Ang ganitong uri ng ulam ay kabilang sa pambansang lutuing Gitnang Asyano. Mukhang tulad ng isang natapos na sopas, kung saan may mga gulay, karne at manipis na pansit para sa lagman, na nilikha sa pamamagitan ng pag-unat ng masa sa manipis na "ribbons".

Gawin ang sarili mo na klasikong pansit na pansit

Ang isang mabuting maybahay ay laging gustong magluto ng bago para sa talahanayan gamit ang kanyang sariling mga kamay. Ang Lagman ay maaaring isa sa mga kagiliw-giliw na pinggan, habang medyo simple sa pagpapatupad.

Ang isang paggamot ay nilikha mula sa mga sumusunod na produkto:

  • harina kinakailangang premium - 300-800 g;
  • itlog ng manok - 2 mga PC.;
  • tubig - 120-200 ml;
  • langis ng gulay - 100-150 ml;
  • asin - kalahating kutsarita;
  • soda - sa dulo ng isang kutsara.

Matapos ang lahat ng mga sangkap ay nakolekta, ang mga sumusunod na hakbang ay ginanap:

  1. Upang makagawa ng isang mahusay na kuwarta, mga itlog at asin ay idinagdag sa isang medium-sized na mangkok.
  2. Susunod, ang mga itlog ay pinalo hanggang makinis.
  3. Ang pagpapatuloy ng whisk na may isang whisk, ang kalahati ng tubig ay idinagdag.
  4. Inihaw ang harina sa isang hiwalay na lalagyan.
  5. Pagkatapos ang lahat ay lubusan na masahin hanggang sa makuha ang isang hindi malagkit na masa.
  6. Kapag handa ang kuwarta, natatakpan ito ng isang tuwalya o pelikula at na-infuse sa loob ng isang oras at kalahati.

Sa oras na ito, dapat kang maghanda ng isang espesyal na solusyon para sa pagproseso ng pagsubok para sa lagman. Upang gawin ito, ang natitirang tubig ay pinagsasama ng asin at soda, lahat ay halo-halong mabuti. Ang mga kamay ay kasunod na basa sa solusyon na ito, at ang mga pansit ay nakaunat sa manipis na mga bundle hanggang sa makuha ang isang masa na magiging mas malapot. Narito ang tamang klasikong pansit na pansit para sa lagman. Maaari itong maging frozen o lutong kaagad.

Uyghur recipe

Ang resipe na ito para sa mga noodles ng Lagman ay buhay sa mahirap, ngunit sulit ito. Pagkatapos ng lahat, ang resulta ay isang mahusay na masarap na ulam.

Upang ihanda ang masa ng pansit, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

  • harina - 1 kg;
  • itlog - 1 pc .;
  • tubig - isang baso ng baso;
  • asin - isang kutsara;
  • langis ng gulay - isang pares ng mga kutsara.

Ang mga pansit na pagluluto ay ang mga sumusunod:

  1. Upang iginala ang harina, isang itlog ay hinihimok sa gitna.
  2. Ang tubig sa temperatura ng silid ay halo-halong may asin.
  3. Ang likido ay sumasama rin sa itlog sa harina at lahat ay halo-halong.
  4. Masahin ang masa hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa mga kamay at lamesa.
  5. Ang natapos na kuwarta ay natatakpan ng isang pelikula at iniwan upang magpahinga ng isang oras at kalahati.
  6. Sa paglipas ng panahon, ang mga kamay ay greased na may langis, ang kuwarta ay nakaunat sa isang oval cake.
  7. Pagkatapos ang lahat ay pinutol sa mga hibla, ang kapal ng kung saan ay hindi dapat lumampas sa dalawang sentimetro.
  8. Pagkatapos ang mga sausage ay pinagsama, ang mga kamay ay dapat palaging nasa langis. Ang Flagella ay hindi dapat lumagpas sa kapal ng maliit na daliri.

Matapos ang lahat ng mga hakbang, maaari mong ilagay ang kuwarta sa ref o sa freezer, kung saan maaari itong maiimbak ng kaunting oras. Kung may pangangailangan para sa pagluluto ngayon, pagkatapos ay dapat mong hayaang tumayo ang flagella nang hindi bababa sa kalahating oras, pagkatapos ay iunat ang mga ito sa isang manipis na thread. Magpadala ng pigsa sa inaswang tubig sa loob ng apat hanggang limang minuto. Mahusay ang homemade na mga pansit na Uyghur noodles.

Tradisyonal na Uzbek

Para sa masarap na pansit na estilo ng pansit, kailangan mo ng ilang sangkap:

  • harina - 300 g;
  • tubig - 120 ml;
  • itlog - 1 pc .;
  • asin - kalahating kutsarita;
  • langis ng gulay - isang pares ng mga kutsara.

 

Upang lutuin ang mga pansit na pansit na Uzbek, dapat mong sundin ang mga hakbang na ito:

  1. Upang ihanda ang masa ng pansit, ihalo ang handa na tubig, asin at itlog sa isang malalim na mangkok. Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng isang maliit na harina, hanggang sa kumuha ka ng isang kuwarta, na katulad ng pare-pareho sa mga dumplings.
  2. Pagkatapos nito, takpan ang masa gamit ang pelikula at iwanan upang magpahinga ng ilang sandali.
  3. Pagkalipas ng kalahating oras, ang kuwarta ay nagiging nababanat at dapat na magsimulang masahin.
  4. Susunod, ang kuwarta ay nahahati sa dalawang bahagi at isawsaw sa langis mula sa lahat ng panig.
  5. Ang mga kamay ay basa rin sa langis ng gulay, nagsisimula ang pagpapalawak ng flagella, na pagkatapos ay hinila kahit na mas payat. Ito ay lumiliko ang mga pansit.
  6. Dapat itong pinakuluan sa kumukulong tubig na inasnan sa loob ng limang minuto.

Ang masarap at tamang tradisyonal na pansit na Uzbek ay handa na!

Mga tip para sa paghila ng mga pansit

Kung paano gawin ang masa ay kilala na, ngunit kung paano maayos na hilahin ang mga pansit upang gawin itong masarap at, siyempre, tama, mas mahusay na magsulat nang hiwalay.

Matapos ma-infact ang masa para sa kinakailangang oras, ito ay hadhad na may solusyon sa tubig-asin. Sa oras na ito, ang kuwarta ay patuloy na baluktot.

Ang lahat ng mga pagmamanipula na ito ay ginagawa hanggang sa ang nagresultang flagella ay maging nababanat. Ito ay kinakailangan para sa karagdagang, kahit na mas malakas na pag-uunat.

Ang natapos na layer ng nababanat na masa ay pinutol sa manipis na mga hibla, ang lapad ng kung saan ay hindi dapat lumampas sa isang pares ng mga sentimetro.

Pagkatapos ang mga guhitan ay mananatiling magpahinga, na sakop ng isang bagay, para sa isa pang kalahating oras. Pagkatapos maaari kang magluto, mag-freeze at iba pa.

Ang pagluluto ng lagman na may pansit na pansit

Ang isang mabango at napaka-kasiya-siyang ulam ay maaaring makuha mula sa homemade noodles.

Ang Lagman ay inihanda mula sa mga naturang produkto:

  • baboy, karne ng baka o kordero - 400 g;
  • bombilya - 2 mga PC.;
  • karot - 2 mga PC.;
  • matamis na paminta - 1 pc .;
  • patatas - 4 na mga PC.;
  • kamatis - 3 mga PC.;
  • bawang - 5 cloves;
  • itlog - 1 pc .;
  • harina - mga 200 g;
  • tubig, langis ng gulay, herbs, pampalasa.

Ang Lagman na may gawang pansit ay inihanda tulad ng mga sumusunod:

  1. Magprito ng maliliit na piraso ng karne, pagkatapos ay magdagdag ng tubig at kumulo sa kalahating oras.
  2. Knead ang kuwarta sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang pares ng mga kutsara ng tubig sa harina, isang itlog. Mula sa kuwarta, ihanda ang mga manipis na pansit, pinagsama at tinadtad. Pagkatapos ay lutuin hanggang lutuin ng halos limang minuto.
  3. Gupitin ang mga gulay sa maliit na piraso. Fry ang mga patatas sa loob ng sampung minuto, pagkatapos ay paminta, karot at sibuyas ay idinagdag.Ang lahat ay pinirito din, pagkatapos ay nilaga. Halos bago alisin mula sa apoy, ang mga pampalasa, mga halamang gamot at kamatis ay idinagdag.
  4. Ang buong halo ng mga gulay ay halo-halong may karne, isang maliit na tubig ang ibinuhos at nilaga para sa isa pang limang minuto.

Ngayon handa na ang lahat, nananatili itong ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang plato nang maganda at tamasahin ang mahusay na lagman.

Magagandang paglilingkod

Siyempre, ang bawat ulam ay nangangailangan ng isang magandang pagtatanghal para sa higit na kasiyahan. Maglingkod nang mas mahusay sa isang malalim na ulam, paghahalo ng mga noodles na may karne at gulay, habang kailangan mong iwiwisik ng mga sariwang damo, maaari kang magdagdag ng mga hiwa ng magagandang hinog na kamatis. Isang mahusay na ulam - maganda at napaka-masarap - handa na. Ang pag-upo sa talahanayan ay tiyak na pinahahalagahan ang paglilingkod na ito at magagawang tamasahin ang buong saklaw ng mga panlasa.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: