Greek Moussaka na may talong - 6 na mga recipe

Kasama sa Greek Greek na ito ang parehong sangkap ng karne at isang side dish. Hindi ito nangangailangan ng anumang mga karagdagan at nakakagulat na masarap. Mayroong maraming mga Griyego na mga recipe na may talong sa Griyego, at anumang pagpipilian ay mag-apela sa pinaka hinihingi ng gourmet.

Recipe ng Talong Klasiko ng Moussaki

Ang Mousaka ay hindi isang pambansang ulam na Greek. Mayroon siyang isang may-akda, ang sikat na Greek chef na si Nikos Celemendis. Siya ay isang tagasuporta ng hindi lamang pambansa, kundi pati na rin sa lutuing European, kaya sa resipe na kanyang inimbento, ang mga Greeks tradisyonal na gulay at tupa at pinong Pranses bechamel ay pantay na pinagsama.

Ang resipe ay halos isang daang taong gulang lamang, ngunit nasiyahan sa musaka sa lahat ng mga bansa. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda nito sa iba't ibang sangkap, ngunit nagsimula ang lahat sa klasikong Greek Moussaka.

Ang ulam na ito ay hindi maaaring tawaging ni mababang-calorie, o pandiyeta, ngunit kung gaano masarap ito! Kapag ang pagluluto huwag mag-ekstrang pampalasa at langis ng oliba.

Ang mahalaga, ayon sa klasikong recipe, ang moussaka sa Greek ay inihanda lamang mula sa kordero. Well, bilang isang huling resort, mula sa karne ng baka.

Siyempre, maaari kang kumuha ng baboy o manok, ngunit hindi iyon magiging tama.

Mga sangkap

• 4 maliit na talong na may kabuuang timbang na mga 700 g;
• baluktot na ang tinadtad na karne - 0.5 kg;
• 2 sibuyas;
• maraming mga hinog na kamatis na may kabuuang timbang na halos 300 g;
• matapang na keso - 75 g;
• tuyo na puting alak na 150 ml;
• langis ng oliba - 2 tbsp. kutsara.

Ang Mushaku ay dapat na magbuhos ng sarsa. Para sa kanya kailangan mong gawin:

• matapang na keso - 150 g;
• 2 itlog ng manok;
• 400 ML ng gatas;
• 2 tbsp. kutsara ng harina;
• mantikilya - 75 g.

Season ang sarsa na may isang pakurot ng gadgad na nutmeg, at ang tinadtad na karne - na may tuyong damo ayon sa gusto mo.

Paano magluto:

1. Kung ang mga eggplants ay mapait, sila ay pinutol sa mga singsing nang walang pagbabalat at budburan ng asin. Pagkatapos ng 20 minutonaligo at tuyo.
2. Ang mga kamatis ay peeled, kung saan dapat silang mai-scalded.
3. Fry ang mga singsing ng talong sa sobrang init, pagdaragdag ng langis. Upang gawing brown sila, karaniwang 1 minuto ay sapat na.
4. Ang sibuyas ay hiniwa sa kalahating singsing na dumadaan sa langis hanggang sa maging ito ay transparent. Idagdag ang tinadtad na karne, masahin at magprito ng 5 minuto. Panahon na may mga halamang gamot, ibuhos sa alak at nilagang upang ang lahat ng likido ay sumingaw. Sa pagtatapos ng nilaga, inasnan sila upang tikman.
5. Hayaan ang mga kamatis ay gupitin sa mga bilog.

Hiwalay na ihanda ang sarsa:

• magprito ng harina sa mantikilya hanggang sa gintong kayumanggi;
• diluted na may mainit na gatas, idagdag ito sa mga bahagi at lubusan na paghahalo hanggang sa makinis;
• magpainit hanggang sa isang makapal na kulay-gatas, patayin ang apoy;
• ang mga gaanong binugbog na itlog ay niniting sa sarsa upang hindi sila kulutin;
• ang natitirang gadgad na keso ay idinagdag sa sarsa, panahon na may nutmeg at asin at ihalo nang mabuti.

Susunod, ang ilalim ng isang mataas na baking dish ay natatakpan ng talong (kumuha ng kalahating bahagi), ilagay ang kalahati ng tinadtad na karne at takpan ang kalahati ng mga kamatis. Ikalat muli ang mga produkto sa parehong pagkakasunud-sunod, ibuhos ang sarsa at iwiwisik ng gadgad na keso.

Maghurno ng isang ulam sa isang mainit na hurno sa halos kalahating oras.

Ang likido ay dapat na sumingaw ng lubusan, ngunit walang pagsunog ang dapat pahintulutan.

Bago maglingkod, payagan ang ulam na mag-infuse ng isang-kapat ng isang oras.

Opsyon sa pagluluto na may patatas

Ang teknolohiya ng pagluluto ay pareho. Kung nagdagdag ka ng 300 g ng hiniwang patatas sa mga sangkap na tinukoy sa nakaraang recipe, ang ulam ay magkakaroon ng ibang lasa.

Ang mga patatas ay dapat munang iprito hanggang sa kalahati na luto o lutong sa oven sa loob ng 10 minuto. Kapag bumubuo ng isang ulam, ito ay inilatag sa unang layer. Ang oras ng pagluluto ng Greek na may talong ng Greek at patatas ay kailangang bahagyang mapalawak, dahil ang mga hiwa ng patatas ay inihanda nang mas mahaba kaysa sa lahat ng iba pang mga sangkap.

Sa pagdaragdag ng zucchini - hakbang-hakbang

Ang Mushaku na may zucchini ay madaling lutuin, bibigyan nila ang ulam ng isang espesyal na panlasa at katas.

Mga sangkap

• 3 eggplants;
• 1 zucchini squash;
• 1 sibuyas;
• 5 kamatis;
• 500 g ng naka-roll na minced meat ng kordero o veal;
• 300 g ng matapang na keso;
• 4 tbsp. kutsara ng harina;
• 2 tasa ng gatas;
• 70 g mantikilya;
• 4 tbsp. kutsara ng langis ng oliba.

Ang ulam ay tinimplahan ng asin at paminta sa panlasa.

Paano magluto:

1. Ang talong at zucchini na hiwa sa manipis na mga plato ay binuburan ng asin.
2. Matapos ang isang quarter ng isang oras, punasan ang mga ito ng juice at gaanong magprito kasama ang pagdaragdag ng langis ng oliba.
3. Ang mga peeled na kamatis ay tinadtad, pati na rin ang mga sibuyas.
4. Ipasa ang mga sibuyas sa langis sa loob ng 3-5 minuto.
5. Ang pagdidikit ay idinagdag dito, ihalo at dalhin sa paghahanda sa kalahati.
6. Ikalat ang mga kamatis sa mga semi-handa na sangkap, panahon na may pampalasa, ihalo.
7. Magprito ng harina sa mantikilya sa loob ng 3-4 minuto. Ang halo ay dapat na homogenous, nang walang mga bugal.
8. Alamin ito nang paunti-unti sa bahagyang pinainit na gatas, pagkamit ng pagkakapareho pagkatapos ng bawat paghahatid.
9. Alisin ang sarsa mula sa apoy, at pagkatapos ay ihalo ito sa kalahati ng keso na gadgad sa isang pinong kudkuran.
10. Ang zucchini at talong ay nahahati sa 3 bahagi, at tinadtad na karne sa kalahati.

Susunod, maglagay ng isang ikatlo ng talong at zucchini sa ilalim ng isang malalim na baking baking, pagkatapos ay kalahati ng tinadtad na karne, na binuburan ng kalahati ng natitirang keso, muli isang pangatlo ng talong at zucchini, ang natitirang tinadtad na karne, keso, at sa tuktok ng zucchini at talong. Iyon lang. Ibuhos ang moussaka na may handa na bechamel at maghurno sa isang hindi masyadong mainit na oven para sa mga 40 minuto.

Ang Musaka pagkatapos ng pagluluto bago ang paghahatid ay dapat lumalamig nang bahagya, kaya ang lasa nito ay magiging mas maliwanag at mas puspos, at kapag gupitin, hindi ito mawawala.

Greek Gulay na Moussaka

Ang resipe na ito ay para sa mga hindi kumakain ng karne sa anumang anyo, ngunit huwag tanggihan ang kanilang sarili mga itlog at gatas. Ang ulam ay hindi tulad ng klasikal na Greek moussaka na may tinadtad na karne, bagaman inihanda ito gamit ang parehong teknolohiya. Ngunit mula dito, tiyak na hindi ito magiging mas masarap.

Mga sangkap

• 2 medium-sized na karot at sibuyas;
• isang maliit na ugat ng kintsay na tumitimbang ng 100 g;
• 5 patatas;
• 0.5 kg ng asparagus green beans;
• 0.5 tasa ng bigas;
• 4 na itlog
• 2/3 baso ng gatas;
• langis ng oliba kung kinakailangan.

Sa resipe na ito, ang pagbubuhos na sarsa ay ginawa mula sa isang halo ng gatas at itlog, ngunit maaari mo ring magluto ng klasikong bechamel.

Paano magluto:

1. Tatlong karot at kintsay sa isang kudkuran, gupitin ang mga sibuyas. Fry gulay hanggang malambot.
2. Pakuluan ang bigas at beans hanggang luto. Gupitin ang huli sa mga piraso.
3. Jacketed at peeled tatlong patatas sa isang kudkuran na may malalaking butas.
4. Ginagawa namin ang sarsa sa pamamagitan ng paghahalo ng bahagyang pinalo na mga itlog ng gatas. Maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pinatuyong damo dito.
5. Kumakalat kami sa isang baking dish, may langis, unang patatas, at pagkatapos ay ang natitirang sangkap sa mga layer.
6. Ibuhos ang lahat ng sarsa at alog ang amag upang ito ay sumasaklaw sa bawat layer.

