Ang nababad na mga mansanas - 7 na mga recipe na gawa sa bahay

Ang nababad na mansanas ay nakakuha ng isang maasim-matamis at bahagyang carbonated na lasa, at, pinaka-mahalaga, pinapanatili nila ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na matatagpuan sa mga sariwang prutas. Ang pag-ihi ay isang lumang paraan ng pag-aani ng mga prutas at berry, na kilala at ginamit lamang sa Russia.
Ang pag-ihi ay maaaring maging simple (sa asin), acidic (sa mahina na puro na asin na may harina) at asukal (bilang karagdagan sa asin, asukal o honey idagdag sa atsara). Kadalasan ang iba't ibang mga pamamaraan ay pinagsama, asin, asukal at harina ay idinagdag.

Ang nababad na mansanas - ang pinakamadaling recipe

Ang isang simpleng paraan ay inihayag ang lahat ng mga detalye ng pamamaraan. Matapos ang pag-unlad nito, magagawa ng hostess ang kanyang mga karagdagan dito sa anyo ng mga halamang gamot o iba't ibang mga berry (cranberry, cherries, gooseberry at iba pa).
Mga tradisyonal na pinggan - isang sahig na gawa sa kahoy na may kapasidad na 10-15 litro. Bago simulan ang paghahanda, dapat itong maingat na maghanda: magbabad sa loob ng maraming oras sa tubig, pagkatapos ay banlawan ng pagpapatakbo ng malamig na tubig at scald na may tubig na kumukulo. Ang mga proporsyon ng mga mansanas at mga sangkap ng marinade bawat tub ay:
• 5000 g ng mga Antonovka mansanas;
• 400 g ng asukal;
• 160 g ng harina ng rye;
• 90 g ng asin;
• 10000 ml ng tubig;
• rye o straw na straw.

Ang hakbang sa pag-ihi ng hakbang-hakbang:

1. Kulutin ang dayami na may tubig na kumukulo at itabi gamit ang isang makapal na layer sa ilalim ng inihandang tubo. Hindi lamang papayagan ng straw ang hinog na prutas upang maiwasan ang pinsala, ngunit bibigyan din sila ng isang magandang kulay ng amber sa panahon ng pagluluto.
2. Hugasan nang mabuti ang mga mansanas, itapon ang nasira o mabulok na bulok. Hindi kinakailangan alisin ang mga pedicels.Maglagay ng mga malinis na prutas sa tub na may "buntot".

Ang mga bunga ng huli na varieties ng berde o puting kulay, tulad ng Antonovka, Semerenko, Zeleka, Titovka, Pepin, Anis, Golden, ay angkop para sa pag-ihi.

3. Pakuluan ang tubig, matunaw ang asin, asukal sa loob nito. Pagkatapos ay ibuhos ang harina ng rye at pukawin upang walang mga bugal. Alisin ang marinade mula sa apoy, at kapag ganap na itong pinalamig, ibuhos ang mga mansanas dito.
4. Itakda ang pang-aapi sa mga mansanas at iwanan ang mga ito sa loob ng 10-14 araw sa isang temperatura na hindi mas mababa sa 15-18 ° C, pagdaragdag ng brine araw-araw at pagkolekta ng bula. Matapos ang dalawang linggo, ang produkto ay maaaring maiimbak sa isang malamig na basement.

Ang pag-aani para sa taglamig sa mga bangko

Hindi lahat ng sambahayan ay may kahoy na tub na 10-20 litro. Kaya, sa isang apartment ng lungsod, wala na lamang mag-iimbak ng tulad ng isang dami ng babad na prutas, ngunit ang isang tatlong-litro na bote na may mga mansanas ay maaaring nakakabit sa ref. Upang magluto ng prutas, sa ganitong paraan, sa dalawang tatlong litro na garapon ng baso:
• 1750 g ng mga mansanas ng taglagas o mga taglamig na varieties;
• 3000 ml ng tubig;
• 130 g ng butil na asukal;
• 20 g ng table salt;
• dahon ng kurant, cherry at lemon balm.

Ang mga mansanas sa mga bangko sa pamamagitan ng pamamaraan ng pag-ihi ay ani na tulad ng sumusunod:

1. Una ihanda ang atsara: ang asin at asukal ay natunaw sa tubig, ang likidong ito ay pinakuluang para sa tatlo hanggang apat na minuto at pinapayagan na palamig sa temperatura ng silid.
2. Ang buong mansanas (ang maliliit na prutas ay dapat gawin na madaling dumaan sa leeg ng garapon) ilagay sa mga bote, pagbuhos ng melissa, currant at seresa na may mga hugasan na dahon.
3. Ibuhos ang mga mansanas na may cooled brine, takpan ang mga ito ng mga plastik na takip at iwanan para sa 5-7 araw sa temperatura ng silid. Sa oras na ito, maingat na subaybayan ang antas ng brine at itaas kung kinakailangan.
4. Matapos ang mga mansanas ay hindi na sumipsip ng kahalumigmigan at ang mga brine fermentes, ang workpiece ay maaaring maiimbak sa isang cool na lugar (ref o cellar).

Hindi pangkaraniwang pagpipilian na may ash ash

Ang Chokeberry ay mas malawak na ginagamit sa pagluluto, ngunit ang mga pulang kumpol ay madalas na nananatili sa mga puno hanggang sa niyebe, na umaakit sa atensyon ng mga ibon. Ngunit para sa red-fruited mountain ash mayroong isang karapat-dapat na aplikasyon sa pagluluto. Ang pagkumpirma nito ay ang orihinal na recipe para sa nababad na mga mansanas na may mga berry na ito.
Sa isang tatlong-litro na bote ng baso kakailanganin mo:
• 2000 g ng mga mansanas ng taglagas;
• 400 g kumpol ng ash ash;
• 15-20 sheet ng itim na kurant;
• 2000 ml ng tubig;
• 100 g ng butil na asukal;
• 10 g ng asin.

Paano magluto ng babad na mansanas na may abo ng bundok:

1. I-dissolve ang lahat ng mga kristal ng asin at asukal sa mainit na tubig; payagan ang nagresultang solusyon na ganap na lumalamig.
2. Lubusan hugasan ang mga mansanas, ash ash at currant dahon nang hindi inaalis ang tangkay. Ilagay ang mga mansanas sa isang malinis na garapon, paglilipat ng mga ito ng mga kumpol ng ash ash at currant dahon.
3. Ibuhos gamit ang isang cooled marinade, takpan na may gasa na nakatiklop sa ilang mga layer sa tuktok at tumayo hanggang magsimula ang temperatura ng silid. Tumatagal ng halos apat na araw.
4. Pagkatapos ay takpan ang garapon na may takip at ilipat sa isang cool na lugar (cellar o basement), at pagkatapos ng isang buwan at kalahati, masisiyahan ka sa masarap na nababad na mga prutas.

Sa kalabasa juice na may sea buckthorn

Karaniwan ang isang solusyon na may tubig na asukal sa asin ay ginagamit para sa atsara o wort, ngunit ang juice ng kalabasa ay ginagamit sa orihinal na resipe na ito. Ang ganitong kapalit ay nagbibigay-daan sa prutas na hindi madilim sa loob ng mahabang panahon, pagkatapos alisin ito mula sa tub. Ang listahan ng mga sangkap para sa pagbabad ng mga mansanas na may sea buckthorn sa juice ng kalabasa:
• 3900 g ng mga mansanas;
• 150 g ng mga mansanas;
• 850 g ng kalabasa.

Pagluluto:

1. Una, ihanda ang juice ng kalabasa. Upang gawin ito, ang sapal ng gulay, na peeled mula sa balat at mga buto, ay inilalagay sa apoy na may kaunting tubig at pinakuluang hanggang sa malambot. Kinakailangan ang tubig nang eksakto upang ang kalabasa ay hindi masusunog - ni higit pa o mas kaunti. Susunod, ang pulp ay kneaded at pinalamig.
2. Hugasan nang mahigpit ang hugasan na mga mansanas sa isang lalagyan para sa pag-ihi, pagbuhos ng mga berry na may sea buckthorn. Ibuhos ang lahat ng pinalamig na juice ng kalabasa, durugin ito ng isang pag-load at dalhin ito sa malamig.

Ang nababad na mansanas na may mustasa

Wort para sa pambabad ng mansanas na may pagdaragdag ng mustasa ay pinapanatili ang mga prutas na siksik hanggang sa katapusan ng imbakan, at hindi maluwag, habang binibigyan sila ng isang matalim na lasa. Gayundin, sa pamamaraang ito ng pambabad, ang bula sa ibabaw alinman ay hindi bumubuo o napakaliit, at ang hitsura ng amag ay karaniwang hindi kasama. Upang basa ang mga mansanas na may mustasa, kumuha ng:
• 5000 g ng mga mansanas;
• 10000 ml ng tubig;
• 60 g ng asin;
• 60 g ng mustasa pulbos;
• 150-300 g ng asukal;
• 100 g ng dayami;
• 100-150 g ng mga dahon ng cherry, currant.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

1. Sa ilalim ng handa na batya, maglagay ng isang layer ng dayami na pinuno ng isang matarik na var, sa ibabaw nito - isang layer ng mga mansanas, pagkatapos ay isang layer ng mga dahon. Ulitin ang ganitong paraan, ang paglalagay ng mga mansanas sa isang lalagyan, pagtula ng mga ito ng mga dahon hanggang sa puno ang lalagyan.
2. I-dissolve ang mustasa, asin at asukal sa mainit na tubig, ibuhos ang mga mansanas na may cooled wort. I-install ang pang-aapi mula sa itaas at ilagay sa isang cool na lugar. Pagkatapos ng isang buwan, ang mga mansanas ay handa na kumain.

Mga Barrel ng Recipe ng repolyo

Ang nababad na mansanas na si Antonovka ay marahil ang pinakasimpleng at sa parehong oras masarap na recipe para sa nababad na mga mansanas, dahil ang mga mansanas ay hindi napuno ng atsara na niluto sa tubig, ngunit ang juice ng repolyo, kung saan sila ay adobo. Para sa recipe kakailanganin mong maghanda:
• 1000 g ng mga mansanas;
• 1500 g ng puting repolyo;
• 300 g karot;
• 60 g ng asin;
• 30 g ng asukal.

Teknolohiya sa Pagluluto:

1. Ganap na putulin ang repolyo sa mga guhitan, i-on ang mga karot sa malalaking chips. Paghaluin ang mga gulay na may asin at asukal, pagkatapos ay banlawan nang lubusan upang hayaan silang juice. Ang mas maraming juice, ang mas mahusay. Sa parehong yugto, maaari mong ayusin ang dami ng asin at asukal ayon sa gusto mo.
2. Sa isang malinis na hugasan na kahoy na bariles, maglagay ng isang layer ng repolyo na may mga karot sa ilalim, isang hilera ng mga mansanas na may mga buntot nito. Susunod, punan ang lahat ng mga puwang sa pagitan ng mga mansanas na may tinadtad na repolyo, muli ang mga mansanas. Ulitin hanggang sa puno ang lalagyan.
3. Ibuhos ang juice na itinago ng repolyo sa bariles, upang ang mga mansanas ay nasa likido. Itakda sa mga baluktot ng bariles. Itago ang mga ito sa silid nang mga dalawang linggo, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa silong.

Sa pamamagitan ng honey at lingonberry

Kahit na ang isang maliit na halaga ng lingonberry ay magbibigay sa nababad na mansanas ng isang magandang kulay rosas at isang kaaya-ayang aroma. Para sa pag-atsara, maaari kang kumuha ng parehong honey at asukal, halimbawa, kung ang isa sa mga miyembro ng pamilya ay alerdyi sa mga produktong beekeeping. Ang mga proporsyon ng mga sangkap ay ang mga sumusunod:
• 5000 g ng mga mansanas;
• 500 g ng mga lingonberry berry;
• 2500 ml ng tubig;
• 300 g ng honey (o 500 g ng asukal);
• 50 g ng asin;
• 100-150 g ng mga dahon ng lingonberry.

Paraan ng pag-ihi:

1. Pakuluan ang atsara mula sa tubig, honey at asin, ganap na palamig ito. Lubusan hugasan ang mga mansanas, dahon ng lingonberry at berry.
2. Mahigpit na maglagay ng mga mansanas sa isang tub o iba pang handa na lalagyan, binabago ang mga ito ng mga dahon at pagbuhos ng mga berry. Ibuhos ang lahat ng malamig na atsara.
3. Sa tuktok ng prutas, maglagay ng isang seksyon ng malinis na puting tela na nakatiklop nang maraming beses, maglagay ng isang kahoy na bilog o isang malaking plato kung saan ilalagay ang load. Iwanan ang workpiece sa isang cool na lugar.

Mga benepisyo at pinsala sa kalusugan

Ang mga benepisyo sa kalusugan ng mga sariwang mansanas ay lampas sa pag-aalinlangan. Tulad ng para sa nababad na prutas, kung gayon ang kanilang pakinabang bukod sa mayaman na komposisyon ng bitamina ay namamalagi:
• sa isang mataas na nilalaman ng mga hibla ng halaman at hibla, na may kapaki-pakinabang na epekto sa motility ng bituka;
• sa kakayahang mai-optimize ang husay at dami ng komposisyon ng microflora ng bituka, pagpapabuti ng gawain nito;
• sa malaking nilalaman ng ascorbic acid, na nagpapabuti sa paggana ng immune system;
• sa isang mataas na nilalaman ng calcium kumpara sa iba pang mga uri ng mga blangko ng mansanas, na nagbibigay ng karapatang isaalang-alang ang produktong ito bilang isang paraan upang maiwasan ang osteoporosis.
Ngunit, sa kabila ng mga mabibigat na argumento na pabor sa paggamit ng produkto, kapaki-pakinabang na maunawaan na sa ilang mga kaso ang nababad na mansanas ay maaaring makagawa ng maraming pinsala. Ang ganitong mga prutas ay maaaring magpalubha sa kurso ng gastric ulser at gastritis dahil sa kanilang pagtaas ng kaasiman, samakatuwid, ang mga taong may mga sakit na ito ay dapat na mas mahusay na tumanggi sa nababad na mga prutas.