Mahirap kalkulahin kung gaano karaming beses sa isang taon kumain kami ng mga dumplings, dahil napakasarap, kasiya-siya at nagbubuhos ng bibig na maaari silang maging agahan, tanghalian o hapunan. Ang kalahati ng tagumpay ng isang katutubong ulam ay depende sa kung anong uri ng recipe ng dumplings ang babaing punong-abala na ginamit upang makakuha ng isang masarap na lumang ulam.
Nilalaman ng Materyal:
Klasikong malambot na dumpling dumpling
Para sa isang simple at nauunawaan na paraan upang makakuha ng malambot na masa, kinakailangan ang mga sumusunod na sangkap:
- 3 tbsp. premium na harina;
- isang itlog;
- 1 tbsp. maligamgam na tubig;
- 0.5 tsp mga asin;
- 1 tbsp. l pinong langis.
Paraan ng Pagluluto:
- Ang Flour ay ibinalik sa isang malinis na ibabaw sa anyo ng isang burol na may maliit na "crater" sa gitna. Ang isang itlog, mainit na tubig, langis ng gulay at asin ay ipinakilala dito.
- Ang lubusan na masa ay pinagmulan sa isang homogenous na masa, na nakabalot sa isang pelikula at itabi sa kalahating oras.
- Ang mga pinasok na kolobok ay maaaring igulong sa manipis na mga layer at sculpt dumplings.
Ang klasikong recipe para sa dumplings kuwarta ay napaka-simple upang maghanda sa isang machine machine, kung inilalagay mo ang lahat ng mga sangkap sa mangkok ng aparato at patakbuhin ang programa na "Dough". Matapos ang makina na pagmamasa, hindi ito kailangan ng pahinga at agad na handa na para sa trabaho.
Pagluluto ng Choux
Ang isang nababanat at nakalulugod na produkto sa pag-iingat ay nakuha mula sa mga sumusunod na sangkap:
- 1 kg premium na harina;
- 2 itlog
- 2 tbsp. l langis ng mirasol;
- 1 tbsp. l mga asin;
- 2 tasa na kumukulo ng tubig.
Kung maaari, pinakamahusay na gumamit ng isang blender para sa pagmamasa, ihanda ang produkto sa sumusunod na paraan:
- Ang nabuong harina ay ibinuhos sa mangkok ng aparato, asin, itlog at langis ng mirasol ay idinagdag.
- Nagsisimula ang paghahalo, na nagiging mga dilaw na masa.
- 2 tasa ng tubig na kumukulo ibuhos nang sabay-sabay.
- Ang whisk ng blender ay dapat dalhin ang komposisyon sa isang pare-pareho na pagkakapare-pareho.
- Ang isang malambot na masa ay inilatag sa isang ibabaw na pinagputulan ng harina, kung gayon ang isang matigas na produkto ay niniting gamit ang iyong mga kamay sa loob ng 5-7 minuto.
Ang choux pastry para sa mga dumplings ay may isang tampok - hindi ito nakadikit sa mga kamay at paggupit na ibabaw. Sa kaunting pagsisikap, maaari mong masahin ito nang walang karagdagang mga bahagi ng harina. Maipapayo na i-roll out ang pagbuo at form dumplings kaagad, hanggang ma-weather ang produkto.
Paano gumawa sa mineral na tubig
Upang mas mahusay na mag-iskultura ng batayan para sa mga dumplings sa hinaharap, na hindi pinakuluan sa panahon ng paggamot ng init ng mga produkto, kinakailangan, una sa lahat, upang ihanda ang mga produkto:
- 4 na kutsara ng langis ng gulay;
- isang itlog;
- 0.5 tsp asukal
- 0.5 tsp mga asin;
- isang baso ng mineral na tubig;
- 700 g premium na harina.
Pagkakasunud-sunod sa pagluluto:
- Ang itlog ay lupa na may asukal, asin at langis ng gulay.
- Ipinakilala ang tubig na mineral, maingat na pinagsama ang mga produkto.
- Karagdagang sa mga bahagi, para sa 2-3 tbsp. l., harina ay idinagdag. Patuloy ang proseso hanggang sa maging mahirap magtrabaho sa isang kutsara.
- Ngayon ang masa ay inilatag sa isang malinis na mesa na dinidilig ng harina, ang pagmamasa ay manu-manong isinasagawa nang ilang minuto pa. Ang nagreresultang produkto ay hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay.
- Ang gingerbread na tao ay kailangang ipagpaliban ng isang-kapat ng isang oras, na sakop ng isang pelikula, pagkatapos nito posible na gumulong at bumubuo ng mga dumplings.
Ang tubig ng mineral at langis ng mirasol sa masa ay mabawasan ang dami ng harina, dagdagan ang pagiging stick at hindi pinapayagan na mabilis na kumulo ang mga dumplings. Ang mga produkto ay mananatiling buo at napaka-pampagana sa pagluluto.
Dumplings kuwarta sa tubig at itlog
Ang perpektong balanseng mga proporsyon ay magbibigay ng isang mainam na batayan para sa isang masarap na ulam.
Mga Kinakailangan na Bahagi:
- 2 itlog
- 4 tbsp. harina;
- ¾ Art. maligamgam na tubig (hindi tubig na kumukulo);
- ¼ Art. pinong langis ng gulay (walang amoy);
- 1 tsp asin.
Ang mga volume ng mga nasasakupan ay maaaring tumaas o nabawasan, ngunit ang ratio ng lahat ng mga bahagi ay dapat mapanatili.
Ang tamang balanse ng pinainit na likido at langis ay nagbabago sa istraktura ng produkto at nagbibigay-daan sa iyo upang makagawa ng de-kalidad at cool na kuwarta para sa mga dumplings na may mga itlog, ganap na gumagamit ng harina.
Proseso ng pagluluto:
- Ang sifted harina ay inilalagay sa isang malalim na tasa na may malawak na mga gilid, isang maliit na funnel ang ginawa sa gitna.
- Ang pantay na asin ay naglabas.
- Ibinuhos ang mga itlog na ibuhos sa uka ng burol ng harina.
- Susunod, sa ¾ tasa ng mainit (hindi tubig na kumukulo) na inuming likido, idinagdag ang langis, ang komposisyon ay halo-halong mabuti.
- Ang isang halo ng tubig at taba ay inilalagay sa isang tasa na may harina, nababanat na kuwarta ay masahin.
- Ang pamamaraan ng pagmamasa ay tumatagal ng hindi bababa sa 10 minuto. Upang mapadali ang gawain, maaari mong hatiin ito sa mga bahagi at masahin ang bawat isa nang hiwalay.
- Matapos makuha ang perpektong texture, ang isang masa na may timbang na kaunti pa sa isang kilo ay nakuha.
- Ang kuwarta ay itinabi sa ilalim ng pelikula ng 30 minuto, pagkatapos nito maaari itong magamit upang gumana sa tinadtad na karne.
Nailalim sa pamamaraan ng pagmamanupaktura, ang tapos na kuwarta ay maaaring igulong at gupitin nang walang harina, nang hindi nakadikit sa mga kamay at ibabaw.
Pinakuluang may langis ng gulay
Ang maingat na paghahanda ng masa sa iniharap na paraan ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang mahusay na batayan para sa iyong paboritong pagkain. Ang pagtatrabaho sa tulad ng isang produkto ay magdadala ng tunay na kasiyahan kahit sa mga baguhan sa pagluluto.
Ang listahan ng mga sangkap:
- 3 tbsp. premium na harina;
- 1 tbsp. kumukulo ng tubig;
- 1 itlog
- 3 tbsp. l langis ng gulay;
- 0.5 tsp asin.
Order ng paghahanda:
- Sa isang maliit na tasa, talunin ang itlog na may isang whisk o tinidor na may asin, pagkatapos na idinagdag ang langis ng gulay. Ang lahat ay pinagsasama nang mabuti sa isang homogenous na halo.
- Ang Flour ay sifted sa isang malawak na ulam, ang isang funnel ay ginawa, ang egg mash ay halo-halong at isang baso ng kumukulong tubig ay idinagdag.
- Ang kuwarta ay masahin hanggang sa lahat ng harina ay ginagamit, at ang pinggan ay halos malinis.
- Ang inihandang kolobok ay inilatag sa isang malinis na mesa nang walang harina, na pinagsama ng sausage, gupitin sa maliit na piraso.
- Ngayon ay maaari kang gumawa ng mga bilog na cake, punan ang mga ito ng tinadtad na karne, sculpt cute dumplings.Ang mas maliit na mga produkto, ang tastier ang resulta.
Isang napakabilis na recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang gumana sa kuwarta nang walang harina sa ibabaw ng trabaho.
Masarap na pagpipilian sa kulay-gatas
Ang mga maliliit na bahagi mula sa isang pagsubok sa hangin ay hindi mahirap makuha.
Upang gawin ito, maghanda ng isang hanay ng mga produkto:
- 2 tbsp. l kulay-gatas ng medium fat content (20-30%);
- 80 ML ng maligamgam na tubig;
- 300 g harina;
- Isang ikatlo ng tsp. soda at asin.
Teknolohiya sa Pagluluto:
- Ang Flour ay sifted sa isang malalim na tasa at halo-halong may asin.
- Ang soda ay inilalagay sa isang hiwalay na mangkok, idinagdag ang kulay-gatas, ang buong masa ay inalog.
- Ang nagresultang timpla ay pinagsama sa harina at maingat na hadhad ng isang kutsara o mga kamay.
- Unti-unting ibinubuhos ang tubig at ang isang matigas na kuwarta ay niniting.
- Ang ginawang kolobok ay nakabalot sa isang pelikula at isantabi ng 30 minuto para sa "pahinga".
Kapag bumubuo ng dumplings dough sa kulay-gatas, hindi kanais-nais na gumulong ng masyadong manipis na mga plato - ang mga produktong pinalamutian ng tinadtad na karne ay literal na matunaw sa iyong bibig. Ito ang klasiko ng isang tunay na Russian dish!
