Chocolate Chip Cookies - Isang Tradisyonal na Recipe at Kasaysayan ng Mga Sikat na Chocolate Chip Cookies

Kamusta sa lahat! Ngayon ibabahagi ko ang klasikong recipe para sa sikat na Chocolate Chip Cookies. At sasabihin ko rin ang tungkol sa kasaysayan ng paglikha at masarap na pagkakaiba-iba ng napakasarap na pagkain na ito.

Una, tututuon ko ang mga mahahalagang punto:

1. Ang klasikong recipe para sa paghahanda ng masa ay nagbibigay-daan sa paggamit ng parehong margarine at mantikilya. Ngunit mas mahusay na magbigay ng kagustuhan sa huli. Kaya ang istraktura ng cookie ay friable at malambot.
2. Ang tsokolate ay dapat na kinuha hindi naka-tile, ngunit bukol. Mayroon itong mas malinaw at masaganang lasa.

Kasaysayan ng sikat na Chocolate Chip Cookies

Ang Chocolate Chip Cookies ay unang ginawa noong 1938 ng mga Amerikano na chef sa sikat na home-style na restawran na Toll House Inn, na matatagpuan sa Whitman, Massachusetts. Si Ruth Graves Wakefield at Sue Brides ay lumikha ng isang bagong bersyon ng kanilang pirma na manipis na butter cookies. Maraming mga tao ang nagkakamali na ipinapalagay na ang recipe ay naimbento nang pagkakataon, dahil inaasahan ng mga luto na matunaw ang tsokolate sa panahon ng pagluluto at matunaw sa kuwarta. Gayunpaman, sinabi ni Ruth na naimbento niya ito nang may layunin, at ang resulta ay eksaktong inaasahan - buong hindi binagong mga piraso ng tsokolate sa loob ng mga cookies ng butter.

Sa parehong taon, ang recipe ay kasama sa cookbook Toll House Tried and True Recipe. Sa lalong madaling panahon ang dessert na ito ay naging isa sa mga pinaka-minamahal na delicacy ng mga Amerikano, at mula noong 1956 nagsimula itong magawa sa UK. Sa paglipas ng panahon, ang mga Amerikano na cookies na may mga piraso ng tsokolate ay naging tanyag sa ibang mga bansa, kabilang ang Russia.

Isang tradisyonal na recipe para sa American cookies na may mga piraso ng tsokolate

• Oras ng pagluluto: 30 minuto na naghahanda ng masa / 1 oras na paglamig / 20 minuto pagluluto.
• Mga Serbisyo Per Container: 12-15.

Panahon na upang malaman ang recipe ng chocolate chip cookie. Sasabihin ko ang tungkol sa klasikong bersyon. Ito ay kung paano inihanda ang mga pastry sa restaurant ng Toll House Inn.

Mga sangkap

• itlog - 2 mga PC.;
• mantikilya o margarin - 200-210 g;
• puting asukal - 155 g (177 ml);
• brown (tubo) asukal - 155 g (177 ml);
• harina - 500 g;
• makinis na lupa asin, soda, mainit na tubig - 5 g bawat isa (1 tsp);
• asukal ng vanilla - 5 g (kung ginagamit ang vanillin, pagkatapos ay kakailanganin ito sa dulo ng kutsilyo);
• madilim na tsokolate - 100 g (maaari kang kumuha ng anumang dami upang tikman).

Order ng paghahanda:

1. Magdagdag ng parehong uri ng asukal sa mantikilya. Dapat itong maging malambot, kaya kailangang ilatag mula sa refrigerator o freezer ng ilang oras bago lutuin.
2. Gumalaw hanggang sa makinis na may isang kutsara. Maaari kang gumamit ng isang panghalo.
3. Talunin ang mga itlog naman, lubusan na pukawin ang masa. Bukod dito, idagdag ang pangalawa lamang matapos ang komposisyon ng langis ay ganap na "nasisipsip" ang una.
4. Ipakilala ang vanillin o vanilla sugar, pagkatapos ay 1 tsp. asin, pre-dissolve ito sa 1 tsp. mainit na tubig. Papayagan nito ang pagsubok na pantay-pantay sa asin.
5. Ibuhos ang isang iniresetang halaga ng soda, unti-unting ihalo ang harina. Dalhin ang masa sa pagkakapareho at umalis sa loob ng 10-15 minuto.
6. Crush ng tsokolate na may kutsilyo. Ang laki at hugis ng mga piraso ay hindi mahalaga, maaari silang maging malaki at maliit, parisukat o hugis-parihaba. Hindi ito makakaapekto sa panlasa ng baking.
7. Magdagdag ng tsokolate sa kuwarta, masahin nang lubusan. Dapat itong pantay na ipinamamahagi sa buong misa.
8. Bulag na mga bilog na bahagi. Sa hugis at sukat, dapat silang kahawig ng mga maliliit na meatballs.
9. Ilagay ang mga blangko sa isang baking sheet na sakop ng papel na sulatan. Ang distansya sa pagitan ng mga ito ay dapat na mga 5 cm, dahil sa mataas na temperatura ay bahagya silang "malabo" - sila ay magiging patag at mas malawak ang lapad, makakakuha sila ng nais na hugis. Ipadala sa ref ng 1 oras.
10. Maghurno sa 180 ° C sa isang preheated oven sa loob ng 20 minuto. Kapag ang mga cookies ay medyo cooled, maaari kang maghatid ng tsaa at panlasa.

Alam mo ba Ang mga Amerikano ay naglilingkod sa paggamot na ito ng gatas o bilang isang pandagdag sa vanilla ice cream.

Masarap na pagkakaiba-iba

Sa mga nakaraang dekada, maraming mga pagkakaiba-iba ng Chocolate Chip Cookies ang lumitaw. Sa halip na madilim na tsokolate, ang mga luto ay nagdaragdag ng puti, gatas o ihalo. Inilalagay din nila ang pinakamabilis na patak ng tsokolate sa kuwarta. Hindi sila natutunaw, at ang pagpuno ay hindi nakakakuha ng pag-agos na likas sa isang klasikong paggamot. Kung ang asukal na brown ay hindi malapit sa kamay, maaari mong palitan ito ng puting puti.

Ang ilang mga maybahay ay naglalagay ng kakaw sa kuwarta. Pinahuhusay nito ang "tsokolate" na baking. At bilang isang pampalasa, hindi lamang vanillin at vanilla sugar ang ginagamit, kundi pati na rin ang peanut butter.

Ang bahagi ng harina ay maaaring mapalitan ng almendras o oatmeal. Sa unang kaso, ang dessert ay magiging mas mabango at masustansiya, sa pangalawa - mas pandiyeta.

Ang isa pang masarap na pagkakaiba-iba ay ang mga cookies na may mga mani. Inirerekomenda ng maraming chef ang mga almendras o macadamia, ngunit sa mga walnut o hazelnuts ay nakuha ang isang kamangha-manghang dessert.

Bilang karagdagan, mayroong mga bersyon ng vegan ng cookies na may kapalit ng mga pangunahing sangkap. Kaya, sa proseso ng pagluluto gumamit ng vegan margarine, vegan chocolate chips, kapalit ng itlog at marami pa.

 

Ang pagkakaroon ng pinagkadalubhasaan ang paghahanda ng cookies ayon sa klasikong recipe, maaari mong ligtas na magsimulang mag-eksperimento. Subukan ang iba't ibang mga pagpipilian at hanapin ang isa na magiging iyong paboritong!