit na mga parisukat at iwanan hanggang malambot.
2. Peel ang lemon na may isang mahusay na kudkuran.
3. Magdagdag ng kulay-gatas, asukal at lemon zest sa langis. Gumalaw ng isang kutsara.
4. Idagdag ang sifted harina na may baking powder at masahin ang kuwarta. Ang masa ay dapat na pantay, malambot at hindi dumikit sa iyong mga kamay.

Karagdagan, ang kuwarta ay maaaring magamit upang makagawa ng masarap na pie ng prutas.

Lebadura sa lebadura ng lebadura

Pinagsasama ng kuwarta ng buhangin at lebadura ang pinakamahusay na mga katangian ng parehong uri. Ang mga naturang produkto ay walang tiyak na nilalaman ng taba. Ngunit dahil ang masa ay napaka siksik, hindi mo dapat asahan ang pagtaas ng masa. Ito ay magiging mas malambot at layered lamang.

Bilang karagdagan sa 500 g ng harina, 250 g ng mantikilya at 2 itlog, kakailanganin mo ang mga naturang produkto:

• tubig - 4 tbsp. l .;
• tuyong lebadura - 2 tsp;
• asukal - 2 tbsp. l .;
• asin at vanillin.

Pagluluto:

1. Ipaglaw ang lebadura sa maligamgam na tubig.
2. I-chop ang mantikilya sa mga cubes at masahin ang kuwarta. Kolektahin ang masa sa isang bola, takpan ng isang malinis na tuwalya at ilagay sa isang proofer sa loob ng 2 oras.
3. I-roll ang kuwarta sa isang makapal na layer ng 5 mm. Kung kinakailangan, magdagdag ng harina. Gupitin ang mga kulot na cookies gamit ang mga cutter ng cookie. Pagwiwisik ng kanela at asukal kung nais.

Maghurno ng hindi hihigit sa 10-12 minuto sa temperatura ng 180 degree. Sa sandaling ang baking ay gaanong kayumanggi, pagkatapos ay oras na upang dalhin ito sa oven.

Kumuha nang walang mga itlog

Kung walang mga itlog, ang pagluluto ng hurno ay hindi gaanong masarap.

Mga sangkap

• harina - 250 g;
• mantikilya - 125 g;
• tubig - 70 ml;
• asukal sa asukal - 25 g;
• ang asin ay nasa dulo ng isang kutsilyo.

Ang Shortcrust pastry na walang mga itlog ay hindi mas mababa sa mga "kapatid."

Pagluluto:

1. Alisin ang langis nang maaga mula sa refrigerator at gilingin na may sifted flour.
2. Magdagdag ng asin at asukal sa tubig, ihalo upang matunaw. Ibuhos sa natitirang sangkap.
3. Ilagay ang masa sa mesa at masahin hanggang ihinto ang pagdikit sa iyong mga kamay. Tumatagal ng 1-2 minuto.
4. Ilagay ang pinagsama na minasa sa inihandang porma at punan ng anumang pagpuno. Ang mga hiwa na prutas - mansanas, peras, plum - ay angkop sa pagsubok na ito. Maganda silang inilatag sa anyo ng isang bilog. Maipapayo na iwiwisik ang mga hiwa ng prutas na may asukal nang kaunti at ilagay sa tuktok ng isang piraso ng mantikilya.

Maghurno para sa 30-35 minuto sa 200 degrees. Ang tapos na produkto ay dapat na browned sa paligid ng mga gilid.

Malas na paraan upang magluto sa isang processor ng pagkain

Ang mga mistresses na mayroong isang processor ng pagkain sa bahay ay masuwerte. Ang makinang ito ay maaaring masahin ang kuwarta sa ilang minuto.

Mga sangkap

• harina - 300 g;
• langis - 150 g;
• asukal - 150 g;
• malamig na tubig - 90 ml;
• asin sa panlasa.

Pagluluto:

1. Gupitin ang malamig na mantikilya sa hiwa.
2. Igisa ang harina.
3. Idagdag ang mga sangkap sa mangkok ng mag-aani at lumiko upang gumawa ng crumbly crumbly. Hindi kinakailangan ang mahabang pagmamasa.
4. I-dissolve ang asin at asukal sa tubig. Ibuhos sa maliit na bahagi sa mga mumo at ihalo.
5. Ilipat ang masa sa isa pang lalagyan, takpan ng isang pelikula at ilagay sa isang malamig na lugar para sa ½ oras.

Pagkatapos nito, ang kuwarta ay maaaring magamit para sa inilaan nitong layunin.

Hindi pangkaraniwang tinadtad na shortcrust pastry

Ang tinadtad na masa ay ang pinakamahusay na pagpipilian para sa paggawa ng mga pangunahing kaalaman para sa iba't ibang mga dessert.

Mga sangkap

• harina - 12 tbsp. l .;
• langis - 150 g;
• itlog - 1 pc .;
• kulay-gatas - 30 g;
• asukal - 0.5 tbsp .;
• ang asin ay nasa dulo ng isang kutsilyo.

Ayon sa resipe na ito, maaari mong lutuin ang unsweetened tinadtad na masa sa pamamagitan ng pagtanggal ng asukal sa listahan ng mga sangkap.

Pagluluto:

1. Pag-ayos ng harina at asin sa mesa. Ibuhos sa asukal.
2. Dice ang pre-pinalamig na langis. Gawin itong mas mahusay sa isang malaking kahoy na board na may kutsilyo. Paghaluin ang harina at mantikilya sa iyong mga kamay o gumamit ng isang pagsamahin.
3. Talunin ang itlog at ihalo. Ang masa ay hindi dapat maging homogenous, ang pangunahing bagay ay ito ay makapal at malutong. Kung madurog ito ng maraming, maaari kang magdagdag ng isang maliit na kulay-gatas o pula ng itlog ng isang itlog.
4. I-wrap ang isang bola ng kuwarta na may foil at palamigin.

Ang pangunahing bagay ay hindi upang masahin ang kuwarta, pagkolekta nito sa isang bola. Kailangan mo lamang i-compress ito.

Pagluluto gamit ang cottage cheese - hakbang-hakbang na recipe

Ang curd ay nagbibigay ng kuwarta ng isang hindi pangkaraniwang lambot at lambot. Mula dito maaari mong lutuin ang parehong mga matamis at maalat na mga produkto, na kung saan ay hindi gaanong high-calorie.

Mga kinakailangang sangkap:

• harina - 300 g;
• langis - 1 pack;
• cottage cheese - 200 g;
• asukal - 50 g;
• asin sa panlasa.

Pagluluto:

1. Gupitin ang mantikilya sa hiwa.
2. Ilagay ang lahat ng mga sangkap maliban sa cottage cheese sa mangkok ng pagsamahin at giling sa maliit na mumo. Hindi hihigit sa isang minuto.
3. Grate ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan at idagdag sa natitirang bahagi ng halo. Gumalaw ng isang pagsamahin nang hindi hihigit sa 10 s. Ang masa ay dapat magtipon sa isang com.

Ito ay nananatiling maingat na kolektahin ang kuwarta, balutin ito ng foil at ilagay sa lamig.

Malambot at malambot na shortcrust pastry

Ang plastik at natutunaw sa iyong bibig kuwarta ay inihanda ayon sa tulad ng isang simpleng recipe.

Mga sangkap

• harina - kalahating kilo pack;
• pulbos na asukal - 1 tbsp .;
• langis - 1 pack;
• 2 itlog o 4 yolks - upang pumili mula sa.

Pagluluto:

1. Alisin ang langis mula sa freezer isang oras bago lutuin.
2. Gumiling ito ng asukal gamit ang isang spatula o paggamit ng isang kutsara.
3. Magdagdag ng harina at itlog.
4. Dahan-dahang ihulma ang bola at ilagay ito sa lamig.

Maaari mo munang bigyan ang kuwarta ng kinakailangang hugis, at pagkatapos ay ilagay ito sa ref. Ang pangunahing bagay ay ang mga produkto ay pumasok sa oven na pinalamig.

Tamang masa para sa mga cake at basket

Kailangan mong malaman na ang pagkuha ng perpektong kuwarta para sa mga basket sa init ay halos hindi makatotohanang. Hindi nito tiisin ang mataas na temperatura, kaya dapat itong gawin sa isang cool na silid.

Mga kinakailangang sangkap:

• harina - 7 tbsp. l .;
• langis - ½ pack;
• itlog - 60 g nang walang shell;
• tubig - 15 ml;
• asukal - 1 tbsp. l .;
• asin sa panlasa.

Ang pangunahing bagay ay ang lahat ng mga sangkap ay malamig.

Pagluluto:

