Marmol na karne ng baka - 10 mga recipe

Ang tunay na culinary delicacy ay marbled beef. Ang manipis nito na mga landas na mataba, na dumadaan sa buong sapal, ay pinainit sa pag-init at ibabad ang piraso ng karne at gawin itong lalo na makatas at malambot.

Marbled beef - anong uri ng karne?

Ito ay isa sa mga sikat na delicacy na pinapangarap ng maraming mga gourmets. Ang karne ay nakuha ang pangalan nito dahil sa ang katunayan na ang hiwa ay mukhang isang bato, na may strat na may mga ugat. Ang epekto na ito ay dahil sa mga layer ng taba na nasa kalamnan tissue at gawin ang karne na hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala makatas, magaan at malambot. Nakamit ito sa pamamagitan ng pagpapataas ng mga hayop gamit ang mga espesyal na teknolohiya. Ang mga toro ay pinigilan sa paggalaw at pinapakain lamang ng mga butil sa huling tatlong buwan. Tanging ang karne ng mga batang gobies ay may epekto sa marmol.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng marbled beef at ordinary?

 

Ang karne ng marmol ay nakuha lamang mula sa mga espesyal na lahi ng mga toro. Sa antas ng genetic, mayroon silang pag-aari ng pagbuo ng mga fat strings sa loob ng karne. Itinaas ang mga hayop alinsunod sa mga espesyal na prinsipyo. Ang pagkakaiba mula sa karaniwang namamalagi sa espesyal na pagbuo ng mga veins, na lumikha ng isang natatanging pattern at isang espesyal na pinong panlasa ng karne. Natutunaw ang mga thread sa oras ng paghahanda, sa gayon ay mababad ang karne, ginagawa itong mabango at makatas.

Stake ng mata sa rib

Ang pinakasikat na marbled beef steak sa buong mundo. Ang ulam na ito ay inihanda sa maraming mga restawran, ngunit nagkakahalaga ito ng disenteng pera. Samakatuwid, nag-aalok kami upang makatipid ng pera at ihanda ang sikat na ulam sa bahay.

Mga sangkap

• mantikilya - 25 g;
• Stella ng mata sa mata - 1 pc. (taas 4 cm);
• bawang - 1 durog na clove;
• thyme - twig;
• dagat asin;
• pinong langis;
• ground black pepper.

Pagluluto:

1. Bago lutuin, alisin ang produkto ng karne mula sa lamig at hayaang humiga ito sa silid nang isang oras at kalahati.
2. Maghanda ng isang kawali. Dapat itong cast iron at magkaroon ng isang makapal na ilalim. Ilagay sa medium na siga.
3. Kumuha ng isang waffle towel. Basang basa ang karne. Lubricate na may pino na langis.
4. Ibuhos ang asin sa isang plato. Nangungunang paminta. Pagulungin ang steak. Ilagay sa isang kawali. Ito ay tumatagal ng isang minuto at kalahati sa bawat panig. Habang nagprito, pindutin nang may forceps. Ang karne ay dapat na brown pantay-pantay.
5. Bawasan ang apoy. Ilagay ang mantikilya, bawang at thyme sa isang kawali. Kapag natunaw, tubig ang steak. Aabutin ng halos 6 minuto upang magprito.
6. Alisin mula sa init at ilagay sa isang mainit na ibabaw. Maaari kang gumamit ng isang mainit na tablet. Humawak ng pitong minuto.

Paano mag-grill ng masarap?

Ang kagandahan ng resipe na ito ay gumagamit ito ng marbled meat, na sa kanyang sarili ay malambot.

Mga sangkap

• asin ng dagat - 0.5 tsp;
• marmol steak - 4 na mga PC .;
• ground black pepper - 0.5 tsp;
• langis ng oliba - 2 tbsp. kutsara.

Sarsa:

• balsamic suka - 1 tbsp. isang kutsara;
• ground anchovy chili - 2 tsp;
• malakas na natural na kape - 4 tbsp. mga kutsara;
• brown sugar - 1 tbsp. isang kutsara;
• mantikilya - 1 tbsp. isang kutsara;
• shallots - 2 tsp pino ang tinadtad;
• bawang - 1 clove extruded sa pamamagitan ng isang pindutin;
• ketchup - 125 ml.

Pagluluto:

1. Kumuha ng isang kasirola. Ilagay ang langis. Natunaw. Itapon ang sibuyas. Upang magprito. Aabutin ng tatlong minuto. Ilagay ang bawang. Isang minuto. Ilagay ang natitirang mga produkto para sa sarsa. Pot walong minuto. Ito ay kinakailangan upang makagambala palagi. Ang masa ay dapat magpalapot.
2. Banlawan ang karne. Upang matuyo. Gumamit ng isang tuwalya ng papel.
3. Brush steak na may langis ng oliba. Makakatulong ito na hindi dumikit sa grill. Sa asin. Budburan ng paminta. Grate. Hayaan ang pagsisinungaling sa kalahating oras.
4. Init ang grill. Ilagay ang karne nang pahilis. Anggulo ng ikiling na 45 degree. Magprito sa ilalim ng isang saradong takip at gamitin ang mode ng init.
5. Matapos ang ilang minuto, kunin ang mga pangsamoy at i-on ang karne. Paikutin sa isang anggulo ng 90 degrees. Takpan na may takip. Madilim sa loob ng dalawang minuto.
6. Pagkatapos magprito sa ginustong antas ng pagiging handa.
7. Alisin mula sa grill. Ilagay sa isang ulam. Ibuhos ang sarsa.

New York Steak

Isa pang tanyag na pagpipilian. Ang steak na ito ay may napaka-binibigkas na lasa ng karne ng baka. Samakatuwid, pinaniniwalaan na ang karne na ito ay tunay na panlalaki. Ang paggawa ng marbled beef sa isang kawali ay napaka-simple, kung susundin mo ang mga simpleng rekomendasyon.

Mga sangkap

• langis ng gulay - 1 tbsp. isang kutsara;
• mustasa - 1 kutsarita Dijon;
• marbled beef steak - 2 mga PC .;
• bawang - 2 cloves;
• toyo - 2 tbsp. mga kutsara;
• balsamic suka - 2 tbsp. mga kutsara;
• ground black pepper;
• Worcester sauce - 2 tbsp. kutsara.

Pagluluto:

1. Kunin ang package. Ibuhos ang suka, sarsa. Makinis.
2. Magdagdag ng mustasa I-chop ang mga sibuyas na sibuyas na sibuyas. Magpadala sa package. Ibuhos ang paminta. Iling ang package. Ilagay ang mga steak. Malapit nang mahigpit. Itago sa ref. Upang makatiis ng ilang oras.
3. Kumuha ng isang bag ng produkto ng karne. Hayaan ang pagsinungaling sa mesa sa loob ng kalahating oras.
4. Maghanda ng isang pan na may makapal na ilalim. Painit.
5. Kumuha ng isang tuwalya sa papel at i-tap ang karne. Lubricate na may langis. Ilagay sa isang kawali.
6. Sa panahon ng litson, huwag hawakan ang mga steak at kawali. Huwag subukang ilipat ang mga piraso ng karne at i-on ito. Ang ibabaw ng mga steaks ay dapat magtakda, isang crust ay lilitaw, na maiiwasan ang katas na dumaloy. Aabutin ng apat na minuto.
7. Kumuha ng mga tong. I-flip. Huwag gumamit ng kutsilyo o tinidor para sa hangaring ito. Ang ibabaw ay nangangailangan ng buo. Magprito ng apat na minuto.
8. Kumuha ng isang daluyan na antas ng Pagprito. Kung gusto mo ng mas maraming pinirito na karne, dapat kang magluto ng ilang minuto pa.

Ang mga steak sa pagluluto na may sarsa ng paminta

Ang pagluluto ng karne ng baka ay isang napaka-malikhaing proseso at nangangailangan ng isang indibidwal na diskarte. Upang ang isang piraso ng karne ay hindi maging isang piraso lamang ng karne, ngunit nagiging isang maganda at makatas na steak, kailangan mong magsagawa ng mga simpleng hakbang at pagmasdan ang eksaktong oras ng pagluluto.

Mga sangkap

• langis ng gulay - 20 ml;
• marbled beef steak - 320 g;
• cream - 100 ml;
• ground black pepper - 3 g;
• mantikilya - 10 g;
• perehil - 3 g;
• rosemary - 2 g;
• sibuyas - 20 g ng sibuyas;
• asin - 2 g;
• ground red pepper - 2 g;
• bawang - 5 g.

Pagluluto:

1. Pagwiwisik sa asin ng isang piraso ng karne. Magdagdag ng paminta.
2. Grate ang bawang. Paghaluin gamit ang langis ng gulay at rosemary. Grasa ang steak gamit ang pinaghalong. Ilagay sa grill. Magprito sa bawat panig sa loob ng apat na minuto.
3. Bago maglingkod, rehas na may mantikilya.
4. Paglilingkod sa sarsa. Para sa kung saan tinadtad ang sibuyas. Ilagay sa isang kawali. Ibuhos sa langis ng gulay. Magdagdag ng itim na paminta. Ibuhos sa cream. Sa asin. Ibuhos ang pulang paminta. Sumingit ng kaunti. Talunin gamit ang isang blender. Ibuhos ang nagresultang sarsa ng karne. Palamutihan ng perehil.

Inihurno sa oven

Sa mahal na karne na ito, kaugalian na magluto nang madalas ang mga steaks. Ngunit ang marbled beef sa oven ay lumiliko na hindi gaanong masarap at natutunaw sa bibig. Ito ang pinakamahusay na uri ng karne upang mabilis na maghanda ng masarap na ulam.

Mga sangkap

• marbled beef - 2600 g sa mga buto-buto;
• asin - 1 kutsarita;
• langis ng oliba - 4 tbsp. mga kutsara;
• isang halo ng aromatic herbs - 1 kutsarita;
• itim na paminta - 0.4 tsp.

Pagluluto:

1. Banlawan ang piraso ng karne. Kumuha ng isang tuwalya ng papel. Basang basa. Bandage na may culinary thread. Ito ay kinakailangan na sa pagluluto ng karne ay pinapanatili ang hugis nito.
2. Lubricate na may langis. Pagwiwisik ng asin, halaman at paminta. Gumiling.
3. Ilagay sa form. Ikalat na may mga buto-buto.
4. Ilagay sa oven. Kakailanganin ang mode ng 200 degree. Tumayo ng 20 minuto. Sa panahong ito, ang isang crust ay bubuo sa piraso, na mapapanatili ang mga juice sa loob.
5. Takpan ng foil. Lumipat sa 160 degree. Maghurno ng dalawang oras.
6. Upang makuha ito. Tumayo ng isang-kapat ng isang oras sa mesa. Alisin ang foil. Paglilingkod.

Tumawid si Tibon sa atsara

Isa pang masarap na pagkakaiba-iba ng pagluluto. Ang isang napakalaking piraso ng karne ay walang dugo, malambot at malambot.

Mga sangkap

• itim na paminta - 0.3 tsp;
• bawang - 14 cloves;
• Tibon steak - 700 g (2 mga PC.);
• magaspang na asin;
• mantikilya - 120 g;
• sprigs ng thyme - 10 g;
• lemon - 1 pc.

Pagluluto:

1. I-wrap ang isang piraso ng karne sa isang pelikula. Ilagay sa malamig sa isang araw.
2. Peel off ang pelikula. Pagwiwisik ng asin. Tumayo nang walong minuto.
3. I-chop ang mga clove ng bawang. I-chop ang lemon.
4. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali (80 g). Ilagay ang bawang. Upang magprito.
5. Ilagay ang thyme. Magdagdag ng limon. Fry. Aabutin ng limang minuto. Lutuin sa mataas na init.
6. Thyme upang makuha ito. Talunin ang natitirang mga produkto sa isang blender.
7. Sa labi na mantikilya, kumalat ang mga steak.
8. Ilagay sa isang mainit na kasanayan. Upang magprito. Tumatagal ng tatlong minuto. I-flip. Upang magprito.
9. Paglipat sa stewpan. Ibuhos ang sarsa. Ipadala sa oven, na pinainit sa 190 degrees. Humawak ng 10 minuto.
10. Upang makuha ito. Takpan ang foan ng foil. Ipilit ang walong minuto.

Marbled beef steak na may dugo sa isang kawali

Mula sa recipe na ito matututunan mo kung paano magluto ng malambot na karne na may dugo.

Mga sangkap

• asin;
• itim na paminta;
• marbled beef - 300 g;
• pinong langis;
• rosemary.

Pagluluto:

1. Banlawan ang baka. Blot na may isang tuwalya ng papel. Grate na may rosemary, paminta at langis.
2. Painit ang kawali. Ilagay ang piraso ng karne. Humawak ng apat na minuto. I-flip. Magprito ng tatlong minuto. Sa panahong ito, ang karne ay magiging makatas, ngunit ang mamasa-masa sa loob at kulay-rosas na juice ay lalabas mula kapag pinutol. Kung may hawak ka nang mas maraming oras, pagkatapos ay walang dugo. Asinin ang karne bago ihain.

Juicy at masarap na burger

Ang homemade delicacy na matutuwa hindi lamang sa mga matatanda, kundi pati na rin ang mga bata.

Mga sangkap

• mayonesa - 1 tbsp. isang kutsara;
• langis ng oliba - 1 tbsp. isang kutsara;
• karne ng baka - 550 g marmol;
• ground black pepper - 2 pinches;
• cheddar cheese - 75 g;
• kamatis - 2 mga PC.;
• sibuyas - 2 mga PC. matamis na pula;
• asin - 0.3 tsp;
• mga roll ng burger - 3 mga PC .;
• bacon - 85 g;
• pipino - 2 mga PC. adobo;
• tomato sauce - 1 tbsp. isang kutsara;
• litsugas - 6 na mga PC.

Pagluluto:

1. Pumili ng isang fat piraso ng karne. Gupitin.
2. Ilagay sa isang gilingan ng karne. Itapon ang isang sibuyas. Gumiling. Sa asin. Budburan ng paminta. Gumalaw. Ipadala sa ref. Humawak ng isang-kapat ng isang oras.
3. Fry ang bacon. Dapat ito ay malutong.Ilagay sa isang napkin upang sumipsip ng taba.
4. Dalhin ang singsing sa pagluluto. Mga form na burger. Lubricate na may langis. Magprito sa isang kawali. Ang tatlong minuto ay sapat para sa bawat panig. Huwag takpan ng takip. Ilagay sa isang plato. I-wrap sa foil.
5. Magdagdag ng mainit na sarsa ng kamatis sa mayonesa. Makinis.
6. Gupitin ang mga buns. Ilagay sa isang dry skillet. Fry. Ikalat na may sarsa ng mayonesa.
7. Ilagay ang cutlet. Ikalat ang sarsa.
8. Tumaga ang sibuyas. I-chop ang mga kamatis. Kinakailangan ang pipino sa mga bilog.
9. Ilagay ang mga hiwa ng kamatis sa patty. Ilagay ang singsing ng sibuyas. Ikalat ang bacon at takpan ng isang pipino. Takpan na may litsugas at amerikana na may sarsa. Isara ang kalahating buns.

Mga Chops

Ang napakasarap na pagkain ay lutuin nang napakabilis at ito ay magiging masarap.

Mga sangkap

• groundspect;
• marbled beef - 550 g;
• asukal - 2 pinch;
• sibuyas - 3 mga PC.;
• asin;
• langis ng mirasol;
• tuyong puting alak - 150 ml.

Pagluluto:

1. I-chop ang karne. Itapon ang mga nagreresultang mga plate gamit ang isang culinary martilyo.
2. Tumaga ang sibuyas.
3. Pagwiwisik ng mga piraso ng karne na may asin at paminta. Gumiling. Lubricate na may langis.
4. Painit ang kawali. Ilagay ang mga piraso ng karne. Upang magprito. Ilagay sa isang plato. Takpan ng foil upang mapanatiling mainit-init.
5. Ilagay ang sibuyas na kalahating singsing sa kawali. Ibuhos gamit ang alak. Ibuhos ang asukal. Dumilim sa loob ng pitong minuto.
6. Ibuhos ang karne.

Paano magluto ng schnitzel ng karne sa isang kawali?

Ito ay lumiliko lalo na mabango, pinong at hindi makapaniwalang masarap. Upang hindi masira ang kaselanan, maingat na sundin ang mga rekomendasyon sa pagluluto.

Mga sangkap

• thyme - 11 sanga;
• karne ng baka - 550 g marmol;
• mantikilya - 50 g;
• rosemary - 11 sanga;
• pinong langis - 1 tbsp. isang kutsara;
• asin;
• sibuyas - 1 pc .;
• berdeng sibuyas - 45 g;
• perehil - 50 g.

Pagluluto:

1. Upang ang kaselanan ay hindi nagiging isang tuyong piraso ng karne, kinakailangan upang mabilis itong mapainit. Sa isip, ang isang gintong crust ay lilitaw sa itaas, at sa loob ng karne ay magiging bahagyang kulay rosas.
2. Hiwa-hiwa ang karne sa mga plato. Ang kapal ay dapat na hindi hihigit sa isang sentimetro. Basang basa ng mga napkin.
3. Slice thyme, herbs at rosemary. Tumaga ang sibuyas.
4. Lubricate na may langis.
5. Ilagay sa isang mainit na kasanayan. Magprito ng isang minuto. I-flip. Pag-ihaw sa parehong oras.
6. Asin ang natapos na mga piraso. Maglagay ng mga piraso ng mantikilya. Pagwiwisik ng mga sibuyas at tinadtad na halamang gamot. Magbabad nang limang minuto.

Mga tip

• Gumamit ng sariwang karne para sa pagluluto. Kung natagpuan lamang ang karne ng baka, pagkatapos ay tunawin ito nang paunti-unti sa ref.
• Bago magprito, siguraduhing hawakan sa silid upang ang piraso ng karne ay magiging temperatura ng silid.
• Kumalat lamang sa isang mahusay na pinainit na kasanayan.
• Kung magpasya kang maghurno sa oven, pagkatapos ay sa itaas maaari kang maglagay ng isang piraso ng bacon. Pinapagbinhi nito ang pulp, upang ang mga steaks ay makatas at malambot.