Upang ang mga regalo sa taglamig ng taglamig na nasisiyahan sa isang napakagandang lasa, dapat mong ihanda ang tamang pag-atsara para sa mga kabute. Ipapakita namin ang mga lihim ng isang maganda, transparent na atsara at isaalang-alang ang mga recipe para sa iba't ibang uri ng mga kabute.
Nilalaman ng Materyal:
Ang pinakamabilis na recipe ng pag-atsara
Ang pagkakaiba-iba ng pagluluto na ito ay angkop para sa lahat ng mga uri ng kabute.
Mga sangkap
• kabute;
• bawang;
• tubig - 50 ml;
• langis ng gulay - 1 tbsp. isang kutsara;
• asukal - 1 tbsp. isang kutsara;
• suka - 40 ml;
• asin - 1.5 tbsp. mga kutsara;
• mga paminta ng paminta - 5 mga PC.;
• cloves - 2 mga PC.
Pagluluto:
1. Pakuluan ang mga kabute. Sa panahon ng pagluluto, kakailanganin mong baguhin ang tubig nang tatlong beses. Ang mga kabute sa kagubatan ay pinakuluang sa loob ng isang oras at kalahati.
2. Ibuhos ang asin sa tubig. Magdagdag ng asukal, paminta at cloves. Pakuluan ito. Alisin mula sa kalan at ibuhos ang suka.
3. Scald ang garapon. Ilagay ang bawang sa ilalim. Ilagay ang mga kabute sa mga garapon. Ibuhos ang atsara at magdagdag ng langis. Gumulong.
4. Ayon sa resipe na ito, maghanda sila sa isang araw. Ang mga kabute ay pinananatiling maayos sa lahat ng taglamig.
Naghahanda kami para sa 1 litro ng tubig
Ang lasa ng mga kabute nang direkta ay nakasalalay sa atsara. Dapat itong lutuin sa tamang sukat, tumpak na sumusunod sa recipe.
Mga sangkap
• tubig - 1 litro;
• Lavrushka - 2 dahon;
• asukal - 2 tbsp. mga kutsara na may slide;
• itim na paminta ng paminta;
• cloves - 5 mga PC .;
• asin - 1 tbsp. isang kutsara na may slide;
• allspice peas;
• suka ng mesa (9%) - 3 tbsp. kutsara.
Pagluluto:
1. Pakuluan ang tubig. Itapon ang lavrushka at cloves. Sa asin. Magdagdag ng asukal, at itapon ang mga peppercorn. Pakuluan ng limang minuto hanggang sa tuluyang matunaw ang mga kristal.
2. Ibuhos ang suka, ihalo at ibuhos ang inihandang garapon ng mga kabute. Gumulong.
Para sa mga kabute ng porcini
Ang isang mabilis at madaling pagpipilian na angkop para sa pinakamahusay na mga kinatawan ng mga regalo sa kagubatan - mga porcini mushroom.
Mga sangkap
• allspice - 6 na gisantes;
• tubig - 1 litro;
• cloves - 2 mga PC .;
• asin - 1.5 tbsp. mga kutsara;
• suka - 150 ml;
• Lavrushka - 3 dahon;
• asukal - 1 tbsp. isang kutsara.
Pagluluto:
1. Paghaluin ang lahat ng kinakailangang mga produkto, maliban sa suka, pakuluan at pakuluan nang isang-kapat ng isang oras.
2. Alisin mula sa init at ibuhos ang suka. Makinis.
3. Ang bush brine ay ibinuhos ng isang handa na brine at gumulong.
Ang suka ay palaging idinagdag sa pag-atsara sa pagtatapos ng paghahanda, kapag ang likido ay tinanggal mula sa init. Kung nagdaragdag ka sa simula ng pagluluto, pagkatapos ang suka ay magbabad.
Universal marinade para sa anumang mga kabute
Ang isang simpleng pag-atsara para sa mga kabute para sa taglamig ay angkop hindi lamang para sa mga regalo sa kagubatan, kundi pati na rin para sa mga champignon.
Mga sangkap
• tubig - 1 litro;
• kanela - 0.4 tsp;
• asin - 1 tbsp. isang kutsara;
• cloves - 3 putot;
• asukal - 1 tbsp. isang kutsara;
• mga paminta ng paminta;
• suka kakanyahan - 1 tbsp. isang kutsara;
• Lavrushka - 1 dahon;
• bawang - 3 cloves;
• mga payong ng dill - 3 mga PC .;
• malunggay na dahon.
Pagluluto:
1. Peel at chop ang mga kabute. Pakuluan. Ilagay sa garapon.
2. Pakuluan ang tubig. Asin, idagdag ang lahat ng mga produkto at pakuluan nang isang-kapat ng isang oras.
3. Ibuhos ang kakanyahan sa nagresultang brine at agad ibuhos sa mga garapon.
Pagpipilian para sa mga kabute ng pulot
Ito ay isang napakabilis na pagpipilian sa pagluluto na ginagawang hindi kapani-paniwalang masarap ang mga kabute ng pulot.
Mga sangkap
• tubig - 240 ml;
• asin - 1.5 tbsp. mga kutsara;
• suka - 30 ml (9%);
• cloves - 3 mga PC .;
• paminta - 3 mga gisantes.
Pagluluto:
1. Pakuluan at ilagay ang mga kabute sa isang garapon.
2. Magdagdag ng tubig para sa marinade sa tubig. Pakuluan ito. Ibuhos ang suka, ibuhos sa mga garapon. Gumulong.
Sa bawang at paminta
Maraming iba't ibang mga uri ng pag-atsara ng kabute. Sa pagkakaiba-iba na ito, ang perpektong ratio ng mga produkto, na angkop para sa lahat ng mga uri ng mga regalo sa kagubatan. Salamat sa nakuha na brine, maayos silang mapangalagaan sa panahon ng taglamig.
Mga sangkap
• mga kabute (puti, boletus, kabute, morel, Polish);
• bawang - 2 cloves;
• tubig - 1 litro;
• Lavrushka - 3 dahon;
• asukal - 2 tbsp. mga kutsara na may slide;
• cloves - 2 mga PC .;
• itim na paminta - 8 mga gisantes;
• asin - 4 na kutsarita na may slide;
• allspice - 4 na gisantes;
• suka - 5 tbsp. mga kutsara (9%).
Pagluluto:
1. Banlawan ang mga kabute. Pagsunud-sunurin at gupitin. Pakuluan sa inasnan na tubig. Sa proseso ng pagluluto, alisin ang bula kung saan lumabas ang lahat ng dumi. Alisan ng tubig ang likido.
2. Ilagay ang lahat ng mga produkto sa tubig maliban sa bawang at suka. Pakuluan at takpan. Pakuluan ng limang minuto.
3. Itapon ang mga kabute at bawang, gupitin. Pakuluan at pakuluan nang isang-kapat ng isang oras. Ibuhos sa suka at pukawin. Lumipat sa mga bangko at gumulong.
Upang mapanatili ang transparent na pag-atsara kapag kumukulo ang mga kabute sa oras, alisin ang bula at baguhin ang tubig nang maraming beses.
Marinade ng kabute ng Korea
Ang mga kabute na pinalamin sa iminungkahing marino ay magiging isang mahusay na meryenda sa maligaya talahanayan.
Mga sangkap
• mga champignon - 300 g;
• itim na paminta;
• coriander - 0.4 tsp ground;
• asin;
• bawang - 3 cloves;
• suka ng apple cider - 3 tbsp. mga kutsara;
• perehil - 25 g;
• linga ng buto - 10 g;
• dill - 25 g;
• toyo - 1 tbsp. isang kutsara;
• pulang mainit na paminta - 1 pod;
• kumin - 0.5 tbsp. mga kutsara;
• Lavrushka - 2 dahon;
• langis ng gulay - 60 ml.
Pagluluto:
1. Pakuluan ang mga kabute. Huwag kalimutang alisin ang bula na bumubuo sa proseso ng pagluluto. Alisan ng tubig ang lahat ng likido.
2. Ibuhos ang toyo sa langis ng gulay. Ganap na putulin ang mga gulay at itapon sa langis. I-chop ang bawang. Idagdag sa masa. Itapon ang lavrushka, buto ng caraway, coriander, tinadtad na mainit na paminta. Ibuhos sa suka at pukawin.
3. Ilagay ang mga linga ng linga sa isang dry pan, magprito. Ang mga grains ay dapat na maging ginintuang. Ipadala sa pag-atsara. Gumalaw.
4. Magdagdag ng mga kabute. Takpan at palamig. Kung nais mong magluto hanggang sa susunod na panahon, dalhin ang mga kabute gamit ang atsara sa isang pigsa.Lumipat sa mga bangko, gumulong.
Para sa kabute ng talaba
Marami ang hindi alam kung paano lutuin ang mga talaba ng talaba. Nag-aalok kami ng isang perpekto, napatunayan na pagpipilian sa pagluluto.
Mga sangkap
• mga kabute ng talaba - 1100 g;
• suka - 1 kutsarita ng kakanyahan;
• paminta - 6 na gisantes;
• tubig - 600 ml;
• bawang - 3 cloves;
• asin - 2 tbsp. mga kutsara;
• pinatuyong dill;
• asukal - 1 tbsp. isang kutsara;
• cloves - 6 na mga PC .;
• Lavrushka - 2 dahon.
Pagluluto:
1. Gupitin ang mga kabute ng talaba mula sa isang bungkos. Ang mga kabute ay may goma at napakahirap na mga binti, kaya kailangan mong i-cut ang mga ito ng maikli. Ang mga hating pinutol.
2. Ibuhos ang mga talaba ng oyster na may tubig at agad na asin. Magdagdag ng pampalasa. Sa sandaling magsimulang kumulo ang tubig, ibuhos sa suka. Pakuluan ng kalahating oras. Ang bula na lumitaw ay dapat alisin.
3. Palamig at ilipat sa mga bangko. Ang brine ay dapat lamang takpan ang mga kabute, ang labis ay hindi dapat ibuhos. Ibuhos ang isang kutsara ng langis ng gulay sa garapon. Gumulong.
Pangkalahatang mga prinsipyo ng pagluluto
Ang mga kabute, kahit na sila ay malakas, dapat palaging suriin para sa pagkalalupok at nahahati sa mga uri. Mayroong dalawang mga paraan upang mag-marinate:
• pag-atsara kasama ang mga kabute;
• ang pag-atsara na hiwalay sa mga kabute.
Kung magpasya kang magluto kasama ng mga kabute, kung gayon ang lasa ng kabute ay mapangalagaan sa pangwakas na produkto hangga't maaari. Ang ulam ay magkakaroon ng isang espesyal na panlasa, at ang pag-atsara ay magiging pinaka puspos, ngunit hindi masyadong kaaya-aya sa hitsura. Sa garapon, ang likido ay magiging hindi maliwanag, malapot at madilim. Ay naglalaman ng crumbled kabute ng kabute.
Kung magpasya kang lutuin nang hiwalay ang marinade, at pagkatapos ibuhos ang handa na mga kabute, ang pangwakas na produkto ay magiging transparent at malinis. Ang aroma ay magiging saturated tulad ng sa unang sagisag.
Para sa pag-pickling, tanging buo at malakas na mga kabute ang pinili. Maingat silang pinagsunod-sunod at pinutol sa pamamagitan ng pagdidilim. Ang lahat ng mga bahagi ay pinutol. Ang mga maliliit na kopya ay maaaring iwanang buo. Inirerekomenda na mag-marinate nang hiwalay ang mga sumbrero mula sa mga binti.
Boletus at cap boletus tan marinade sa madilim na kulay. Kung nais mong panatilihing transparent ang brine, ibuhos ang mga kabute sa tubig na kumukulo at pagkatapos ay ilagay agad sa malamig na tubig. Pagkatapos lamang ng pamamaraang ito, simulan ang pagluluto ng mga kabute.