1. Igisa ang harina at ihalo ito sa natitirang bahagi ng maluwag na sangkap.
2. Dice ang mantikilya.
3. I-fold ang inihanda na mga pagkain sa isang lalagyan at palamigin.
4. Talunin ang mga itlog na may isang palo na may tubig at ilagay din sa lamig.
5. Gilingin ang harina at mantikilya gamit ang iyong mga palad sa mga mumo. Mas mabuti kung ginagawa ito ng panghalo upang ang langis ay hindi makikipag-ugnay sa mga maiinit na kamay.
6. Kung ang mantikilya ay hindi natutunaw, maaari mong agad na idagdag ang pinaghalong itlog. Naging mainit ba ang sanggol? Kaya, bago magdagdag ng mga itlog, kinakailangang palamig at pagkatapos ay halo-halong sa loob ng ilang segundo sa mababang bilis.
7. Mabilis na masahin ang kuwarta nang walang mga hindi kinakailangang paggalaw. Ang masa ay hindi dapat dumikit sa talahanayan, at kung ito ay dumikit, kung gayon ang masa ay sobrang init.
8. Ilagay ang masa sa baking papel na binuburan ng harina, igulong ito, takpan ito ng isa pang sheet at ilagay sa lamig ng 1 oras.
9. I-roll ang kuwarta ng kaunti, kung kinakailangan, at ilagay sa form. Maghintay hanggang sa mag-ayos ito, pagkatapos ay malumanay pindutin ito laban sa mga dingding. Gupitin ang mga nakausli na panig at putulin ang ilalim ng isang tinidor.

Sinasakop ng mga Pranses na confectioner ang workpiece na may isang espesyal na pelikula, takpan ito ng bigas, at pagkatapos ay ilagay ito sa ref para sa 1-1,5 na oras.Pagkatapos nito, ang form na may masa ay ipinadala sa oven na preheated sa 170 degrees at inihurnong hanggang sa browned. Pagkatapos ang pelikula na may bigas ay tinanggal, at ang base mismo ay lutong para sa isa pang 10 minuto.Nasa dulo na ito ay maingat na inilatag sa wire rack at ginamit para sa inilaan nitong layunin.

Matamis o mayaman na base ng buhangin para sa pagluluto ng hurno

Ang listahan ng mga sangkap ay maaaring pupunan ng cocoa powder, tinadtad na mani, lemon zest, luya, kanela o piraso ng tsokolate.

Mga sangkap

• harina - 3 tbsp .;
• langis - 200 g;
• mayonesa - 200 ml;
• asukal - 11 tbsp. l;
• malaking itlog;
• vanillin - isang bag;
• soda at suka o lemon juice.

Pagluluto:

1. Pagsamahin ang asukal sa mga itlog at mayonesa. Magdagdag ng vanillin, pawiin ang soda na may lemon juice.
2. Ibuhos ang harina sa maliit na bahagi, patuloy na pagpapakilos.
3. Gupitin ang pinalambot na mantikilya sa mga hiwa at ihalo nang mabilis. Ang masa ay dapat na malambot, ngunit walang kaso matarik.

Ang kuwarta na ito ay maaaring magamit upang gumawa ng anumang mga dessert.

Shortbread kuwarta para sa isa, dalawa, tatlo

Ang recipe na ito ay mabuti sa dami ng mga sangkap na madaling matandaan nang isang beses at para sa lahat.

Ang kuwarta mismo ay handa gamit ang isang simpleng teknolohiya:

• 1 paghahatid ng asukal;
• 2 servings ng taba;
• 3 servings ng harina.

Minsan ang mga egg yolks ay idinagdag para sa ligament. Ang prinsipyo ng paghahanda ay ganap na katulad sa mga nakaraang mga recipe. Salamat sa simpleng formula na ito, maaari kang gumawa ng eksaktong dami ng kuwarta na kailangan mo.

Manok ng manok - ano ang espesyal?

Ang kuwarta para sa isang manok ng manok ay inihanda sa margarine o mantikilya.

Mga Produkto:

• harina - 2 tbsp .;
• langis - 200 g;
• asukal - 2 tsp;
• itlog - 1 pc .;
• asin - 0.5 tsp;
• isang maliit na soda at lemon juice.

Pagluluto:

1. Pagsamahin ang mantikilya na may asukal at asin. Gumalaw sa isang tinidor.
2. Talunin ang itlog at muling ihalo.
3. Sa maliit na bahagi, magdagdag ng harina at magdagdag ng slaked soda.
4. Masiksik ang kuwarta nang mabilis at ilagay sa lamig.

Pagkatapos nito, ang kuwarta ay ginagamit ayon sa recipe. Ito ay nahahati sa 2 mga bahagi, pinagsama sa 2 mga layer, at pagkatapos ang isa sa mga ito ay inilatag sa isang hulma. Bumuo ng mga panig at ipamahagi ang pagpuno ng karne. Ang pangalawang layer ay inilalagay sa itaas at maraming mga butas ay ginawa sa loob nito. Ang cake ay niluto nang hindi hihigit sa 40 minuto.

Mula sa karaniwang shortcrust pastry, maaari kang gumawa ng isang malaking bilang ng mga masarap na meryenda at matamis na dessert. At ang recipe ay madaling pumili mula sa mga iminungkahi alinsunod sa iyong sariling kagustuhan at ang pagkakaroon ng mga tamang sangkap sa kusina.