Ang pagpuno ng Manti - 11 mga recipe sa kung paano gumawa ng isang makatas at masarap na pagpuno

Napakaganda, gaano kaganda ang magaganda, maliliit na produkto na kahawig ng mga rosebuds, mabango na may masarap na aroma ng oriental na pampalasa! At hindi ito nakakagulat, sapagkat ito ang pagpuno para sa manti, ang mga lihim na kung saan ay ipinahayag sa ipinakita ang mga recipe, ay naging isang solong elemento ng kamangha-manghang ulam na ito.

Classic Manti Recipe Recipe

Hindi lahat ng maybahay ay nagtagumpay sa pagkuha ng mataas na kalidad na mincemeat para sa mga produktong Asyano. Ang mga pagkakamali ay lumitaw kapag ang kamangmangan ng mga makabuluhang nuances at ilang mga subtleties ng disenyo ng ulam.

Ang mga prinsipyo ng perpektong pagpuno:

1. Bilang sangkap ng karne, ang klasikong recipe ay nagbibigay ng kordero. Kung ang produkto ay hindi masyadong mataba, siguraduhing madagdagan ito ng taba ng taba ng buntot.
2. Ang kabuuang dami ng sibuyas na ginamit ay dapat tumutugma sa, o kahit na lumampas sa parehong tagapagpahiwatig, ang nilalaman ng karne.
3. Ang giling ng kordero (ibang produkto) ay magiging eksklusibo gamit ang isang matalim na kutsilyo.Ang paggiling sa isang processor ng pagkain ay hindi kasama, dahil sa proseso ng naturang pagproseso ng karne hanggang sa 60% ng mahalagang juice ay nawala.
4. Bilang karagdagan, ang aming mga mekanoreceptor na matatagpuan sa dila at kinikilala ang pagkakapareho ng pagkain ay pinahahalagahan ang lasa at lambing ng bawat piraso ng tinadtad na karne. Ibubunyag namin ang lahat ng mga lihim ng pagkuha ng pinaka makatas na manti sa pagtatapos ng kwento.

Ang komposisyon ng mga sangkap ng pagpuno:

• langis ng oliba - 40 ml;
• tupa - 500 g;
• mga sibuyas - 700 g;
• taba ng taba ng buntot - 200 g;
• allspice black, zira - hanggang sa 2 g.

Paraan ng Pagluluto:

1. Lubusan na banlawan ang piraso ng karne, linisin ito mula sa mga pelikula, basahin ng mga tuwalya. Upang mapadali ang proseso ng pagkuha ng tinadtad na karne, ipadala ito ng kalahating oras sa freezer. Napatunayan na Reception!
2. Kinukuha namin ang pinalamig na mutton, hatiin ito sa mga layer hanggang sa 2 mm na makapal, putulin ng mga dayami, pinutol ang nabuo na mga piraso sa pinakamaliit na mga cubes. Kung sumunod tayo sa mga iminungkahing yugto ng pagproseso ng produkto, ang prosesong ito ay hindi kukuha ng maraming oras at pagsisikap.
3. Pahiran ang taba ng taba ng buntot na may napakaliit na hiwa, ipadala ito sa karne.
4. Pinalaya namin ang sibuyas mula sa husk, tinadtad ang mga gulay sa maliit na manipis na piraso. Kunin ang mga ito nang basta-basta sa iyong mga kamay para sa mas mahusay na paglalaan ng juice, idagdag sa natitirang mga bahagi ng ulam.
5. Panahon ang pagkain na may asin at paminta, idagdag ang langis ng oliba, at ihalo nang lubusan ang tinadtad na karne. Sa proseso ng pagmamasa, inilalagay namin ang mga bahagi ng sabaw o inuming tubig.

Ang pinakamagandang lugar upang mabuo ang pangwakas na palumpon ng lasa ng inihanda na komposisyon ay ang refrigerator. Iwanan lamang ang pagpupuno nang hindi bababa sa kalahating oras.

Sa patatas at karne

Ang pagpuno ng karne na may hiwa ng mga gulay na ugat ay isang tradisyonal na sangkap ng manti sa Silangan. Idinagdag ang mga tubers hindi lamang pagyamanin ang lasa ng ulam, ngunit nagsisilbi rin bilang isang uri ng espongha, sumisipsip ng labis na kahalumigmigan, pinipigilan ang mga break sa kuwarta.

Listahan ng Produkto:

• karne ng baka na may mga layer ng taba - 800 g;
• patatas - 6 na mga PC.;
• pampalasa (asin, paminta);
• mga sibuyas ng turnip - 900 g;
• taba ng buntot o taba - 250 g;
• basil, marjoram, coriander - pumili ng kagustuhan.

Order ng paghahanda:

1. Gumiling pre-process at pinalamig brisket. Idagdag dito ang taba na tinadtad sa maliit na cubes. Upang lumikha ng isang malambot at makatas na pagpuno, pinapayagan na magdagdag ng mantika (pinausukang at maalat din) sa komposisyon ng tinadtad na karne.
2. Alisin ang alisan ng balat mula sa mga pananim ng ugat. Hugasan namin ang mga tubers, basang basa ng mga napkin, i-chop sa parehong anyo ng karne. Ikalat ang mga piraso sa ulam na may pagpuno.
3. Pinakawalan namin ang mga sibuyas mula sa mga husks, tinadtad ito sa maliit na mga cubes, masahin ang mga ito nang kaunti, at ipadala ito sa mangkok ng pagkain.
4. Isinasama namin ang asin, paminta, mabangong pampalasa, purong tubig o sabaw. Gumagawa kami ng isang batch ng tinadtad na karne, nakakakuha kami ng komposisyon ng isang pare-pareho na pare-pareho.

Manty pinalamanan ng patatas at karne, hindi kailanman "mawawala" sa mga panlasa at nakagaganyak na mga katangian.

Kalabasa

Ayon sa kaugalian, iminumungkahi ng pagkain ng Asyano ang pagkakaroon ng tinadtad na karne. Gayunpaman, ang modernong pagluluto sa oriental ay nagbibigay-daan para sa ilang mga pagsasaayos. Ngayon, ang manti na may iba't ibang mga pagpuno, kabilang ang kalabasa, ay palaging popular.

Mga kinakailangang sangkap:

• mga sibuyas - 400 g;
• zira - 8 g;
• taba ng mutton - 120 g;
• pulp ng karne ng baka (baboy) - 500 g;
• hinog na kalabasa - 400 g;
• pampalasa, pampalasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Pinong pinigilan ang lubusan na hugasan ng karne na pinatuyo ng mga tuwalya ng papel. Huwag kalimutan na i-pre-freeze ito nang bahagya upang ang mga gawa ng mga piraso ay gumawa ng form ng magkatulad na mga cube, at ang pagproseso ng produkto ay nagdudulot lamang ng kaaya-ayang emosyon. Ang isang mabuting kalooban ay napakahalaga para sa proseso ng pagkuha ng masarap na pagkain!
2. Sinilip namin ang kalabasa, libre mula sa mga buto, makinis na chop, o rehas na mahigpit. Upang makuha ang perpektong lasa ng ulam ginagamit namin ang hindi naka-unserry na gulay.
3. Alisin ang alisan ng balat mula sa sibuyas, i-chop ang maliit na piraso.
4. Pinagsasama namin sa mangkok ang lahat ng mga handa na mga produkto, asin at paminta ang komposisyon. Magdagdag ng tinadtad na taba, zira, ihalo nang maayos ang tinadtad na karne, ibuhos sa kinakailangang halaga ng inuming tubig.

Ang lutong pagpuno ng kalabasa ay dapat na tiyak na naglalaman ng mga pampalasa, dahil sa sarili nito ang prutas na ito ay medyo hindi lebadura. Naghahatid ng pampagana sa pagkain, tiyak na natitikman namin ito sa sarsa ng kulay-gatas.

Minced na palaman ng manok

Ang mga kamangha-manghang produkto ng mga masters ng Asyano ay natutuwa sa mga mahilig sa Europa ng masarap na pagkain. Subukan nating gumawa ng marangyang manti mula sa tinadtad na manok.

Ang listahan ng mga sangkap:

• mga sibuyas ng turnip - 500 g;
• mantika (mas mabuti ang kordero) - 120 g;
• fillet ng manok - 600 g;
• cloves ng bawang - 3 mga PC .;
• sabaw ng manok - 120 ML;
• asin, paminta, panimpla

Mga Pagkilos:

1. Nililinis namin ang fillet mula sa mga pelikula, hugasan, blot na may mga napkin, gupitin sa pinakamaliit na piraso. Ipinakalat namin ang masa sa isang maginhawang ulam kasama ang tinadtad na mantika.
2. Pinalaya namin ang sibuyas mula sa husk, tinadtad ang gulay sa mga cubes o maliit na cubes, at ipinadala ito sa karne.
3. Nagdaragdag kami ng asin, paminta at pampalasa, ihalo nang lubusan ang lahat, pagdaragdag ng mga bahagi ng sabaw.

Binibigyan namin ang mabangong komposisyon ng isang mahusay na lugar sa isang cool na lugar, at pagkatapos ay gamitin ito para sa inilaan nitong layunin.

Pagluluto mula sa tinadtad na karne

Sa ipinakita na recipe, hindi lamang ang mga tradisyon ng gastronomic ng mga mamamayan ng Silangan at Asyano ay halo-halong, kundi pati na rin ang mga sangkap ng pagkain. Ang resulta ng naturang pagkakatugma sa pagluluto ay ang paglitaw ng masarap na manti mula sa pinagsamang pagpuno.

Mga sangkap na Kinakailangan:

• tinadtad na karne (karne ng baka at baboy) - 500 g;
• mga sibuyas ng turnip - 600 g;
• purified water - hanggang sa 130 ml;
• patatas - 2 tubers;
• asin, pinaghalong paminta.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Nililinis namin ang mga gulay na ugat, banlawan, tuyo na may mga napkin, tinadtad ng mga pinaliit na cubes.
2. Pinipigilan namin ang sibuyas nang walang mga husks sa maliit na manipis na mga hibla.
3. Naghahanda kami ng tinadtad na karne, na binubuo ng de-kalidad na sapal ng dalawang uri ng karne. Magdagdag ng hiwa ng mga pananim ng ugat at naproseso na mga sibuyas sa nagresultang komposisyon. Asin at paminta ang lutong masa, ibigay ito sa kinakailangang halaga ng mga halo ng mga sili, asin at pampalasa.
4. Gumagawa kami ng isang pinaghalong karne ng tinadtad, dagdagan ang komposisyon na may mga bahagi ng malamig (yelo) na tubig.

Huwag kalimutan na ibigay ang pagpuno sa kinakailangang halaga ng sangkap na likido, nang wala kung mawawala ang manti nito kagandahan ng culinary at walang kapantay na lasa.

Ang pagpuno ng gulay para sa manti

Ang nakabubusog na oriental na pagkain ay maaari ding maging vegetarian, kung pinupuno mo ang shell ng manipis na masa na may masarap na hiwa ng gulay.

Listahan ng Produkto:

• zucchini - 350 g;
• mataba na baboy - 500 g;
• mga sibuyas - 500 g;
• mantika - 150 g;
• pampalasa, kulantro.

Teknolohiya sa Pagluluto:

1. Nililinis namin ang zucchini mula sa alisan ng balat at mga buto (kung mayroon man), kuskusin nang mahigpit.
2. Inilabas namin ang sibuyas mula sa husk, tinadtad sa maliit na piraso.
3. Pinong tumaga ang hugasan ng baboy at pinatuyo ng mga napkin. Ang isang mahusay na pagpipilian sa pagpuno ay magiging isang halo-halong komposisyon sa pagdaragdag ng karne ng baka.
4. Inilalagay namin ang lahat ng mga sangkap sa isang maluwang na mangkok, paminta, asin ang mga produkto, panahon na may coriander at iba pang kanais-nais na pampalasa. Ibuhos ang mga maliliit na bahagi ng botelya ng tubig sa panahon ng proseso ng paghahalo. Ang isang maraming likido sa ipinakita na recipe ay hindi kinakailangan, dahil ang mga napiling sangkap ay magbibigay ng komposisyon sa kinakailangang juiciness.

Ang lutong pagpuno ng gulay ay nangangailangan ng isang maikling pahinga upang ang lahat ng mga sangkap ay magpapalitan ng panlasa sa isa't isa.

Recipe ng repolyo

Sa maraming mga recipe, ang halo-halong mga komposisyon ng mga pagpuno mula sa mga gulay at karne ay matatagpuan. Walang mga salita - ito ay isang mahusay na kumbinasyon ng mga produkto para sa masarap at masustansyang manti. Gayunpaman, ang pagpuno ng repolyo ay magiging pantay na kawili-wiling ulam.

Mga kinakailangang sangkap:

• langis ng gulay - hanggang sa 30 ml;
• karot - 2 mga PC.;
• mga sibuyas - 2 mga PC.;
• sariwang repolyo (puti o Brussels sprouts) - 450 g;
• patatas na patatas - 4 na mga PC.;
• hops-suneli, asin, paminta.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Kaya, nilinis namin at hugasan ang lahat ng mga gulay. Manipis na tumaga ang sibuyas, kuskusin ang mga karot.
2. Pinapalaya namin ang repolyo mula sa itaas na dahon at ang tangkay, pinong chop ito, bahagyang masahin ito sa aming mga kamay, pagkatapos ay pagsamahin ito sa nalalabi na mga gulay. Season ang komposisyon na may asin at paminta, budburan ang langis ng gulay.
3. May isa pang pagpipilian para sa pagkuha ng tulad ng pagpuno. Nagluto kami ng mga inihandang sibuyas hanggang sa transparent, idagdag ang natitirang mga gulay, asin at paminta, nilaga na may tomato paste hanggang sa handa na ang kalahati.

Sa halip na sariwang repolyo, maaari mong gamitin ang inasnan o adobo na stock. Ang pagkain ay kamangha-manghang masarap!

Sa pagdaragdag ng cottage cheese

Ang produktong may fermadong gatas ay napupunta nang maayos sa mga produktong gawa sa kuwarta. Ang tampok na ito ay hindi ipinasa ng mga espesyalista sa pagluluto ng Asyano na lumikha ng mga recipe para sa pinaka pinong manti na may pagdaragdag ng keso sa cottage.

Ang listahan ng mga sangkap:

• itlog - 2 mga PC.;
• ugat ng luya - hanggang sa 2 cm;
• orange na alisan ng balat - 2 tbsp. l .;
• cottage cheese - 800 g;
• mansanas (mas mabuti hard varieties) - 300 g;
• regular na asukal - 100 g;
• ground cinnamon - 10 g.

Pagkakasunud-sunod sa pagluluto:

1. Upang gawin ang pagpuno ng makinis at uniporme, siguraduhin na gilingin ang sariwang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan na may isang mesh mesh.
2. Ipinakalat namin ang nagresultang masa sa mangkok, idagdag ang peeled at tinadtad na luya na ugat. Dito rin namin hinuhusgahan ang pinakamataas na limon, naglalagay ng puting asukal at ground cinnamon.
3. Sinilip namin ang mga mansanas mula sa alisan ng balat, alisin ang mga cores, tinadtad ang prutas sa maliit na cubes, at ipinadala ito sa pinaghalong curd. Maaari kang gumamit ng mga peras, mga seedling cherry, iba pang mga sariwang prutas at berry.
4. Para sa mga mahilig sa mga aroma ng confectionery ay inilalagay namin ang isang pakurot ng vanillin, humimok kami sa isang itlog. Paghaluin ang komposisyon nang lubusan.

Ang kuwarta para sa mga produkto ay dapat na handa upang ang mabango na curd mass ay nasa mga produktong inuming-bibig, at hindi maging isang masarap na "nadambong" para sa aming maliit na matamis na ngipin.

Hindi pangkaraniwang pagpuno ng manti ng isda

Tulad ng nabanggit na natin, ang modernong resipe ng mga pagkaing Asyano ay nakikilala sa pamamagitan ng sobrang kakaibang sangkap. Halimbawa, maaari kang magluto ng kamangha-manghang masarap na pagpuno ng isda.

Listahan ng Produkto:

• mga sibuyas - 4 na mga PC.;
• ang dami ng toyo at paminta ay pinili ayon sa panlasa;
• fillet ng wika ng dagat - 400 g;
• gulay;
• cloves ng bawang - 2 mga PC .;
• ½ lemon juice.

Order ng paghahanda:

1. Pabangin ang isang plato ng fillet ng isda, banlawan ng mabuti, basang basa ng mga tuwalya. Ipinakalat namin ang produkto sa isang mangkok, hatiin ito, pinagputulan ng lemon juice, alisin nang isang oras sa ref upang mag-pickle.
2. Ganap na putulin ang naproseso na mga bahagi ng mga isda sa anyo ng mga cube, asin at paminta ayon sa iyong sariling kagustuhan.
3. Yamang ang karne ng dagat ay isang mataba na produkto sa sarili nito, hindi na kailangang magdagdag ng langis. Kung mayroon kami sa aming pagtatapon ng iba't ibang uri ng mga naninirahan sa ilalim ng dagat, tiyak na pupunan namin ang komposisyon ng pagpuno na may tamang dami ng taba.
4. Inilalagay namin ang tinadtad na bawang, diced sibuyas, paminta at toyo sa masa ng isda. Hindi rin kinakailangan ang asin, dahil ang spice na ito ay nasa sarsa ng Intsik.

Ang pagpupuno para sa manti na may karne ng isda ay hindi lamang magbibigay ng isang hindi pangkaraniwang lasa ng ulam, ngunit walang alinlangan na maging orihinal na dekorasyon ng anumang maligaya na pagkain!

Sa seafood

Ang masarap na pinggan ay maaaring tamasahin sa mga restawran na may lutuing Tsino. Gayunpaman, upang masiyahan ang iyong sarili upang masiyahan sa manti na may seafood ay lubos na abot-kayang sa bahay.

Mga kinakailangang sangkap:

• hari prawns sa peeled form - 400 g;
• mga sibuyas - 2 mga PC.;
• pike perch fillet - 600 g;
• sili na paminta pod;
• ugat ng luya - 9 g;
• asin, cilantro.

Pagluluto:

1. Upang makakuha ng malambot na mincemeat, maaari kang gumamit ng mga grey crustacean o bumili ng malalaking indibidwal - prawns ng hari. Ang pinaka-masarap na pagpuno ay nakuha sa pagdaragdag ng isang raw na produkto. Gayunpaman, ang mga kinatawan na pinakuluang-nagyelo ng kaharian sa ilalim ng dagat ay angkop din.
2. Gupitin ang hipon gamit ang isang kutsilyo sa hugis ng maliit na cubes.
3. Inaalis namin ang balat mula sa fillet ng isda, tinanggal ang lahat ng mga buto, pinutol ang pike perch sa maliit na piraso.
4. Nililinis namin ang luya na ugat, pinong kuskusin. Kailangan namin ng kaunti mas mababa sa isang kutsarita.
5. Ipinakalat namin ang lahat ng mga inihandang sangkap sa isang mangkok, panahon na may asin, idagdag ang tinadtad na sili ng chili at tinadtad na gulay.

Paghaluin ang palaman sa maayos na pagkaing-dagat, iwanan sa ref hanggang mabuo ang manti.

Mga lihim sa paggawa ng Manti Juicy

Ang partikular na kasiyahan ay ibinibigay sa proseso ng pagkain ng mga aromatic na produkto, kung, kapag natikman ang pa rin na paninigarilyo, naramdaman namin na ang juice ay literal na pinupuksa nito.

Paano makamit ang resulta:

1. Siguraduhing magdagdag ng inuming tubig sa tinadtad na karne, at mas mahusay - durog na yelo.
2. Ang halaga ng sibuyas ay kinakalkula hindi sa mga ulo ng gulay na sibuyas, ngunit sa pamamagitan ng mga kilo, na nakatuon sa bigat ng sangkap ng karne.
3. Ang isang daang siglo na culinary technique para sa paglikha ng makatas na mga toppings ay ang kinakailangang paglalagay ng tinadtad o taba na taba sa tinadtad na karne.
4. Tulad ng nabanggit na natin, ang komposisyon ng pagpuno ay handa nang manu-mano. Huwag kalimutan na pinapabilis ng processor ng pagkain ang gawain, ngunit ninakawan ang karne ng higit sa kalahati ng sangkap na makatas. Sa matinding kaso, pinoproseso namin ang produkto sa isang de-koryenteng kasangkapan gamit ang isang grill na may pinakamalaking bukana.
5. Ang Sauerkraut ay may labis na makatas na epekto, lalo na kung ang baboy ay naroroon bilang sangkap ng karne. Ang pagdidikit ay nakakagulat na mabango at malambot.
6. Ang piquancy ng ulam, pati na rin ang katas nito, ay pinadali ng pagsasama ng mga berdeng mansanas sa pagpuno. Ang lutong masa ay binigyan ng karagdagang juice ng prutas, at sa parehong oras na may napaka-kagiliw-giliw na mga shade ng panlasa.
7. At isa pang tip - hindi kami nagdadagdag ng mga itlog sa tinadtad na karne (na may ilang mga pagbubukod). Ang ganitong sangkap ay gagawing mas mahigpit ang komposisyon. Tandaan na ang manti ay hindi mga cutlet.

At gayon - mahalaga hindi lamang upang lumikha ng pinaka "basa" na kapaligiran sa pagpuno, ngunit din upang mapanatili ito! At nakasalalay ito sa kalidad ng shell (pagsubok) at tamang disenyo ng mga produkto.