Ang mga adobo ng taglamig ng taglamig sa mga garapon - 10 mga recipe

Hindi mahalaga kung gaano ang masigasig na mga maybahay na nasasakop sa panahon ng pangangalaga, ang crispy pickled pipino sa mga garapon para sa taglamig ay sakupin ang isa sa pinakamahalagang posisyon sa listahang ito. Kung wala sila, imposibleng isipin ang isang salad ng karne, isang masiglang sanwits, at mahirap isipin ang isang mas mahusay na meryenda kaysa maasim - matamis na pipino. Ngunit upang makakuha ng isang tunay na kasiyahan sa panlasa, kailangan mong maayos na gumulong ng mga gulay, pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap sa kanila, at tumpak na kinakalkula ang mga proporsyon ng atsara. Ipapakita namin ang ilang mga lihim, na nalalaman kung saan maaari mong laging magyabang sa mga panauhin ang pinaka masarap na mga pipino sa mundo.

Paano magluto ng adobo na mga pipino upang maging malutong?

Mayroong tatlong hindi mababago na mga patakaran na magbibigay sa iyo ng isang mahusay na resulta:

• mataas na kalidad na hilaw na materyales - may perpektong, ang mga ito ay dapat na mga batang bunga ng katamtamang sukat, na kamakailan lamang na nakuha mula sa hardin, na may makapal na bugaw na balat;
• mabangong pampalasa - malunggay na ugat at dahon, sariwang dahon ng kurant, buto ng mustasa, itim na paminta, mga payong ng dill;
• ipinag-uutos na pambabad - ang pamamaraang ito ay pumipigil sa karagdagang saturation ng sapal na may brine at pinapayagan ang pipino na manatiling crispy.

Huwag din kalimutan na para sa pag-atsara kailangan mong gumamit ng ordinaryong asin nang walang mga additives at malinis, mas mabuti na-filter, tubig.

Ang recipe ng pagluluto na may ketchup para sa taglamig

Gamit ang hindi pangkaraniwang recipe maaari kang magluto ng maanghang na maanghang na adobo na mga pipino sa isang sarsa ng kamatis.

Pagkalkula ng isang tatlong-litro garapon:

• sariwang mga pipino - isa at kalahating kg;
• shop sarsa (ito ay mas mahusay na kumuha ng isang maanghang na lasa - "sili" o "Bawang") - 200 ml;
• asukal - buhangin - 2 talahanayan. kasinungalingan .;
• rock salt - 1 talahanayan. kasinungalingan .;
• suka 9% - kalahati ng isang baso;
• panimpla, bawang, sariwang damo.

Hugasan namin ang mga pipino mula sa lupa at magbabad para sa 5-6 na oras sa halos nagyeyelo na tubig. Kapag ang mga prutas ay maayos na pinangangalagaan, putulin ang mga dulo. Ang mga panimpla ay inilalagay sa ilalim ng isang malinis na garapon - isang pares ng mga gisantes ng allspice, isang dry payong ng dill, isang tinadtad na sibuyas na sibuyas. Pinupuno namin ang garapon. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa labi, takpan ng isang takip at maghintay hanggang ang temperatura ng likido ay bumaba sa temperatura ng silid. Ibinuhos namin ang mainit na tubig mula sa mga pipino sa lababo at ulitin ang pagkilos na ito nang dalawang beses. Ang huling oras na maingat nating ibuhos ang tubig mula sa garapon sa kawali - doon ay lutuin namin ang atsara. Asin ang likido, magdagdag ng asukal at maglagay ng isang packet ng sarsa. Magluto ng ilang minuto sa isang selyadong lalagyan. Bago patayin ang apoy, ibuhos sa suka at agad na punan ang mga lata gamit ang atsara. Selyo namin ang mga garapon na may mga sterile lids, pinihit ang mga ito at i-insulate.

Upang maiwasan ang panganib ng isang basag sa baso, habang ibubuhos ang atsara, idirekta ang kumukulong likido sa gitna, maingat na huwag hawakan ang dingding ng garapon na may isang mainit na stream.

Rustic pipino

Ang isang rustic na taglamig na recipe para sa mga pipino ay binubuo ng pinakasimpleng sangkap. Ang pagpapanatili ay masarap, at kahawig ng isang klasikong ambasador ng bariles. Ang isang tampok ng recipe ay para sa salting, maaari mong gamitin ang malaki, bahagyang overripe prutas, na kinokolekta ng mga hardinero.

Dalhin:

• mga pipino - kung magkano ang papasok sa isang tatlong litro na garapon;
• magaspang na asin - 4 na talahanayan. namamalagi. (sa kapasidad) + 2 talahanayan. tuluyan (sa "cap");
• paboritong pampalasa, sariwa at pinatuyong damo para sa atsara.

Inilalagay namin ang mga pre-babad na pipino sa isang garapon, pinaghalong may mga pampalasa. Pinupuno namin ito ng magaspang na asin at punan ito ng malamig na na-filter na tubig. Takpan ang lalagyan, dalhin ito sa magkabilang panig, at kalugin ito nang ilang beses para sa isang mas mahusay na pamamahagi ng mga gulay. Pagkatapos nito, alisin ang takip ng metal, takpan ang leeg ng malinis na gauze na nakatiklop sa ilang mga layer, ibuhos ang asin dito, na dapat na bahagyang moistened sa tubig - ito ay magbibigay sa amin ng isang uri ng asin na "takip". Sa estado na ito, ang isang garapon ng mga gulay ay dapat tumayo sa silid nang hindi bababa sa dalawang araw. Sa panahong ito, ang brine ay magiging maulap at lilitaw ang isang tukoy na "bariles". Nangangahulugan ito na oras na upang simulan ang pag-iingat. Alisin ang cheesecloth, ibuhos ang likido sa kawali at lutuin ng 2 minuto. Ibuhos ang tubig na kumukulo pabalik sa garapon, iuwi sa ibang bagay at iwanan sa ilalim ng "amerikana" hanggang sa lumamig.

Mga pipino na pipino para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Ito ay marahil ang isa sa pinakasimpleng at pinakapopular na pamamaraan ng pagpapanatili ng mga pipino na may suka. Ang mga gulay ay handa nang mabilis, nang walang gulo, ngunit malutong at napaka makatas.

Mga sangkap

• mga batang pipino - mga 2 kg;
• asin nang walang mga additives - 2 talahanayan. tuluyan (bawat 1 litro);
• asukal - buhangin - 1.5 talahanayan. tuluyan (bawat 1 litro);
• suka ng pagkain (9%) - 2 kutsara. tuluyan (bawat 1 litro);
• sariwang bawang - 2 cloves;
• paminta, lavrushka, dill.

Tulad ng dati, binabad namin ang mga pipino nang hindi bababa sa ilang oras sa cool na tubig. Ang aking pinggan na may soda, isterilisado. Hugasan namin ng mabuti ang mga gulay, linisin ang bawang at gupitin sa mga plato. Inilalagay namin ang lahat sa mga garapon at ibuhos ang tubig na kumukulo. Dobleng binabago namin ang tubig, at sa pangatlong beses na binubuhos namin ang atsara na may asin, asukal at suka. Pinupunan namin ang garapon ng mga gulay at mga panimpla ng likido sa pinakadulo ng leeg, at agad na pumihit.

Instant na recipe

Ang "mabilis" na recipe para sa mga pipino ay makakatulong kapag hindi pinapayagan ka ng mga bagay na gumastos sa kusina nang mahabang panahon. Sa kasong ito, kailangan mo lamang ihanda ang mga produkto at ilagay ang mga garapon sa isterilisasyon, ang pamamaraang ito ay hindi mangangailangan ng higit sa iyong presensya.

Kakailanganin mo:

• mga pipino - mga 1 kg;
• magaspang na asin - 2 talahanayan. kasinungalingan .;
• asukal - 1.5 talahanayan. kasinungalingan .;
• acid - 60 ml;
• kalahati ng ugat ng kintsay, isang dahon ng malunggay, isang pares ng payong ng dill, isang dahon ng cherry, mainit na paminta - isang maliit na bagay lamang sa bawat garapon.

Naghahanda kami ng mga panimpla, mga halamang gamot at inilalagay sa ilalim ng garapon.Kung gumagamit ka ng sariwang mainit na paminta, siguraduhing tanggalin ang gitna at huwag magdagdag ng higit sa kalahati ng pod, kung hindi man ang produkto ay maaaring maging matalim. Pinupunan namin ang lalagyan ng inihanda (hugasan at pre-babad) na mga pipino upang may minimum na libreng espasyo. Ibuhos ang asin, asukal at suka tulad ng ipinahiwatig sa mga sangkap. Sinasaklaw namin ang leeg ng isang talukap ng mata at inilagay ang isterilisado sa isang palayok ng tubig na kumukulo. Ang oras ng proseso ay isang quarter ng isang oras mula sa sandaling lumitaw ang mga bula. Mangyaring tandaan na hindi mo kailangang magdagdag ng likido sa garapon sa yugtong ito. Ang aming gawain ay upang ibabad ang mga prutas na may mga pares ng suka. Sa pagtatapos ng isterilisasyon, maingat na alisin ang mga garapon, ibuhos ang tubig na kumukulo at iuwi sa ibang bagay. Pagkatapos ay nagpapatuloy kami, tulad ng anumang pag-iingat ng gulay - i-on at balutin hanggang sa ganap na palamig.

Malutong at matamis na mga pipino sa Bulgarian

Sa panahon ng Unyong Sobyet, ang mga de-latang mga produkto mula sa magiliw na bansa ng Bulgaria ay madalas na lumitaw sa mga istante ng mga tindahan ng gulay. At, bagaman ang panahong ito ay matagal na kumupas sa nakaraan, ang recipe para sa mga pipino "sa Bulgarian" ay maingat na naimbak sa mga cookbook ng aming mga ina at lola.

Mga Produkto bawat 1 litro:

• gherkins - kung magkano ang papasok sa bangko;
• sibuyas (maliit) - 1 pc .;
• asukal - buhangin - 2 talahanayan. kasinungalingan .;
• 3 hanggang 4 na cloves ng bawang;
• rock salt - 1 talahanayan. kasinungalingan .;
• lavrushka, paminta - gisantes, dill;
• suka - 3 talahanayan. kasinungalingan

Inilalagay namin sa isang garapon, gupitin sa 4 na bahagi, sibuyas, cloves ng bawang, halamang gamot at lahat ng pampalasa. Masikip ng mahigpit ang mga gherkin. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa leeg ng garapon. I-wrap ang isang tuwalya at hayaang tumayo, pagkatapos nito ibuhos namin ang tubig sa kawali. Asin ang likido, ibuhos ang asukal, dalhin sa isang pigsa, ibuhos ang suka at lutuin sa mababang init sa loob ng 4 minuto. Sinasaklaw namin ang mga nilalaman ng isang kumukulo na atsara sa gilid ng garapon, iuwi sa ibang bagay at ilagay ang baligtad para sa mas mahusay na isterilisasyon ng takip. Ang orihinal na resipe ay hindi nagpapahiwatig na ang mga bangko ay kailangang dagdagan pa ring magpainit sa ilalim ng mga takip, kaya maaari mong tanggihan ang mapaglalangan o kumilos tulad ng dati mong ginagawa.

Sa apple juice para sa taglamig

Ang marinade, na batay sa juice ng mansanas kaysa sa suka, ay mainam para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng gastrointestinal tract o may alerdyi sa mga artipisyal na acidifier.

Upang makakuha ng 1 litro ng ito masarap, kumuha:

• isang kilo ng mga pipino;
• isang litro o isang maliit na mas sariwang kinatas na mansanas (nang walang sapal);
• asin at asukal - 30 g bawat isa;
• isang sprig ng sariwang mint;
• payong ng dill;
• mga cloves;
• itim na paminta - isang pares ng mga gisantes.

Ilagay ang mga pampalasa, damo at pipino sa inihanda na lalagyan, kukulaw nang dalawang beses sa tubig na kumukulo ng 15 minuto. Pakuluan ang juice ng mansanas na may asin at asukal, pakuluan ng 5 minuto sa ilalim ng takip. Punan ang mga lata ng kumukulong likido at gumulong. Panatilihin ang natapos na produkto nang hindi hihigit sa anim na buwan, ang isang mas mahabang panahon ay maaaring makakaapekto sa pag-iingat.

Ang juice mula sa mga sariwang mansanas sa recipe ay maaaring mapalitan ng ubas o mansanas - kalabasa, at, bilang karagdagan sa tradisyonal na dill, magdagdag ng mga dahon ng tanglad, seresa o kurant sa mga garapon.

Sa mga dahon ng mint, mga sibuyas at karot

Ang resipe ay katulad sa klasiko, ngunit ang pagkakaroon ng mga singsing ng sibuyas at mga sanga ng mint ay nagbibigay sa pag-atsara ng isang natatanging lasa, at maliwanag na mga tarong ng karot ay hindi lamang palamutihan ang pangangalaga, ngunit ginagawang mas kapaki-pakinabang din ito.

Pagkalkula ng 1.5 litro garapon:

• mga pipino - mga 1 - 1.5 kg;
• karot - 2 mga PC. katamtamang sukat;
• mga sibuyas (mas mahusay na kumuha ng puti, salad) - 2 ulo;
• sariwang mint - 3-4 na sanga;
• malunggay, cherry at currant dahon - 3 mga PC. bawat baitang;
• asukal - 2.5 talahanayan. kasinungalingan .;
• asin - 3 talahanayan. kasinungalingan (nang walang tuktok);
• suka - 4 na mga talahanayan. kasinungalingan .;
• tubig - kung magkano ang pagsamahin mula sa lata.

Pinutol namin ang mga gulay - mga sibuyas sa mga singsing, karot sa mga bilog, mga pipino - sa maliit na cubes. Dahil ang istraktura ng mga karot ay mas siksik, dapat muna itong blanched sa loob ng ilang minuto, pagkatapos nito dapat itong ihagis sa isang salaan o colander at palamig. Kasama ang mga gulay at mga panimpla, inihahanda namin ang mga naghanda na gulay sa isang lalagyan, i-steam ang mga ito nang dalawang beses sa tubig na kumukulo, at ibuhos ang pang-init na atsara sa ikatlo.Lutuin ang atsara, tulad ng dati - ibuhos ang huling punan (pangalawa) sa kawali, magdagdag ng asin, asukal, pakuluan hanggang sa tuluyang matunaw ang mga kristal, ibuhos ang suka at agad na punan ang mga garapon.

Mga Crucpy Pickled Cucumber na may Beets

Ang mga pipino na may mga beets - isang tradisyonal na recipe ng Ruso, ayon sa kung aling mga hostess ay nag-aani ng mga produkto mula pa noong simula ng siglo XIX. At kahit ngayon ang mga pamamaraan ng seaming ay nagbago ng kaunti, ngunit ang kumbinasyon ng mga batang matamis na beets at adobo na mga pipino ay may kaugnayan pa rin.

Mga bahagi bawat 1 litro:

• isang libra ng mga batang pipino;
• 2 medium-sized na beets;
• kalahati ng kama ng mesa. mga asin;
• kutsarita. asukal
• kainan. acid (9% na pagkain ng suka);
• bawang
• mga panimpla para sa pag-atsara: dill, tarragon, allspice, malinis na dahon ng cherry, currant o malunggay - sa iyong panlasa.

Ang mga malalakas na batang pipino ay pre-babad sa tubig na yelo, pinatuyong may tuwalya ng papel at pinutol ang mga tip. Sa isang dry container inilalagay namin ang mga panimpla, pinutol ang bawang sa mga plato at gadgad na beets sa isang magaspang kudkuran. Inilalagay namin ang pangunahing sangkap sa maximum na pagpuno ng walang laman na espasyo. Ang asin kasama ang asukal sa isang sarsa at ibuhos sa isang garapon. Ibuhos ang mga nilalaman na may tubig na kumukulo, ibuhos sa acid, takpan ang leeg at isterilisado ang garapon nang hindi bababa sa isang-kapat ng isang oras sa 100 degree. Pagkatapos nito, gumulong gamit ang parehong takip, i-turn-over at iwanan upang palamig nang dahan-dahan sa ilalim ng isang tuwalya o kumot.

Ang buong lasa ng mga adobo na pipino ay lilitaw nang mas maaga kaysa sa dalawang linggo pagkatapos ng pag-aani. Samakatuwid, kung nag-aalinlangan ka sa mga proporsyon, mas mahusay na gumawa ng isang pagsubok na garapon nang maaga upang ayusin ang bilang ng mga sangkap sa iyong kagustuhan.

Na may gadgad na malunggay at tarragon para sa taglamig

Ang lahat na nakatuon sa pag-iimbak ng higit sa isang taon, alam na ang malunggay ay may isang malakas na epekto ng antibacterial at pinapayagan kang makatipid ng mas matagal. Idinagdag din ito sa mga pipino upang sila ay malutong at siksik, at ang tarragon (tarragon) ay magbibigay sa ulam ng isang tiyak, bahagyang matamis na aroma at lasa.

Bawat litro garapon:

• gherkins (hindi hihigit sa 7 cm) -1 kg;
• malunggay na ugat;
• talahanayan ng asin - 40 g;
• asukal - buhangin - 35 g;
• suka ng talahanayan - 70 ml;
• tarragon, perehil, dahon ng kurant, perehil - ang halaga ayon sa gusto mo.

Inihahanda namin ang mga produkto - maingat na hugasan ang mga pipino at magbabad nang 2 hanggang 3 oras. Nililinis namin ang malunggay na ugat at kuskusin ito sa isang kudkuran. Karaniwan, ang isang litro garapon ay sapat na gamitin nang hindi hihigit sa 4 - 5 cm ng halaman, ngunit nakatuon ka sa iyong panlasa. Sa ilalim ng isang malinis na lata, ikinakalat namin ang mga panimpla, punan ang natitirang dami ng mga pipino. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa leeg at iwanan upang palamig sa ilalim ng takip. Matapos ang isang quarter ng isang oras, ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng asin, asukal at pakuluan hanggang matunaw. Ibuhos sa suka. Punan ang mga nilalaman ng lata sa likidong kumukulo. Cork na may takip at mag-imbak sa isang cool na lugar.

Orihinal na recipe na may bell pepper, basil at coriander

Para sa isang pagbabago, nag-aalok kami sa iyo upang magluto ng mga pipino na may pagdaragdag ng hinog na mataba na paminta ng Bulgaria at mabangong halaman - basil at coriander. Bilang isang resulta, sa taglamig maaari mong tangkilikin ang isang masarap na taglagas na assortment na puno ng mga bitamina at mineral.

Kumuha ng 3 litro:

• malakas na mga pipino - kung magkano ang magkasya;
• matamis na paminta ng kampanilya (mas mahusay na kumuha ng parehong pula at dilaw) - 3 mga PC.;
• 2 - 3 sanga ng basil;
• tsp coriander kernels;
• iba pang pampalasa - malunggay na ugat, dill, allspice, laurel - sa kalooban;
• asin - 4 na talahanayan. kasinungalingan .;
• asukal - 2 talahanayan. kasinungalingan .;
• talahanayan ng suka - 3 mga talahanayan. kasinungalingan

Hugasan ang hinog, maraming kulay na paminta, alisin ang core at gupitin sa mga plato. Ilagay ito sa isang garapon na may mga pampalasa. Ipikit ang mga pipino doon. Ibuhos ang tubig na kumukulo, takpan ang leeg ng isang takip at iwanan ng kalahating oras sa temperatura ng silid. Matapos ang paglipas ng oras, alisan ng tubig at ulitin ang pagkilos, iniwan din ang garapon upang palamig sa mesa. Ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng asin, asukal, ihalo nang lubusan at pakuluan. Ibuhos sa suka, at punan ang lalagyan ng mga gulay na may kumukulong atsara. Paikutin, balutin ang 7 oras na may isang mainit na kumot.Suriin kung ang mga takip ay tumutulo, at kung maayos ang lahat, maaari mong ligtas na maitago ang mga lata para sa pangmatagalang imbakan sa cellar o pantry.

Ang lahat ng mga recipe para sa mga adobo na mga pipino para sa taglamig ay sinubok ng maraming taon ng karanasan at minamahal ng maraming mga maybahay. Subukan ito, at marahil ang crispy pipino ay magiging iyong pirma na pirma na maaaring palamutihan ang anumang maligaya talahanayan o umakma sa isang regular na homemade dinner.