Ang lutuing Mehiko ay nailalarawan sa pagka-orihinal, pagka-orihinal at pagiging natatangi ng mga pinggan. Pinagsasama nito ang hindi kaakit-akit - matamis at masarap, at nakakakuha ng masarap na pinggan na itinuturing na pinnacle ng culinary art.

Tampok ng Lutuo ng Mexico

Ang lutuin ng Mexico ay mayaman na kasaysayan at binubuo sa pagpapasadya ng pinakamahusay na tradisyon ng mga lutuing Aprikano, Caribbean at Timog Amerika sa mainit na init ng mga tao sa Mexico.

Ang temperatura ay maaaring tawaging isang tampok ng lutuing Mexico: ang mga pinggan ay nakikilala kapwa sa pamamagitan ng spiciness at pampalasa.

Ang isa pang tampok na katangian ay ang pamantayan sa talahanayan ng Mexico. Inutusan niya na kumuha ng mga pinggan ng pambansang lutuin gamit ang kanyang mga kamay.

Kasaysayan at tradisyon ng lutuing Mexican

Ang tanyag na kilalang mundo, kinikilala at iginagalang sa buong mundo, ipinanganak sa literal na kahulugan ng "pastulan" feed. Cacti, ahas, butiki at insekto - iyon ang tumayo sa pinagmulan.

Ang mga katangian at tradisyon ng mga Aztec ay gumala-gala sa disyerto na bahagyang nagbago at dinagdagan sa simula ng husay ng buhay sa baybayin ng Lake Texcoco. Ang pagkakaroon ng erected sa lungsod ng Tenochtitlan, ang Aztecs ay nagsimulang maunawaan ang agrikultura: nilinang nila ang matamis na paminta, amaranth, mais, patatas, kalabasa, at legumes. Ang diyeta ng karne, na dati ay binubuo ng lahat ng lumilipad at pag-crawl, ay pupunan ng karne mula sa mga baka na sinasaka. Ngunit ang pinakuluang at inihurnong mga gumagapang nilalang at ngayon ay madalas na naging bahagi ng menu ng katutubong mga Mexicano.

Ang paboritong paraan ng pagluluto ng karne ay grill. Ang paghahatid ng naturang paggamot ay kaugalian na may isang side dish ng beans, beans na may pagdaragdag ng salsa sauce o guacamole.

Nagulat ang "mga Barbarians" sa kanilang mga mahusay na kumbinasyon ng culinary kahit na ang pinaka-avid gourmets ng oras na iyon - ang mga Espanyol. Ang isang tampok na katangian ng kusina, pareho at ngayon, ay ang husay na kumbinasyon ng mga tradisyonal na pambansang produkto: beans, patatas, mais, abukado, pumpkins, beans - na may mga pampalasa.

Listahan ng mga Pambansang Produkto

Ang mga pinggan ng lutuing Mexican ay hindi maiisip nang wala:

  • mga tortang mais, na maaaring ihain bilang isang hiwalay na ulam, o bilang isang bahagi ng isang pampagana;
  • Ang sarsa ng Tabasco - ang maanghang ay isa sa pinakamahalagang "chips" ng lutuing Mexican;
  • nachos - corn chips na kinakain sa kagat ng mga sarsa.

Ngayon ay nagkakahalaga ng pag-uusap nang mas detalyado tungkol sa mais, na sa Mexico ay itinuturing na hindi lamang reyna ng mga patlang, kundi pati na rin ang panginoon ng mundo sa pagluluto. Sa batayan nito, handa ang mga tortillas, nachos, burritos, anchilada, chimichanga at maging ang mga dessert. Nakaugalian na magdagdag bilang isang sangkap sa maraming tradisyonal na pinggan.

Ang isa pang kailangang-kailangan na produkto: mainit na sili. Hindi lamang ito ginagamit para sa mga sarsa, ngunit idinagdag din sa mga salad, na inihain na may karne at isda.

Alam mo ba Ang fashion para sa paggamit ng tequila na may asin at dayap ay naimbento ng eksklusibo para sa mga turista! Ang mga sarili mismo ng mga Meksiko ay hindi maintindihan kung paano kahit papaano masisira ang pambihirang lasa ng kanilang tradisyonal na agave vodka.

Mga restawran at Kafe ng Mexico

Sa halos lahat ng mga punto ng mundo, maaari mong subukan ang mga pinggan na inihanda batay sa mga katangian ng lutuing Mexican. Siyempre, ang mga ito ay bahagyang inangkop, ngunit mayroon pa rin silang mga tala ng pagsunog ng simbuyo ng Mexico.

Kung nais mong matikman ang buong symphony ng panlasa ng mga pinakasikat na pinggan ng Mexico, bumili ng isang tiket sa mabuhangin na mabuhangin na bansa at agad na pumunta sa restawran na "Don Chong". Doon maaari mong matikman ang mga pagkaing inihanda ayon sa mga lumang resipe na napanatili mula sa una. Larvae ng mga ants at mga uod, isang pritong iguana, isang inihaw na armadillo na butiki at iba pang pinakapopular na pinggan ng mga katutubong Mexicans - ito ang hinihintay ng mga bisita sa restawran.

Mga resipe ng pinakasikat na pinggan

Maraming mga recipe na ginamit sa aming oras ang dumating sa amin sa kanilang orihinal na anyo. Ano ang masasabi ko - kahit na ang pamamaraan ng pagluluto ay nananatiling pareho: halimbawa, ang mga pampalasa ay inirerekomenda pa ring gumiling sa isang mortar.

Burito - isang tradisyonal na ulam ng lutuing Mexican

Kung ang paglalakbay sa Mexico ay naantala, maghanda ng isang ulam na nakakatugon sa mga katangian at tradisyon ng bansang ito, sa iyong sarili.

Para sa 5 servings kakailanganin mo:

  • 5 mga tortillas (tortillas mula sa cornmeal);
  • 3 maliit na dibdib ng manok;
  • 2 kamatis;
  • sariwang pipino;
  • matamis na paminta;
  • ulo ng sibuyas;
  • keso
  • sarsa (mayonesa);
  • pampalasa at pampalasa.

Ang paghahanda ng burrito ay binubuo sa pagsasagawa ng pagkakasunud-sunod ng mga hakbang sa elementarya:

  1. Pakuluan ang karne ng manok o lutuin ito sa grill, pagkatapos ay i-disassemble ito sa mga hibla. Pinapayagan ang pagputol sa maliit na piraso at pagprito. Ang mga pampalasa, na maaaring magsama ng sili, ay idinagdag sa yugto ng paghahanda ng karne.
  2. Ang sibuyas, paminta, pipino ay pinutol sa medium na laki ng hiwa. Nagsasagawa kami ng mga katulad na pagkilos sa mga kamatis, ngunit inirerekomenda na alisin ang balat nang una.
  3. Gumiling ng keso, mas mabuti ang mga hard varieties, na may isang magaspang na kudkuran.
  4. Hinahaluan namin ang mga sangkap, pagwiwisik ng mga pampalasa at pampalasa. Kung nais, maaari mong dagdagan ang komposisyon na may mainit na paminta.
  5. Inilalagay namin ang pagpuno sa mga tortillas, kumalat sa sarsa sa itaas. Ang pagkakaroon ng nabuo ng isang tradisyonal na "bulsa", ipinapadala namin ito sa oven sa loob ng 10 minuto.

Ihain ang burrito na mainit-init.

Paano gumawa ng mga tacos sa bahay

Ang ulam ng Taco ay isang uri ng "pinalamanan na tinapay." Ito ay isang tortilla na nakabalot sa isang tube na pinalamanan ng karne, keso, sarsa, herbs at gulay.

Para sa 8 servings:

  • 8 mga tortang mais;
  • 300 g ng karne;
  • matamis na paminta;
  • sibuyas;
  • Tomato
  • isang bungkos ng perehil;
  • langis ng oliba;
  • maanghang na sarsa "Tabasco";
  • alak suka, sili ng pulbos, asukal, asin at asukal.

Pagsisimula:

  1. Tinadtad na sibuyas, atsara sa suka na may mga halamang gamot, paminta sa lupa, asukal at asin.
  2. Peel ang kamatis at paminta at gupitin ang mga prutas sa maliit na cubes.
  3. Karne, pag-scroll sa isang gilingan ng karne, magprito sa langis ng oliba.
  4. Pagkatapos ng 5 minuto, nakakagambala kami sa tinadtad na gulay (paminta at kamatis), asin, sili at isang pares ng mga kutsara ng tubig.
  5. Stew hanggang ang mga likido ay sumingaw.
  6. Bumubuo kami ng mga tacos: ilagay ang pinalamig na tinadtad na karne, sibuyas at kaunting sarsa ng Tabasco sa cake.

Tiklupin ang cake sa kalahati at maglingkod.

Mexican Spicy Gulay

Siyempre, ang kalabasa ay hindi maikukumpara sa katanyagan ng mais, gayunpaman, ito rin ay isang mataas na paggalang na sangkap sa Mexico.

Upang magluto ng mainit na nilagang gulay sa Mexico kakailanganin mo:

  • kalabasa - 500 g;
  • 2 karot, sibuyas, matamis na sili, patatas, sibuyas ng bawang;
  • mga kamatis sa kanilang sariling juice - 400 g;
  • beans - isang lata ng 400 g;
  • mainit na paminta;
  • tubig - 400 ml;
  • langis ng gulay - 30 ml;
  • ang perehil ay isang bungkos.

Pagluluto:

  1. Ang lahat ng mga gulay, maliban sa bawang at mainit na paminta, ay pinutol sa mga cube ng parehong sukat. At ang natitirang bawang at paminta ay tinadtad nang makinis hangga't maaari.

Payo! Ang mga maanghang na paminta ay dapat na magsuot lamang ng mga guwantes. Madali silang alisin, ngunit mahirap hugasan ang iyong mga kamay mula sa juice ng paminta, na puno ng pagkasunog sa balat at mauhog na lamad (nakikipag-ugnay).

  1. Sa isang sinigang, painitin ang langis at iprito ang mga sangkap nang paisa-isa (sa ipinahiwatig na pagkakasunod-sunod): mga sibuyas, karot, matamis na sili, mainit na sili, patatas, kalabasa.
  2. Magprito ng 10 minuto at idagdag ang mga kamatis sa kanilang sariling juice, bawang.
  3. Ang isa pang ilang minuto - at ibuhos ang tubig. Pakuluan ang isang-kapat ng isang oras at magdagdag ng asin at pampalasa.
  4. Lutuin ang komposisyon sa mababang init sa loob ng 10 - 15 minuto at 5 minuto bago i-off idagdag ang mga beans.

Handa na ang mga maanghang na gulay ng Mexico.

Pagluluto Nachos

Kapag nagpaplano na gumawa ng mga nachos, tandaan na talagang kailangan mo ng malalim na langis at korni - hindi ka makagawa ng mga chips nang wala sila. Siyempre, maaari kang magdagdag ng harina ng mais sa parehong bigas at trigo, ngunit hindi mo ito mapalitan.

Basahin din:katas

Maghanda:

  • 2 tasa ng harina ng mais;
  • isang baso ng tubig;
  • 400 ml ng langis;
  • 5 g ng asin, kanela, itim na paminta at paprika.

Ang mga homemade nachos ay inihanda tulad ng mga sumusunod:

  1. Ang pag-save ng harina na may pampalasa, ibuhos ang maligamgam na tubig at iwanan ng 20 minuto.
  2. Knead ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, ikakalat ang mga ito ng langis ng gulay - nakakakuha kami ng isang nababanat na kuwarta.
  3. Bumubuo kami ng maraming mga bola ang laki ng isang bola ng tennis. Gumulong at magprito ng 30 segundo sa isang pan na greased na may kaunting langis.
  4. Hinahati namin ang bawat cake sa 8 na bahagi - na nagbibigay ng kagustuhan sa hugis ng isang tatsulok.
  5. Inilalagay namin sila sa kumukulo ng malalim na pagprito at lutuin ng halos 180 ° C sa loob ng 45 segundo. Ang mga handa na nachos ay nagbibigay sa kanilang sarili - nagsisimula silang lumutang sa ibabaw.
  6. Pinigilan namin ang meryenda gamit ang mga tuwalya ng papel upang mawala ang labis na langis.

Handa na ang mga nachos na may sarsa.

Salsa

Ang Salsa ay isa sa tradisyonal na sarsa ng lutuing Mexican. Ito ay handa nang madali, kaya siguraduhin na gawin ito sa bahay.

Dalhin:

  • 500 g kamatis;
  • 2 sili sili;
  • 5 cloves ng bawang;
  • 100 g ng mga sibuyas;
  • 40 ML ng lemon juice;
  • 50 g ng cilantro;
  • pampalasa sa panlasa.

Pagluluto:

  1. Alisin ang alisan ng balat mula sa mga kamatis at i-chop ang laman sa estado ng isang makapal na sarsa. Kung ikaw ay masyadong tamad upang shred - puro na may isang blender. Kinukuha lamang namin ang mga hinog na kamatis, hangga't maaari.
  2. Pinong tumaga ang sibuyas at bawang at ipadala sa mga kamatis.
  3. Panahon na para sa lemon juice - ipadala ito sa mangkok na may mga kamatis. Kung mayroong dayap, kung gayon mas mahusay na dalhin ito - isang tradisyonal na recipe ang inireseta ang pagdaragdag ng juice ng partikular na prutas na ito.
  4. Ang mga mainit na sili ay nalinis mula sa mga buto, gupitin at ihalo sa iba pang mga sangkap, pagdaragdag ng pampalasa. Puree.
  5. Pinalo ang cilantro.

Tumayo kami salsa bago maghatid sa ref ng halos isang oras. At tandaan na ang salsa ay mabilis na na-oxidized, kaya dapat itong maiimbak sa malamig sa isang maikling panahon.

Fajitos

Ang mga walang karanasan na espesyalista sa pagluluto, ang tradisyonal na Mexican fajitos ay maaaring mukhang shawarma. Ngunit ito ay isang pagkahulog. Bakit? Alamin mula sa sumusunod na recipe.

Una malaman natin kung ano ang kinakailangan:

  • karne ng baka - 300 g;
  • sibuyas (pula) - ulo;
  • juice mula sa 1 dayap;
  • kampanilya paminta, kamatis - 1 pc .;
  • mga tortang mais;
  • langis ng gulay, mustasa at paminta sa lupa upang tikman.

At narito ang resipe mismo:

  1. Ang hiwa ng baka sa mga bar. Mga sibuyas - kalahating singsing.
  2. Paghaluin ang karne at sibuyas at punan ng isang pinaghalong juice ng dayap, langis ng gulay, mustasa at paminta sa lupa. Mag-iwan ng dalawang oras upang mag-marinate.
  3. Peel ang mga kamatis at paminta at gupitin sa mga cube.
  4. Fry ang nilutong karne na may mga sibuyas sa isang kawali. Kapag handa na, magdagdag ng mga gulay sa karne.
  5. Nilaga namin ang komposisyon sa loob ng ilang minuto upang ang mga gulay ay maabot ang estado ng al dente.
  6. Bago ilagay ang mga pagpuno sa isang flat cake, isa-isa naming pinainit ang mga ito sa isang dry frying pan, amerikana na may langis at budburan ang mga halamang gamot.

Paglilingkod sa anyo ng isang roll.

Oven na inihurnong mais

Ang mais ng Mexico ay nakikilala sa pamamagitan ng isang banayad na simbiosis ng spiciness at spiciness, sweetness at kaasinan.

Para sa 5 mga corncobs na kinukuha namin:

  • 200 g kulay-gatas;
  • 2 tsp balsamic suka;
  • ayon kay Art. l tinadtad na perehil at paprika;
  • tsp cayenne paminta;
  • 200 g ng matapang na keso;
  • clove ng bawang;
  • ang asin.

Nagsisimula kami sa pamamagitan ng pagluluto ng mga tainga sa 180 ° C sa oven sa loob ng 45 minuto. Habang ang mais ay lumalamig matapos ang pagluluto sa isang rack ng wire, ihanda ang sarsa: ihalo ang kulay-gatas, suka, bawang, asin. Ngayon gumawa kami ng isang tinapay ng gadgad na keso, pati na rin ang perehil, paprika, cayenne paminta at asin.

Pinapalamig namin ang mga cooled na tainga na may isang brush na may sarsa, at pagkatapos ay i-roll sa isang dry halo.

Ang mais ay handa na. Ang pagkakaroon ng paghahanda ng mga cobs ayon sa recipe na ito, nakakakuha ka ng isang masarap at makatas na ulam.

Mexican Lean Tomato Soup

Ang isa pang obra maestra ng lutuing Mehiko ay isang mabangong matabang sopas na may mga kamatis.

Mga sangkap

  • mga kamatis (de-latang, bukol) - isang lata;
  • beans (de-latang) - isang garapon;
  • tomato juice - 400 ml;
  • sabaw ng gulay - 500 ML;
  • mais - 5 tbsp. l .;
  • bawang - 2 cloves;
  • langis - Art. l .;
  • sili ng sili (mainit, lupa) - 1 \ 2 tsp;
  • gulay, lemon, asukal, asin - sa panlasa.

Hakbang sa hakbang na tagubilin:

  1. Hiniwang bawang ng cloves sa langis ng gulay.
  2. Susunod na ipinapadala namin ang mga kamatis - dalhin sa isang pigsa. Sinusubukan namin at sa sobrang acid ay nakakagambala kami sa asukal.
  3. Magdagdag ng mga sili na sili, mais (sariwa o nagyelo), tomato juice at sabaw ng gulay.
  4. Dalhin ang komposisyon sa isang pigsa at pakuluan sa isang kasirola sa loob ng 10 minuto.
  5. Nagpapadala kami ng mga beans na hugasan sa juice mula sa sopas: pakuluan muli sa loob ng 15 minuto at, pag-alis mula sa init, hayaang magluto ng sopas.

Kapag naglilingkod, maaari kang magdagdag ng kaunting lemon juice sa bawat paghahatid. Ihatid ang ulam na may crispy tortilla.

Klasikong Guacamole Sauce

Ang Guacamole ay isang tradisyonal na sarsa ng Mexico batay sa abukado, juice ng dayap at cilantro.

Dalhin:

  • 2 abukado;
  • 1 dayap;
  • 20 g ng cilantro;
  • ang asin.

Pagluluto:

  1. Paghiwalayin ang laman ng abukado mula sa alisan ng balat at buto. Upang gawin ito, gupitin ang fetus sa dalawang bahagi, ilagay ang isang kutsilyo sa buto at, i-on ito, alisin ito. Gamit ang isang kutsarita, maingat na alisin ang laman.
  2. Knead ang pulp na may tinidor o mashed.
  3. Pinutol namin ang cilantro gamit ang isang kutsilyo.
  4. Upang kunin ang maximum na juice mula sa dayap, masahin ito gamit ang iyong mga kamay o igulong ito sa ibabaw ng mesa bago pisilin. Posible na palitan ang dayap na may lemon, ngunit sa kasong ito mas kaunting juice ang kinakailangan dahil sa mas malaking saturation.
  5. Idagdag ang ipinahayag na katas sa sapal at mga halamang gamot.

Pagkatapos ng pagpapakilos o, kung ninanais, mashed na may isang blender, ang sarsa ng guacamole ay magiging ganap na handa.

Quesadilla kasama ang manok

Ang Quesadilla ay isang ulam sa Mexico na binubuo ng tortilla at karne na pinuno ng mga gulay.

Ito ay kinakailangan:

  • 600 g ng manok;
  • 4 na mga tortillas;
  • 2 kampanilya;
  • 2 kamatis;
  • 400 g ng keso;
  • 2 cloves ng bawang.

Mula sa mga pampalasa bilang karagdagan sa asin:

  • ground coriander;
  • paminta;
  • thyme.

Ang Quesadilla na may manok ay inihanda tulad ng sumusunod:

  1. Tumahi ng sibuyas at bawang sibuyas sa langis hanggang sa sibuyas ang transparent.
  2. Pinutol namin ang karne sa maliit na cubes at ipinadala ito sa mga pananim ng ugat. Magprito ng 20 minuto.
  3. Sa panahong ito, kailangan mong i-cut ang mga kamatis at paminta sa mga cube, lagyan ng rehas ang keso.
  4. Nagpapadala kami ng mga gulay sa manok at magprito nang hindi hihigit sa 5 minuto: bibigyan sila ng juice, at ang buong quesadilla ay magiging mas makatas. Panahon na upang magdagdag ng mga pampalasa.
  5. Bumubuo kami ng isang ulam: maglagay ng isang cake ng mais sa isang kawali na may kaunting langis. Una ipinamamahagi namin ang keso dito, pagkatapos ay ang pagpuno at muli ang keso. Sinasaklaw namin ang mga produkto ng pangalawa, libreng bahagi ng tortilla, para dito ipinamahagi namin ang lahat ng mga sangkap sa isang panig ng tortilla.
  6. Pinapainit muna namin ang pampagana sa isang tabi, pagkatapos ay sa kabilang linya.

Maglingkod ng mainit na quesadillas.

Enchilada

Ang Enchilada ay isang tortilla na pinalamanan ng keso, gulay at karne sa isang kakaibang sarsa. Ang isang paunang kinakailangan ay ang paghurno.

Para sa enchilada na kinukuha namin:

  • 5 mga tortillas;
  • Cheddar cheese
  • 1 \ 2 Art. pinakuluang itim na beans;
  • 50 ML ng langis;
  • 400 ml bukol ng mga de-latang kamatis;
  • 400 ml ng tubig;
  • 75 g ng harina;
  • halos 300 g ng manok;
  • sibuyas;
  • 5 cloves ng bawang;
  • 50 g ng mais;
  • tsp oregano at tuyo na bawang;
  • mainit na paminta.

Bilang karagdagan sa mga sangkap, aabutin din ng halos isang oras ng libreng oras.

Ginagawa namin ang mga sumusunod na hakbang:

  1. Lutuin ang sarsa ng enchiladas. Pinainit namin ang 50 ML ng langis at pinirito ang harina sa loob nito. Pinagsasama namin ang mga kamatis, ibuhos sa tubig, ibuhos sa sili na sili, bawang at oregano. Pakuluan ng 15 minuto hanggang makapal.
  2. Magpatuloy sa pagpuno. Tumahi ng sibuyas sa mantikilya. Magdagdag ng karne dito at magprito hanggang maluto. Idagdag ang mais at mainit na paminta. Isa pang 5 minuto - at handa na ang pagpuno.
  3. Pagsasama-sama ng enchilada. Ang Tartilla ay pinahiran sa magkabilang panig ng sarsa. Nagpakalat kami ng isang strip ng beans at ang natapos na pagpuno, balutin ang tortilla sa isang roll at ipadala ito sa isang baking dish.
  4. Matapos ilagay ang lahat ng mga rolyo, ibuhos ang mga ito sa natitirang sarsa, iwisik ang gadgad na keso at ilagay sa oven. Temperatura - 200 ° С. Pagkatapos ng 30 minuto maaari mong tamasahin ang isang masarap na masarap na ulam.

Mga Desserts sa Mexican Cuisine

Ang mga dessert ng Mexico ay isang espesyal na subseksyon na nararapat na espesyal na pansin.

Ibinigay ang mabangis na pag-ibig ng mga Mexicans para sa maanghang na pagkain, kahit na sa paghahanda ng mga dessert ay hindi magagawa nang wala sila. Ang kumbinasyon ng matamis at masarap na ginagawang mga sweets na nabuo ng mga tradisyon ng Mexico ay natatangi at hindi malilimutan.

Ang isa pang katangian na likas sa mga dessert ng Mexico, ay dapat tawaging pokus sa pambansang pista opisyal. Kaya, halimbawa, ang mga sweets ng Kakhet Kemada ay ginawa para sa Araw ng mga Patay at mga Sugar Skull. Ang mga ito ay handa sa batayan ng isang magkakaibang hanay ng mga sweets, condensed milk at - sino ang mag-iisip! - mais.

Ang isa pang patunay ng hindi pangkaraniwan ng mga dessert ng Mexico ay ang Calabasa. Hindi! Hindi sausage, lalo na "Calabash" - isang dessert na inihanda batay sa de-latang kalabasa na may luya.

Kaya natapos kami ng isang maikling paglalakbay sa mga tampok at tradisyon ng lutuing Mexican. Sa kabila ng napakaraming materyal, hindi lahat ng bagay ay nasaklaw at natanggal sa amin - ang lutuing Mexican ay iba-iba at malawak.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: