Kailangan ko bang linisin ang mga kabute bago lutuin at bago magyeyelo at kung paano gawin ito ng tama - mga tip sa pagluluto

Ang mga champignon, na lumago sa mga kondisyong pang-industriya o kagubatan, ay itinuturing na isa sa pinakaligtas na mga kabute. Ngunit napapailalim lamang sa wastong paghawak at pag-iimbak. Kaugnay nito, maraming tao ang may tanong, kung linisin ang mga kabute, at kung paano ito gagawin nang tama. Pag-uuriin namin ito nang magkasama.

Mahahalagang puntos:

• Ang mga champignon ay hindi kanais-nais na magbabad, kung hindi man, tulad ng isang punasan ng espongha, sumipsip ng kahalumigmigan at maging matubig. Mas mainam na banlawan ang mga ito nang mabilis sa ilalim ng gripo.
• Ang paghuhugas ng mga kabute ay pinapayagan lamang sa cool na tubig, sa ilalim ng impluwensya ng isang mainit na likido, mawawalan sila ng density.
• Mas mainam na palaging i-update ang binti, pagputol ng hindi bababa sa 1 cm.

Kailangan ko bang linisin ang mga kabute bago lutuin at bakit

Ang mga ordinaryong o reyna na mga champignon na nakolekta sa kagubatan ay dapat linisin nang walang pagkabigo. Ang isang maraming dumi ay naiipon sa kanilang layer ng ibabaw. Inirerekumenda ng mga nakaranas na chef hindi lamang ang paghuhugas ng "mga regalo ng kalikasan", ngunit kumukulo din sa inasnan na tubig bago ang pagluluto sa loob ng 10-15 minuto.

Ang mga kabute na lumago sa ilalim ng mga kondisyong pang-industriya, masyadong, ay hindi maaaring lutuin, tuyo o nagyelo nang walang pre-paggamot. Sa kabila ng katotohanan na lumalaki sila sa substrate, at hindi sa lupa, hindi rin ito sterile. Bilang karagdagan, ang maraming alikabok ay tumagos sa mga nakapaloob na mga puwang, na nag-aayos sa mga sumbrero at binti.

Tungkol sa kung ito ay nagkakahalaga ng pagbabalat, magkakaiba ang mga opinyon. Ang ilan ay naniniwala na kinakailangan upang alisin ito, sapagkat ito ang tuktok na layer ng fungus na sumisipsip ng pinakamalaking halaga ng mga nakakapinsalang sangkap. Ang iba ay nagtaltalan na ang gayong paglilinis ay negatibong nakakaapekto sa panlasa ng produkto.Ngunit pa rin, karamihan ay sumasang-ayon na depende ito sa laki - kung ang diameter ng sumbrero ay hindi lalampas sa 3 cm, ang mga kabute ay niluto ng isang alisan ng balat. At sa mas malaking pagkakataon mas mahusay na alisin ito.

Maaari mong iwanan ang "palda" na nakapalibot sa binti - hindi ito nakakapinsala at hindi nakakaapekto sa lasa ng tapos na produkto. At ang mga madilim na lugar sa ibabaw ay dapat na putulin.

Pansin! Kung may mga spot sa sumbrero o binti na natatakpan ng uhog at naglalabas ng isang putrid na amoy, ang pruning ay hindi makakatulong - ang kabute ay hindi angkop para sa pagkonsumo at dapat na itapon.

Paano linisin ang mga kabute

Bago lumipat sa tanong kung paano linisin nang maayos ang mga champignon, sulit na magpasya kung ano ang gagamitin nila sa hinaharap. Ang bilang ng mga yugto at tampok ng trabaho ay nakasalalay dito.

Bago magprito:

1. Upang alisin ang mga particle ng lupa mula sa isang ibabaw na may isang brush o blunt side ng isang kutsilyo.
2. Gupitin ang ilalim ng binti.
3. Kung malaki ang mga kabute, alisan ng balat ang mga takip.
4. Punasan ang mga kabute na may mamasa, malinis na tela.

Ang paghuhugas ng mga kabute bago ang pagprito ay hindi inirerekomenda, dahil ang mga ito ay puspos ng tubig, at ito ay magbabad sa mahabang panahon. Ang isang pangmatagalang paggamot sa init ay praktikal na "papatayin" ang lasa ng produkto.

Bago kumukulo at pagluluto:

1. Alisin ang dumi mula sa ibabaw.
2. I-refresh ang hiwa sa binti.
3. Linisin ang takip mula sa loob gamit ang isang brush o kutsilyo, alisin ang balat sa labas.
4. Banlawan sa pagpapatakbo ng tubig at tuyo sa pamamagitan ng pagkalat sa isang tuwalya ng tela.

Bago ang pagpapatayo:

1. Upang linisin ang mga kabute mula sa polusyon.
2. Gupitin ang bahagi ng binti (mula sa 1 cm).
3. Punasan ang mga kabute na may mamasa-masa na tela.

Hindi kailangang hugasan, ang mga kalamnan ay sumisipsip ng maraming kahalumigmigan at dumilim, na nagpapabagal sa proseso ng pagpapatayo.

Bago ang pagyeyelo:

1. Alisin ang dumi mula sa ibabaw.
2. Pakurot ang ilalim ng mga binti.
3. Punasan ang mga kabute na may mamasa-masa na tela, tuyo.

Maraming mga praktikal na hilaw na pagkain ang nagsasama ng mga champignon sa kanilang mga diet. Sa kasong ito, ang pre-paggamot ay binubuo sa pag-alis ng dumi mula sa ibabaw na may isang kutsilyo o brush, ina-update ang mga binti at pag-calcine ng mga kabute sa oven, pinainit hanggang 200 degree, sa loob ng 3-5 minuto. Ang ganitong pagdidisimpekta ay gagawing ligtas at magagamit ang produkto.