Dessert dish lemon tart na may meringue - isang uri ng cake, na binubuo ng isang mas mababang layer ng kuwarta at isang pinalamanan na tagapuno. Ngayon, ang dessert ay nakakuha ng katanyagan sa mga bansa sa buong mundo.

Classic lemon tart na may meringue

Ang recipe ay madaling sapat, nang walang labis na pagsisikap.

Para sa pagluluto, dapat mong gamitin ang mga sumusunod na sangkap:

  • 200 g ng harina ng trigo at asukal;
  • isang pack ng mantikilya;
  • 6 itlog;
  • vanillin;
  • 0.025 kg ng harina ng almendras;
  • 3 lemon;
  • 0.15 kg ng asukal sa pulbos.

Hakbang sa pagluluto:

  1. Para sa pagsubok kailangan mong talunin ang 125 g ng mainit na mantikilya na may dalawang uri ng harina at 1 itlog. Iwanan ang pantay na halo-halong masa sa malamig sa loob ng 2 oras.
  2. Isawsaw ang 0.1 litro ng citrus juice at alisin ang pinakamalayo. Talunin ng 2 itlog at 135 g ng butil na asukal.
  3. Init ang nagresultang komposisyon sa isang paliguan ng tubig, na nagdadala sa pagkakapareho ng makapal na kulay-gatas.
  4. Magdagdag ng 165 g ng mainit na langis sa cream, matalo nang lubusan.
  5. I-roll out ang cake ng buhangin at masahin ang baking dish sa ilalim, ginagawa ang mga panig.
  6. Maghurno sa oven sa 190 degrees sa loob ng 15 minuto.
  7. Maglagay ng cream sa isang cooled base.
  8. Talunin ang 3 protina na may 150 g ng icing sugar at ideposito ang nagresultang meringue gamit ang itaas na layer sa cake.
  9. Maghurno ng halos 10 minuto sa 250 degree hanggang sa itaas ang isang form ng crust.

Hakbang sa hakbang na hakbang mula kay Andy Chef

Ang mga mistresses na mas gusto ang mga eksperimento sa pagluluto ay maaaring maghanda ng lemon tart mula kay Andy Chef.

Para sa pagluluto, dapat mong gamitin ang mga sumusunod na sangkap:

  • asukal - 140 g;
  • semi-tapos na shortbread kuwarta;
  • itlog - 4 na mga PC.;
  • sariwang kinatas na lemon juice - 100 ml;
  • curd cheese - 120 g;
  • meringue bilang isang dekorasyon.

Hakbang sa hakbang na hakbang:

  1. I-roll out ang shortcrust pastry, maglatag sa isang nababakas na form, na lumilikha ng mga gilid sa mga gilid.
  2. Maghurno ang base sa oven hanggang sa ginintuang kayumanggi sa temperatura na 170 - 180 degrees.
  3. Pagsamahin ang mga itlog at asukal sa isang mangkok, whisking na may isang whisk hanggang makinis.
  4. Ipasok ang nagresultang masa sa curd cheese, idagdag ang lemon juice;
  5. Paghaluin nang lubusan, pilay ng isang salaan.
  6. Ibuhos ang nagreresultang komposisyon sa isang kahit na layer sa tapos na cake cake mula sa masa, na antas ng isang spatula.
  7. Ilagay sa oven sa loob ng 30 minuto. Maghurno sa 150 degrees.
  8. Palamig ang natapos na ulam sa isang wire rack, palamutihan ng meringue.

Pinapayuhan ng mga propesyonal ang pagdaragdag ng mga punong nakabatay sa limon sa mga bahagi para sa pantay na paghurno at pag-iwas sa paghupa.

Masarap na recipe:lemon pie

French Pie ni Gordon Ramsay

Upang maghanda ng isang maselan at orihinal na dessert mula kay Gordon Ramsay - isa sa mga pinakatanyag na chef sa planeta - kinakailangan na gamitin ang mga sumusunod na sangkap.

Ang kuwarta:

  • 160 g ng harina;
  • isang kurot ng asin;
  • 2 tbsp. l pulbos na asukal;
  • 100 g mantikilya;
  • 1 itlog pula ng itlog;
  • 1 tbsp. l tubig.

Cream:

  • 3 lemon;
  • 1⁄4 tsp sitrus zest;
  • 5 tbsp. l mais na almirol;
  • 250 ML ng tubig;
  • 3 yolks;
  • 1 tbsp. asukal
  • 100 g mantikilya;
  • vanillin.

Meringue:

  • 4 na puti ng itlog
  • 6 tsp pulbos na asukal;
  • isang kurot ng asin.

Hakbang sa hakbang na hakbang:

  1. Paghaluin ang harina na nabasag sa isang salaan na may pulbos, magdagdag ng langis, tubig at pula. Paghaluin ang kneaded dough sa malamig sa loob ng 30 minuto.
  2. Grate ang zest at pisilin ang juice mula sa lemon. Ang huli ay halo-halong may almirol, magdagdag ng tubig. Ilagay ang komposisyon sa mababang init, gumalaw palagi. Kapag kumukulo, ipakilala ang langis, asukal, yolks, banilya. Kapag ang homogenous na masa ay nagsisimulang kumulo, alisin mula sa init.
  3. Sa isang preheated oven sa 180 degrees, ipadala ang lutong base na hugis ng cake sa loob ng 20 minuto.
  4. Ilagay ang cream nang pantay-pantay sa cooled cake.
  5. Talunin ang mga puti na may asukal na may pulbos at isang kurot ng asin na may isang panghalo hanggang sa makakuha ka ng patuloy na mga taluktok ng bula.
  6. Ang tuktok na layer ay maganda upang makabuo ng isang meringue.
  7. Maghurno ng pinggan para sa 15 minuto sa oven sa 180 degrees. Pagkatapos, itaas ang temperatura sa 200 degrees at panatilihin ang dessert sa oven para sa isa pang 10 minuto hanggang sa kumuha ka ng isang crispy meringue.

Ang Dessert ay karaniwang hinahain sa isang cooled form.

Basahin din:karot na cake

Lemon tart na may meringue mula kay Pierre Erme

Upang ihanda ang perpektong dessert mula kay Pierre Erme - ang maalamat na klase ng klase ng confectioner - dapat mong gamitin ang mga sangkap:

Para sa pagsubok:

  • 125 butter;
  • 210 g harina;
  • 85 g ng butil na asukal;
  • 25 g ng harina ng almendras;
  • 1 itlog
  • isang kurot ng asin;
  • mga buto mula sa 1⁄2 vanilla pod.

Para sa cream:

  • 3 lemon;
  • 2 itlog
  • 135 g ng butil na asukal;
  • 165 g ng mantikilya.

Para sa pranses ng pranses:

  • 3 itlog ng puti
  • 150 g ng asukal na may pulbos;
  • 10 g ng asukal.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

  1. Talunin ang panghalo na may langis sa temperatura ng silid.
  2. Idagdag ang lahat ng mga sangkap para sa kuwarta nang paunti-unti, masahin hanggang makuha ang isang homogenous na masa.
  3. Ipadala ang bola ng kuwarta upang magpahinga sa ref para sa isang panahon ng hindi bababa sa 2 oras.
  4. Para sa cream, alisin ang zest ng lemon, pisilin ang 100 ml ng juice. Talunin ang asukal na may mga itlog at sangkap ng lemon.
  5. Init ang pinaghalong sa isang paliguan ng tubig sa 83 degrees, pagpapakilos palagi. Lutuin ang tagapuno hanggang sa magkaroon ng isang pare-pareho ng makapal na kulay-gatas.
  6. Ang cream ay kailangang palamig sa temperatura ng silid, magdagdag ng mga cube ng mainit na langis, matalo hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa at naiwan sa ref.
  7. Ang kuwarta mula sa malamig ay dapat na agad na lulon sa pagitan ng mga sheet ng pergamino na may manipis na layer. Pagkatapos ay ilagay sa isang hulma na may diameter na 20 - 25 cm, itusok gamit ang isang tinidor. Ibuhos ang beans o butil sa ibabaw ng masa bilang karga.
  8. Maghurno sa oven sa temperatura ng 190 degrees para sa 20 minuto. Alisin at cool.
  9. Sa batayan ng pantay na ipamahagi ang tapos na cream.
  10. Talunin ang mga protina sa isang matatag na estado, pagdaragdag ng asukal sa pulbos. Sa pamamagitan ng isang pastry bag, ihulog ang whipped beks. Gayunpaman, ang meringue ay maaari ding itanim ng isang kutsara.
  11. Magpadala ng dessert na inihurnong sa oven sa loob ng 8 - 10 minuto sa temperatura ng 250 degree. Pagkatapos cool at maglingkod.

Ang mga nakaranas ng mga espesyalista sa pagluluto ay gumagamit ng isang confectionery heating pad upang umawit ng isang meringue, na dapat lamang grab sa labas, hindi ganap na pagluluto sa loob.

Teknolohiya sa pagluluto mula kay Alexander Seleznev

Ang bawat sikat na espesyalista sa pagluluto ay naghahanda ng isang French lemon tart na may sariling mga katangian. Mayroon ding pagpipilian sa pagluluto mula kay Alexander Seleznev.

Para sa kanya kailangan mong gawin:

  • 0.325 kg ng mantikilya;
  • 0.1 kg ng pulbos na asukal;
  • 0.3 kg ng harina;
  • 7 itlog;
  • 2 tsp mais na almirol;
  • 5 g ng sheet na gulaman;
  • 2 lemon;
  • 0.07 l ng tubig;
  • 0.35 kg ng asukal.

Pagluluto:

  1. Paghaluin ang 0.2 kg ng langis na may 0.3 kg ng sifted flour, 0.1 kg ng pulbos, 1 itlog at 1 pula ng itlog.
  2. I-roll out ang natitirang kuwarta. Ilagay ang cake sa isang nababalong form, na bumubuo ng mga panig.
  3. Takpan na may papel na sulatan, takpan ng beans. Maghurno sa 180 degree para sa humigit-kumulang 20 - 25 minuto.
  4. I-extract ang juice mula sa lemon at zest. Paghaluin gamit ang 125 g ng langis at 150 g ng butil na asukal, dalhin sa isang pigsa.
  5. Talunin ang 3 mga itlog na may butil na asukal upang idagdag sa masa na ito, patuloy na pagpapakilos. Magluto ng 2 hanggang 3 minuto.
  6. Starch diluted sa cool na tubig. Magdagdag ng gelatin sa pagpuno.
  7. Kapag latigo ang 3 meringue protein, magdagdag ng pinakuluang sugar syrup sa maliit na bahagi. Talunin ang mga nilutong protina hanggang sa ganap na pinalamig.
  8. Ilagay ang cream sa natapos na base mula sa masa at maghurno ng 3 - 5 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang meringue at muling ipadala sa oven hanggang sa nabuo ang isang gintong crust.

Gourmet Jamie Oliver pastry

Ang orihinal na pastry ng gourmet ni Jamie Oliver ay batay sa mga sumusunod na sangkap:

  • harina - 0.25 kg;
  • asukal sa asukal - 0.225 kg;
  • cream - 0.15 kg;
  • mantikilya - 0.12 kg;
  • itlog - 8 mga PC.;
  • lemon - 3 - 4 na mga PC.

Hakbang sa hakbang na hakbang:

  1. Sa isang mangkok, ihalo ang 75 g ng pulbos, 120 g ng langis at 2 yolks.
  2. Pag-ayos ng harina na may salaan. Gumiling gamit ang pinaghalong sa mumo.
  3. Magdagdag ng 2 tbsp. l tubig, masahin ang isang makinis na kuwarta at iwanan ito sa malamig sa loob ng 60 minuto.
  4. I-roll out ang base gamit ang isang manipis na layer, ihalo ito at iwanan ito sa freezer sa loob ng 15 minuto.
  5. Ibuhos ang mga groats sa ibabaw ng pergamino sa frozen na base at maghurno ng 20 minuto sa 180 degrees. Alisin ang pagkarga, patuloy na maghurno para sa isa pang oras ng quarter.
  6. Talunin ang pula ng itlog na may isang whisk, grasa ang cake kasama nito at ipadala sa oven sa loob ng 1 - 2 minuto.
  7. Para sa pagpuno, gumamit ng isang panghalo upang ihalo ang 5 yolks na may 150 g ng pulbos na asukal, juice at lemon zest, cream.
  8. Ilagay ang cream sa base at ilagay ang dessert sa oven. Lutuin sa 160 degrees 30 minuto.
  9. Ang handa na dessert ay dapat na palamig bago maghatid.

Mabagal ang lutong pie ng lemon na may meringue

Upang maghanda ng isang masarap na lemon pie na may meringue sa isang mabagal na kusinero, dapat mong gamitin ang mga sumusunod na sangkap:

  • 0.1 kg ng mantikilya;
  • 2 lemon;
  • 0.25 l kulay-gatas;
  • 1⁄2 tsp soda;
  • 2 tbsp. harina ng trigo;
  • 1 tbsp. butil na asukal;
  • 1 itlog
  • asukal sa pulbos.

Upang lumikha ng isang katangi-tanging dessert na kailangan mo:

  1. Sa isang malalim na mangkok, ihalo ang soda na may kulay-gatas.
  2. Matunaw ang mantikilya nang hindi kumukulo. Idagdag sa halo mula sa unang hakbang.
  3. Pag-ayos ng harina sa pamamagitan ng isang salaan at idagdag sa mga bahagi sa nagresultang masa.
  4. Hatiin ang natapos na nababanat na masa sa kalahati.
  5. Hugasan ang mga prutas ng sitrus, putus, matalo ng isang blender. Paghaluin ang asukal.
  6. Maglagay ng isang layer ng kuwarta sa mga gilid sa ilalim ng mangkok at takpan na may pantay na layer ng pagpuno.
  7. Takpan ang cream na may pangalawang layer ng kuwarta, pinching ang mga gilid sa mga gilid.
  8. Lubricate ang itaas na bahagi ng hinaharap na dessert na may whipped yolk upang makabuo ng isang gintong crust at gumawa ng maraming mga butas sa loob nito ng isang tinidor.
  9. Itakda ang timer sa loob ng 30 minuto at patakbuhin ang programa sa Paghurno.
  10. Bago maghatid, ang dessert ay kakailanganin lamang na iwiwisik ng pulbos.

Upang ang lasa ng dessert ay hindi masyadong masyadong acidic, maaari mong matunaw ang malupit na lasa ng lemon na may isang maliit na halaga ng orange juice kung ninanais.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: