Ang pagkain ng bawat tao ay naglalaman ng atay ng baka. Kung ikukumpara sa karne, ito ay itinuturing na isang mas mahalagang produkto, dahil naglalaman ito ng isang malaking bilang ng mga bitamina at mineral, pati na rin ang napaka-kapaki-pakinabang na amino acid, na nag-aambag sa pagpapabuti ng kagalingan, pag-normalize ang gawain ng dalawang mahahalagang sistema ng katawan - ang immune at sirkulasyon. Kasabay nito, ito ay isang mapagkukunan ng folic acid, na kapaki-pakinabang para sa parehong mga bata at kababaihan na inaasahan lamang ang hitsura ng isang sanggol. Beef atay sa kulay-gatas - ito ang pinakasikat na ulam na may isang klasikong kumbinasyon ng mga sangkap, na hindi isang kahihiyan na maglingkod bilang isang miyembro ng pamilya o para sa isang maligaya na kapistahan.

Mahalaga! Ang kalidad ng isang ulam ng karne ng baka ng baka direkta ay nakasalalay sa pagiging bago nito. Tanging ang nababanat, makinis at basa-basa na produkto na walang mga clots ng dugo at mga spot sa ibabaw, pantay na kulay sa kulay ng hinog na matamis na cherry, ay nararapat sa iyong pansin. Ang sariwang karne ng baka ng baka ay dapat magkaroon ng matamis na amoy, at kung may amoy ng asido, hindi inirerekomenda na bilhin ito.

Beef atay sa kulay-gatas - isang hakbang-hakbang na recipe para sa pagluluto

Kaya, nakuha mo ang pinakamahusay na atay ng baka at nagpasya na lutuin ito, ngunit hindi mo alam kung paano? Kalmado, kalmado lang, ngayon sasabihin namin sa iyo ang lahat ng hakbang.

Kunin ang mga sumusunod na sangkap:

  • 500 gramo ng atay ng baka;
  • 1 tasa ng gatas;
  • 3 tbsp. kutsara ng harina;
  • ½ tasa ng kulay-gatas;
  • 1 medium sibuyas;
  • Langis ng gulay;
  • 1 bay dahon, paboritong pampalasa at asin.

Proseso ng pagluluto:

  1. Sa pagpapatakbo ng tubig, hugasan ang atay ng baka, hugasan ang lahat ng uhog mula dito, at pagkatapos ay alisin ang lahat ng mga ugat at alisin ang mga pelikula.
  2. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang produkto sa mga daluyan na piraso tungkol sa 1.5 cm makapal at punan ang mga ito ng malamig na gatas.Ito ay kinakailangan upang gawing malambot at malambot ang atay, pati na rin iwanan ang mga labi ng dugo.
  3. Alisin ang alisan ng balat mula sa sibuyas at gupitin sa daluyan na mga cube.
  4. Pinainit namin ang 1-2 kutsara ng anumang langis ng gulay sa isang kawali at ilagay ang sibuyas, ipasa ito hanggang sa kulay ng karamelo, at pagkatapos ay alisin ito sa ibang lalagyan.
  5. Kinukuha namin ang atay sa gatas, pinatuyo ito ng isang tuwalya ng papel, at pagkatapos ay igulong ang bawat piraso sa harina at ilagay ito sa parehong kawali kung saan pinirito ang mga sibuyas. Mahalaga! Ang inihaw na karne ng baka ng baka sa loob ng mahabang panahon ay hindi dapat, dahil maaari itong maging isang goma, medyo light ruddy na manok sa magkabilang panig
  6. Kumuha kami ng isang maliit na kawali o stewpan, mahalaga na ang ilalim nito ay makapal, at inilalagay ang kalahati ng pinirito na sibuyas. Susunod, pantay na kumalat ang atay, na idinagdag namin ang isang maliit na asin, paminta, idagdag ang dahon ng bay at mga paboritong pampalasa. Ang atay ay sobrang mahilig sa allspice. Ikalat ang ikalawang kalahati ng sibuyas sa itaas.
  7. Inilalagay namin ang kasirola sa isang mabagal na apoy at magdagdag ng 100 ml ng tubig, kumulo sa loob ng 10 minuto.
  8. Magdagdag ng asin, paminta, ibuhos ang 100 ML ng mainit na tubig sa kulay-gatas, ihalo at ilagay sa isang kasirola kung saan handa ang atay.
  9. Stew sa sarsa ng kulay-gatas para sa isa pang 15-20 minuto. Sa proseso ng pagluluto nang ilang beses ang mga nilalaman ng kasirola ay dapat na halo-halong at balanse ang panlasa (magdagdag ng asin, paminta, kung kulay-gatas, isang maliit na asukal).

Ang atay ng baka na may mga sibuyas at pampalasa ay may kamangha-manghang aroma at lumiliko ito ng malasa, malambot, natutunaw lamang sa iyong bibig!

Paano magluto ng atay ng karne ng baka sa kulay-gatas na may alak?

 

Ang ulam na ito ay hindi isang kahihiyan na maglingkod sa maligaya talahanayan na may isang gilid na pinggan ng pinalamig na patatas. At kung maglingkod ka pa rin ng isang baso ng alak sa kanya, kung gayon sa pangkalahatan ang tagumpay ay magtagumpay ... Magluluto ba tayo?

Kakailanganin namin:

  • 500 gramo ng atay ng baka;
  • 2-3 daluyan ng sibuyas;
  • 200 ML ng alak (mas mahusay na kumuha ng dry red);
  • 200 gramo ng kulay-gatas;
  • 100 gramo ng pinausukang bacon;
  • Asin, pampalasa, langis ng gulay.

Pagluluto:

  1. Inihahanda namin ang atay ng karne ng baka tulad ng sa nakaraang recipe, ibabad sa gatas ng halos 30 minuto, at pagkatapos ay i-cut sa maliit na piraso.
  2. Pinainit namin ang kawali gamit ang langis ng gulay at mabilis na magprito sa magkabilang panig hanggang sa isang form ng crust.
  3. Lumipat kami sa isang kasirola at ibuhos ang alak at kumulo sa loob ng 10-12 minuto sa mababang init.
  4. Sa isang kawali na pinirito ang atay, pinirito ang bacon, pagkatapos sibuyas, na dating hiwa sa daluyan na hiwa, magdagdag ng pampalasa at kulay-gatas. Kung ang kulay-gatas ay masyadong makapal, maaari kang magbuhos ng kaunting tubig.
  5. Ang nagreresultang sarsa ay inilipat sa isang kasirola, kung saan ang atay ay nilaga, ihalo, takpan at patuloy na kumulo sa isa pang 10 minuto.

Stroganoff beef atay

Ang isa pang lumang recipe - "Beef atay sa isang estilo ng Stroganov", ay kilala sa maraming daang taon salamat sa Pranses na nagluluto ng Count Stroganov. Akala ba ng Bilang na ang mga pinggan na inihahain sa panahon ng kanyang pagtanggap ay magpapatuloy sa kasaysayan? Malamang hindi, ngunit ang kamangha-manghang pinggan na ito ay minamahal ng milyon-milyong mga tao sa buong mundo ngayon.

Masarap na recipe: recipe ng klasikong Stroganoff atay

Upang ihanda ang ulam kakailanganin mo:

  • 500 gramo ng atay ng baka;
  • 2-3 sibuyas;
  • 300 gramo ng makapal na 20-25% kulay-gatas;
  • Flour - 1 kutsara;
  • Mantikilya - 2 tbsp. mga kutsara;
  • Mga pampalasa, asin.

Pagluluto:

  1. Grind ang sibuyas at magprito sa isang kawali sa kalahati ng mantikilya. Inilipat namin ang natapos na gulay sa isang kasirola, kung saan ang ulam ay dadalhin sa pagiging handa.
  2. Ang atay na babad sa malamig na gatas ay pinutol sa mga guhitan, pinatuyong isang tuwalya ng papel, lubusang na-mumo sa harina at ipinadala upang magprito sa isang mainit na kawali na may natitirang mantikilya. Panahon ang halos tapos na pag-offal, ngunit hindi masyadong marami, dahil ang mga pampalasa at asin ay mapupunta sa sarsa.
  3. Ang susunod na hakbang ay ihanda ang sarsa. Paghaluin ang kulay-gatas na may pampalasa (kung ito ay makapal, maaari itong matunaw ng gatas o cream) at ibuhos sa isang kasirola na may mga sibuyas. Inilalagay namin ito sa isang apoy, ngunit sa isang mahina, na parang bahagyang pinainit ang sarsa.
  4. Ipinakalat namin ang atay sa isang mainit na sarsa, ihalo at kumulo sa loob ng 12-15 minuto.

Wenceslas beef atay

 

Ang resipe na ito, na kabilang sa lutuing Polish, ay naging kilalang bumalik noong ika-19 na siglo.Sa kasalukuyan, ang ulam na ito ay inihanda kapwa mula sa baboy at atay ng manok, ngunit sa una ay pinili nila ang pag-offal ng karne ng baka para dito.

Kaya, simulan natin ang pagluluto at kunin ang mga sumusunod na produkto:

  • 500 gramo ng atay ng baka;
  • 5 daluyan ng patatas;
  • 2 daluyan ng sibuyas;
  • 100 ML ng tuyo na puti o pula na alak;
  • 250-300 gramo ng kulay-gatas;
  • 1-2 tbsp. kutsara ng harina;
  • Langis ng gulay;
  • Mga gulay, asin, pampalasa, herbs (thyme at coriander).

Pagluluto:

  1. Una sa lahat, alisin ang balat mula sa mga patatas, hugasan at gupitin sa manipis na mga bilog, tuyo na may isang tuwalya ng papel at magprito sa magkabilang panig sa isang mainit na kawali hanggang sa ginintuang.
  2. Inihahanda namin ang atay, alisin ang lahat ng mga pelikula at pinutol ang mga ugat, gupitin sa maliit na cubes, iwiwisik ng asin at pampalasa at ipadala sa isang nainit na kawali na may langis ng gulay, kung saan mabilis itong pinirito.
  3. Alisin ang mga husks mula sa sibuyas at gupitin ito sa manipis na kalahating singsing, at pagkatapos ay ipadala ito sa atay, iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng 5-7 minuto, bawasan ang init at ibuhos ang alak.
  4. Sinusuka namin ang likido, at sa pansamantala ay pinaghalo namin ang kulay-gatas, asin, kulantro at thyme sa isang lalagyan.
  5. Ibuhos ang sarsa ng kulay-gatas sa kawali, ihalo, takpan at kumulo para sa mga 10-12 minuto.
  6. Nagpakalat kami ng patatas ayon sa diameter ng plato, at sa gitna - isang atay sa sarsa ng kulay-gatas, iwisik ang tinadtad na mga halamang gamot at maglingkod!

Basahin din:atay ng baka - mga recipe

Pino ang atay sa isang mabagal na kusinilya

Ito ay madali at maginhawa upang lutuin sa mabagal na kusinilya, kasama ang mga pinggan sa loob nito ay naging katangi-tangi lamang sa panlasa. Iminumungkahi namin na magluto ka ng masarap na atay na may mga gulay sa sarsa ng kulay-gatas. Panatilihin ang recipe!

Mga sangkap

  • 500 gramo ng atay ng baka;
  • 2 sibuyas;
  • 2 kampanilya;
  • 200 gramo ng kulay-gatas;
  • 1 karot;
  • Mga gulay;
  • Mga pampalasa, asin;
  • Langis ng gulay.

Pagluluto:

  1. Sinilip namin, hugasan ang mga sibuyas, karot at sili, gupitin. Pinainit namin ang mabagal na kusinilya sa mode na "Frying", ibuhos ang isang maliit na langis, ilipat ang mga gulay at mabilis na ipasa ang mga ito sa isang bukas na mangkok. Pagkatapos ng 5-7 minuto, isara ang takip at kumulo para sa isa pang 5 minuto.
  2. Gupitin ang atay sa daluyan na hiwa, mas mabuti sa mga guhitan at ipadala sa mga gulay. Magprito ng isang bukas na mangkok para sa 7 minuto, pagpapakilos ng mga nilalaman nito. Magdagdag ng asin sa panlasa, ang iyong paboritong pampalasa.
  3. Limang minuto bago ang kahandaan na ilipat namin ang kulay-gatas, dalhin ang ulam sa panlasa, kung ninanais, magdagdag ng isang sibuyas ng bawang. Isara ang mangkok ng multicooker, itakda ang mode na "Extinguishing" sa loob ng 20 minuto.

Sa paglipas ng panahon, ang pinggan ay maaaring ihain sa talahanayan, bilang isang side dish mas mahusay na maghatid ng pinakuluang patatas o nilagang patatas, pati na rin ang bigas!

Ibinahagi namin sa iyo ang pinaka masarap, sa parehong oras, kapaki-pakinabang at simpleng mga recipe mula sa atay ng baka. Dalhin ang mga ito sa serbisyo, at pagkatapos ng offal na ito, na mayaman sa iba't ibang mga bitamina at mineral, ay magiging isang madalas na panauhin sa iyong talahanayan.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: