Ang nababad na mansanas Antonovka - 6 na mga recipe para sa pagluluto sa bahay

Ang nababad na mga mansanas na "Antonovka" sa bahay - ito ang pinakamadali, masalimuot at pinakatanyag na paraan ng pag-aani ng taglamig ng mga prutas. Nakaugalian sa mga prutas ng pagbuburo sa mga tub o barrels ng kahoy, ngunit ang mga lalagyan ng baso ay angkop din para sa mga kondisyon sa lunsod. Para sa isang mas malawak na lasa, kasama ang mga mansanas, nagkakahalaga ng paggamit ng mabangong halamang gamot, dahon ng mga berry, shrubs, mint. Kasama ang mga prutas, maaari kang mag-ferment ng repolyo at lingonberry - lumiliko ito ng isang napaka-makatas at bibig na pagtutubig ng meryenda.

Ang isang simpleng recipe para sa babad na mansanas na "Antonovka" sa bahay

Ang tiyak na lasa ng babad na mansanas ay pamilyar sa lahat mula pagkabata. Para sa tulad ng isang pampagana, ang pangunahing bagay ay tama - upang pumili ng tamang iba't ibang prutas. Ang iba't ibang Antonovka ay magiging isang mahusay na pagpipilian, dahil mayroon itong isang siksik na sapal at isang maayos na kumbinasyon ng mga matamis at maasim na panlasa. Para sa resipe, mas mahusay na gumamit ng hinog na prutas, at i-unripe inirerekumenda na makatiis ng ilang araw sa isang apartment lamang.

Paraan ng Pagluluto:

1. Ayon sa kaugalian, ang mga mansanas ay nababad sa isang batya. Inilatag ang mga ito sa mga tangkay upang mas mabilis ang proseso ng pagbuburo. Sa pagitan ng mga prutas, ang mga layer ng cherry at currant leaf ay ipinamamahagi.
2. Gumagawa kami ng isang atsara Ang isang kilo ng prutas ay tumatagal ng 1.5 litro ng pinakuluang tubig, apat na kutsara ng puting asukal at isang kutsarang asin.
3. Idagdag ang inihandang brine sa prutas, ilagay ang load sa itaas at takpan ang "istraktura" na may malinis na gauze.
4. Para sa maraming araw, ang mga mansanas ay kailangang mapanatili mainit-init upang simulan ang proseso ng oksihenasyon. Pagkatapos nito, tinanggal namin ang mga ito sa isang cool na lugar para sa 1.5 buwan.

Paano magluto sa isang balde

Kung hindi mo nakita ang isang kahoy na tub sa iyong arsenal, at hindi mo nais na kumiling sa mga bangko, kung gayon ang isang simpleng enameled bucket ay makaligtas.Ang pangunahing bagay ay ang lalagyan ay walang rust at chips.

 

Bago simulan ang proseso ng pag-soaking mga mansanas, ang lalagyan ay dapat tratuhin ng mainit na tubig, pagtunaw ng soda sa loob nito, at pagkatapos ay hugasan ito ng maayos na tubig. Kailangan namin ng mga mansanas na buo, walang mga depekto, ng laki ng katamtaman.

Paraan ng Pagluluto:

1. Ang dami ng isang karaniwang balde ay walong litro, kaya kukuha kami ng 6 kg ng mga mansanas. Para sa atsara maghahanda kami ng 180 g ng asin at asukal na asukal. Kailangan din namin ng mga dahon ng raspberry at currant (humigit-kumulang 15 bawat isa).
2. Hugasan namin ang mga dahon ng mga berry at prutas. Sa ilalim ng lalagyan inilatag namin ang mga dahon ng berry at inilalagay ang mga prutas gamit ang mga tangkay. Sa pagitan ng mga mansanas gumawa din kami ng isang berdeng layer.
3. Sa pinakuluang tubig, pukawin ang asin at asukal na asukal. Ibuhos ang nagresultang brine sa prutas, takpan ang balde ng isang tela at hayaang tumayo nang tatlong linggo sa isang cool, madilim na lugar.
4. Sa sandaling ang laman ng mga mansanas ay inasnan, ang mga prutas ay maaaring ilipat sa mga garapon kasama ang atsara, na sakop ng isang talukap ng mata at palamig.

Gamit ang mustasa

Ang klasikong recipe para sa nababad na mansanas ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng asukal. Ngunit bibigyan ng pulot ng prutas ang isang espesyal na tamis, at ang mustasa ay gagawing mas matindi ang lasa nito at hahayaan ang prutas na mapanatili ang density nito pagkatapos ng asin.

Paraan ng Pagluluto:

1. Isinasara namin ang ilalim ng tub na may dayami, ilagay ang unang layer ng mga mansanas, pagkatapos ay ang dayami at prutas ay pupunta muli, at iba pa sa tuktok ng lalagyan. Ang dayami ay maaaring mapalitan ng mga dahon ng mga berry bushes at mga puno ng prutas.
2. Para sa brine sa sampung litro ng tubig ay natutunaw namin ang isang baso ng butil na asukal, kalahati ng isang baso ng asin, tatlong kutsarang mustasa at dalawang kutsara ng pulot. Sa sandaling ang boiler ng marinade, patayin ang init, bigyan ang oras ng komposisyon upang palamig, at pagkatapos ay ibuhos ang mga mansanas dito.
3. Sinasaklaw namin ang mga prutas na may dayami, takpan ang batya na may mga nilalaman ng malinis na gasa at ayusin gamit ang isang metal singsing. Inilalagay namin ang pang-aapi sa itaas.
4. Inalis namin ang meryenda sa isang malamig na lugar para sa 1 - 1.5 na buwan.

Ibabad na mga mansanas na "Antonovka" sa mga bangko

Ang nababad na mga mansanas ay isang tunay na produktong Ruso, dahil kahit na ang aming mga lola ay alam kung paano mapangalagaan ang lahat ng mga pakinabang at panlasa ng prutas na ito hanggang sa tagsibol. Maraming mga recipe para sa mga sourdough apple na may iba't ibang mga additives, ngunit ang lahat ay dinisenyo para sa mga bulk na barrels. Ang mga maybahay ngayon ay mga modernong residente ng lungsod na nagluluto ng nababad na mga mansanas sa ordinaryong tatlong litro na garapon.

Pagluluto ng babad na mansanas sa mga garapon:

1. Kinukuha namin ang buong bunga ng mansanas. Pinutol namin ang mga malalaking prutas sa hiwa, ngunit ang mga maliliit ay maaaring iwanang buo. Nagpakalat kami ng mga mansanas sa malinis na tatlong litro garapon.
2. Ihanda ang brine: para sa limang kilo ng prutas kakailanganin mo ang 2.5 litro ng tubig at isang kutsara ng puting matamis na buhangin at asin. Nagdaragdag kami ng mga tuyo na sangkap sa tubig, pakuluan at pagkatapos punan ang mga garapon sa kanilang mga nilalaman ng mainit na pag-atsara.
3. Sinasaklaw namin ang mga lalagyan na may mga lids at ipinadala sa ref. Kung pagkatapos ng isang buwan ang mga prutas ay hindi inasnan, pagkatapos maghintay lamang ng isa pang kalahating buwan.

Sa harina ng rye

Si Antonovka ay ang hindi mapag-aalinlanganan na pinuno sa iba pang mga varieties para sa paggawa ng nababad na prutas. At ang paggamit ng harina ng rye ay magbibigay sa kanila ng isang espesyal na pinong panlasa at aroma.

Upang ang mga mansanas ay mananatiling siksik at magbabad sa ganang kumain pagkatapos ng pagbababad, ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng mga dahon ng cherry at currant.

Paraan ng Pagluluto:

1. Kumuha kami ng hinog na mansanas nang walang mga depekto. Hugasan ang mga prutas mula sa alikabok at tuyo na rin.
2. Ang lalagyan na kung saan ang prutas ay ma-ferment ay dapat na pinetsahan ng tubig na kumukulo, tuyo at natatakpan ng mga dahon.
3. Naglalagay kami ng mga mansanas sa itaas, takpan ang mga ito ng mga dahon at punan ang lalagyan sa paraang isang layer-by-layer na paraan. Ang pangwakas na layer ay dapat na mula sa mga halamang gamot.
4. Para sa brine, kailangan namin ng sampung litro ng tubig (bawat 10 kg ng mansanas), isang baso ng asukal at harina ng rye, pati na rin ang 130 g ng asin.
5. Gumalaw sa asin, harina at pampatamis sa tubig na kumukulo. Palamig ang atsara at ibuhos sa isang lalagyan na may mga mansanas. Ang mga prutas ay dapat na ganap na mapunta sa brine, para sa ito ay nagkakahalaga ng pagpindot sa kanila sa tuktok na may pang-aapi.
6. Itinatago namin ang workpiece sa isang madilim na lugar, at pagkatapos ng isang linggo ayusin namin ito sa isang mas malamig, halimbawa, sa isang bodega ng alak. Matapos ang 1.5 buwan, posible na kumain ng babad, mabangong mansanas.

Pagluluto ng repolyo

Ang nababad na mansanas na may mga gulay ay hindi lamang pampagana, kundi kapaki-pakinabang din.Kapag nagbabad, ang mga mansanas, kasama ang repolyo, ay bumubuo ng mga kinakailangang microelement para sa katawan, kaya ang paghahanda na ito ay dapat na tiyak na isama sa iyong diyeta sa taglamig.

Paraan ng Pagluluto:

1. Para sa recipe, kukuha kami ng 3 kg ng mga mansanas at ang parehong halaga ng repolyo, pati na rin ang tatlong karot, tatlong kutsara ng asin at dalawang kutsara ng puting asukal.
2. Nag-aayos kami ng mga mansanas, tinadtad na repolyo, tatlong karot sa isang kudkuran. Hinahaluan namin ang mga karot na may repolyo, iwiwisik ng asin, asukal at mahusay na durugin ang mga gulay sa aming mga kamay upang i-highlight nila ang juice.
3. Ilagay ang mga mansanas at gulay sa mga layer sa isang lalagyan. Sinasaklaw namin ang lahat ng mga gaps na may repolyo, at ang pangwakas na layer ay dapat ding mula sa mga gulay.
4. Kung ang iyong repolyo ay hindi masyadong makatas, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng isang maliit na pinakuluang tubig sa mga mansanas.

Inilalagay namin ang pag-load sa itaas at iwanan ang mga mansanas at repolyo para sa 7 - 9 na araw sa isang temperatura ng hindi bababa sa 14 na degree. Pagkatapos ay muling ayusin namin ang workpiece sa isang mas malamig na silid sa loob ng tatlong linggo. Ang paggamit ng mga babad na babad na Antonovka ay matagal nang napatunayan ng mga nutrisyunista, ngunit hindi madadala sa isang ulam para sa mga may mga problema sa tiyan.

Ang mga pakinabang ng babad na mansanas

1. Hindi alam ng maraming tao, ngunit ang babad na mansanas ay nagdadala ng napakahalagang tulong sa ating katawan, lalo na sa paglaban sa mga fungal, viral at bacterial disease. Ang mga adobo na prutas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng ascorbic acid, na kumikilos bilang isang napakalakas na antioxidant.
2. Ang nababad na mga prutas ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng gastrointestinal tract. Una, mayroon silang mas maraming pectin kaysa sa dati nilang ibabad. Pangalawa, sa mga tuntunin ng bilang ng mga probiotics, hindi sila mas mababa sa mga yoghurts at iba pang mga produktong ferment milk. Samakatuwid, ang paggamit ng naturang meryenda ay mapapabilis ang mga proseso ng metabolic sa katawan, pati na rin ibalik ang mga bituka at tiyan.
3. Ang isang mahalagang punto ay ang babad na mansanas ay naglalaman ng calcium, iron, zinc at bitamina D. Ang lahat ng mga elementong ito ay kinakailangan para sa normal na estado ng mga buto, joints at cartilage.
4. Ang mga kababaihan ay dapat magbayad ng espesyal na pansin sa tulad ng isang pampagana, sapagkat makakatulong ito upang mapanatili ang isang pigura at kagandahan. Kung ang mga prutas na may ferment ay kasama sa diyeta, ang balat ay magiging mas nababanat, ang acne ay mawawala at ang mga maliliit na wrinkles ay mapapawi.

Upang basa ang prutas, maaari mong gamitin ang rye dayami, na magbibigay sa prutas ng isang espesyal na panlasa, aroma at magandang kulay. Ang pangunahing bagay ay ang straw ay sariwa, nang walang hindi kasiya-siya na mga amoy at amoy, pati na rin ang amag.