Ang mayonnaise sa bahay na may isang blender - 8 mga recipe

Ang mga pangunahing sangkap ng mayonesa ay langis ng gulay at itlog. Inirerekomenda ang produkto ng tindahan na maiimbak sa temperatura na hindi hihigit sa 18 degree mula 45 araw hanggang 6 na buwan. Upang makamit ang naturang pangmatagalang imbakan, ang mga preserbatibong kemikal ay kasama sa komposisyon nito. Ngunit maaari kang kumain ng isang sarsa na minamahal ng marami at walang pinsala sa kalusugan, dahil mula sa mga likas na produkto ng mayonesa sa bahay na may isang blender ay maaaring ihanda sa loob lamang ng ilang minuto.

Klasikong mayonesa sa bahay

Upang ihanda ang pinakasikat na sarsa ng Pransya, na kilala sa maraming bilang mayonesa, kakailanganin mo:

• 1 itlog ng manok;
• 250 ML ng pino na langis ng gulay;
• 15 ML ng lemon juice;
• 10 g ng handa na mustasa;
• asin, asukal, itim na paminta at iba pang pampalasa sa panlasa.

Upang makagawa ng mayonesa sa bahay, kakailanganin mong gumastos ng hindi hihigit sa limang minuto ng oras, ngunit upang gumana ang lahat kailangan mong malinaw na sundin ang mga tagubilin sa pagluluto:

1. Hatiin ang itlog sa isang malalim na baso (halimbawa, mula sa isang blender) at talunin ito hanggang sa makinis.
2. Pagkatapos ay simulan upang ipakilala ang pino na langis sa maliit na bahagi, habang patuloy na latigo ang masa sa isang blender. Una kailangan mong magdagdag lamang ng ¼ kutsarita, at kapag ang kalahati ng mantikilya ay sinalsal na ng itlog, maaari kang magdagdag ng isang kutsara nang sabay-sabay.
3. Ang masa ay matalo nang maayos at pinalapot - oras na upang magdagdag ng asin, asukal, lemon juice at iba pang pampalasa. Talunin ang lahat muli. Subukan, kung kailangan mong ayusin ang lasa, pagdaragdag ng mga Matamis, asin o iba pang pampalasa, talunin muli at handa na ang mayonesa.

Ang pagkakasunud-sunod ng pagluluto ay maaaring maging isang maliit na naiiba: ibuhos ang langis sa isang baso, idagdag ang lahat ng mga sangkap, matalo sa itlog, at pagkatapos ay malumanay pindutin ang itlog gamit ang nozzle ng blender sa ilalim at magsimulang matalo, habang ang masa ay nagpapalapot, itaas ang nozzle. Ang pamamaraang ito ng paghahanda ay nangangailangan ng ilang kasanayan.

Mula sa mga itlog ng pugo

Ang mga itlog ng pugo ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa mga itlog ng manok, dahil ang nilalaman ng mga bitamina A, B1, B2 sa kanila ay dalawa hanggang tatlong beses na mas mataas, kaya maaari silang maging batayan para sa bitamina mayonesa, na kung saan ay kasama ang:

• 6 mga itlog ng pugo;
• 100 ML ng langis ng gulay;
• 10 g ng mustasa;
• 7 g ng ground black pepper;
• 10 ML ng lemon juice;
• 4 g ng asin;
• 4 g ng asukal.

Paano magluto ng mga itlog ng pugo mayonesa hakbang-hakbang:

1. Sa mataas na bilis, talunin ang mga itlog ng pugo na may asin, mustasa, asukal at paminta sa lupa nang halos isang minuto kasama ang isang blender.
2. Ang pagpapatuloy na gumana bilang isang blender, simulan upang ipakilala ang isang kutsarita ng langis ng gulay, kung gayon ang halaga nito ay maaaring tumaas sa 1-2 na kutsara.
3. Ibuhos ang lemon juice sa isang praktikal na handa na whipped sauce at ihalo hanggang sa makinis.

Vegetarian Mayonnaise Blender

Ang mayonnaise ay isang sarsa ng langis na in-tubig ng emuladong langis ng gulay.

