Nicoise na may tuna: isang klasikong recipe at 5 mga pagpipilian sa pagluluto para sa French salad

Ang mga connoisseurs ng mga pampagana na inihanda sa mga tradisyon ng Pranses ay pahalagahan ang Nicoise salad. Ang komposisyon ng mga sangkap ng tulad ng isang ulam ay maaaring bahagyang mabago depende sa kagustuhan sa panlasa - ito ay "magparaya" sa pinaka matapang na pagsasaliksik sa culinary! Sa ibaba ay ang klasikong recipe ng Nicoise na may tuna at ang pinaka-kagiliw-giliw na mga pagkakaiba-iba.

Nicoise salad dressing na may tuna

Nagbibigay ang refueling ng isang maanghang na meryenda na mga tala.

Paghahanda ng sarsa para sa Nicoise mula sa:

• 100 ML ng langis ng oliba;
• 7 ML ng suka ng alak;
• durog na sibuyas ng bawang;
• 8 basil dahon;
• 10 mga pitik na fillet;
• isang kurot ng asin at paminta sa lupa

Upang maghanda ng masarap na sarsa, ang lahat ng mga sangkap sa itaas ay pinagsama at hinagupit ng isang blender hanggang sa makinis. Ang pinong, creamy na texture ng tapos na sarsa ay simpleng masarap, at ang lasa nito ay kakaiba!

Nicoise na may de-latang tuna - isang klasikong recipe

Nagbibigay ang klasikong recipe ng salad para sa:

• 1 pack ng litsugas;
• 2 patatas;
• 200 g ng berdeng beans;
• 6 hanggang 8 cherry kamatis;
• 12 hanggang 14 na olibo;
• 8 hanggang 10 mga caper;
• 2 itlog;
• 200 g mga de-latang tuna na hiwa;
• refueling.

Pagluluto salad Nicoise na may tuna:

1. Sa ilalim ng mangkok ng salad, ang mga dahon ng litsugas na babad sa malamig na tubig ay inilatag, na kung saan ay lubricated na may sarsa.
2. Ang mga itlog at patatas na patatas ay pinakuluan at gupitin sa mga cube, na inilatag sa mga gulay kaagad pagkatapos ng paglamig.
3. Susunod, ang pinakuluang berdeng beans ay inilalagay at ibinuhos sa sarsa.
4. Ang mga piraso ng tuna, pitted olives at halves ng cherry ay mahusay na ipinamamahagi dito.
5. Pinalamutian ang mga pampagana sa capers.

Bago maghatid, ang salad ay dapat na greased sa natitirang dressing.

Gordon Ramsay French Salad

Sa kabila ng katotohanan na si Gordon Ramsay ay isang kilalang chef ng British, ang menu ng kanyang mga restawran ay may lutuing Pranses kasama ang mga maliliwanag na pinggan sa halip malawak na kinakatawan. Sa kanyang libro, ang isang espesyalista sa pagluluto ay nagmumungkahi ng pagluluto ayon sa sumusunod na recipe.

Mga sangkap

• patatas - 4 na mga PC.;
• berdeng beans - 50 g;
• litsugas ng dahon - 100 g;
• itlog - 2 mga PC.;
• olibo - 10 mga PC.;
• mga kamatis ng cherry - 5 mga PC .;
• 1 lata ng de-latang pagkain (tuna);
• refueling.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

1. Ang mga patatas na tubers at mga itlog ay pinakuluan, at pagkatapos ng pagbabalat, gupitin sa quarters.
2. Ang mga beans ay blanched para sa 2 minuto.
3. Ang mga kamatis ay nahahati sa kalahati.
4. Ang hugasan at tuyo na mga dahon ng litsugas ay napunit at inilatag sa ilalim ng mangkok ng salad, kung saan may kaunting bihis na ibinuhos.
5. Pagkatapos ay kumalat ang mga hiwa ng patatas at beans.
6. Pagkatapos ay may mga piraso ng tuna, tinadtad na mga itlog, mga halwa ng mga kamatis at olibo.
7. Ang pampagana ay pinalamutian ng mga caper at ibinuhos na may dressing na pirma.

Nagpapayo ang British chef na pakuluan ang mga itlog sa isang medyo likido na pagkakapare-pareho ng yolk.

Sa pamamagitan ng poached egg

Isang kagiliw-giliw na pagkakaiba-iba ng Pranses na pampagana, ang pagpapatupad ng kung saan ay nangangailangan ng:

• pulang sibuyas;
• 2 itlog
• patatas;
• 150 g ng sariwang tuna;
• 5 cherry kamatis;
• 10 olibo at olibo;
• ilang mga dahon ng litsugas;
• 10 g ng mga caper;
• nagbibihis ng kumpanya.

Sa proseso ng paglikha, sinusunod namin ang isang simpleng algorithm:

1. Ang mga itlog ay hinihimok nang paisa-isa sa isang funnel ng kumukulong tubig na may suka. Maginhawa upang likhain ito ng isang kutsara.
2. Ang isda ay nahahati sa mga piraso at bahagyang pinirito.
3. Ang mga patatas ay pinakuluang at diced.
4. Ang mga kamatis ay nahahati sa kalahati.
5. Ang mga manipis na singsing ay inihanda mula sa sibuyas.
6. Sa ilalim ng mangkok ng salad ibuhos ang kalahati ng sarsa, kung saan tinadtad ang mga sibuyas at patatas, mga haligi ng olibo, olibo at kamatis, pati na rin ang mga caper ay inilatag mismo doon.
7. Ang lahat ay halo-halong.
8. Sa pagtatapos, ang hindi sinasadyang napunit na mga dahon ng litsugas at ang natitirang sarsa ay ipinadala sa mangkok ng salad.
9. Ang pampagana ay pinalamutian ng mga piraso ng tuna at mga itlog na tinapon.

Ang mga olibo at olibo ay maaaring iwanang buo kung nais.

"Nicoise" kasama ang tuna mula kay Andy Chef

Ang kilalang blogger na si Andy Chef sa kanyang culinary diary ay nagbabahagi din sa kanyang mga tagasuskribi ng isang recipe para sa isang maalamat na meryenda.

Ayon sa kanya, upang ihanda ang pinaka masarap na salad na may tuna, kakailanganin mo:

• isang itlog;
• patatas;
• isang lata ng de-latang tuna;
• 2 hanggang 3 cherry kamatis;
• ilang arugula;
• 60 ML ng sarsa.

Paraan ng Pagluluto:

1. Ang itlog at patatas ay pinakuluang, gupitin at gupitin sa mga medium-sized na cubes.
2. Ang Tuna ay nai-ranggo sa isang colander at pinutol.
3. Ang Arugula ay napunit ng mga kamay.
4. Ang mga kamatis ay nahahati sa mga halves.
5. Sa isang salad na inihanda na mga sangkap ay pinagsama.
6. Ang sarsa ay inihanda mula sa 15 g ng Dijon mustasa, ang parehong halaga ng lemon juice, 30 ml ng langis ng oliba, asin at paminta, halo-halong sa isang garapon.

Sa garapon na ito, ayon kay Andy Chef, ang lihim ng sarsa ay namamalagi, na, salamat sa mga magulong paggalaw ng lutuin, ay nakakakuha ng isang pare-parehong istraktura.

Pagluluto gamit ang Sariwang Isda

Ang salad, ang lugar ng kapanganakan na kung saan ay itinuturing na lungsod ng Nice, sa mga restawran sa Los Angeles ay inihanda nang eksklusibo mula sa sariwang tuna.

Upang maghanda ng meryenda sa tradisyon ng Amerikano, kakailanganin mo:

• 20 g ng litsugas;
• 3 cherry kamatis;
• 2 kamatis na pinatuyong araw;
• 5 olibo;
• 15 g ng berdeng beans;
• maliit na patatas;
• 10 ML ng langis ng oliba;
• 2 beses na mas kaunting lemon juice;
• 80 g ng tuna;
• isang itlog;
• asin at paminta.

Mga yugto ng pagluluto:

1. Ang mga patatas at itlog ay pinakuluang, tinadtad.
2. Ang mga beans ay blanched.
3. Ang mga kamatis at olibo ay nahahati sa kalahati.
4. Ang mga inihandang sangkap ay halo-halong sa isang mangkok.
5. Ang mga nilalaman ay sprayed na may juice at langis.
6. Sa tuktok ng pampagana ay inilatag dati na gupitin sa mga piraso at pritong tuna fillet.

Ayon sa kaugalian, ang mga caper na may mga buntot ay ginagamit upang palamutihan ang salad.

Recipe mula kay Julia Vysotskaya

Ayon kay Vysotskaya, ang pinakamatagumpay na pampagana sa Nisuaz ay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:

• 300 g ng berdeng beans;
• ng maraming de-latang tuna;
• 10 bata (!) Mga patatas na patatas;
• 250 g ng mga kamatis ng cherry;
• 3 mga pipino;
• 10 mga itlog ng pugo;
• mga quarters ng pula at dilaw na paminta;
• isang bungkos ng berdeng sibuyas;
• 20 mga caper;
• kalahati ng isang pulang sibuyas;
• langis ng oliba;
• nagbibihis para sa Nicoise pampagana.

Mga hakbang na hakbang sa pagluluto:

1. Ang mga patatas ay pinakuluang at ang bawat tuber ay nahahati sa 4 na bahagi. Ang mga ito ay inilalagay sa ilalim ng mangkok ng salad, kung saan ibinubuhos sila ng langis ng oliba.
2. Ang mga balahibo ng sibuyas ay tinadtad at ibinuhos sa tuktok ng patatas.
3. Susunod, inilatag: mga blanched beans, halves ng mga kamatis, straws straw, halves ng mga itlog, capers, manipis na singsing ng sibuyas at mga cubes ng paminta.
4. Ang mga hiwa ng tuna ay ipinamamahagi mula sa itaas, pagkatapos kung saan ang pampagana ay ibinubuhos ng sarsa.

Ang paggamit ng paminta ng iba't ibang kulay ay nagbibigay-daan sa iyo upang gawing mas maligaya at masigla ang pampagana.

Ang Nicoise Salad ay isang klasiko ng lutuing Pranses na madaling ihanda sa bahay. Ito ay sapat na upang bumili ng mga sariwang produkto, isama ang iyong paboritong Pranses na kanta at gumamit ng isa sa mga recipe na inilarawan sa itaas. Subukan mo mismo!

Basahin din:salad ng pagong