Ang moussaka ng gulay ay inihurnong dalawang beses nang mas mabilis bilang isang tradisyonal na ulam - 20 minuto lamang. sa isang mainit na oven na may temperatura na 200 degrees.

Gamit ang talong at bigas

May kaunting bigas sa ulam na ito, ngunit siya ang sumisipsip ng masarap na katas na ani ng karne at gulay.

Mga sangkap

• 2 eggplants na may kabuuang timbang na halos 500 g;
• 100 g bigas;
• 2 mga PC. bombilya at malaking kamatis;
• isang pares ng mga clove ng bawang;
• langis ng oliba o gulay - kung magkano ang pupunta;
• 2 tbsp. kutsara ng harina at mantikilya;
• 2 tasa ng gatas;
• 100 g ng matapang na keso, may perpektong Parmesan;
• 500 g tinadtad na baboy o halo-halong may karne;
• isang kurot ng gadgad na nutmeg.

Ang asin at paminta ay idinagdag sa panlasa.

Paano magluto:

1. Nililinis namin ang mga eggplants, pinutol ang mga ito ng mga paayon na plato at ibabad ang mga ito sa kalahating oras sa mahusay na inasnan na tubig. Hugasan at tuyo sa isang napkin.
2. Magprito sa magkabilang panig hanggang sa gintong kayumanggi, ngunit hindi labis na pag-aasawa.
3. Lutuin ang bigas hanggang sa tapos na.
4. Magprito ng pino na tinadtad na sibuyas hanggang ginintuang, pagdaragdag ng tinadtad na bawang.
5. Idagdag ang tinadtad na karne, magprito nang kaunti pa, idagdag at kumulo sa pagdaragdag ng mga pinong tinadtad na kamatis sa loob ng 5-7 minuto.
6. Para sa bechamel, pinaghahalo namin ang harina hanggang sa makinis na may mantikilya sa isang malalim na kawali. Magprito sila nang hindi hihigit sa 5 minuto.
7. Ibabad ang komposisyon na may mainit na gatas upang ang sarsa ay homogenous. Upang gawin ito, kailangan mong patuloy na makagambala.
8. Season ang bechamel na may asin at nutmeg.
9. "Kinokolekta namin" ang moussaka: ilagay ang bigas sa ilalim ng amag na kailangang ma-greased nang mas maaga, ilagay ang buong minahan, na pagkatapos ay takpan namin ang talong.

Ito ay nananatiling ibuhos ang mushaka gamit ang bechamel at iwiwisik ang gadgad na keso. Sa isang napakainit na oven, ang ulam ay inihurnong sa loob ng 25 minuto.

Sa isang mabagal na kusinilya

Ang masarap na pagkaing Greek ay maaari ding lutuin sa isang mabagal na kusinilya. Ito ay magpapalabas ng nakakagulat na banayad dahil sa espesyal na mode ng pag-init ng mangkok ng appliance.

Mga sangkap

• 2 maliit na eggplants;
• sibuyas;
• 2 tbsp. mga kutsara ng kulay-gatas, harina;
• 0.5 kg ng tinadtad na karne;
• 1 tbsp. isang kutsara ng tomato paste at mantikilya;
• 2 itlog
• 150 g ng matapang na keso;
• clove ng bawang.

Ang mga pampalasa at asin sa panlasa at pagnanais. Sa isang mabagal na kusinilya, ang moussaka ay niluto ng kaunting naiiba, ngunit lumiliko pa rin ito na napaka-masarap.

Paano magluto:

1. Gupitin ang talong sa mga bilog kalahati ng isang sentimetro makapal nang walang pagbabalat sa kanila.
2. Ibuhos ang asin at panatilihin ang halos kalahating oras. Banlawan at tuyo. Ang pagprito sa kanila sa kasong ito ay hindi kinakailangan.
3. Grindeng bawang at sibuyas, magprito ng isang hiwa ng mantikilya sa isang multicooker mangkok sa mode na "Paghurno" hanggang sa ginintuang.
4. Magdagdag ng tinadtad na karne, panahon na may asin, paminta at pampalasa, magprito para sa isa pang 20 minuto.
5. Gumalaw ng tomato paste at kumulo ng isa pang 10 minuto.
6. Pinaghahalo namin ang keso, itlog at kulay-gatas, idagdag at unti-unting idagdag ang harina, nakakamit ang pagkakapareho ng sarsa.
7. Inilalagay namin ang mga bilog ng talong sa tinadtad na karne, ibuhos ang sarsa at lutuin sa mode na "Paghurno" para sa isa pang ikatlo ng isang oras. Tinitiyak namin na ang mga "bughaw" na gulay ay browned.