Kadalasan, ang mga itlog ay kumikilos bilang isang emulsifier, ngunit kahit wala ito maaari kang magluto ng masarap at makapal na homemade mayonesa, na mangangailangan:

• 300 ml ng pinong langis;
• 100 ml ng aquafaba (maaari mong palitan ang 150 ML ng toyo ng gatas);
• 20-30 g ng handa na mustasa;
• 30-45 ml ng lemon juice (o suka ng alak);
• 5 g ng asin;
• 3-5 g ng asukal;
• pampalasa sa panlasa.

Paraan ng Pagluluto:

1. Sa isang naaangkop na laki ng lalagyan, ihalo ang langis at ang aquafab (toyo ng gatas). Pagkatapos ay matalo ang pinaghalong sa loob ng ilang minuto na may isang isusumite na blender sa isang nagbubuga ng emulsyon.
2. Idagdag ang natitirang bahagi ng sarsa at ipagpatuloy ang whisking sa mataas na bilis hanggang sa makamit ang nais na pagkakapare-pareho. Ang resulta ay halos kalahati ng isang litro ng masarap na vegetarian mayonesa.

Paano gumawa ng Provence sa bahay?

Hindi mahalaga kung gaano karaming mga bagong pangalan ang puno ng mga label ng packaging ng mayonesa, karamihan sa mga maybahay ay mas gusto ang Provence. Ang kanyang GOST mula noong 1950 ay iminungkahi ang pagkakaroon ng mga naturang sangkap sa sarsa: langis ng gulay, sariwang itlog ng yolks, 5% suka, handa na mustasa, asukal, asin at pampalasa.

Walang starch, thickeners, flavorings at preservatives sa komposisyon nito, kaya mas masarap at mas madaling lutuin ang iyong paboritong Provence sa iyong sarili.

• 150 ml ng pinong langis;
• 2 yolks ng mga itlog ng manok;
• 10 g ng yari na mustasa;
• 15 ML ng suka ng mesa;
• 5 g ng asukal;
• 2-3 g ng asin.

Pag-unlad:

1. Itaboy ang mga yolks sa isang kalahating litro garapon, magdagdag ng asukal, asin at magdagdag ng mustasa. Talunin ang masa na ito hanggang sa makinis at ganap na matunaw ang lahat ng mga kristal ng asin at asukal.
2. Karagdagan, patuloy na matalo ang masa sa isang blender sa mataas na bilis, ipakilala ang lahat ng langis ng gulay sa maliit na bahagi. Ibuhos ang suka sa isang handa na mayonesa at talunin ng halos isang minuto pa. Upang maiwasan ang mayonesa mula sa pag-exfoliating, ang lahat ng mga sangkap ay dapat na sa parehong temperatura. Maaari itong maging silid lamang, o maaari mong palamig ang mga yolks at mantikilya upang mas mabilis na bumulusok ang sarsa.
3. Direkta sa isang kalahating litro garapon, kung saan inihanda ang mayonesa, ilagay ito sa ref para sa maraming oras upang makapal ito, at pagkatapos ay maaari mo na itong magamit para sa dressing salad at paghahanda ng iba pang mga pinggan.

Orihinal na Bawang Mayonnaise

Ang orihinal na mayonesa na may aroma ng bawang at makatas na gulay ay perpekto para sa manok na inihurnong sa oven. Ang resipe na ito ay gumagamit ng basil at perehil, ngunit maaari kang kumuha ng anumang iba pang mga halamang ayon sa gusto mo.

Listahan at dami ng mga sangkap:

• 1 itlog
• 200 ML ng pinong langis;
• 10 g ng perehil;
• 10 g ng basil;
• 12 g ng bawang;
• lemon juice at asin sa panlasa.

Pagkakasunud-sunod sa pagluluto:

1. Iling ang itlog ng manok ng isang tinidor hanggang sa makinis at ibuhos ito sa isang baso para sa isang blender ng kamay. Pagkatapos ay talunin ang itlog ng isang blender na may isang nozzle para sa paggawa ng mga sabong (whorl), dahan-dahang pagbuhos ng langis ng gulay at lemon juice.
2. Magdagdag ng bawang, durog na damo, pino ang tinadtad na gulay, asin at pampalasa sa mahangin makapal na masa, ihalo nang lubusan sa isang kutsara.

Gawang bahay, walang mga itlog

Ang gawang mayonesa na walang itlog ay maaaring hindi lamang sandalan, kundi luto din sa gatas ng baka.

Upang makagawa ng 500 ML ng sarsa na ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto sa naturang proporsyon:

• 300 ML ng langis;
• 150 ML ng gatas;
• 20 g handa na mustasa;
• 5 g ng asin;
• 30 ML ng lemon juice o table suka;
• 3-4 g ng asukal.
• pampalasa.

Paghahanda sa entablado ng entablado:

1. Lumiko ang mantikilya at gatas na may isang blender ng kamay sa isang puting emulsyon. Aabutin ng ilang segundo.
2. Magdagdag ng asin, lemon juice at mustasa sa nagresultang halo. Talunin ang lahat ng mga dalawang minuto gamit ang mataas na bilis. Ang masa ay dapat magpalapot.
3. Sa huling yugto, magdagdag ng asukal at pampalasa. Talunin ang lahat muli. Handa nang magpadala ng mayonesa ng maraming oras sa lamig.

Hakbang sa hakbang na hakbang para sa cottage cheese

Ang mayonnaise ay isang medyo mataas na calorie na produkto, ngunit hindi ito nangangahulugan na ang mga taong nasa diyeta o nanonood ng kanilang timbang ay dapat tanggihan ang mga salad na tinimpla sa sarsa na ito. Maaari kang palaging makahanap ng isang mas magaan na alternatibong pandiyeta, at, halimbawa, gumawa ng mayonesa sa bahay mula sa keso sa kubo.

Para sa kanya, kakailanganin mong gawin:

• 200 g ng cottage cheese;
• 2 yolks;
• 60 ML ng gatas;
• 60 ML ng mirasol o langis ng oliba (maaari mong kunin ang kanilang halo sa pantay na sukat);
• 20 g ng handa na mustasa;
• 15 ML ng lemon juice o suka ng apple cider;
• asin sa panlasa.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Sa isang blender, talunin ang cottage cheese, yolks at gatas sa isang homogenous na makinis na masa.
2. Patuloy na matalo ang cottage cheese, ibuhos ang langis sa maliit na bahagi. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang sangkap at ihalo nang mabuti.
3. Kung ang keso ng kubo ay natuyo at nanatili ang mga butil sa mayonesa, ang sarsa ay maaaring gadgad sa pamamagitan ng isang maayos na salaan.

Panatilihin ang mayonesa na keso sa cottage, tulad ng anumang iba pang pinagmulan ng bahay, kailangan mo lamang sa ref mula sa 3-4 araw hanggang isang linggo.

Sa suka

Ang lemon juice ay idinagdag sa mayonesa upang mapahusay ang lasa, ngunit maaari itong mapalitan ng suka. Ang lasa ng natapos na istasyon ng gas ay hindi lamang magdusa mula rito, ngunit sa kabaligtaran ay magiging mas mayaman at mas mayaman. Ang pangunahing bagay ay hindi kumuha ng isang regular na talahanayan, ngunit sa halip gumamit ng balsamic, apple o suka ng alak.

Komposisyon ng mayonesa na may suka:

• 2 hilaw na itlog ng manok;
• 250 ML ng pino na langis ng gulay;
• 5 ml ng balsamic suka;
• 5 g ng asin;
• 5 g ng asukal;
• 3 g allspice.

Pagluluto:

1. Talunin ang mga itlog sa lahat ng iba pang mga sangkap (maliban sa mantikilya) na may isang blender ng kamay hanggang sa makinis.
2. Pagkatapos ay ibuhos ang pino na langis sa lima hanggang anim na mga stroke nang hindi tumitigil sa paghagupit sa maximum na bilis.
3. Kapag ang dressing ay nakakakuha ng isang makapal at malapot na pagkakapareho na kahawig ng kulay-gatas, ilipat ito sa isang baso ng baso at palamig ng kalahating oras sa ref.