Ang mga by-product ng mga manok ay madaling i-turn sa iba't ibang masarap na pinggan. Halimbawa, ang pag-paste ng goose atay ay napakapopular sa mga maybahay. Ang mga karagdagang suplemento sa bibig na bubuo ay gagawing mas malasa at mas malambot.

I-paste ang klasikong gansa sa atay

Ayon sa klasikong recipe, ang komposisyon ng i-paste ay kinakailangang kasama ang mga gulay, mabango na pampalasa, gatas. Ang huli ay maaaring mapalitan ng cream.

Mga sangkap

  • atay ng gansa - isang libra;
  • mantika - 80-100 g;
  • sibuyas - 3 ulo;
  • karot - 2 mga PC.;
  • gatas - 1 tbsp .;
  • paminta, asin, pala.

Pagluluto:

  1. Mula sa sapalarang tinadtad na sibuyas at karot sa taba ng baboy, kailangan mong magluto ng isang inihaw na pritong. Sa pagtatapos ng mga gulay kailangan mong pumili at mag-alis mula sa masa.
  2. Maliit na pinutol ng atay. Alisin ang film na hibla.
  3. Fry offal hanggang lutong may mga gulay.
  4. Linisin ang mga cooled na nilalaman ng kawali.
  5. Magdagdag ng gatas, pampalasa, asin sa panlasa. At muling iprito ang masa. Kinakailangan ang paggamot sa init upang ang natapos na ulam ay nakaimbak sa ref sa loob ng mahabang panahon.

Bago kunin ang sample, hayaan ang pate na cool sa loob ng ilang oras.

Luto ng Pranses

Sa Pransya, ang mga paste ay ayon sa kaugalian na ihain para sa agahan sa sariwa, malambot o pinatuyong tinapay na pinatuyong hurno. Ang isa sa mga pinakapopular na pagpipilian para sa gayong paggamot ay ipinakita sa ibaba.

Mga sangkap

  • atay ng gansa - 580-600 g;
  • sibuyas - kalahati;
  • asin - isang malaking kurot;
  • cognac - 80-100 ml;
  • taba ng mantikilya - 40-50 g;
  • pampalasa na angkop para sa manok - tikman.


Pagluluto:

  1. Maghanda ng isang atay. Upang gawin ito, alisin ang mga daluyan at mga wreath, banlawan ang produkto ng tubig na tumatakbo, at matuyo nang bahagya sa mga tuwalya ng papel.
  2. Peel ang sibuyas kalahati. Pinong tumaga ang gulay.
  3. Sa isang kawali, iprito ang atay, gupitin sa malalaking piraso, na may tinadtad na sibuyas. Dapat siyang maging handa nang lubusan. Offal ng asin.
  4. Ibuhos ang atay na may kaunting tubig. Kumulo sa mababang init sa loob ng 10-12 minuto. Ibuhos sa cognac. Matapos ang ilang minuto, alisin ang kawali mula sa init.
  5. Palamig ang mga nilalaman nito. Magdagdag ng asin, napiling pampalasa.
  6. Upang matalo ang masa gamit ang isang blender hanggang sa makinis ang isang makinis. Paghaluin gamit ang malambot na mantikilya.
  7. Banlawan muli gamit ang isang blender at magdagdag ng asin kung kinakailangan.

Upang maghanda ng tulad ng isang i-paste, maaari ka ring gumamit ng isang gilingan ng karne o iba pang mga "katulong sa kusina" na may katulad na pagkilos.

Sa mga pulang lentil

Gagawin ng mga lentil ang texture ng paste na mas siksik, magdagdag ng kasiyahan dito. Kasama ang mga crouton, ito ay magiging isang mahusay na pagpipilian para sa isang nakapagpapalusog na meryenda.

Mga sangkap

  • lentil - 80-100 g;
  • atay ng gansa - 130-150 g;
  • sibuyas - ang gitnang ulo;
  • matamis na paprika - ½ tsp;
  • taba ng gansa - 20 g;
  • malambot na langis - 40-50 g;
  • asin at panimpla sa iyong panlasa.


Pagluluto:

  1. Banlawan ang mga beans nang lubusan. Pakuluan ayon sa mga tagubilin na nai-publish sa package.
  2. Habang ang lentil ay luto, alisan ng balat ang lahat ng sobra, gupitin ang sibuyas at sibuyas sa malalaking piraso.
  3. Matunaw ang mga taba ng gansa sa isang kawad na iron iron. Fry sibuyas at atay hiwa na rin sa ito. Magdagdag ng paprika kaagad. Ang mga sangkap ay dapat na ganap na lutuin, ngunit hindi browned.
  4. Itapon ang inihandang lentil sa isang colander. Palamig ito ng mabuti, at ang pinirito na sangkap mula sa kawali.
  5. Patayin ang mga sangkap sa isang blender. Pagkatapos ay ulitin ang latigo pagkatapos magdagdag ng asin, pampalasa at malambot na mantikilya.

Alisin ang nagresultang i-paste sa cool upang lumapot.

Masarap na recipe:pate ng atay

Goose atay foie gras

Ang natatanging recipe na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng foie gras. Ito ay lumiliko ang isang tunay na gourmet resto ng restawran.

Mga sangkap

  • atay ng gansa - 580-600 g;
  • asin - isang malaking kurot;
  • sherry at cognac - 1 tbsp bawat isa. l .;
  • sariwang igos - 2 mga PC .;
  • ground black pepper - isang pares ng mga pinches.


Pagluluto:

  1. Alisin ang atay nang maaga mula sa ref. Payagan siyang magpahinga ng kaunti sa temperatura ng kuwarto. Alisin ang mga vessel at wreaths. Napakadaling i-pull, sandwiched sa pagitan ng cutlery.
  2. Banlawan ng offal na may tubig na yelo.
  3. Patuyuin nang bahagya ang atay ng ibon, iwisik ang ipinahayag na tuyong sangkap.
  4. Kalahati ng atay na ipadala sa isang baking dish. Itaas ito sa maliit na piraso ng mga igos. Takpan na may natitirang pagkakasala.
  5. Ibuhos ang lahat ng pinaghalong mga inuming may alkohol na ipinahiwatig sa recipe. Pindutin nang mahigpit ang mga sangkap gamit ang pang-aapi.
  6. Ilagay ang lalagyan sa ref para sa isang araw. Pagkatapos - lumipat sa oven para sa 40-45 minuto sa temperatura ng 100 degree. Kapag naghurno, itakda ang amag sa isang baking sheet na puno ng tubig.
  7. Palamig ang pag-paste ng goose atay sa Pranses at cool para sa isa pang araw.

Bago maghatid, gupitin ang paggamot sa manipis na hiwa at ilagay sa isang sariwang bun.

Basahin din:paste sa atay ng baboy - recipe

Ang teknolohiya sa pagluluto ng Cognac

Ang Cognac para sa tulad ng isang ulam ay dapat mapili nang walang panlasa. Ang alkohol ay hindi maramdaman sa tapos na ulam.

Mga sangkap

  • atay ng gansa - isang libra;
  • sibuyas - 3 ulo;
  • bawang - 4-5 cloves;
  • karot - 2 mga PC.;
  • mantika (baboy) - 280-300 g;
  • gatas - 1 buong baso;
  • asin, nutmeg, allspice - tikman;
  • cognac - 40-50 ml.

Pagluluto:

  1. Gupitin ang sariwang taba ng baboy sa maliit na piraso. Ilagay ito sa isang kawali at magprito hanggang lumitaw ang isang bahagyang ginintuang crust.
  2. Magdagdag ng sibuyas, bawang at karot sa bacon. Magluto ng lahat ng pagkain hanggang sa lumambot ang mga gulay.
  3. I-chop ang atay na walang mga pelikula sa mga hiwa. Idagdag ito sa huling kawali. Fry offal sa taba hanggang malambot, ngunit huwag payagan ang mga hiwa na kayumanggi.
  4. Payagan ang halo na palamig nang mabuti, pagkatapos ay dumaan sa gilingan ng karne.
  5. Ibalik ang nagresultang timpla sa kawali. Magdagdag ng gatas, brandy, lahat ng ipinahayag na pampalasa at asin. Upang kumulo ang lahat nang magkasama sa mababang init sa loob ng 6-7 minuto.
  6. Upang patayin ang nagresultang paste ng atay sa isang blender. Ang yugtong ito ay gagawa ng masa.
  7. Ibalik ang i-paste sa apoy at dalhin sa isang pigsa. Makakatulong ito na mapalawak ang buhay ng istante ng produkto sa ref.

Ihatid ang natapos na pagtrato sa lamesa na pinalamig.

Ito ay kagiliw-giliw na:resipe ng pate ng atay

Sa prun at atay

Ang pagdaragdag ng atay sa i-paste ay nagbibigay-daan sa iyo upang makabuluhang taasan ang dami ng tapos na ulam, na nangangahulugang gawin itong mas badyet.

Mga sangkap

  • gansa bato, puso, bato - 80-100 g bawat isa;
  • atay - isang libra;
  • taba ng mantikilya - 180-200 g;
  • prun - 130 - 150 g;
  • asin at paboritong mga panimpla sa panlasa.

Pagluluto:

  1. Upang maghanda ng isang paste sa atay ayon sa tulad ng isang resipe, ang unang bagay na dapat gawin ay lubusan na banlawan ang lahat ng pag-offal na may tubig na yelo.
  2. Pagkatapos - lutuin ang mga ito hanggang sa ganap na luto sa tubig ng asin at palamig. Sa proseso ng pagluluto, siguraduhing magdagdag ng mga pampalasa sa atay.
  3. Habang ang natapos na pag-offal ay paglamig, matunaw ang mantikilya. Kung nais mo, maaari mong madagdagan ang halaga nito sa 220-250 g. Pagkatapos ay i-paste ang i-paste kahit na mas malambot na may espesyal na creamy na lasa at mas madaling maikalat sa tinapay.
  4. Banlawan ang mga prun. Kung ang mga berry ay masyadong tuyo, ibabad ang mga ito sa maligamgam na tubig sa isang-kapat ng isang oras.
  5. Hiwalay na i-offal at naghanda ng mga pinatuyong prutas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
  6. Magdagdag ng asin at paboritong mga pampalasa sa panlasa. Paghaluin nang maayos ang lahat.

Palamig ang natapos na paggamot at hayaang makapal nang lubusan.

Basahin din:i-paste ang karne ng baka ng atay

Goose paste na may manok

Ang batayan ng tulad ng isang i-paste ay ang karne ng gansa. Ang isang atay ay magiging isang karagdagang sangkap.

Basahin din:pate ng atay ng manok sa bahay

Mga sangkap

  • karne ng gansa - 220-240 g;
  • atay ng gansa - 2 mga PC .;
  • sibuyas - 1 pc .;
  • bawang - 2-3 cloves;
  • taba ng gansa - 50-60 g;
  • asin, pampalasa.

Pagluluto:

  1. Fry ang atay at sibuyas sa natutunaw na taba ng gansa. Maaari mong agad na asin at iwiwisik ng pampalasa.
  2. Pagkatapos ng 6-7 minuto magdagdag ng hiwa ng karne ng manok. Magluto nang sama-sama sa loob ng 17-20 minuto. Kung kinakailangan, maaari mong idagdag ang masa.
  3. Payagan ang mga sangkap mula sa kawali upang palamig. Idagdag sa kanila ang mga hiwa ng sariwang bawang.
  4. Hatiin ang lahat kasama ang isang blender hanggang sa makinis.

Ihatid ang handa na pâté cold na may mga rosy tinapay na toast.

Ang mga meryenda ng gansa sa atay ay madaling maging handa sa kanilang sarili sa bahay. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng sariwang pagkakasala para sa i-paste at hindi ekstra ang mga pampalasa.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: