Ang mahangin, maselan, malasa at malutong cookies ay talagang lutuin nang mabilis at madali. Maaari mong masahin ang kuwarta para sa iyong sariling mga kamay o bumili ng mga natapos na layer sa tindahan. Maaaring o hindi maaaring lebadura, ngunit ang pangunahing sangkap ay mantikilya at harina. Mula sa pagsubok na ito mas mahusay na maghurno ng maliliit na produkto na may iba't ibang mga pagpuno, matamis at hindi lamang.

Mga Pagpipilian sa Cookie Puff Pastry

Ang kuwarta ay maaaring gawin sa iyong sarili. Ang pangunahing bagay ay ang pagkakaroon ng harina, mantikilya at isang maliit na halaga ng asin. Siyempre, maraming oras ang gugugol sa paghahalo nito, ngunit siguradong hindi mabigo ang resulta. Totoo, maraming mga "mabilis" na mga recipe kapag ang beer, lebadura, tubig, kulay-gatas o cottage cheese ay idinagdag sa batch.

Walang lebadura

Upang makagawa ng mga cookies mula sa lebadura na walang lebadura, kailangan mo ng harina (halos kalahating kilo), mantikilya (350 g), tubig (250 g), asin (0.5 tsp).

Ang paghahalo ay isinasagawa sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

  • Ibuhos ang asin sa harina, pukawin (mag-iwan ng kaunting harina para sa pagwiwisik).
  • Ibuhos sa tubig at pinalambot na langis (ika-pitong).
  • Gawin ang kuwarta, masahin ito ng halos isang minuto.
  • Ilagay sa polyethylene at palamigin sa loob ng isang oras.
  • Mula sa natitirang langis, gumawa ng isang plato na halos 1 cm ang kapal.
  • Pagulungin ang bola mula sa masa, gupitin ito sa crosswise sa gitna, buksan ang "petals", i-roll out ito.
  • Ilagay ang langis ng plato sa gitna, takpan ito ng "mga petals" upang walang mga gaps.
  • Pagwiwisik ng harina, pagbugbog nang bahagya gamit ang isang rolling pin at maingat na gumulong upang hindi maluha ang kuwarta.
  • Tiklupin ang pinagsama sheet nang tatlong beses, balutin ito ng polyethylene at ipadala muli ito sa ref ng isang oras.
  • Ang pamamaraan ng pag-ikot at natitiklop ay paulit-ulit nang tatlong beses, hindi nakakalimutan pagkatapos ilagay ang kuwarta sa isang malamig na lugar.

Lebadura

Upang gawin ito, kakailanganin mo ang sariwa (70 g) o tuyo (mga 25 g) lebadura.Bilang karagdagan, para sa 250 g ng harina: isang pack ng margarin, 50 g ng kulay-gatas, 25 g ng asukal, pula ng itlog, 0.5 tsp. asin at isang-kapat tasa ng gatas.

Paano masahin:

  • Ipaghalaw lebadura at asukal sa pinainit na gatas, pukawin ang isang kutsara ng harina. Ilagay ang ferment sa isang mainit na lugar.
  • Pagsamahin ang harina na may asin, magdagdag ng tinadtad na margarin at knead hanggang sa bumubuo ang mga mumo.
  • Hiwalay ihalo ang mga yolks at kulay-gatas, ibuhos ang mga ito sa mumo, ihalo nang lubusan.
  • Ibuhos sa pino na lebadura at masahin ang kuwarta.

Sa serbesa

Ang masarap na homemade cookies ay maaaring makuha mula sa kuwarta na halo-halong sa beer. Ang resipe na ito ay nagsasangkot ng paghahalo ng harina na may mainit na langis. Sa 8 tbsp. ang harina ay kumuha ng kalahating kilo ng margarin at isang baso ng light beer.

Ang paggawa ng tulad ng isang kuwarta ay madali:

  • Matunaw ang margarin at agad ibuhos sa harina. Gumalaw.
  • Ibuhos sa serbesa at masahin ang kuwarta.
  • I-wrap ito sa foil at ilagay sa freezer.

Upang maghanda ng mga cookies, ang kuwarta ay lasaw, manipis na pinagsama, nakatiklop sa ilang mga layer at muling pinagsama. Susunod, gupitin ang iba't ibang mga numero, ilagay ito sa isang baking sheet at maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Handa na Puff Pastry

Maaari itong bilhin sa tindahan upang maghurno ng isang mabilis at masarap na dessert para sa mga kamag-anak. Tulad ng sinasabi nila, kaunting gastos - maraming kasiyahan. Maaari kang gumawa ng cookies mula sa lebadura ng lebadura o pumili ng pagpipilian na walang lebadura. Karaniwang ibinebenta ito sa mga pack ng kalahating kilo. Maginhawa ito sa kamalayan na ito ay sapat na para sa pagluluto ng dessert para sa hapunan, at mayroong isang garantiya na walang mawawala.

Mga cookies na may iba't ibang mga pagpuno

 

Puff pastry ay maaaring lutuin na may iba't ibang mga pagpuno at kung wala ito. Ang lahat ay nakasalalay sa mga kagustuhan ng isang partikular na lutuin. Ano ang niluluto ng puff pastry?

Sa cheese cheese

 

Upang maghanda ng mga biskwit na may pagpuno ng keso sa keso, ang isang libong masa ay kakailanganin ng 125 g ng cottage cheese, hadhad sa pamamagitan ng isang salaan, isang maliit na pasas (2 tbsp), isang pares ng mga itlog, 2 tbsp. butil na asukal at pulbos para sa pagwiwisik.

Paano gawin:

  • Paghaluin ang keso sa cottage, itlog, asukal at pasas - ito ang pagpuno.
  • Pagulungin ang kuwarta at hatiin sa maliit na mga parisukat.
  • Ilagay ang 1 tsp sa gitna ng mga parisukat. paghaluin, kolektahin ang mga sulok, pindutin.
  • Ang bawat puff ay inilatag sa isang baking sheet (pre-grasa) at pinuslit ng isang pinalo na itlog.
  • Maghurno ng isang third ng isang oras sa temperatura ng 200 ° C.

Pagkatapos ng paglamig, rouge cookies na may cottage cheese upang budburan ang pulbos.

Sa jam

 

Maaari mong maghurno ang orihinal na "Windmills" na cookies na may jam (150 g bawat kalahati ng isang kilo ng kuwarta).

Gawing madali:

  • Pagulungin ang kuwarta (mga 5 mm ang makapal).
  • Hatiin ito sa mga parisukat (ang gilid ng parisukat ay mga 8 cm).
  • Maglagay ng isang kutsarita ng jam sa gitna.
  • Gupitin ang mga sulok ng mga parisukat sa kalahati sa core ng jam. Dapat kang makakuha ng isang uri ng bulaklak na may apat na tatsulok na petals.
  • Ibaluktot ang mga sulok sa gitna sa isa: nakakakuha kami ng mga cookies sa anyo ng isang vane ng panahon.
  • Ikalat ang nagresultang cookies sa isang baking sheet, kung ninanais, grasa na may yolk mass.
  • Nagluto kami ng 18 minuto sa temperatura ng 190 °.

Sa jam

Upang makagawa ng mga cookies na may jam, ang kalahati ng isang kilong kuwarta ay kakailanganin ng 300 ml ng jam at isang yolk upang mag-lubricate sa ibabaw (opsyonal).

Ano ang susunod nating gagawin:

  • I-roll out ang kuwarta, sa pagkakaroon ng dating lasaw nito.
  • Lubricate na may jam, subukang gawin itong maingat upang hindi maubos.
  • Isinasagawa namin ang kuwarta sa isang tubo, gupitin nang hiwa mula sa kaliwa hanggang kanan at kanan sa kaliwa nang halili: nakakakuha kami ng mga piraso ng isang hugis na trapezoidal.
  • Inilapag namin ang mga ito sa isang sheet ng baking sheet na pababa.
  • Hiwalay, matalo ang yolk, grasa ang ibabaw nito.
  • Inilagay namin sa oven, pinainit hanggang 180 °, sa kalahating oras.

Matamis na may asukal

Ang isang asukal na puff pastry cookie ay ang mga sumusunod:

  • Maghanda ng mga produkto: para sa 250 g ng puff pastry ay kumuha ng 1 itlog at mga 3 kutsara. asukal.
  • Ang lasaw na kuwarta ay pinagsama (0.4 cm makapal). Kasabay nito, ang oven ay nakabukas upang magpainit.
  • Talunin ang mga itlog, grasa ang kuwarta sa nagresultang masa at iwisik ang asukal.
  • Ang mga cookies ay kinatas gamit ang mga pamutol ng cookie at inilalagay sa isang baking sheet na binubugbog ng tubig.
  • Maghurno ng 20 minuto sa temperatura ng 230 °.

Sa mga pampalasa

 

Maaari mong iwiwisik ang puff pastry na may mga buto ng linga, mga buto ng poppy at kanela (lahat nang sabay-sabay o may isa lamang) at gumawa ng mga orihinal na cookies na may di malilimutang lasa. Para sa 1 kg ng kuwarta kakailanganin mo ng 2 itlog, 8 tbsp. asukal at linga, 4 tbsp. mga buto ng poppy at isang kutsarita ng kanela.

Paghahanda ng lahat ng mga produkto, nagpapatuloy kami sa paghahanda ng dessert:

  • Pahiran ang pinagsama na puff layer na may isang pinalo na itlog.
  • Pagwiwisik ng asukal na halo-halong may mga buto ng poppy at buto ng linga, pisilin nang kaunti. Budburan ng kanela.
  • Gupitin sa mga piraso na may lapad na 2 cm, i-twist ang mga ito gamit ang isang spiral.
  • Mga biskwit - ilagay ang mga spiral sa isang baking sheet at maghurno hanggang browning sa 220 ° C.

Tsokolate - may kakaw

Upang makagawa ng mga wika ng tsokolate, kailangan mo ng 0.3 kg ng harina, 0.2 kg ng margarin at kulay-gatas, 50 g ng kakaw at asukal (opsyonal).

Una na masahin ang kuwarta:

  • Pag-save ng harina, masahin ito ng mga piraso ng margarin sa isang malupit na estado.
  • Ito ay halo-halong may kulay-gatas, pinagsama sa isang bola at balot ng isang pelikula, naiwan para sa isang ilang oras sa isang malamig na lugar.

Pagkatapos magpatuloy upang lumikha ng cookies:

  • Pagulungin ang masa upang makuha ang isang pinahabang parihaba.
  • Pagwiwisik sa gitna ng isang pinaghalong kakaw at asukal (tungkol sa isang third ng plate).
  • Takpan ang gilid, ang tuktok ay muling binuburan ng isang halo.
  • Takpan gamit ang pangalawang bahagi at muling igulong ang isang mahabang plato.
  • Ang proseso ng pagwiwisik ng isang pinaghalong kakaw at asukal ay paulit-ulit, pagkatapos kung saan ang masa ay lulon at igulong.
  • Hatiin ang pinagsama sheet sa maliit na piraso, i-twist ang mga ito ng kaunti at ilagay ito sa isang baking sheet.
  • Maghurno ng isang third ng isang oras sa temperatura ng 200 ° C.

Nang walang pagpuno

 

Ito ay nangyayari na ang mga panlasa ng lahat ng mga miyembro ng pamilya ay naiiba: ang isang tao ay nagnanais ng masarap na cookies, at isang taong mas katulad ng pagpuno ng prutas. Maaari kang makakuha ng sitwasyon sa pamamagitan ng paghahanda ng mga cookies nang hindi pinupuno (pagkatapos ng lahat, ang masa ay sa una ay hindi naka-tweet!) At naghahain ng sarsa o syrup dito.

Nang walang pagpuno, maaari kang gumawa ng cookies ng iba't ibang mga hugis:

  • "Mga Hugis": gupitin ang iba't ibang mga hugis mula sa pinagsama na kuwarta na may kutsilyo o tins;
  • "Bows": gupitin ang pinagsama sheet sa mga parisukat, itiklop ang pahilis, gumawa ng 2 pagbawas sa kaliwa at kanan ng gitnang sulok patungo sa gitna, ibukad ang blangko, balutin ang base ng mga cut cut, na bumubuo ng isang bow.
  • "Ears": ang teknolohiya ng pagmamanupaktura ay isiniwalat ng isang maliit na mas mababa.
  • "Mga rolyo": amerikana na pinagsama ang kuwarta na may margarin, gumulong ng isang tubo at gupitin sa mga piraso na 4 mm na makapal. Maghurno sa pamamagitan ng paglalagay ng mga patagilid sa isang baking sheet.

Naririnig na may asukal

Ang cake ng Berlin, tinatawag din itong "mga tainga", sa klasikong recipe ay natatakpan ng glaze. Ang paglalagay ng masa sa keso sa cottage at pagdaragdag ng lemon juice sa icing ay magbibigay sa sopistikado at chic ng dessert.

Ang lahat ng mga recipe para sa paggawa ng "mga tainga" ay may parehong teknolohiya para sa paglikha ng mga cookies: una, ang kuwarta ay pinagsama sa isang hugis-parihaba na hugis, pagkatapos ay dinidilig ng pagpuno, pagkatapos ay igulong mula sa mga kabaligtaran na dulo sa gitna, ang nagresultang "doble" na tubo ay nahahati sa 4 na piraso ng piraso, inilatag sa isang baking sheet at inihurnong. . Ang mga recipe ay naiiba sa pagpuno o komposisyon ng pagsubok.

Klasikong recipe

Upang makagawa ng mga "mga tainga" na cookies mula sa puff pastry ayon sa isang tradisyunal na recipe, kailangan mong kumuha ng 500 g ng cottage cheese, butter at flour (kailangan mo ng pinakamataas na baitang upang maging mas malambot at mas mahusay ang cookies), 6 tsp. baking powder, 1.5 tasa ng asukal, kaunting asin, lemon juice (maaari mong pisilin mula sa 2 lemon) at 0.5 l ng pulbos na asukal. Inihanda ang ulam ng halos 2 oras, isinasaalang-alang ang oras kung saan ang masa ay mapalamig sa freezer.

Upang masahin ang masa, kailangan mo:

  • Pagsamahin ang harina na may asin at baking powder.
  • Maglagay ng tinadtad na mantikilya, keso sa kubo at masahin ang kuwarta.
  • Pagulungin ito sa makapal na 5 mm, roll sa kalahati at roll muli. Gawin ang mga hakbang na ito ng hindi bababa sa 8 beses.
  • Ilagay ang kuwarta sa loob ng 8 oras sa ref o sa isang oras sa freezer.

Handa na ang kuwarta. Maaari kang magluto ng cookies na may isang pagpuno - asukal. Sakop nila ang baking sheet na may baking paper, inilalagay ang mga cookies dito sa layo na halos kalahati ng "mata" at ipadala ito sa isang quarter ng isang oras sa oven, pinainit hanggang 220 °.

Habang ang mga "tainga" ay inihurnong, gumawa sila ng syrup. Upang gawin ito, ihalo ang lemon juice na may pulbos.Ang mga cookies ay inilubog sa syrup na ito at nasisiyahan ang hindi malilimutan na lasa ng mga cake na may lasa ng lemon na may lasa.

Mabilis na recipe

Para sa dessert, kunin ang tapos na masa (0.5 kg) at asukal (4 na kutsara).

Paano magluto:

  • Pagwiwisik ng masa ng makinis (mga 4 mm) na may tubig at iwiwisik ang asukal (maaari kang magdagdag ng vanillin).
  • Tiklupin ang mga kabaligtaran na panig sa gitna. Kung ang layer ay malawak, pagkatapos ay kailangan mong tiklupin muli at bahagyang pindutin.
  • Pagwiwisik muli ng asukal at tiklupin ang kalahati, takpan ang ibabang bahagi ng itaas, durugin muli.
  • Gupitin ang nagresultang sausage sa mga piraso na 3 cm ang kapal.
  • Humiga sa baking sheet patagilid.
  • Maghurno sa isang oven na pinainit hanggang sa 180 ° para sa mga 12 minuto.

Maaari kang magluto ng isang puff dessert na may honey: kinuha ito sa dami ng 2 tbsp. sa parehong sukat ng masa at asukal tulad ng sa nakaraang recipe. Ang reservoir sa kasong ito ay lubricated na may honey, pinapahiran din nila ang lugar kung saan malapit ang mga tubule. Ang nabuo na cookies ay iwiwisik ng asukal at maghurno hanggang sa ginintuang para sa 12 minuto.

Ang mga masarap na cookies na may lasa na may gatas na lasa ay magpapasara kung ang pinagputol na masa ay unang greased na may pinainitang langis na halo-halong may gatas, at pagkatapos ay binuburan ng asukal at kanela.

Ano pa ang maaari mong iwiwisik ng "mga tainga":

  • tinadtad na mani;
  • tsokolate
  • iba't ibang pampalasa;
  • coconut flakes;
  • likidong karamelo;
  • asukal sa asukal

Ano pa ang kailangan mong malaman

Ang ilang mga katotohanan para sa mga nagsisimula sa pagluluto:

  • hindi kanais-nais na i-twist ang kuwarta sa isang tube na masikip, kung hindi man ang mga cookies ay hindi magiging malago tulad ng nais namin;
  • ang keso ng kubo ay dapat na walang mga bugal;
  • maaari kang gumawa ng masarap na pastry, pinupuno ito ng keso, caviar, pino ang tinadtad na pinakuluang karne o isda;
  • kung nagsimula ka sa mga hilaw na produkto, kung gayon ang masa ay malamang na hindi lutong;
  • kailangan mong magtrabaho sa puff pastry nang napakabilis hanggang sa ito ay mainit-init.

Hindi kinakailangang gamitin agad ang inihandang kuwarta: maaari mong iwanan ito sa imbakan sa ref ng hanggang sa 10 araw.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: