Panakota - 11 mga homemade na mga recipe ng dessert

Ang gayong masarap na creamy dessert ay dumating sa amin mula sa hilaga ng Italya at mabilis na nanalo sa mga puso ng matamis na ngipin sa buong mundo. Ang resipe ng Panacotta ay kinakailangang may kasamang cream, banilya (o vanillin) at butil na asukal. Bilang karagdagan sa klasikong bersyon, maaari kang magluto ng mga kawili-wiling uri nito - kasama ang mga strawberry, kape, tsokolate at kahit na mga sitrus na prutas.

Panakota - anong uri ng dessert, calorie content?

Ang pangalan ng panakota dessert ay isinasalin bilang "pinakuluang cream" o "pinakuluang cream". Sa komposisyon at pamamaraan ng paghahanda nito, kahawig ito ng puding o ice cream na mas pamilyar sa atin. Ngunit ang lasa ay mas pinong. Ang dessert na ito ay mahusay na angkop para sa maligaya talahanayan. Lalo na kung ang orihinal na palamutihan ito.

Ang cream sa tinalakay na tinatrato ay halo-halong may asukal, banilya at iba pang masarap na sangkap.

Kailangan nilang magdagdag ng gelatin. Susunod, ang dessert ay inilatag sa mga tins at pinalamig na rin. Matapos ang kumpletong paglamig, ang tamis ay inihahain sa mesa.

Ang tanging minus ng masarap na Panacotta ay ang mataas na calorie na nilalaman nito - 298 Kcal bawat 100 g. Dahil dito, bihirang luto ito ng mga batang kababaihan na nag-aalala tungkol sa kanilang pigura.

Ang klasikong recipe ng Panacotta sa bahay

Mga sangkap: 310 ml ng sobrang taba cream, 90 g ng tubo ng tubo (kayumanggi), isang pakete ng gelatin, 60 ml ng cognac nang walang lasa, isang pakurot ng banilya.

1. Ang cream ay ibinuhos sa maginhawang pinggan na may isang makapal na ilalim. Ang ganitong lalagyan ay maiiwasan ang produkto ng pagawaan ng gatas mula sa malagkit kapag pinainit.
2. Bumubuhos agad sa kanya ang brown sugar at banilya. Ang masa ay pinainit sa mababang init. Siguraduhing patuloy at patuloy na pukawin ito. Ang cream ay hindi dapat pakuluan, kung hindi man ang dessert ay masisira.
3. Natutunaw ang gelatin sa 50 ml ng tubig. Sasabihin sa iyo ng tagagawa ang eksaktong halaga para sa tulad ng isang dami ng likido - ang gelatin ay natunaw ayon sa mga tagubilin sa package. Karaniwan, kailangan mo lamang punan ang produkto ng mainit na tubig, pukawin at iwanan hanggang sa tuluyang matunaw ang mga butil.
4. Ang inihanda na gelatin ay ibinuhos sa mainit na cream sa pamamagitan ng isang pinong panala. Ang isang piraso ng gasa ay angkop din para sa pag-filter.
5. Ang cognac ay dumadaloy sa susunod. Kung ang dessert ay inihanda para sa mga bata, ang sangkap na ito ay dapat ibukod.
6. Ang nagresultang masa ay ibinubuhos sa mga silicone na hulma at ang tamis ay ipinapadala sa palamig nang ilang oras hanggang sa ganap na matiyak.

Ang klasikong recipe ng Panacotta ay maaaring mapabuti ayon sa gusto mo. Halimbawa, kasama ang paggamit ng cognac natunaw na tsokolate.

Hindi pangkaraniwang paggamot sa kape

Mga sangkap: kalahating litro ng napaka-taba cream (para sa paghagupit), 80 ML ng purong tubig, 14 g ng gulaman, 2 mal. kutsara ng instant na kape, 60 g ng butil na asukal, 110 g ng kalidad ng madilim na tsokolate.

1. Ang gelatin ay natunaw ayon sa mga tagubilin sa kinakailangang dami ng tubig.
2. Ang instant na kape ay ibinubuhos sa dami ng kumukulong tubig na ipinahiwatig sa recipe.
3. Ang asukal ay natunaw sa cream. Ang halo ay nagpainit sa medium heat. Ang mga matamis na butil ay dapat na ganap na matunaw sa isang mainit na likido.
4. Kapag mainit na ang cream, ang mga piraso ng sirang tsokolate ay ipinadala sa lalagyan.
5. Matapos alisin ang produkto ng pagawaan ng gatas mula sa apoy, ang kape at gelatin ay idinagdag dito.
6. Ang masa ay na-filter at binotelya sa silicone molds.

Ang nagresultang kape panacotta ng kape ay lumalamig hanggang sa ganap na pinalamig at pinatibay. Dessert ay pinalamutian ng ground nuts.

Paano gumawa ng diet panacotta?

Mga sangkap: 2 tsp agar-agar, 610 ml ng mababang-taba na gatas (0.5%), 6 yolks ng mga malalaking itlog, 2 g ng banilya sa mga pods, stevia sa mga patak (4 patak), 320 ml ng purong tubig, 4 maliit. kutsara ng mais na almirol.

1. Ang Agar-agar ay napuno ng tubig sa loob ng 25 - 35 minuto.
2. Ang gatas, bahagyang whipped yolks, stevia, vanilla, mais starch ay halo-halong sa isang hiwalay na mangkok. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay hinagupit sa pinakamabagal na bilis ng panghalo.
3. Ang masa mula sa nakaraang hakbang ay ipinadala sa isang paliguan ng tubig at pinainit hanggang sa lumapot. Maaari mong gawing pigsa ang cream nang kaunti, sapagkat gumagamit ito ng mga hilaw na protina.
4. Ang Agar sa apoy ay dinala sa isang pigsa at niluto ng 1 - 2 minuto.
5. Ang pinakuluang halo ay ibinuhos sa isang cream ng gatas. Ang masa ay pinalo ng isang panghalo hanggang sa lumamig.
6. Ang hinaharap na dessert ay ibinuhos sa mga hulma at nalinis sa cool.

Handa ang diyeta na panacotta sa diyeta na ihahain para sa tsaa pagkatapos ng solidification.

Ang pinaka-masarap na tsokolate panacotta

Mga sangkap: 1 tbsp. taba ng gatas at ang parehong halaga ng cream (para sa paghagupit), 14 g ng instant na gulaman, 90 g ng butil na asukal at madilim na tsokolate, isang pakurot ng vanilla sugar.

1. Ang gatas ay dinala sa isang pigsa sa isang kasirola. Pagkatapos ay tinanggal ito mula sa apoy at pinalamig. Ang cream ay ibinuhos sa mainit na gatas. Mas mataba ang fatter.
2. Ang Gelatin ay ibinuhos sa isang baso o mangkok ng ceramic. Sa ito ay ibinuhos ng 50 ML ng pinakuluang tubig sa temperatura ng silid. Ang mga sangkap ay pinukaw at iniwan ng 6 hanggang 7 minuto.
3. Ang tsokolate ay natunaw sa isang hiwalay na mangkok at ibinuhos sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. Dalawang uri ng asukal ang ibinubuhos dito.
4. Ang natunaw na gelatin ay ibinuhos sa masa mula sa ikatlong hakbang. Sa daluyan ng init na may patuloy na pagpapakilos, ang halo ay nagpainit ng mabuti, ngunit hindi kumulo.
5. Ang hinaharap na dessert ay ibinubuhos sa ibabaw ng pinggan at ilagay sa ref hanggang sa lumalamig at ganap na palamig.

Tapos na panacotta ng tsokolate ay pinalamutian ng niyog.

Sa mga strawberry

Mga sangkap: 160 ML ng butter cream, 90 ml ng gatas, 70 g ng regular na asukal at 2 pinches ng banilya, 220 g ng mga sariwang strawberry, 11 g ng gulaman, 60 ML ng tubig na kumukulo.

1. Natutunaw ang gelatin sa tubig na kumukulo. Ang mga sangkap ay halo-halong may isang tinidor at kaliwa sa loob ng 6 minuto.
2. Dalawang uri ng asukal ang ibinuhos sa isang lalagyan na may makapal na ilalim. Ang parehong mga produkto ng gatas ay ibinubuhos dito. Hindi ka maaaring gumamit ng lutong bahay na cream, tulad ng pinainit, agad silang bumaling sa makapal na taba.
3. Ang halo ay nagpainit sa loob ng ilang minuto, ngunit hindi dinala sa isang pigsa.
4. Ang kapasidad ay tinanggal mula sa kalan, ang gelatin ay ibinuhos sa loob nito. Ang mga sangkap ay halo-halong at cool na bahagyang.
5. Ang mga strawberry na peeled at mashed. Ang masa ng Berry ay ibinubuhos sa mangkok. Ang creamy halo ay kumakalat sa tuktok. Ang mga layer ay malumanay na ihalo sa isang tinidor.

Ang mga mangkok na may strawberry panacotta ay naging cool hanggang sa ganap na nagyelo.

Tangerine o orange

Mga sangkap: 3 tangerines, 310 ml ng mabibigat na cream, 2 tbsp. l asukal, 15 g ng kalidad na gulaman, 50 ML ng tubig na kumukulo, 2 patak ng kakanyahan ng banilya. Kung paano lutuin ang isang citrus panacotta ay inilarawan mamaya.

1. Ang mga prutas ng sitrus ay pinuno ng tubig na kumukulo at ang juice ay kinatas sa kanila.
2. Ang Gelatin ay ibinuhos ng mainit na tubig, naiwan para sa 4 - 5 minuto.
3. Ang cream ay ibinubuhos sa isang sinigang, pinainit hanggang sa lumitaw ang unang mga bula sa ibabaw.
4. Ang asukal (1.5 tbsp.) Ay ibinuhos sa mainit na produkto ng pagawaan ng gatas, idinagdag ang kakanyahan ng banilya.
5. Ang kalahati ng pinaghalong gelatin ay ipinakilala.
6. Matapos ang masusing paghahalo, ang masa ay ibinuhos sa mga baso (pinupuno ang mga ito 2/3). Ang mga tangke ay nalinis sa lamig ng kalahating oras.
7. Sa sandaling makapal ang layer, isang halo ng tangerine juice, ang natitirang asukal at gelatin ay ibinuhos dito.

Ang nasabing isang puff dessert ay muling nalinis sa lamig. Sa halip na tangerine juice, maaari kang gumamit ng orange.

Dessert ng vanilla

Mga sangkap: 620 ml ng medium-fat cream, 140 ml ng gatas, 6 g ng vanilla sugar, 11 g ng gulaman, 60 ml ng purified water, 65 g ng butil na asukal.

1. Ang Gelatin ay ibinuhos ng malamig na tubig. Ang mga sangkap ay pinukaw ng isang tinidor at kaliwa ng 12 hanggang 14 minuto. Hindi mo maaaring madagdagan ang halaga ng gelatin - ang tapos na panacotta ay hindi dapat masyadong siksik.
2. Ang cream ay ibinuhos sa makapal na may pader na pinggan. Ang gatas ay idinagdag.
3. Ang isang lalagyan ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay ipinadala sa medium heat. Hindi kinakailangan na dalhin ang mga ito sa isang pigsa, sapat na lamang upang mapainit nang maayos ang likido.
4. Dalawang uri ng asukal ang ibinuhos sa mainit na halo. Susunod, ang inihanda na gelatin ay ipinakilala.
5. Ang masa ay pinukaw nang isang minuto, at pagkatapos ay mai-filter sa pamamagitan ng isang pinong panala.
6. Ang nagresultang likido ay ibinubuhos sa mga hulma.

Una ay pinalamig sila sa temperatura ng silid, pagkatapos ay natatakpan sila ng kumapit na pelikula at nalinis sa lamig.

Recipe ng tradisyonal na Italyano Panacotta

Mga sangkap: 210 ml ng skimmed milk, 140 g ng butil na asukal, isang patak ng patak ng esensya ng vanilla, lemon, 55 ml ng rum, 620 ml ng butter cream, isang bag ng gelatin.

1. Ang Gelatin ay ibinuhos sa isang mangkok at napuno ng malamig na gatas. Hinahalo ang mga sangkap.
2. Sa cream (410 ml) banal na kakanyahan ay idinagdag, makinis na gadgad na zest mula sa isang maliit na limon.
3. Kapag ang masa ay nagsisimulang kumulo, mai-filter ito mula sa mga citrus chips.
4. Ang natitirang cream ay hinagupit ng asukal. Ang Rum ay idinagdag sa kanila.
5. Ang halo mula sa nakaraang hakbang ay ibinuhos sa mainit na filter na cream, gatas at gelatin ay idinagdag dito. Kung ang huli ay hindi ganap na natunaw, ang masa ay dumaan sa isang maayos na salaan.
6. Ang hinaharap na dessert ay de-boteng sa silicone molds at nalinis sa lamig.

Upang madaling kunin ang paggamot mula sa mga lalagyan, kailangan mong ibaba ang mga ito sa mainit na tubig sa loob ng ilang segundo.

Sa sarsa ng prambuwesas

Mga sangkap: isang baso ng cream na 10% na taba at 2 tasa ng 33% na taba, isang maliit na hiwa ng lemon alisan ng balat, 1 tbsp. l katas ng banilya, 80 g asukal, 9 g gelatin, 50 ml na tubig, 130 g sariwang o frozen na mga raspberry, 2 tbsp. l pulbos na asukal, 1 tbsp. l kinatas na lemon juice.

1. Ang gelatin ay natunaw sa isang maliit na halaga ng tubig, naiwan upang bumuka.
2. Ang cream, asukal ay halo-halong sa isang sarsa, idinagdag. Pinapainit ang masa.
3. Sa sandaling ang halo ay nagsisimula sa pakuluan, tinanggal ito mula sa init. Ang zest ay tinanggal at itinapon. Idinagdag ang katas ng vanilla. Ang halo ay na-filter at ibinuhos sa mga hulma, pagkatapos nito ay nalinis sa lamig.
4. Ang mga raspberry na may natitirang sangkap ay mashed.

Ang Handa na Panacotta ay ibinuhos na may sarsa ng berry at garnished na may mga sariwang dahon ng mint.

Ang hakbang-hakbang na recipe mula kay Julia Vysotskaya

Mga sangkap: 4 na dahon ng gelatin (10 g), isang baso ng fat cream, kefir at gatas, 90 g ng granulated sugar, zest mula sa 1 orange, vanilla pod.

1. Ang mga natuklap ng gelatin ay puno ng malamig na tubig.
2. Ang lahat ng cream ay agad na pinaghalong gatas.Sa kanila ay idinagdag ang isang banilya na pod at isang kutsilyo na na-scrap ng isang kutsilyo mula sa gitna nito. Ibuhos ang isang maliit na asukal. Ang masa ay dinala sa isang pigsa at agad na tinanggal mula sa apoy.
3. Ang Kefir ay pinagsama sa orange zest (napaka-pino na gadgad).
4. Ang mga dahon ng gelatine ay malumanay na kinatas gamit ang mga tuwalya ng papel at inilalagay sa mainit na halo mula sa ikalawang hakbang. Kapag ang gelatin ay ganap na natunaw, ang vanilla pod ay tinanggal mula sa lalagyan.
5. Si Kefir ay hinagupit ng isang blender. Ang mainit na cream na may gatas at iba pang mga sangkap ay ipinakilala dito.
6. Ang masa ay ibinubuhos sa maliit na baso at nalinis sa ref hanggang sa ganap na matibay.

Ang nagresultang kaselanan ay pinalamutian ng mga sariwang berry.

Panacota ni Chef Hector Jimenez

Mga sangkap: 680 ml ng gatas at taba cream, 25 g ng kalidad na gulaman. 1 vanilla bean, 170 g butil na asukal, 230 g sariwa at 130 g frozen na strawberry.

1. Ang lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas at 100 g ng buhangin ay halo-halong sa isang kawaning. Ang masa ay dinala sa isang pigsa at ang gitna ng vanilla pod ay ipinakilala sa ito.
2. Ang gelatin na nababad nang ilang minuto sa malamig na tubig ay idinagdag sa mainit na halo mula sa unang hakbang. Ang ganap na cooled mass ay bahagyang latigo.
3. Ang matamis na komposisyon ay ibinubuhos sa mga baso at nalinis sa lamig para sa solidification.
4. Ang purified defrosted strawberry ay halo-halong may natitirang buhangin, luto hanggang sa makapal at palamig. Ang sarsa ay pinagsama sa mga hiwa ng mga sariwang strawberry.

Ang natapos na panacotta ay ibinuhos na may sarsa ng presa at agad na nagsilbing dessert.

Ang mga nuances ng pagluluto at paghahatid

Para sa paghahanda ng Panacotta, ang sobrang mabibigat na cream ay palaging kinukuha.

Ngunit ang kanilang nilalaman ng taba ay hindi dapat lumampas sa 35%, kung hindi man ang produkto ay magiging fat kapag pinainit.

Upang maiwasan ang mga siksik na bugal mula sa pagkahulog sa dessert, ang masa ng gelatin ay palaging sinala bago idagdag sa creamy halo.

Ang Panakota ay maaaring ihain kasama ng anumang mga berry o fruit sauces. Epektibong palamutihan ito ng gadgad na nuts, mga sariwang berry at hiwa ng prutas, niyog, mga buto. Maaari mo lamang tubig ang gamutin sa condensed milk o tinunaw na tsokolate.