Mayroong maraming mga paraan upang magluto ng baka lagman sa bahay. Ang ulam na ito ay may mga ugat ng Asyano. Ang bawat lutuin - ang Uzbek, Kazakh, Tajik, ay may sariling pagkakaiba sa paghahanda nito. Sa ilan, ang ulam ay inihanda bilang isang side dish, sa iba pa ito ay katulad ng unang ulam. Ito ay natatangi sa panlasa nito salamat sa mga gulay, karne, pampalasa at pansit na pansit.

Ang recipe ng klasikong karne ng baka

Ang paghahanda ng masarap na ulam na ito ay hindi kumplikado, at ang lasa ay makakatagumpay sa anumang gourmet.

Sa klasikong bersyon, ang ulam ay inihanda batay sa:

  • karne ng karne ng baka - 500 g;
  • patatas - 5-7 tubers;
  • karot - 3 medium-sized na mga pananim ng ugat;
  • kamatis - 8 mga PC.;
  • matamis na paminta - 3 mga PC.;
  • mga zir - isang kutsarita na walang slide;
  • Lavrushki - isang pares ng mga piraso;
  • mainit na paminta sa lupa - 0.5 tsp;
  • sun hop hops - 1 tsp;
  • asin.

Ang klasikong recipe ng Lagman ay makakatulong sa iyo na maghanda ng isang ulam na mas malapit sa tradisyonal, nang walang anumang mga makabagong ideya. Sa isang kalan sa isang cast iron cauldron o malalim na kawali, kailangan mong painitin ang langis ng mirasol. Kapag naabot nito ang nais na temperatura, dapat mong ibaba ang karne sa loob nito, gupitin sa malinis na mga parisukat at magprito hanggang sa gintong kayumanggi. Maaari mong bahagyang idagdag ang produkto ng karne, nilagang ilang minuto sa ilalim ng takip at magdagdag ng tinadtad na sibuyas. Stew meat na may mga sibuyas para sa mga 8 minuto sa ilalim ng isang talukap ng mata, pagkatapos ay idagdag ang diced na karot at patatas. Humilom ng mga 20 minuto.

Ang sumusunod ay mga sariwang kamatis, diced at kampanilya. Ang lahat ng mga produkto ay ibinubuhos ng sabaw (maaari kang pinakuluang tubig) at kapag ang likido ay nagsisimulang kumulo, kailangan mong ibuhos ang mga pampalasa, takpan at lutuin ng 30 minuto. 12 minuto bago matapos ang pagluluto, ang tinadtad na ngipin ng bawang ay ipinakilala at ang mga pansit ay pinakuluan. Maaari kang bumili ng mga pansit na tindahan o lutuin ang iyong sarili.

Ihatid ang ulam tulad ng sumusunod - isang maliit na pansit ay inilatag sa plato, gulay at karne sa itaas. Ang lahat ng ito ay ibinuhos sa sabaw at naglingkod sa mesa.

Sa isang mabagal na kusinilya

Nang lumitaw ang lagman, walang mga multicooker. Gayunpaman, ang isang ulam na inihanda sa isang makina ng himala ay lumiliko na hindi mas masarap kaysa sa isang kalan sa isang kaldero.

Upang ihanda ang pagkain, dapat mong stock up:

  • sabaw ng karne - 1.4 l;
  • karne ng baka o veal - 400 g;
  • mga espesyal na pansit - 230 g;
  • matamis na paminta sa kampanilya - 350 g;
  • isang malaking puting sibuyas;
  • karot;
  • mantikilya - 4 tbsp. l .;
  • kamatis - 3 mga PC.;
  • maliit na zucchini;
  • asin, pampalasa;
  • tuyo o sariwang bawang.

Ang sibuyas ay peeled at pinutol sa kalahating singsing. Ang mga karot na may paminta ay tinadtad sa mga hibla, mga kamatis - sa malalaking cubes. Ang hugas ng karne ng baka at peeled ay dapat i-cut sa maliit na bahagi.

Sa mabagal na kusinilya, pinipili ang mode na "Frying", magprito ng sibuyas sa langis, pagkatapos ay ang karne, na sinusundan ng mga karot at paminta. Susunod, ipinakilala ang mga kamatis (maaaring mapalitan ng paste ng kamatis), zucchini, asin at pampalasa. Matapos ibuhos ang lahat ng ito sa sabaw, piliin ang mode na "Stew" at lutuin ang ulam sa loob ng 60 minuto.

Pakuluan ang mga pansit sa isang hiwalay na mangkok, sa bahagyang inasnan na tubig, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang plate na naghahain. Pagkatapos ay napuno ito ng kahalagahan (nilagang gulay na may karne at sabaw) at binuburan ng mga halamang gamot.

Uzbek beef lambman

Sa Uzbekistan, ang lagman ay isang pambansang ulam. Ito ay naging isang maliit na maanghang, na may isang lasa ng bawang, isang bahagyang pagkaasim, at mayaman na maanghang na amoy.

Ang Uzbek beef lagman na may aromatic seasonings ay itinuturing na isa sa mga pinaka masarap na lagmans.

Paghahanda ng pagkain mula sa:

  • pulp ng karne ng baka - 280 g;
  • mga sibuyas, karot - 1 pc .;
  • matamis na paminta;
  • mainit na paminta;
  • berde na labanos - 1 pag-crop ng root;
  • repolyo - 140 g;
  • kamatis - 2-3 mga PC.;
  • tomato paste - 30 ml;
  • bawang - isang pares ng mga clove;
  • coriander ng lupa - 0.8 tsp;
  • dry adjika - kalahating kutsarita;
  • kintsay;
  • mga di-mabangong langis - 80 ml;
  • tuyong paprika - tsp. walang burol;
  • pansit na pansit - 220 g;
  • asin.

Gupitin ang pulp ng karne sa maliit na piraso, karot sa mga cube, sibuyas sa manipis na mga piraso. Sa mainit na langis, iprito ang karne, magdagdag ng asin, karot at sibuyas. Magprito ng 7 minuto. Upang maghanda ng isang lagman mas mahusay na ihanda ang mga produkto nang maaga - maginhawa upang idagdag ang mga ito.

Ang mga kamatis at paminta (maaari kang kumuha ng pula o berde) ay pinutol sa mga cubes, matalim - sa maliit na mga parisukat. Ipinakilala ang mga ito sa kawali pagkatapos magprito ng mga sibuyas at karot. Kapag ang mga gulay at karne ay bahagyang madilim sa kalan, pampalasa, tomato paste at tinadtad na bawang ay idinagdag sa kanila. Pagkatapos ay labanos at repolyo, gupitin sa mga parisukat, tinadtad na kintsay (gulugod o gulay) ay idinagdag. Ang lahat ay halo-halong, ibinuhos ng tubig o sabaw, at pagkatapos ay nilaga nang 12 minuto. Asin sa panlasa, magdagdag ng asukal.

Sa isang hiwalay na mangkok, ang mga noodles ay pinakuluang at inilatag sa isang espesyal na mangkok para sa paghahatid. Ang tuktok ay idinagdag na karne, gulay, sabaw at sariwang damo.

Sa mga chickpeas at udon noodles

Maaari kang maghanda ng isang masigasig na Gitnang Asyano mula sa:

  • karne ng baka - 350 g;
  • pinakuluang o de-latang mga chickpeas - 60 g;
  • mga pansit na udon - 90 g;
  • patatas - 2-3 mga PC.;
  • Bulgarian paminta;
  • kamatis - isang pares ng mga piraso;
  • karot, sibuyas;
  • langis ng gulay.

Una ihanda ang lahat ng mga produkto. Banlawan ang de-latang mga chickpeas, alisan ng balat ang mga patatas at gupitin sa maliit na cubes. Ang mga karot, sili at sibuyas ay pinutol. Mga clove ng bawang - dumaan sa isang pindutin. Mga kamatis ng blanch, tumaga.

Ang pagkuha ng isang malaking kasanayan sa cast-iron, langis ng init sa loob nito, magprito ng mga sibuyas, karot at paminta. Matapos ang mga gulay ay inilatag sa isang plato, at ang karne ay pinirito sa parehong langis. Kapag ito ay browned, ang mga gulay ay ibabalik sa kawali, ang lahat ay inasnan at napuno ng likido upang bahagya lamang itong sumasakop sa mga produkto. Sa ilalim ng talukap ng mata, ang mga sangkap ay nilaga ng 25 minuto.

Susunod ay idinagdag noodles, hiniwang kamatis, patatas, tinadtad na bawang.Susunod ay idinagdag na tubig - mga 200 ml, asin, paminta. Lutuin ang lagman para sa isa pang 18 minuto (hanggang luto ang mga patatas). Ihatid ang tapos na ulam na mainit.

Beef Lagman

Kung nais mong sorpresa sa mga kasanayan sa pagluluto, ipinapayo namin sa iyo na magluto ng isang lagman sa bahay.

Paghahanda ng isang lagman sa bahay mula sa:

  • karne ng baka - 700 g;
  • pansit na pansit - 240 g;
  • mga sariwang kamatis - isang pares ng mga piraso;
  • mga sibuyas, karot;
  • adjiki - isang kutsarita na walang slide;
  • tomato paste - 40 ml;
  • langis ng oliba - 70 ML;
  • paminta;
  • asin at pulang paminta.

Ang pinatandang karne ng baka ay pinirito sa langis ng oliba. Ang mga sibuyas, tinadtad sa mga piraso, ay idinagdag sa karne, halo-halong at pinirito para sa isa pang 8 minuto. Matapos ang mga cubes ng karot, pampalasa, blanched kamatis, pasta at asin ay ipinakilala. Ang lahat ay nilaga sa ilalim ng takip sa loob ng 18 minuto. Ang mga homemade noodles na niluto sa bahay ay hiwalay na pinakuluang, inilatag sa mga plato, tinimplahan ng nilagang gulay na may karne. Garnishing na may mga gulay, ang ulam ay maaaring ihain sa mesa.

Opsyon sa pagluluto sa isang kaldero

Ang isang masarap na unang kurso, na katulad ng isang makapal na sopas, ay maaaring ihanda sa bahay sa isang cast iron cauldron.

Upang maghanda ng mabangong pinggan, dapat kang mag-stock up:

  • karne ng baka - 900 g;
  • mga kampanilya, sibuyas at karot - 200 g bawat isa;
  • patatas - 350 g;
  • mga kamatis - 250 g;
  • tomato paste - 30 g;
  • bawang - 4 na cloves;
  • langis - 150 ml;
  • tubig - 1.7 l;
  • pansit;
  • basil, jusai at iba pang pampalasa sa panlasa.

Una, ang mga hiwa ng karne at gulay sa mainit na langis ay kahaliling browned. Pagkatapos ng pampalasa, asin at pasta ay ipinakilala. Pagkatapos ibuhos ang lahat ng tubig na kumukulo, kailangan mong lutuin ang ulam nang mga 60 minuto. Sa dulo magdagdag ng tinadtad na bawang ng cloves, mga halamang gamot. Pakuluan ang mga pansit, ilagay sa malalim na lalagyan ng maliit na sukat, magdagdag ng mga gulay na may karne at sabaw.

Pinirito na lagman

Ang pinirito na lagman ay madalas na luto sa Uzbekistan. Ito ay naiiba mula sa tradisyonal na ulam sa pamamagitan ng kawalan ng gravy - lahat ng mga gulay ay pinirito sa isang makapal na pader na kaldero ng halos 120 minuto.

Tunay na kasiya-siya at masarap, perpekto para sa tanghalian, lahat ay magiging puno at kuntento.

Paghahanda ng pagkain batay sa:

  • iginuhit na pansit - 350 g;
  • karne ng baka - 300 g;
  • karot, sibuyas;
  • Bulgarian paminta;
  • mainit na paminta;
  • bawang - 2-4 cloves;
  • ground coriander;
  • itlog - isang pares ng mga piraso;
  • pinatuyong damo - 1.5 tbsp. l .;
  • tomato paste - 15 g;
  • kamatis - 3 mga PC. maliit na sukat;
  • mga asin;
  • pagluluto ng langis para sa Pagprito;
  • Mga Asparagus Beans - 200 g.

Ang karne ng karne ng baka ay pino ang tinadtad, ang sibuyas ay tinadtad sa manipis na mga piraso, at ang bawang ay pinutol sa maliit na cubes. Fry ang karne sa langis hanggang sa ginintuang kayumanggi, idagdag ang hiwa na sibuyas at bawang. Fry hanggang maging sibuyas ang mga sibuyas. Asin, magdagdag ng diced na karot, paminta - matamis at mainit. Panahon, magprito ng 10 minuto, magdagdag ng 0.5 tasa ng likido.

Ang slice asparagus na may mga kamatis, idagdag sa iba pang mga gulay at magprito. Ang mga produkto ay dapat na patuloy na pinukaw upang hindi masunog. Pakuluan ang pansit sa inasnan na tubig. Maghanda ng isang omelet mula sa mga itlog at gupitin. Magdagdag ng pansit na magprito, asin kung kinakailangan. Fry lahat para sa mga 12 minuto. Sa dulo, magdagdag ng mga piniritong itlog, halamang damo, ihalo at maglingkod.

Do-it-yourself na pansit para sa lagman

Ang bawat karne ng baka lagman ay naglalaman ng mga pansit na madaling maluto sa bahay.

Upang gawin ito, kumuha:

  • premium na harina - 0.5 kg;
  • 3 yolks;
  • maligamgam na tubig - 1 tasa;
  • asin;
  • ilang langis ng oliba.

Pagsamahin ang lahat ng mga produkto at masahin ang cool na kuwarta. Knead ng matagal. Matapos ang kuwarta, na nabuo ang isang bukol, pinahiran ito ng langis at inilagay sa polyethylene sa loob ng 40 minuto.

Pagulungin ang bola sa mesa, gupitin ang mga lapad na 0.5 cm ang lapad.Mula sa bawat strip ay bumubuo ng isang mahabang pansit, pagpapahid ng langis. Ang mga natapos na produkto ay pinakuluang sa inasnan na tubig sa loob ng 8 minuto, mag-recline sa isang colander. Ang mga lutong pansit ay inilalagay sa ilalim ng isang nakabahaging plate, pagkatapos na idinagdag ang prito na may gravy.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: