Mga pancakes sa maasim na gatas - 5 mga recipe para sa baking lush pancakes

Ang mga butter fritters mula sa isang banayad, mahangin na masa ay palaging naaangkop, perpekto para sa agahan, hapunan, pagtitipon ng tsaa sa mga kaibigan o bilang isang dessert. Ang mga prutas sa gatas na maasim ay magiging malago at simpleng natutunaw sa bibig, at ang kuwarta na may pagdaragdag ng isang orange o mansanas ay nagpapaginhawa ng lasa na may isang mabangong tala ng prutas. Ang mga mainit na pancake, habang naghihinga pa rin ng singaw, ay inihahain sa talahanayan na may kulay-gatas, condensed milk o bulaklak na honey, ang muffin na babad sa kanila ay nagiging malungkot at makatas, tulad ng isang cake ng cream.

Mga prutas ayon sa "recipe ng lola"

Ang mga prutas ay maaaring gawin mula sa maasim na gatas sa entablado kung ito ay stratified sa whey at curd fraction.

Ang maasim na gatas ay pinalitan ng yogurt, kefir. Ang Kefir, mismo na bula, ay gumagawa ng kuwarta lalo na magaan at malago.

Sa kawalan ng mga produktong ferment na gatas sa bahay, ngunit ang pagkakaroon ng sariwang gatas, ito ay naasimulan. Upang gawin ito, ang gatas ay pinainit sa medium heat, hindi pinakuluan, tinanggal mula sa kalan at halo-halong may lemon juice o suka sa pagkalkula ng apat na kutsarita bawat litro ng kawali. Habang ito ay natitiklop, hayaan itong lumamig nang kaunti at idagdag sa kuwarta.

Ang sumusunod ay isang pangunahing recipe at mga prinsipyo na sinusundan sa anumang mga fritter sa pagluluto.

Kakailanganin mo ang mga produkto:

• tatlong baso ng harina ng trigo;
• dalawang itlog;
• kalahating litro ng maasim na gatas;
• dalawa hanggang tatlong kutsara ng butil na asukal;
• kalahating kutsarita ng baking soda;
• isang third ng isang kutsarita ng asin.

Ang kuwarta para sa mga pancake ay tradisyonal na ginawang bahagyang matamis, ngunit ang dami ng asukal ay maaaring tumaas upang tikman kung ito ay dapat na ihain na may masarap na sarsa, halimbawa, kulay-gatas. Ang ratio ng asin at asukal ay napiling tikman.

Ang mga sariwang itlog ay dapat itago sa loob ng kalahating oras sa ref, mas madali silang matalo at bibigyan ng mas maraming bula.

Teknolohiya ng paghahanda sa pag-iilaw:

1. Ang Flour ay dumaan sa isang salaan. Upang makakuha ng tunay na kahanga-hangang mga pancake, kailangan mo ng air-saturated, maluwag na harina.
2. Ang mga itlog, butil na asukal at asin ay halo-halong sa isang malaking tasa. Gamit ang isang blender, panghalo o whisk, ang komposisyon ay hinagupit sa isang mabangis na estado.
3. Ang skim milk ay pinainit sa isang kalan, ngunit hindi pinakuluan.
4. Ang mainit na maasim na gatas ay halo-halong may mga itlog. Ngayon ay gumagana lamang sila sa pamamagitan ng kamay, may tinidor o may isang palo.
5. Ang Flour ay unti-unting ibinuhos sa halo ng gatas at mga itlog, na nagpapalibot sa ibabaw ng isang palis sa isang pabilog na landas. Gamit ang isang tool sa kusina, dahan-dahang gumalaw, sa halip na whisk. Ang daluyan ay idinagdag habang naghahalo ka, iwiwisik pagkatapos budburan, pinapayagan ang mga butil na magkalat sa komposisyon, bago ibuhos ang higit pa.
6. Ang soda ay ibinuhos sa sangkap. Maingay ngunit lubusan na halo-halong sa masa.
7. Ang tasa ay natatakpan ng isang tuwalya, ang kuwarta ay may edad na labinlimang hanggang tatlumpung minuto sa init. Kung walang mainit na baterya, ilagay ang tasa sa isang mangkok, kalahati na puno ng mainit na tubig.
8. Kung ang ibabaw ay bubbly, nangangahulugang ang reaksyon ng soda na may kulay-gatas, nagkalat ang harina na gluten, at dumating ang kuwarta. Hindi na ito naghahalo, mas kaunti ang mga whips, kung hindi, mawawala ito sa kagandahang-loob, at ang natapos na pancake ay babagsak.

Minsan ang isang maliit na mas mababa sa tatlong buong baso ng harina ay natupok, ang taba ng gatas at laki ng itlog ay naitama.

Kapag pagmamasa ang kuwarta, higit na ginagabayan sila ng pare-pareho kaysa sa eksaktong dami ng harina.

Ang wastong halo-halong masa ay katamtamang makapal, na katulad ng taba solid na kulay-gatas, ay hindi mabatak at hindi maubos mula sa isang kutsara. Matapos ang pagtanda, ang gayong batch ay madaling ihiwalay mula sa masa na may isang kutsara, na parang plucking, at nananatili sa ito ng isang "snowdrift" na may mga blotch ng hangin.

Teknolohiya:

1. Ang kawali ay mas mainam, cast iron. Ang ilalim ay natatakpan ng langis ng gulay, pinainit sa isang kalan.
2. Ang kuwarta ay pinaso at ibinaba sa kawali, isang allowance ng dalawa hanggang tatlong sentimetro ang naiwan sa pagitan ng mga kalapit na pancake. Ang kuwarta ay magbalat, magdagdag ng mga dami.
3. Ang isang bahagi ng pancake ay pinirito sa loob ng ilang minuto. Ang pag-on, sinusubaybayan nila ang pantay na ginintuang-ginintuang kulay ng mga fritter sa bawat panig, ito ang pamantayan ng pagiging handa.

Ang plato ay natatakpan ng isang tuwalya o isang malinis na tela ng koton, ang mga fritters ay inilatag sa itaas upang ang labis na langis ay mawawala. Naihatid sa mashed jam, makapal na syrup, kulay-gatas, honey o confiture.

Sa maasim na gatas at walang mga itlog

Karaniwan, ang mga pancake ay hinahain sariwa at mainit.

Ngunit ang kuwarta na walang mga itlog ay hindi nakakakuha ng mas mahaba, na mahalaga kung plano mong panatilihin ang ilan sa mga paggamot, halimbawa, mula sa tsaa ng hapon hanggang sa agahan.

Kakailanganin mo ang mga produkto:

• dalawa at kalahating tasa ng harina;
• 200 mililitro ng maasim na gatas;
• 200 mililitro ng kulay-gatas, taba na nilalaman ng 10-15%;
• dalawang kutsara ng butil na asukal;
• isang pakete ng baking powder;
• isang third ng isang kutsarita ng asin.

Teknolohiya:

1. Ipasa ang harina sa pamamagitan ng isang salaan. Gumalaw sa butil na asukal at asin.
2. Ang cream ng cream ay inilalagay sa isang tasa at ang pinaghalong harina ay natunaw sa loob nito, halo-halong hanggang sa isang homogenous na komposisyon.
3. Ang gatas ay pinainit nang walang kumukulo, ibinuhos sa isang lalagyan na may masa na may tuluy-tuloy na pagpapakilos. Ang maasim na gatas ay nasisipsip, ang sangkap ay nagiging isang makapal na pagkakapare-pareho.
4. Ibuhos ang baking powder sa kuwarta at pukawin.
5. Ang lutong kuwarta ay naiwan upang magpainit at pinapayagan na tumayo nang kalahating oras.
6. Ang mga prutas ay pinirito sa ghee o langis ng gulay hanggang maluto.

Ang istruktura ng bubble ng masa sa iminungkahing recipe ay nakamit hindi sa reaksyon ng soda na may kulay-gatas, ngunit sa pamamagitan ng pagkilos ng baking powder, ngunit ang lasa at kagandahan ng mga natapos na produkto ay mananatili sa kanilang makakaya.

Sa mga mansanas

Upang mapayaman ang pamilyar na panlasa ng mga prutas, lutuin lamang ang mga ito ng mga mansanas.

Kakailanganin mo ang mga produkto:

• dalawa at kalahating tasa ng harina;
• kalahating litro ng maasim na gatas o kefir;
• dalawang malaking mansanas;
• limampung gramo ng asukal na asukal;
• isang kutsarita ng baking soda;
• isang third ng isang kutsarita ng asin.

Teknolohiya:

1. banlawan ang mga bloke, putulin ang alisan ng balat at paghiwalayin ang gitna. Gumiling mga prutas ayon sa mga kagustuhan - i-chop sa mga cubes, layer, lagyan ng rehas sa isang coarse grater. Ang labis na katas ay mas mahusay na subaybayan.
2. Ang masa ng fritters ay kneaded ayon sa recipe sa sifted harina. Ang masa ng prutas ay unti-unting namagitan sa masa, na ipinamamahagi ito ng gabi.
3. Magbabad ang natapos na mansanas na masa hanggang hinog na.
4. Fry ang mga pancake sa langis ayon sa pagkakasunud-sunod, i-on pagkatapos ng dalawang minuto sa pangalawang bahagi.

Ang mga inihurnong prutas sa malago na masa ay kahawig ng charlotte, ngunit ang pagprito ng apple muffins ay mas madali kaysa sa pagpili ng isang pie.

Rye na harina

Ang iba't ibang mga pancake sa maasim na gatas ay posible sa pamamagitan ng pagpapalit ng harina ng trigo sa harina ng rye.

Kakailanganin mo ang mga produkto:

• dalawang baso ng harina ng rye;
• isang baso ng maasim na gatas o kefir;
• isang itlog;
• isang pares ng mga kutsara ng granulated na asukal;
• isang kutsarita ng baking soda;
• isang third ng isang kutsarita ng soda.

Teknolohiya:

1. Igisa ang harina. Paghaluin ang kuwarta para sa mga fritter ayon sa recipe.
2. Panatilihing mainit ang rye kuwarta sa loob ng labinlimang hanggang tatlumpung minuto, hanggang sa pagkahinog.
3. Ang isang non-stick na Teflon pan ay ginustong, dahil ang mga pancake ng rye ay pinirito na tuyo, nang walang langis. Init ang isang kawali, magprito ng pancake.
4. Ang mga browned pancake ay na-load sa isang baking sheet, na inihurnong sa oven ng labing limang hanggang dalawampung minuto sa ilalim ng rehimen ng isang daan at limampung degree.

Ang rye dough ay lumiliko at mas maasim sa panlasa, ang kulay-gatas na may tinadtad na damo ay perpekto para sa mga pancake.

Mga Fritters

Ang pangalawang prutas ng prutas na prutas na may isang maliwanag na panlasa ng tag-init, ay nagdadala ng kapaligiran ng maaraw na tropiko sa party ng tsaa ng taglamig.

Kakailanganin mo ang mga produkto:

• malaking hinog na orange;
• isa at kalahating tasa ng harina ng trigo;
• dalawang baso ng maasim na gatas o kefir;
• isang itlog;
• anim na kutsara ng butil na asukal;
• isang buong kutsarita ng baking powder o soda;
• 150 mililitro ng bulaklak ng honey;
• isang third ng isang kutsarita ng asin.

Teknolohiya:

1. Ipasa ang harina sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng asukal at asin.
2. Banlawan ang orange, punasan ang tuyo ng isang tuwalya. Kumuha ng isang pinong kudkuran at ganap na alisan ng balat ang zest mula sa alisan ng balat, alisin ang itaas na orange layer at huwag hawakan ang mas mababang puting layer.
3. Ang mga itlog ay ibinubuhos sa isang mangkok at talunin.
4. Ang Flour ay idinagdag sa masa ng itlog, ang sangkap ay dahan-dahang naghahalo hanggang sa mabuo ang isang masa. Ang zest ay ibinuhos, nakakasagabal sa masa, hanggang sa ganap na maipamahagi ito.
5. Ang isang baking pulbos o soda ay idinagdag sa komposisyon, ang lahat ay lubusan at malubhang halo-halong.
6. Pinapayagan ang pagsubok na pahinugin para sa dalawampung minuto sa isang mainit na lugar.

Ang isang kawali na may langis ay pinainit, isang kutsara ng isang bahagi ng masa ay nakuha at inilatag sa mga agwat upang itaas ang mga fritters. Ang mga produkto ay browned hanggang luto.

Ang isang espesyal na dressing ay inihahanda para sa orange pancakes - juice ay kinatas mula sa peeled fruit at masahin ito sa honey hanggang sa isang pare-pareho na pare-pareho.

Ang mga mainit na pancake, na napalaya mula sa labis na langis, ay inilalagay sa mga plato at ibinuhos na may honey-orange na syrup. Ang kuwarta na hinihigop nito ay nakakakuha ng isang hindi maihahalagang, maligaya-matamis na lasa ng prutas.