Mead - 9 na mga recipe na gawa sa bahay

Ang Hops honey ay inihanda sa Russia mula pa noong unang panahon. Naglingkod ito sa mga kapistahan at kapistahan, ngunit ang proseso ng paghahanda nito ay napakahaba, kaya ang lumang resipe ay pinalitan ng isang mas pinasimpleng bersyon ng isang mababang-alkohol na inumin sa honey. Ang recipe para sa paggawa ng mead sa bahay ay simple at umiiral sa maraming mga kagiliw-giliw na pagkakaiba-iba.

Classic mead - isang recipe na gawa sa bahay

Para sa isang klasikong pinakuluang hop honey, kailangan mong gawin:

• 2000 ml ng tubig;
• 300 g ng honey;
• 5 g ng mga cone ng hop;
• 7 g ng tuyong lebadura;
• 3 g ng kanela;
• 3 g nutmeg.

Hakbang-hakbang na Recipe:

1. Pakuluan ang tubig sa isang enameled container, ipakilala ang honey dito at pakuluan ng 5 minuto. Kolektahin ang bula mula sa ibabaw, magdagdag ng mga pampalasa, alisin mula sa init at takip.
2. Kapag ang pulot ay lumalamig hanggang sa 30 - 40 degrees, lasawin ang lebadura sa loob nito at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang araw. Pagkatapos ay ibuhos sa isang lalagyan na may selyo ng tubig at hawakan hanggang sa pagtatapos ng proseso ng pagbuburo (ang bula sa ibabaw ay dapat mawala).
3. Salain ang inumin, botein ito at itayo ito nang dalawa hanggang tatlong buwan sa isang cool na madilim na lugar bago gamitin.

Paano gumawa ng isang Suzdal mead

Sina Suzdal at Vladimir ay mga lunsod na Ruso na matagal nang sikat sa paggawa ng honey. At ngayon ang mead ay isang gastronomic na simbolo ng Suzdal. Doon ito ginawa sa isang pang-industriya scale, kabilang ang para sa pag-export (Japan). At maaari mong matikman ang iba't ibang uri ng inumin na ito sa silid ng Pagtikim.

Inihanda ang Classic Suzdal mead gamit ang mga sumusunod na sangkap:

• 4000 ml ng tubig sa tagsibol;
• 500 g ng honey;
• 500 g ng asukal;
• 100 g ng lebadura.

Teknolohiya ng Produksyon:

1. Ipaglaw ang kalahati ng halaga ng reseta ng pulot na may asukal na may tubig at pakuluan ang syrup na ito sa mababang init para sa 15 hanggang 20 minuto, pagkolekta ng bula mula sa ibabaw.
2. Palamig na pinakuluang honey sa 30 degrees, lasawin ang lebadura sa loob nito at iwanan para sa pagbuburo sa loob ng tatlong araw.
3. Pagkatapos nito, maingat na i-filter ang inumin, ibuhos ito sa inihanda na lalagyan at itago ito sa isang cool na lugar para sa isang buwan.
4. Filter muli, magdagdag ng pulot at bumalik sa cool para sa apat na araw. Handa na ang Mead.

Ang iba pang dalawang tanyag na uri ng Suzdal mead ay Cossack at Pyatialtynnaya. Handa sila ayon sa parehong recipe, sa unang kaso ng juniper at paminta ay idinagdag sa honey. At para sa Limang Almine Mead, ang asukal ay pinalitan ng malt at nabawasan ang oras ng pagbuburo ng inumin.

Paghahanda ng isang malambot na inumin

Hindi lahat, sa isang kadahilanan o iba pa, ay maaaring kumonsumo ng alkohol, ngunit hindi ito isang dahilan upang tanggihan ang isang masarap na inuming pulot na nagpapanatili ng pakinabang ng mga sangkap nito.

Ang di-alkohol na mead ay inihanda mula sa mga sumusunod na produkto:

• 2500 g ng mga cherry berries;
• 2000 g ng bulaklak ng honey;
• 1000 ML ng inuming tubig.

Pag-unlad:

1. Pakuluan ang honey na natunaw ng tubig at pakuluan nang isang-kapat ng isang oras, nang hindi nakakalimutan, alisin ang bula na lumilitaw sa ibabaw ng likido. Pagkatapos ay palamig ang honey syrup sa temperatura ng silid.
2. Hugasan at alisin ang mga buto mula sa mga cherry berries, ilagay ito sa isang enameled pan at ibuhos ang cooled na sabaw ng honey. Takpan ang lalagyan ng isang tuwalya at mag-iwan sa temperatura ng silid nang 2 hanggang 3 araw. Sa panahong ito, ang proseso ng pagbuburo ay hindi magkakaroon ng oras upang sapat na maaktibo, kaya walang magiging alkohol sa natapos na inumin.
3. Pagkatapos ng pagtanda, pilitin ang inumin, ibuhos sa isang malinis na lalagyan ng baso at iwanan nang hindi bababa sa tatlong buwan sa cellar o ref.

Naihatid na Honey - Isang Recipe ng Lumang Panahon na Mead

Ang inihatid na honey ay ang pinakalumang hoppy na inuming pulot, ang oras ng pagkakalantad na kung saan ay mula 15 hanggang 40 taon. Si Mead ay naghanda sa parehong paraan, ngunit may edad na 5-8 taon, tinawag na "bata", "raw" o "masama." Inihanda ang isang inumin mula sa dalawang bahagi ng pulot at isang bahagi ng berry (raspberry, lingonberry, cherry) juice, nang walang isang patak ng tubig.

Sa katunayan, ang proseso ng paghahanda ng set honey ay katulad ng paghahanda ng kalidad ng alak, at napakahirap na ulitin ito sa bahay.

Ngunit maaari kang magluto ng honey ayon sa isang recipe na malapit sa sinaunang teknolohiya, pagkuha:

• 600 ML ng tubig;
• 1000 g ng honey;
• 3000 g ng mga cherry berries.

Pagluluto:

1. Pakuluan ang honey na may tubig sa isang puro syrup na walang mga bugal.
2. Alisin ang mga buto mula sa mga cherry berries at punan ang mga ito ng solusyon sa honey.
3. Ang nagresultang masa ay dapat na nasa isang lalagyan na may malawak na lalamunan (palayok o palanggana), na dapat na sakop ng gasa sa tuktok at kaliwa upang maging mainit hanggang sa tumigil ang pagbuburo.
4. Kapag ang foam sa ibabaw ay halos ganap na nawawala (pagkatapos ng 10 - 15 araw), maingat na i-filter ang likido, ibuhos ito sa mga barrels o bote, selyo at itago sa basement ng tatlo hanggang limang buwan, pana-panahong pag-on. Ang mas mahaba ang pagkakalantad, ang tastier ang mead.

Paano gumawa ng isang carbonated mead

Upang gawing carbonated ang inumin, kailangan mong simulan ang pangalawang proseso ng pagbuburo ng natapos na mead upang mababad ito ng natural carbon dioxide.

Para sa tulad ng isang hop honey kakailanganin mo:

• 2000 ml ng tubig;
• 300 g ng bee honey;
• 5 g ng tuyong lebadura.

Para sa pangalawang pagbuburo, kailangan mo ring uminom ng 15 - 20 g ng honey bawat 1 litro ng natapos na inumin.

Pagluluto:

1. Sa tubig na kumukulo, magdagdag ng pulot at lutuin ng isang-kapat ng isang oras, siguraduhing ihalo at alisin ang bula. Pagkatapos ay palamig at ipakilala ang lebadura sa isang mainit na base. Upang ang mead ay walang lasa ng mash, lebadura para sa inumin ay dapat na serbesa, alak o tuyo. Ngunit, siyempre, hindi para sa pagbe-bake, ngunit para sa paggawa ng mga inumin.
2. Ang pagkakaroon ng naka-install ng isang lock ng tubig sa lalagyan na may mead, iwanan ang inumin hanggang sa pagbuhos sa init sa loob ng 7 araw. Pagkatapos nito, i-filter ito sa pamamagitan ng maraming mga layer ng medikal na gasa.
3. Ibuhos ang natapos na inumin sa mga bote, nang walang pagdaragdag ng 5-6 cm sa leeg. Magdagdag ng pulot, malapit nang mahigpit sa mga lids at ilagay sa isang madilim na lugar sa temperatura ng 20 degree para sa isang linggo at kalahati.
4. Sa panahon ng isa at kalahating linggo ng pagkahinog, kailangan mong suriin ang presyon ng gas sa mga bote araw-araw at dumudugo ang labis nito. Itago ang natapos na inumin sa ref.

Recipe nang walang lebadura at kumukulo

Ang lebadura ay hindi kinakailangan para sa recipe ng mead - ang mga pasas ay kumikilos bilang isang activator ng proseso ng pagbuburo. Gayundin, ang teknolohiya ng pagluluto ay hindi kasangkot sa kumukulong honey, na tumutulong upang mapakinabangan ang benepisyo nito sa natapos na inumin.

Ang mga proporsyon ng mga sangkap ng inumin ay ang mga sumusunod:

• 1000 ML ng pinakuluang tubig;
• 50 g ng honey;
• 50 g ng mga pasas.

Paano magluto:

1. Una, ang honey ay dapat na matunaw sa tubig. Susunod, ang mga pasas ay inilalagay sa nagresultang matamis na likido. Bago ilagay ito dapat hugasan, ngunit sa anumang kaso ay hugasan ng mainit na tubig, upang hindi sirain ang mga microorganism na responsable para sa pagbuburo.
2. Ang pagkakaroon ng takip ng leeg ng lalagyan na may tubig na may honey na may gasa na nakatiklop nang maraming beses, iwanan ito sa isang mainit na lugar sa loob ng dalawang araw bago magsimula ang proseso ng pagbuburo. Kung walang sapat na init, maaaring kailanganin ang mas maraming oras.
3. Pagkatapos nito, i-filter ang mead sa pamamagitan ng 3-4 na layer ng gasa. Selyo nang mabuti ang lalagyan ng inumin at ilagay ito sa isang cool na lugar (refrigerator o cellar) nang tatlo hanggang apat na buwan.

Inumin ng Cranberry

Mula sa sariwa o nagyelo na mga cranberry berries, maaari kang maghanda ng isang masarap na halaman sa pamamagitan ng pagkuha:

• 3500 ml ng tubig;
• 1000 g cranberry;
• 1000 g ng magaan na honey;
• 60 g ng pinindot na lebadura.

Mead pagluluto:

1. Crush ang mga cranberry berries sa pulp gamit ang isang masker ng patatas o pumatay gamit ang isang blender. Pagkatapos ang nagresultang masa ay na-filter sa pamamagitan ng isang pinong sieve o gauze.
2. Itakda ang cranberry juice sa isang sandali, at pagsamahin ang cake sa tubig at pakuluan para sa 5-7 minuto. Pagkatapos ay hayaan ang nagresultang likido na mahawa sa loob ng halos kalahating oras at filter.
3. Magdagdag ng pulot sa sabaw ng cranberry at lutuin ng dalawa hanggang tatlong minuto, palaging inaalis ang bula upang maging malinaw ang inumin.
4. Alisin ang sabaw ng honey-cranberry mula sa apoy, palamig sa temperatura ng silid, matunaw ang lebadura sa loob nito at ibuhos sa cranberry juice na nakuha nang mas maaga.
5. Payagan ang inumin na tumayo ng dalawang araw sa ilalim ng natural na mga kondisyon, pagkatapos ay botein ito, punan ito sa ¾. Ibabad ang inumin sa isang cool na lugar para sa 14 araw at handa na ang cranberry mead.

Maanghang sa bahay

Ang kumbinasyon ng mga pampalasa (tulad ng luya at kanela) na may honey ay malawakang ginagamit hindi lamang sa negosyo ng confectionery (pastry mula sa honey-luya na kuwarta). Pinapayagan din nito, halimbawa, upang makakuha ng lasing na pulot na may masamang lasa at aroma.

Maghanda ng isang maanghang na halaman mula sa:

• 20 l ng malambot na inuming tubig;
• 3 litro ng pulot;
• 200 g ng pinindot na sariwang lebadura;
• 50 g ng mga hop cones (magagamit sa parmasya);
• 3 stick ng kanela;
• 5 mga putot ng mga cloves;
• 2 mga gisantes ng itim na paminta;
• 10 g ng ugat ng luya.

Pag-unlad:

1. I-dissolve ang honey sa tubig at lutuin ang halo na ito sa mababang init hanggang sa halves ito sa dami. Karaniwan, ang proseso ng kumukulo ay aabutin ng dalawang oras. Mahalagang ihalo ang mga nilalaman ng kawali sa pana-panahon at alisin ang bula mula sa ibabaw.
2. Pagkatapos nito, maglagay ng mainit na sabaw ng honey para sa pagsingaw sa oven, ang temperatura ng kung saan ay dapat na nasa antas ng 100 degree. Matapos ang isang quarter ng isang oras o kaunti pa, ang mead ay dapat na pinalamig sa 40 degree, magdagdag ng hops, lebadura at pampalasa dito.
3. Kailangang maganap ang Fermentation sa temperatura ng silid nang halos isang linggo. Pagkatapos ito ay na-filter, botelya sa madilim na baso at pinananatiling hanggang sa anim na buwan.

Noong unang panahon, ang inuming pulot ay pinananatili sa mga espesyal na kahoy na barrels, ngayon ang mga lalagyan ng baso ay pinalitan ang lalagyan na ito. Kung sa mga kagamitan sa kusina walang mga bote ng madilim na baso, maaari kang kumuha ng mga bote mula sa champagne - magkasya silang perpektong.

Malakas na homemade mead

Hops honey ay handa ayon sa recipe na ito nang napakabilis. Mayroon itong aroma ng honey at isang matamis na lasa, ngunit ang lakas ng inumin ay hindi mas mababa sa vodka, kaya kailangan mong gamitin ito nang maingat upang maiwasan ang pagkalasing sa alkohol.

Ang mga proporsyon ng mga sangkap para sa isang malakas na homemade mead ay ang mga sumusunod:

• 2000 ml ng tubig;
• 400 g ng honey;
• 400 ml ng mataas na kalidad na vodka o medikal na alkohol na natunaw sa isang kuta ng 50 degree;
• mga panimpla at pampalasa (nutmeg, cardamom, atbp.) sa panlasa.

Paano gumawa ng isang mead:

1. Ihanda ang batayan ng mead. Upang gawin ito, pakuluan ang honey na diluted na may tubig at pakuluan ang solusyon sa loob ng limang minuto, alisin ang nagresultang bula. Sa parehong yugto, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa.
2. Susunod, palamig ang sabaw ng pulot, filter upang mapupuksa ang mga panimpla, at palabnawin ng vodka o alkohol. Sa pamamagitan ng pagtaas o pagbawas ng dami ng sangkap na ito, maaari mong ayusin ang antas ng lakas ng tapos na produkto.

Gaano karaming mga degree sa isang inumin

Yamang ang mead ay "lasing" na honey, naglalaman ito ng isang tiyak na halaga ng alkohol.

Ang antas ng antas sa inumin ay depende sa:

• ang temperatura kung saan iginiit niya;
• oras ng pagkakalantad;
• at, siyempre, ang mga recipe (mga produkto na kasama sa komposisyon nito).

Karaniwan ang mead ay isang mababang alkohol na inuming may alkohol na nilalaman na 5 hanggang 16 degree, ngunit mayroon ding isang malakas na mead kasama ang pagdaragdag ng vodka o alkohol. Ang lakas ng naturang inumin ay maaaring umabot ng hanggang sa 40 degree. Maaari ka ring makahanap ng isang hindi nakalalasing, bahagyang carbonated na inumin, katulad ng honey kvass na may isang nilalaman ng alkohol na hindi hihigit sa 2%.

Home mead ay hindi isang pares ng mga produkto ng tindahan. Isang inumin na inihanda nang nakapag-iisa, masarap, natural, nang walang mapanganib na mga preserbatibo at tina. Gayunpaman, ang pag-iingat ay dapat gamitin gamit ang paggamit - ang degree na nakatago sa likod ng malambot na tamis ng honey ay hindi mapaniniwalaan at medyo may kakayahang kumatok.