Ang reyna ng pambansang lutuin ay tinatawag na sinaunang ulam na ito, nang wala kung saan hindi kumpleto ang isang solong menu ng mga sikat na Georgian na restawran. Kapag ang butil ng mais ay ang tagalikha ng tinapay para sa mga mahihirap. Ngayon, ang simple, masustansya at napaka-malusog na pagkain ay bumubuo sa aming pang-araw-araw na diyeta. Ang isang pagpipilian ng pinakamahusay na mga recipe ay magpapahintulot sa lahat na lutuin at tikman ang lasa ng isang tunay na katutubong ulam.

Klasikong gilingan ng mais

Sa katunayan, ang pagkuha ng tulad ng isang hindi mapagpanggap na pagkain ay napaka-simple. Ang paggamit ng ilang simpleng trick, ang paggawa ng sinigang mula sa cornmeal ay gagana sa unang pagkakataon. Huwag ka ring mag-atubiling!

Listahan ng mga kinakailangang sangkap:

  • talahanayan ng asin - 1 tsp;
  • mantika (kinakailangang hindi ligtas) - 150 g;
  • feta cheese (Adyghe cheese o Suluguni) - tikman;
  • mga gris ng mais (puting magaspang na giling) - 2 tbsp .;
  • pag-inom ng tubig - 6 tbsp .;
  • kaldero / makapal-ilalim na enameled pan.

Ang katangi-tangi ng ulam ng Georgia ay na, hindi tulad ng Caucasian bersyon, tiyak na ito ay asing-gamot.

Order ng paghahanda:

  1. Gupitin ang taba sa maliit na cubes o cubes, magprito sa mababang init hanggang sa ganap na matunaw ang taba at nabuo ang mga ginintuang crackling.
  2. Kasabay nito, inilalagay namin sa kalan ang isang angkop na pan sa dami. Sa isip, gumagamit kami ng isang cast iron, tulad ng ginagawa ng mga maybahay na Georgian. Ibuhos ang kinakailangang halaga ng purified water, asin.
  3. Ang mga kamangha-manghang mga piraso ng bacon ay lumulutang na sa kawali sa isang mabangong komposisyon. Pinili namin ang 2 tbsp. l ghee, ipinadala sa isang lalagyan ng tubig. Ginagamit namin ang mga crackling ayon sa kagustuhan.
  4. Kapag ang likido ay kumain, ngunit hindi pa kumukulo, ibuhos ang cereal, na dati nang hugasan sa maraming tubig. Sa halip na ang iminungkahing produkto, ang harina ng mais ay angkop din. Piliin upang tikman!
  5. Sa una, ihalo ang komposisyon na pana-panahon sa tulong ng isang tradisyonal na piraso ng mga kagamitan sa kusina - isang manipis na rolling pin. Matapos ang pamamaga ng mga butil, kumilos kami ng isang "piraso ng kahoy" na masigasig, nang walang tigil sa pagtatrabaho hanggang sa mabuo at makapal na masa ang nabuo. Ang pagiging handa ng lugaw ay tinutukoy ng croup, ang istraktura na kung saan ay dapat na praktikal na gumuho. Kung hindi pa ito nangyari, at ang komposisyon ay medyo makapal, magdagdag ng isang baso ng cool na tubig.
  6. Upang maayos na alisin ang pagkain mula sa lalagyan, 2 minuto bago matapos ang proseso, dagdagan ang pag-init hanggang sa maximum. Kasabay nito, ang mga dingding ng pinggan ay natatakpan ng isang manipis na pelikula, at ang pangunahing komposisyon ay madaling pinaghiwalay.
  7. Malinaw naming pinihit ang lalagyan, ilagay ang mga nilalaman sa isang patag na ulam. Sa mga basa na kamay binibigyan namin ang tinapay ng nais na hugis.

Pinalamutian namin ang klasikong mamalyga ng mga grits ng mais na may hiwa ng tinadtad na keso, si Brynza o Suluguni, at naglilingkod. Sa Georgia, ang nasabing ulam ay tinatawag na "gomi", ngunit sa ating bansa ito ay sinigang!

Paano magluto ng gatas

Ang Hominy ay lubhang kapaki-pakinabang para sa parehong mga matatanda at bata, sapagkat naglalaman ito ng mga bitamina B1, H, B2, E, B3 (niacin), PP, B6. Lalo na para sa mga bata, naghahanda kami ng mamalyga sa gatas.

Ang listahan ng mga sangkap:

  • pag-inom ng tubig - 3 tbsp .;
  • harina ng mais - 1 tbsp .;
  • buong gatas - 500 ML;
  • asin - gamitin sa panlasa.

Order ng pagluluto:

  1. Ibuhos ang dalisay na tubig sa isang kaldero, init hanggang sa isang pigsa. Asin ayon sa kagustuhan. Sa sandaling malapit nang kumulo ang likido, ibuhos ang isang dakot na harina, pinatumba ang aktibidad na kumukulo. Susunod, ilagay ang natitirang bahagi ng komposisyon ng mais.
  2. Ang pangunahing tool para sa paggawa ng sinigang ay isang rolling pin (kahoy na spatula). Huwag hayaan itong lumabas sa aming mga kamay, patuloy na ihalo ang masa upang hindi masunog. Hindi namin kailangan ang mga "aroma"!
  3. Binabawasan namin ang aktibidad ng pag-init sa isang minimum, pakuluan ang produkto hanggang sa sandaling nagsisimula ang lugaw sa likod ng mga pader ng pinggan. Aabutin ito mula 10 hanggang 15 minuto.
  4. Nakumpleto ang proseso. Inalog namin ang kaldero ng kaunting pagsusumikap, ibabalik ang mga nilalaman nito sa isang plato.

Ipinamamahagi namin ang aromatic mamalyga sa malalim na mga mangkok, punan ito ng sobrang mainit na gatas, ihatid ito sa mesa.

Ang recipe ng sinigang ng Abkhazian

Ang bahagi ng leon ng lahat ng harina (aguhu) na pinggan na ayon sa kaugalian na inihanda ng mga lokal na chef ay nasa mais. Ang recipe ng Abkhazian para sa mamalyga ay magbibigay-daan sa amin upang matamasa ang lasa ng mahusay na pagkain na ito.

Produkto Set:

  • mantikilya;
  • mga gradong mais / harina - 1 tbsp .;
  • pag-inom ng tubig - 2.5 tbsp .;
  • brine cheese (suluguni) - 200 g.

Ang karaniwang ratio ng makapal at likido na komposisyon ng naturang ulam ay kinakalkula ng karaniwang formula 1: 3. Gayunpaman, ang mga maybahay na Abkhazian ay gumawa ng kanilang sariling mga pagsasaayos (1: 2.5) at hindi nabigo - ang mamalyga ay kahanga-hanga lamang!

Pagkakasunud-sunod sa pagluluto:

  1. Ibuhos ang na-filter na tubig sa isang palayok / kaldero. Dahil ang pagkain na ito ay ayon sa kaugalian na inihanda nang walang asin, na napaka-pangkaraniwan para sa amin, sa unang pagkakataon pinapayagan namin ang aming sarili na lumihis ng kaunti mula sa mga kanon sa culinary na tinanggap sa Abkhazia at maglagay ng isang maliit na bilang ng mga puting kristal.
  2. Kapag ang likido ay nagpapakita ng mga palatandaan ng kumukulo, maingat, na may isang napaka manipis na stream, ibuhos sa mga grits ng mais, palagi at bilang aktibong paghahalo ng komposisyon. Hindi namin maiiwan ang "teatro ng aksyon" kahit isang minuto, kung hindi, makakakuha kami ng sinunog na pagkain, ang lugar kung saan - alam mo mismo kung saan!
  3. Bawasan ang sunog sa isang minimum, lutuin ng 20 minuto, halos patuloy na gumagalaw ang mga nilalaman ng pinggan na may isang pin na pambalot. Kung gumagamit kami ng harina, ang oras ng pagluluto ay mahati.

Nagpakalat kami ng mainit na mamalyga sa mga nakabahaging mga plato, ang Abkhazian ay mapagbigay na may lasa ng sariwang mantikilya.

Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Ang pamamaraang ito ng pagluluto mula sa isang produktong mais ay walang pambansang hangganan at nakasalalay lamang sa kalidad ng isang katulong sa elektrikal sa bahay.

Mga kinakailangang sangkap:

  • mantikilya;
  • mga grits ng mais - 250 g;
  • kabute - 100 g;
  • feta cheese - 70 g;
  • pag-inom ng tubig - 500 ML;
  • ang asin.

Upang maibukod ang posibleng pagkakaroon ng dayuhang bagay (basura) sa siryal, dapat nating suriin ito bago gamitin ang produkto.

Teknolohiya sa Pagluluto:

  1. Ibuhos ang ginagamot na mga cereal sa mangkok ng kagamitan, ibuhos sa pre-pinakuluang tubig na inuming. Pabilisin ng mainit na likido ang proseso ng pagkuha ng tapos na ulam.
  2. Pinapanahon namin ang mga sangkap ng pagkain sa hinaharap na may asin, mantikilya Kung nais, maaari mong paminta.
  3. Isinasara namin ang yunit, i-on ang mode na "Porridge" sa loob ng 20 minuto.
  4. Sa oras na ito, iprito ang mga kabute sa langis hanggang sa ganap na maubos ang likido at bumubuo ng isang gintong hue.

Ito ay nananatiling maghintay para sa tunog signal, ilagay ang sinigang sa isang plato, ilagay ang rosy mushroom sa itaas, iwisik ang lahat ng gadgad na keso. Ang Hominy sa mabagal na kusinilya ay lumala nang hindi mas masahol kaysa sa kaldero - ang parehong pampalusog, malambot at mabango.

Oven na paraan ng pagluluto

Walang mas kawili-wiling magiging isang ulam ng mga grits ng mais, kung maayos na inihurnong sa oven.

Komposisyon ng Mga sangkap:

  • mantikilya / langis ng oliba;
  • homemade sour cream - 50 g;
  • harina ng mais - 200 g;
  • isang itlog;
  • sariwang cottage cheese - 150 g;
  • regular na asukal - 20 g;
  • inuming tubig - 600 ml.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Pakuluan ang harina ng mais sa karaniwang pamamaraan, halimbawa, sa klasikong bersyon.
  2. Pinoproseso namin ang baking sheet na may langis, ikalat ang mamalyga na may isang pantay na layer.
  3. Sa tuktok mayroon kaming isang hilera ng cottage cheese, hadhad sa pamamagitan ng isang salaan, na konektado sa isang itlog.
  4. Banayad na iwiwisik ang mga produkto na may mga kristal na asukal, pagkatapos ibuhos sa ibabaw ng gawaing kulay ng bahay. Ipinapadala namin ang mga pinggan sa loob ng 20 minuto sa oven (180 ° C).

Nakakakuha kami ng isang eleganteng ulam mula sa oven, maingat na hatiin ito sa mga bahagi, ihatid ito sa mesa.

Mamalyga sa Moldavian

Ang iniharap na pambansang pagkain, minamahal at iginagalang ng lahat sa sariling bayan, ay kahawig ng tinapay pareho sa hitsura at sa istraktura. Ang Mamalyga sa Moldovan ay inihanda din nang simple at madali.

Lahat ng mga sangkap ng ulam:

  • na-filter na tubig - 600 ml;
  • mantikilya - 20 g;
  • harina ng mais - 200 g;
  • isang kurot ng asin.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

  1. Pinupunan namin ang isang makapal na pader na pan na may inuming tubig, magdagdag ng isang maliit na asin at natural na langis, painitin ang komposisyon sa isang pigsa.
  2. Ngayon malumanay, nang walang pagmamadali kahit saan, ibuhos sa pre-process na harina (cereal). Huwag kalimutan ang prinsipyo ng paghahanda na likas sa proseso ng teknolohikal kahit saan sa mundo - patuloy kami at matiyagang paghaluin ang "panting" na masa.
  3. Magluto ng mababang init sa loob ng halos 20 minuto, pagkatapos nito ay inilipat namin ang pagkain sa isang tuwalya o board. Ang mga plate ay hindi gagana, dahil ang pagkain sa kanila ay magiging basa, mawawala ang kanilang natatanging panlasa.

Pinutol namin ang mga bahagi ng kahoy na may kutsilyo o isang malupit na thread, nagsisilbi sa talahanayan na may gatas ng kambing, baboy na greaves, sarsa ng bawang o nilagang karne na may mga sibuyas.

Ang lugaw mamalyga ay mabuti sa anumang pagganap lamang kung ang isang kondisyon ay natutugunan - dapat itong lutuin nang may pinakamataas na atensyon at mahusay na pag-ibig!

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: