Ang Kiwi ay naglalaman ng mga sangkap na mabilis na pinapalambot ang mga hibla ng protina ng karne, na ginagawa ang kebab na hindi kapani-paniwalang malambot. At ang pagkakaroon ng fruit acid ay nagpapabuti sa paglambot na epekto. Maraming mga recipe para sa kiwi marinade para sa barbecue, ngunit ang batayan ay palaging fruit puree.

Pork Kiwi Marinade

Baboy - ang karne ay medyo malambot at makatas. Samakatuwid, ang mga skewer ay dapat na adobo ng 30-40 minuto, ngunit siguradong hindi hihigit sa isang oras at kalahati. Kung hindi man, ang karne ay "nagpatapon" sa mga indibidwal na mga hibla, nagiging malambot.

Basahin din:barbecue marinade

Upang maghanda ng isang marinade na may kiwi at mineral na tubig, kakailanganin mo ang sumusunod na hanay ng mga produkto (bawat 1 kg ng karne):

  • mineral na tubig - 0.5 l;
  • Kiwi - 2 mga PC .;
  • mga sibuyas - 1 pc .;
  • asin at pampalasa sa panlasa.

Ang proseso ng pagluluto ay napaka-simple:

  1. Grado ang kiwi o giling sa isang blender.
  2. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing.
  3. Magdagdag ng mineral na tubig, asin at pampalasa.
  4. Pumili ng karne sa pamamagitan ng pagputol nito sa mga bahagi.

Huwag kalimutan na subukan ang pag-atsara, sapagkat ang mineral mineral ay may maalat na lasa, at ang kiwi ay matamis at maasim. Nasa yugto ng pag-aani, maaari mong mabuo ang lasa ng barbecue sa hinaharap, pagbabalanse kasama ang mga shade ng marinade. Upang makakuha ng European sauce, magdagdag ng oregano, rosemary at basil. Para sa Caucasian marinade na may kiwi, ang mga baboy sa baboy ay angkop para sa bawang, paminta, zira, kumin at coriander.

Paraan ng Pagluluto para sa Beef

Ang mga skewer ng baka ay kadalasang pinakamahirap na maghanda. Ang karne ay banayad, na may isang siksik na istraktura, mahina na sumisipsip sa mga aroma ng atsara. Gayunpaman, ang kiwi ay gumagawa ng mga kababalaghan dito, ang komposisyon ng prutas na ito ay katanggap-tanggap sa paghahanda ng mga beef skewer.

 

Ang mga ani na karne ay dapat magsinungaling sa isang halo ng prutas na puree at aromatic additives sa loob ng 1 hanggang 3 oras. Sa panahong ito, ang kebab ay magiging malambot nang pare-pareho, at sumisipsip ng mga aroma at panlasa ng atsara.Dahil ang karne ng baka ay may medyo maliwanag na panlasa, inirerekomenda na gumamit ng mga pampalasa na hindi nakikipagkumpitensya, ngunit pag-shading ito.

Para sa pag-atsara kakailanganin mo:

  • dalisay mula sa 2 kiwi prutas;
  • 2 sibuyas;
  • isang baso ng inuming tubig;
  • asin sa panlasa;
  • pampalasa: bay dahon, allspice, tarragon.

Pagluluto:

  1. Gupitin ang isang ulo ng sibuyas sa mga singsing.
  2. Gilingin ang pangalawang sibuyas sa isang blender o rehas na bakal.
  3. Paghaluin ang mga purong prutas at sibuyas, magdagdag ng asin, pampalasa at singsing ng sibuyas.
  4. Gupitin ang karne sa katamtamang laki ng mga piraso, isawsaw sa atsara at pukawin.

Habang pinirito ang mga skewer, iwiwisik ng tubig o takpan ng foil sa itaas. Makakatulong ito na mapanatili ang kahalumigmigan sa karne upang makakuha ng isang makatas at malambot na ulam.

Ang pinakamadaling paraan ay ang pagluluto ng mga karneng baka sa skewer sa isang nakapaloob na barbecue.

Recipe ng Chicken Kebab

Ang karne ng manok, pinirito sa isang bukas na apoy, ay minamahal ng marami. Ito ang pinakapopular na uri ng kebab. Ang manok ay malambot at makatas, madaling lutuin, halos imposibleng masira ito. Bilang karagdagan, gamit ang iba't ibang mga bahagi ng bangkay at atsara, makakakuha ka ng isang hindi kapani-paniwalang iba't ibang mga panlasa.

Ang pangunahing recipe para sa kiwi marinade para sa kebab ng manok ay ang mga sumusunod.

Mga Produkto:

  • ilang mga hinog na bunga ng kiwi;
  • isang maliit na lemon zest;
  • asin sa panlasa;
  • pampalasa (nakahanda na mga sarsa ng BBQ o kari, kari ng mga pampalasa o anumang hanay ng mga ito).

Pagluluto:

  1. Peel at chop ang prutas.
  2. Magdagdag ng citrus zest (dayap o lemon), asin.
  3. Idagdag ang sarsa ng barbecue at kari sa atsara. O ihalo ang isang hanay ng mga pampalasa sa curry na may mayonesa at idagdag ang sarsa na ito sa atsara.
  4. Para sa isang mas tradisyonal na lasa ng kebab, magdagdag ng asin, paminta, 1-2 tinadtad na bawang ng sibuyas at isang kutsara ng yogurt (o sarsa ng mayonesa).
  5. Kung ang marinade ay masyadong makapal at may isang "siksik" na panlasa, palabnawin ito ng inuming tubig.
  6. Pumili ng buo o nakabahagi ng manok. Mahalaga na huwag lumampas ang karne sa sarsa. Sapat na 15-30 minuto (hanggang sa isang oras para sa isang buong karpet).

Upang ang barbecue ay magprito nang pantay-pantay, pumili lamang ng mga pakpak o pagpuno ng mga hita at binti (ito ay pulang karne na may parehong kapal at kapal).

Lamb kiwi at kefir marinade

Ang tupa ay itinuturing na perpektong karne para sa barbecue. Mayroon itong isang binibigkas na bahagyang matamis na lasa, daluyan ng density at nilalaman ng taba.

 

Ang pinakamahusay para sa ganitong uri ng kebab ay isang kiwi marinade na pinagsama sa kefir.

Lactic acid ay bahagyang mapabilis ang "ripening" ng karne sa isang banda, at magbabayad para sa natural na tamis ng kordero at kiwi sa kabilang.

Inihanda ang lamb kebab marinade ayon sa sumusunod na recipe.

Komposisyon:

  • 2-3 kiwi prutas;
  • 1-2 baso ng kefir;
  • mga sibuyas - 2 ulo;
  • 2 matamis na sili;
  • isang bungkos ng mga halamang gamot at pampalasa na tikman;
  • ang asin.

Pagluluto:

  1. Punasan ang mga prutas sa mashed patatas sa isang maginhawang paraan.
  2. Ibuhos sa kefir.
  3. Ang sibuyas at kampanilya ng paminta ay pinutol sa mga singsing.
  4. Magdagdag ng isang halo ng mabangong sili, asin, ihalo ang lahat.
  5. Gupitin ang karne sa isang barbecue, ilagay ito na nagmamartsa para sa 1.5-2 na oras.

Para sa Pagprito, ang mga piraso ng kordero ay maaaring mapalitan sa isang skewer na may mga gulay mula sa atsara, pati na rin sa mga singsing ng mga kamatis, zucchini at talong.

Para sa kebab ng isda na may kiwi

Ang shish kebab ay isang mahusay na kahalili sa tradisyonal na katapat na karne. Ang mga isda na pinirito ng uling ay maaaring maging tuyo, na may banayad na lasa. Samakatuwid, para sa ganitong uri ng barbecue marinade ay isang kinakailangang karagdagan.

Ang "Kade marinade" ay gumagana "na may mga isda sa parehong paraan tulad ng sa karne. Ang mga enzyme na nilalaman sa prutas ay nagbabago ng istraktura ng protina ng hayop, na pinapalambot ang laman. Kung may pulang “laman” na isda ito ay isang dagdag, pagkatapos kapag nagluluto ng pinong puting isda, mahalagang malaman ang panukala.

Ang komposisyon ng atsara para sa pulang isda:

  • 1 kiwi
  • 1 lemon;
  • ilang asin;
  • isang halo ng allspice, thyme, isang maliit na pala, rosemary, basil.

Ang komposisyon ng atsara para sa puting isda:

  • kalahati ng prutas ng kiwi;
  • 1 lemon;
  • mustasa, tarragon at isang halo ng mga sili;
  • isang baso ng pag-inom o tubig na mineral.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Para sa pulang isda, ihalo ang kiwi puree, lemon juice, isang maliit na asin, isang halo ng allspice, mabangong halaman. Maaari mong gamitin ang mga yari na mixtures ng pampalasa na idinisenyo para sa pagprito ng isda. Ang mga atsara na isda ay hindi hihigit sa 15-20 minuto.
  2. Para sa mga puting isda, gawing mas "malakas" ang atsara: mash kalahati ng prutas ng kiwi dalisay na may lemon juice, magdagdag ng isang maliit na mustasa, tarragon at isang halo ng mga sili. Ang marinade ay maaaring diluted na may mineral na tubig. Ang mga steak ng bakalaw o iba pang mga puting isda ay dapat na greased sa atsara bago magprito, nang walang pagtanda.

Gupitin ang mga isda sa pantay na piraso: mga steaks o mga fillet, pagkatapos ay lutuin ito nang sabay, hindi magkakaroon ng labis na labis na labis o hilaw na mga bahagi. Kung maliit ang isda, masarap magprito ng buo. Sa loob ng pre-nalinis at hugasan ang tiyan, itabi ang mga hiwa ng lemon at singsing ng sibuyas.

Sa pagkain na luto sa uling, walang labis na taba, ang lahat ng natural na halaga ng mga produkto ay napanatili. At ang hindi kapani-paniwalang aroma ng barbecue ay maaaring makuha lamang sa likas na katangian.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: