Lobio - 12 mga gawaing gawa sa bahay

Ang "Lobio" sa Georgian ay nangangahulugang "beans", at ang mga pagkaing inihanda batay sa sangkap na ito ay tumatanggap ng parehong pangalan. Ang kultura ng bean ay pupunan ng iba't ibang mga gulay, damo, panimpla, at natupok kapwa mainit at malamig.

Lobio sa Georgian: isang tunay na recipe

Maraming mga paraan upang maghanda ng lobio kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang mga sangkap.

Ngunit para sa isang tradisyunal na ulam na Georgian, kailangan mo ng mga naturang produkto:

• 600 g ng beans;
• 150 g ng walnut kernels;
• 100 g tumulo;
• sibuyas;
• mga clove ng bawang;
• ilang mga tangkay ng kintsay;
• dahon ng bay;
• ang asin.

Pagkakasunud-sunod ng trabaho:

1. Pakuluan ang mga pre-babad na beans hanggang malambot, pagdaragdag ng bay leaf at pagdaragdag ng tubig kung kinakailangan.
2. Magdagdag ng tinadtad na kintsay sa inihandang beans at bawasan ang init sa isang minimum.
3. Gupitin ang leek, sibuyas, cilantro, bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at ipadala sa isang kawali.
4. Crush ang walnut kernels na may isang gum na pin, ilagay sa ulam at hawakan ito sa sunog para sa isa pang oras ng quarter.

Ang Lobio ay mas mahusay na kumain ng mainit sa Georgian, ngunit kahit na pagkatapos ng cool na ulam, mananatili pa rin itong masarap.

Pulang Bean Lobio: Isang Klasikong Recipe

Ang klasikong recipe para sa pulang bean lobio ay nagsasangkot sa paggamit ng isang malaking bilang ng mga pampalasa, pati na rin ang Tkemali sauce.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 500 g ng pulang beans;
• 380-450 g ng puti o pulang sibuyas;
• isang bungkos ng cilantro;
• maraming mga clove ng bawang;
• mainit na paminta;
• pinatuyong kulantro at suneli hops;
• dahon ng bay;
• Tkemali sarsa upang tikman.

Pagkakasunud-sunod ng trabaho:

1. Ilagay ang mga beans sa isang mangkok na may makapal na dingding, ibuhos ang malamig na tubig, iwiwisik ng asin at lutuin hanggang malambot, pagdaragdag ng isang dahon ng bay.
2. Alisan ng tubig ang likido mula sa lutong beans, masahin ito nang bahagya sa isang tinidor, at pagkatapos ay idagdag ang pinakuluang tubig at ilagay ito sa pagluluto.
3. I-chop ang mga sibuyas at hayaan ang mga ito sa isa pang pan sa preheated fat fat, at pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na cilantro at mga panimpla.
4. Ilipat ang pagprito sa beans, idagdag ang sarsa ng Tkemali at kumulo para sa isang habang sa ilalim ng takip.

Mahalaga! Upang maging malambot at malambot ang beans, bago kumukulo dapat itong ibabad nang hindi bababa sa 10-12 oras.

White Bean Lobio: Tradisyonal

Ayon sa resipe na ito, ang puting bean lobio ay madali at mabilis na gawin, dahil sa kung saan ang pamamaraan ng pagluluto na ito ay popular.

Upang lumikha ng isang ulam na kailangan mo:

• 500-600 g ng mga puting beans;
• maraming malalaking sibuyas;
• mga cloves ng bawang;
• cilantro;
• mainit na sili at angkop na mga panimpla;
• dahon ng bay;
• ang asin.

Order ng trabaho:

1. Alisan ng tubig ang tubig mula sa nababad na beans, ilipat sa isang mangkok na may makapal na dingding, magdagdag ng malamig na likido, asin at dahon ng bay, pakuluan hanggang sa malambot.
2. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing at magprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
3. Magdagdag ng durog na bawang, tinadtad na gulay sa litson, magprito ng kaunti at ilagay ang halo sa beans.
4. Pagwiwisik ang ulam na may mga panimpla at kumulo sa isang quarter ng isang oras sa sobrang init.

Kung nais, maaari kang magdagdag ng lobio na may tomato paste o mga sariwang kamatis.

Basahin din:Recipe ng Georgian Red Bean Lobio

Green Bean Lobio

Upang makagawa ng lobio mula sa berdeng beans, maaari mong gawin ang pangunahing sangkap sa sariwa o frozen na form.

Para sa ulam kakailanganin mo:

• 500 g ng mga pods;
• Itlog ng manok
• mga sibuyas;
• bawang
• mainit na paminta at Caucasian seasonings;
• gulay;
• ang asin.

Pagkakasunud-sunod ng trabaho:

1. Balatan ang mga sibuyas at bawang ng cloves at magprito sa isang kawali hanggang malambot.
2. Banlawan ang mga bean pods, alisan ng tubig mula sa likido, kung kinakailangan, gupitin sa maraming bahagi na may kutsilyo at ipadala upang magprito.
3. Kapag handa na ang mga beans, iwisik ito ng asin, panimpla, basagin ang itlog sa tuktok at ipagpatuloy ang Pagprito, pagpapakilos nang palagi, at pagkatapos ng ilang minuto alisin mula sa init.

Ihatid ang ulam sa talahanayan na mainit o pinalamig, dinidilig ng tinadtad na halamang gamot.

Megrelian Lobio

Ang Megrelian na tinubuang-bayan ng Lobio ay ang kanlurang bahagi ng Georgia. Ang ulam na ito ay naiiba sa iba pa na ang mga beans ay hindi masyadong luto, at bilang karagdagan sa cilantro, ang iba pang mga uri ng mga halamang gamot ay idinagdag, halimbawa, basil o perehil. Bilang batayan, maaari mong kunin ang puti o pulang bersyon ng mga beans.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 400 g ng beans;
• 150 g ng mga walnut;
• 3 sibuyas ulo;
• 4-5 sibuyas na bawang;
• asin at mainit na mga panimpla;
• isang bungkos ng cilantro at iba pang mga gulay.

Order ng trabaho:

1. Banlawan ang babad na beans, ilagay sa isang malalim na mangkok, ibuhos ang tubig at ilagay upang lutuin. Kapag naging malambot ito, tiklupin ang isang colander at hayaang lumamig nang bahagya.
2. Peel sibuyas at bawang, tumaga at magprito sa langis ng gulay.
3. Alisin ang lalagyan mula sa init, idagdag ang tinadtad na mga walnut, asin, pampalasa at halamang gamot sa litson, ihalo nang lubusan.
4. Idagdag ang mga beans sa halo at kumulo sa ilalim ng takip ng ilang minuto.

Ang ulam na ito ay magiging isang mahusay na side dish para sa karne o isda.

Whipped Tomato Lobio

Upang makagawa ng isang mabilis na bean lobio, dapat mong gamitin ang resipe na ito. Ang ulam na ito ay hindi magbibigay sa lasa ng klasikong bersyon.

Upang gumana, kakailanganin mo:

• 300 g ng beans;
• sibuyas;
• karot;
• ilang mga kamatis;
• mga clove ng bawang;
• 50 g ng harina ng trigo;
• asin at angkop na pampalasa;
• gulay.

Pagkakasunud-sunod sa pagluluto:

1. Ilagay ang babad na beans sa isang pigsa, at kapag handa na ito, alisan ng tubig ang tubig at payagan na palamig.
2. Gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing, gilingin ang mga karot, at durugin ang bawang sa isang pindutin at ipadala sa kawali.
3. Matapos malambot ang mga gulay, magdagdag ng tinadtad na kamatis, asin, panimpla at magpatuloy sa pagluluto.
4. Kapag handa na ang pagprito, ilagay ang mga beans, iwisik ang tinadtad na damo at hawakan ang apoy nang mas matagal.

Tip. Upang gawing mas mabilis ang lobio ng kamatis, mas mahusay na kumuha ng berdeng beans bilang batayan.

Lobio na may mga mani at mint

Ang isang maanghang na lasa ay magbibigay ng lobio mint, na maaaring makuha bago o tuyo.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 500 g ng pula o puting beans;
• 100 g ng mga walnut;
• isang bungkos ng mint;
• maraming malalaking sibuyas;
• karot;
• 3-4 pulang matamis na sili;
• bawang
• tomato paste;
• dahon ng bay;
• panimpla at asin.

Proseso ng pagluluto:

1. Banlawan ang babad na beans at ipadala sa pakuluan, pagdaragdag ng asin at dahon ng bay.
2. Peel ang mga sibuyas, bawang, karot at sili, i-chop at iprito sa isang kawali hanggang malambot, pagkatapos ay ipakilala ang tomato paste.
3. Mash ang pinakuluang beans na may maliit na tinidor at idagdag sa litson, iwisik ang ulam na may mga pampalasa, asin at ihalo.
4. Grind walnuts, chop ang hugasan mint at idagdag ang mga sangkap sa ulam, at pagkatapos ay nilagang sa ilalim ng takip at hindi para sa mahaba.

Hindi ka maaaring maglagay ng mga gulay sa isang kawali, ngunit iwiwisik ito ng isang tapos na ulam, na inilatag sa mga nakabahaging mga plato.

Lobio na may karne

Maaari kang magluto ng lobio bilang pangunahing ulam, at hindi isang side dish, kung magdagdag ka ng karne dito. Parehong baboy at baka o veal ang gagawin.

Para sa ulam kakailanganin mo:

• 450 g ng beans;
• 500 g ng karne;
• maraming malalaking sibuyas;
• karot;
• 3-4 na kampanilya;
• 5 malaking kamatis;
• gulay:
• asin at panimpla

Order ng pagluluto:

1. Lutuin ang beans hanggang malambot, cool at mash sa isang tinidor.
2. I-chop ang karne at magprito sa isang kawali na may mga sibuyas.
3. Magdagdag ng gadgad na karot at tinadtad na bell pepper sa inihaw na karne.
4. Kapag pinalambot ang mga gulay, ipakilala ang diced na mga kamatis at beans, isara ang takip at kumulo sa loob ng 5-7 minuto.
5. Ilang sandali bago maalis ang lalagyan mula sa apoy, iwisik ang lobio na may tinadtad na damo.

Tip. Maaari mong gawing mas puspos ang lasa ng ulam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng bawang at paminta sa lupa dito. Ang itim ay angkop para sa karne ng baka o veal, at mas mahusay ang baboy na may pulang paminta.

Mga de-latang beans na may Manok

Ang isa pang mabilis na recipe ay de-latang manok ng manok na may manok. Sa kasong ito, ang mga beans ay hindi kailangang luto nang mahabang panahon, idinagdag sila sa ulam sa pagtatapos ng pagluluto, at ang ibon ay magiging pritong mas mabilis kaysa sa baboy.

Upang gumana, kakailanganin mo:

• 500 g ng manok;
• lata ng beans, de-latang sariling juice;
• maraming mga sibuyas;
• bawang
• karot;
• kamatis o i-paste ang kamatis;
• asin at panimpla sa panlasa;
• gulay.

Order ng paghahanda:

1. Gupitin ang ibon at magprito sa taba ng gulay.
2. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, bawang, karot sa manok at lutuin hanggang malambot.
3. Ipakilala ang mga diced na kamatis o i-paste ang kamatis at magpatuloy sa pagluluto.
4. Ilagay ang pilay na beans mula sa katas, iwisik ang ulam na may mga halamang gamot, asin, panimpla, at iwanan sa kalan upang kumulo ng ilang minuto pa.

Sa isang tala. Kung walang mga kamatis o pasta sa ref, maaari kang bumili ng mga de-latang beans sa sarsa ng kamatis at idagdag sa ulam kasama ang likido.

Lobio sa mabagal na kusinilya

Masarap at makatas lumiliko lobio sa isang mabagal na kusinilya.

Mangangailangan ito ng mga sumusunod na sangkap:

• 350 g ng beans;
• sibuyas;
• bawang
• tomato paste;
• gulay;
• asin at angkop na mga panimpla.

Proseso ng pagluluto:

1. Ilagay ang dating nababad na beans sa mangkok ng aparato at ibuhos ang tubig upang masakop nito ang mga kababaihan ng 3-4 cm.
2. Itakda ang mode na "Stew" o "Soup" at lutuin ang pangunahing sangkap nang hindi bababa sa isang oras at kalahati.
3. I-chop ang mga sibuyas sa kalahating singsing, durugin ang bawang sa isang pindutin at idagdag sa mga beans.
4. Ilagay ang tomato paste, tinadtad na halamang gamot, asin at pampalasa, ihalo, lutuin sa isang mode ng nilagang.

Upang gawing mas nakapagpapalusog ang lobio, magdagdag ng tinadtad na mga walnut sa loob ng ilang minuto bago lutuin.

Oven potted lobio

Maraming mga pinggan ang nagiging mas masarap kung luto sa oven, at ang lobio ay walang pagbubukod.

Upang gumana, kakailanganin mo:

• beans sa rate ng 100 g bawat paghahatid;
• bawang prongs 1-2 piraso bawat lalagyan;
• matamis na sili sa pamamagitan ng bilang ng mga kaldero;
• sibuyas ½ ulo bawat paghahatid;
• tomato paste;
• paboritong gulay;
• asin at panimpla sa panlasa;
• pinakuluang tubig.

Order ng paghahanda:

1. Banlawan ang pre-babad na beans at pakuluan nang isang-kapat ng isang oras, at pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido, palamig nang bahagya at ayusin sa mga kaldero.
2. Peel sibuyas, bawang, paminta, i-chop at ipadala sa beans.
3. Asin ang mga sangkap, magdagdag ng paste ng kamatis, pampalasa, ibuhos ang pinakuluang tubig upang ganap na sumasaklaw sa ulam at ipadala sa oven.
4. Kapag ang mga beans ay nagiging malambot, alisin ang mga lalagyan mula sa oven, iwisik ang lobio na may tinadtad na damo at ilagay sa mesa.

Tip. Kinakailangan na panatilihin ang lobio sa oven sa loob ng mahabang panahon, ngunit upang makabuluhang bawasan ang oras, ito ay nagkakahalaga ng pagkuha ng legume o de-latang bersyon ng beans bilang batayan.

Pag-ani ng taglamig: Lobio salad

Mula sa mga beans, maaari kang magluto ng masarap na ani sa taglamig - lobio salad.

Para sa canning kakailanganin mo:

• 2 kg ng dilaw o berdeng bean pods;
• 2 kg ng makatas na kamatis;
• 500 g ng pulang kampanilya;
• 1-2 pods ng mainit na paminta;
• 3 ulo ng bawang;
• 120 g ng asukal;
• 30-40 g ng asin;
• 120 ml walang amoy na langis ng gulay;
• 30 ML ng suka sa mesa 9%;
• paboritong gulay.

Order ng trabaho:

1. Hugasan ang mga pods, i-chop ang mga ito gamit ang isang kutsilyo kung kinakailangan.
2. I-scald ang mga kamatis na may tubig na kumukulo, libre mula sa mga balat at pakinisin ang pulp.
3. Sobrang tumaga o mince ang bell pepper, bawang at herbs sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
4. Ilagay ang mga handa na sangkap sa isang kawali, isara ang takip at pakuluan.
5. Bawasan ang init sa isang minimum, alisin ang takip at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 30-40 minuto.
6. Magdagdag ng suka, langis at lutuin ang halo para sa isa pang quarter hour.
7. Sa dulo, ibuhos ang mga gulay, at pagkatapos ng 5-7 minuto alisin ang pan mula sa init.
8. Ayusin ang mainit na halo sa isterilisadong garapon at gumulong.

Sa panahon ng linggo, ang mga garapon na may pag-aani sa taglamig ay dapat na nakaimbak sa isang madilim na lugar, na nakabalot sa isang kumot.