Hindi lahat ng mga propesyonal na chef ay alam kung paano magtrabaho sa laro, hayaan ang mga ordinaryong maybahay. Ngunit sa katunayan, ang lahat ay simple. Ito ay sapat na upang i-marinate ang karne nang maaga sa alak, suka o lemon juice nang maaga, upang makakuha ng isang natatanging malambot na ulam. Ngunit kung ano ang mga recipe para sa paghahanda ng karne, mayroon kaming isaalang-alang sa aming artikulo.

Venison sa orange sauce

Ang una naming iminumungkahi na gumawa ng mga medalyon ng venison kasama ang pagdaragdag ng isang nakamamanghang mabango na sarsa ng orange.

Mahahalagang sangkap:

  • tenderloin (usa) - 450 g;
  • Mga sariwang dalandan - 3 mga PC .;
  • mesa ng asin - ayon sa mga kagustuhan sa panlasa;
  • suka ng alak para sa atsara - 4 - 5 tbsp. l .;
  • mantikilya - para sa Pagprito;
  • ground hot pepper - ayon sa kagustuhan ng panlasa;
  • asukal at harina para sa sarsa - 2 tbsp. l

Ang recipe para sa mga hakbang:

  1. Linisin ang tenderloin ng karne sa pamamagitan ng pagputol ng natitirang taba at pelikula. Pagkatapos ay ilagay ang piraso sa isang angkop na lalagyan ng pinahabang hugis. Pagwiwisik ng paminta at isang maliit na asin, pagkatapos ay ibuhos nang mapagbigay na may suka ng alak.
  2. Iwanan ang kamandag na pinangasalin magdamag sa isang cool na lugar. Matapos ang 10 - 15 na oras, alisin ang tenderloin, i-tap ito nang tuyo gamit ang mga napkin at gupitin sa 3-4 na bahagi.
  3. I-wrap ang bawat medalyon na may isang strip ng foil, naiiwan ang libre at mas mababang mga bahagi.
  4. Fry sa mantikilya hanggang sa crusty, at pagkatapos ay ilipat ang karne sa isang baking sheet. Dalhin ang pagiging handa sa oven sa 190 degrees. Tinatayang oras ay 10 minuto.
  5. Sa panahong ito, alisan ng balat ang mga dalandan. Hiwain ang katas sa pamamagitan ng pag-alis ng mga buto. Mainit sa isang malalim na kawali na may idinagdag na asukal at harina. Dalhin ang sarsa sa isang makapal na pare-pareho.
  6. Ilagay ang tapos na tenderloin sa mga plato, alisin ang foil at mapagbigay na punan ang sarsa. Ihain ang mainit na may mga sariwang gulay at tinapay.

Upang makagawa ng kamandag sa orange na sarsa kahit na mas masarap, pinapayagan na magdagdag ng isang maliit na bawang, rosemary o iba pang pampalasa sa recipe.

Sa mga berry at sibuyas sa red wine

Kung ang karne ay niluto ng mga piraso, inirerekumenda na puksain ito sa tuyong alak na may mga sibuyas at ligaw na berry na tikman.
Upang maghanda ng kamandag, kakailanganin mo:

  • ligaw na berry - 100 - 150 g;
  • mga sibuyas - 90 - 95 g;
  • kamandag (likod) - 0.5 kg;
  • asin ng asin - upang tikman;
  • paminta at suka ng alak - para sa pag-aatsara;
  • mantikilya - 20 g;
  • asukal - 1/2 tbsp. l .;
  • tuyong pulang alak - 2 baso.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

  1. Gupitin ang kalahati sa likod sa medium na laki ng mga piraso (bawat tinatayang timbang ay 50 g). Ibuhos ang karne sa isang mangkok, kung saan ipakilala ang asin, suka ng alak at paminta sa lupa. Paghaluin ang mga kamay.
  2. Pagkatapos ng 12-14 na oras, ibalik ang kamandag sa talahanayan. Bilang karagdagan, alisan ng balat at i-chop ang mga sibuyas sa kalahating singsing. At hugasan din ang mga ligaw na berry.
  3. Sa susunod na hakbang, magpainit ng isang piraso ng langis sa makapal na ilalim ng isang malaking kawali. Ilagay ang karne sa loob, magprito ng 5 - 6 minuto, nang maraming beses na lumingon sa isang spatula.
  4. Pagkatapos ay dumikit ang mga sibuyas. Magluto ng ilang minuto, ibuhos sa lahat ng alak, pagdaragdag ng asukal at asin.
  5. Itusok ang nilagang karne hanggang sa ang likido ay sumingaw ng kalahati. Pagkatapos lamang makatulog berry. Ipagpatuloy ang proseso sa ilalim ng isang maluwag na takip.
  6. Patayin ang init kapag ang sarsa ay halos ganap na kumulo.

Ihain ang kamandag na may mga berry at sibuyas sa pulang alak kaagad kasama ang anumang side dish, salad o atsara.

Resipe ng pot

Kapag walang oras upang i-pickle ang laro, mas mahusay na maghurno ito sa isang palayok na may tomato juice at gulay. Sa kasong ito, ang venison ay magiging ganap na masarap at malambot!

Mga kinakailangang Produkto:

  • kamandag - 500 g;
  • karot - 100 g;
  • mga sibuyas - 100 g;
  • tomato juice - 2 baso;
  • asin (talahanayan) - tikman;
  • pinatuyong perehil at paminta sa lupa;
  • dahon ng laurel - 2 mga PC.

Hakbang-hakbang na Recipe:

  1. Balatan at hugasan ang mga sibuyas at karot. Pagkatapos gumiling ang mga sangkap na ito, at pagkatapos ay i-cut ang isang sandalan na butil ng karne sa maliit na piraso.
  2. Sa pantay na mga bahagi ay naglalagay ng karne, sibuyas at karot sa ceramic kaldero. Ipakilala ang pampalasa: asin, perehil at paminta. At ilagay din sa loob sa isang maliit na dahon ng laurel.
  3. Sa dulo, ibuhos ang isang baso ng tomato juice. Takpan ng mga lids. Lumipat sa oven, na sa oras na ito mahalaga na magpainit hanggang sa 170 degree.
  4. Stew meat para sa mga 2 oras, kung saan maraming beses na ihalo ang lahat ng mabuti. Magdagdag ng juice o plain water kung kinakailangan.

Ang iba pang mga gulay ay maaaring isama sa recipe ng palayok. Halimbawa, patatas, kampanilya peppers, kintsay at / o mga kamatis.

Game nilagang may kamatis at zucchini

Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng makatas na sariwang gulay sa ulam, maaari kang gumawa ng isang hindi kapani-paniwalang kasiya-siya at malusog na hapunan.
Para sa pagluluto kakailanganin mo:

  • ang likod (lason) - 0.5 kg;
  • zucchini (sariwa) - 0.5 kg;
  • medium-sized na kamatis - 0.5 kg;
  • asin ng asin - upang tikman;
  • patatas - 0.5 kg;
  • sibuyas at karot - 100 g bawat isa;
  • pinong langis - sa isang kaldero;
  • dill - isang bungkos;
  • mga peppercorn at laurel;
  • tubig - 3 baso.

Hakbang sa hakbang na hakbang:

  1. Lumiko sa gitna ng burner. Ilagay sa tuktok ng isang malaking kaldero, kung saan ibuhos ang isang maliit na pino na langis. Sa sandaling magpainit ito, ibuhos ang maliit na piraso ng kamandag, mga cubes ng patatas at zucchini, pati na rin ang mga plato ng sibuyas, mga hiwa ng kamatis at gadgad na karot.
  2. Bilang karagdagan, magbalot ng isang laurel at magdagdag ng ilang mga gisantes ng paminta. Agad na ipakilala ang asin at tinadtad na dill.
  3. Sa huling yugto, ibuhos ang lahat ng tubig nang sabay-sabay. Takpan ang kaldero, pagkatapos ay dalhin ang mga nilalaman nito sa isang pigsa. Pagkatapos ay malumanay ihalo ang mga sangkap sa isang mahabang spatula.
  4. Ipadala ang nilagang laro na may mga kamatis at zucchini sa oven, kung saan nilaga nila ang isa at kalahating oras sa 180 degree.

Kung ang ulam ay inihanda sa tag-araw o unang bahagi ng taglagas, pinahihintulutan na isama sa recipe ang iba't ibang mga gulay na magiging kamay: bell pepper, kintsay ugat, luya, talong at iba pa, kung nais.

Homemade sausage

Ang isa pang pagpipilian para sa pagluluto ng naturang karne nang walang marinating ay sausage na gawa sa bahay, ang resipe kung saan ang oras na ito ay magsasama ng mantika, dill at bawang para sa lasa.

Mahahalagang sangkap:

  • ginagamot na bituka - 2 m;
  • leeg (venison) - 1.5 kg;
  • mantika - 0.5 kg;
  • asin / lupa paminta;
  • bawang - 2 hanggang 3 ngipin;
  • ang dill ay isang bungkos.

Hakbang sa Hakbang Mga Hakbang:

  1. Linisin at i-chop ang leeg ng medyo maliit na piraso. Gawin ang parehong sa taba ng baboy.
  2. Bilang karagdagan, hugasan ang dill sa pamamagitan ng pagputol ng mga tangkay, pati na rin alisan ng balat ang mga clove ng bawang.
  3. Bago simulan ang proseso, mag-install ng isang espesyal na nozzle kung saan malumanay na hilahin ang dalawang metro ng bituka. I-Band ang libreng pagtatapos ng isang makapal na thread.
  4. Grind ang lahat ng mga sangkap na ito sa isang gilingan ng karne na may isang malaking grill, na inilalagay ang mga ito sa kabila ng pamamahagi.
  5. Paminsan-minsan na bendahe ang bituka upang makagawa ng mga maliliit na blangko, na kung saan ay magiging mas maginhawa upang magprito.
  6. Natapos ang pagbuo ng sausage na gawa sa bahay, ilagay ito sa isang angkop na plato at ipadala ito para sa imbakan sa malamig.
  7. Bago pa lamang maghatid, pakuluan ang tamang dami ng mga sausage sa inasnan na tubig na kumukulo ng 5 - 6 minuto, pagkatapos ay i-tap ang mga ito ng isang tuwalya at magprito sa mantikilya o mantika hanggang sa madilim na gintong kulay.

Karaniwan ang karne para sa sausage ay pino ang tinadtad, at hindi tinadtad sa isang gilingan ng karne. Ngunit dahil ginamit ang laro, mas mahusay na gawin lamang iyon. Kung hindi man, inirerekumenda na mag-marinate ang leeg magdamag sa suka o juice ng lemon.

Pan-pritong karne

May pagnanais na magluto ng isang ulam sa restawran? Pagkatapos ay dapat mong kunin ang balakang sa buto, na magiging sapat upang mag-pre-insulto sa pag-atsara, at pagkatapos ay iprito ang grill sa isang kawali hanggang luto.

Upang makagawa ng kamandag, kailangan mo:

  • luwag sa buto (venison) - 4 na mga PC .;
  • lemon juice - 2 tbsp. l .;
  • mesa ng asin - ayon sa mga kagustuhan sa panlasa;
  • rosemary - isang twig;
  • mantikilya - para sa Pagprito;
  • ground black pepper.

Hakbang sa hakbang na hakbang:

  1. Upang kuskusin ang apat na piraso sa isang buto mula sa lahat ng panig na may magaspang na asin, na dati nang gumawa ng kahanay na hiwa sa kanila. Ibuhos gamit ang lemon juice, at pagkatapos ay mag-ipon sa isang malinis na ibabaw ng mga lalagyan ng gastronome. Higpitan ng foil.
  2. Mag-iwan ng hindi bababa sa magdamag para sa pag-aatsara. Kinabukasan, kumuha ng kamandag at paminta. I-on ang kalan.
  3. Maglagay ng grill pan sa medium heat. Matunaw ang mantikilya sa loob. Maglagay ng dalawang piraso sa pagitan ng kung saan naglalagay ng isang sprig ng rosemary.
  4. Magluto ng 3-4 minuto sa bawat panig. Bago maglingkod, gaanong i-tap ang karne na pinirito sa isang kawali na may mga napkin.

Dahil ang resipe na ito ay nagbibigay lamang ng isang panandaliang litson ng laro, i-pickle ang loin nang mas mahaba, ngunit hindi hihigit sa dalawang araw. Sa ganitong paraan ang karne sa kawali ay magiging malambot at malasa!

Mga cutlet ng Venison

Ang huling pagpipilian ay napaka-masarap na cutlet, na iminungkahi na gawin sa isang mabagal na kusinilya, kung saan sila ay magiging malambot at masarap.

Mga kinakailangang Produkto:

  • kamandag - 450 - 500 g;
  • puting tinapay - 2 hiwa;
  • gatas para sa tinapay - kalahati ng isang baso;
  • mantikilya - sa mangkok;
  • rock salt / "hops-suneli" - tikman;
  • sibuyas - 1 malaki, sa tinadtad na karne;
  • mantika - 100 g.

Ang recipe para sa mga hakbang:

  1. Maglagay ng isang hiwa ng tinapay o anumang iba pang mga puting tinapay sa isang plato, pagkatapos ibuhos ang cool na gatas.
  2. Habang ang tinapay ay nagpapalambot, i-chop ang naproseso na lason, mantika at sibuyas sa mga medium na piraso. Laktawan ang lahat ng mga ipinahiwatig na produkto kasama ang tinapay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may isang maayos na rack ng wire.
  3. Ibuhos ang mga panimpla at asin sa tinadtad na karne. Gumalaw ng masa sa iyong mga kamay, at pagkatapos ay ipadala ito sa istante ng refrigerator, na tinatakpan ito ng isang pelikula o isang talukap ng mata.
  4. Matapos ang isang oras, matunaw ang mantikilya sa ilalim ng mangkok (mode - "Fry"). Pagkatapos, sa turn, form at itabi ang mga bilog na blangko sa loob. Mag-snap sa takip.
  5. Lutuin ang mga cutlet ng lason sa loob ng 5 minuto, pagkatapos nito i-on ang lahat, ipagpatuloy ang proseso para sa parehong halaga.
  6. Ulitin hanggang matapos ang pagpupuno.Sa oras na ito, maaari kang gumawa ng anumang sarsa (berry o sitrus), na mainam para sa ulam na ito.

Upang maging malambot ang mga cutlet ng venison, dapat silang pinirito sa ilalim ng isang saradong takip. At sa pinakadulo, pinapayagan na ilagay ang lahat ng mga workpieces sa isang mangkok, iniiwan ang mga ito sa isang mainit na makina hanggang sa paghahatid. Ganyan ang niluluto nila ng venison sa isang mabagal na kusinilya!

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: