Instant na sauerkraut -12 na mga recipe sa bahay

Kapag dumating ang malamig, palaging nais mong maghatid ng isang bagay na masarap at kasiya-siya sa talahanayan. Totoo ito lalo na sa tradisyonal na pinggan ng Russia, na kinabibilangan ng instant sauerkraut. Nagagawa niyang maging kahit na ang pinaka-katamtamang hapunan sa isang mahusay na kapistahan. Bilang karagdagan, ang repolyo ay maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, na, sa pamamagitan ng paraan, ay kinakailangan sa malamig na panahon.

Classic instant sauerkraut

Nais mo bang mag-ferment ng repolyo sa bahay, ngunit hindi alam kung saan magsisimula? Pagkatapos ay gamitin ang sumusunod na sunud-sunod na recipe at siguraduhin na makakakuha ka ng isang kapaki-pakinabang at masarap na garnish supplement para sa tanghalian o hapunan.

Kakailanganin mo:

• katamtamang sukat na repolyo - 1 pc .;
• karot - 3 mga PC.;
• bawang - 4 na cloves;
• asin - 2 tbsp. mga kutsara;
• maramihang. paminta - 2 mga PC.;
• asukal - 1 tasa;
• suka 9% - 75 ml;
• masarap. langis - 1 tasa;
• pampalasa (caraway seeds, dill, cloves).

Ang repolyo ay tinadtad tungkol sa parehong kapal tulad ng ginagawa mo para sa mga salad. Kumuha kami ng isang malaking mangkok at sinimulang manu-manong masahin ang repolyo sa loob nito. Ang mga karot ay maaaring gadgad sa isang magaspang na kudkuran o gupitin. Ang paminta ay pinutol sa mga piraso ng isang sentimetro na makapal. Bilang kahalili, maaari mong i-cut ito sa maliit na cubes. Paghaluin muli ang halo sa mangkok sa iyong mga kamay.

Pagluluto ng brine. Ang isang litro ng tubig ay pinainit sa kalan, kung saan inilalagay ang langis, asin at asukal. Paghaluin hanggang sa mga kristal ng maluwag na bahagi ay ganap na matunaw. Pagkatapos kumukulo, maingat na ibuhos ang suka, takpan ang pan na may takip at patayin ang init. Hatiin ang mga gulay sa 2 bahagi. Inilalagay namin ang una sa isang lalagyan, kung saan pupunta namin ang repolyo at ram.Ibuhos ang kalahati ng brine (mahalaga na ito ay mainit), pagkatapos ay ilagay ang natitirang gulay at ibuhos ang pangalawang bahagi.

Inilalagay namin ito sa ilalim ng pang-aapi, kung saan maaari mong gamitin ang isang regular na garapon na puno ng tubig.Sa form na ito, ang repolyo ay adobo ng 8 oras. Pagkatapos ng paglamig, ilagay ito sa ref ng 15 oras. Ang unang pagsubok ay maaaring gawin sa loob ng 12 oras pagkatapos mong iwanan ito upang igiit.

Walang idinagdag na suka

Ang Sauerkraut na walang suka ay isang mahusay na recipe para sa mga taong hindi maaaring tiisin ang amoy o panlasa ng produktong ito.

Kakailanganin mo:

• repolyo - 2 kg;
• karot - 4 na mga PC.;
• asin - 3 tbsp. mga kutsara;
• asukal - 3 tbsp. kutsara.

Ang mga karot ay pinalamanan sa isang kudkuran. Ang repolyo ay shredded. Tulad ng sa klasikong bersyon, inilipat namin ang lahat ng ito sa isang malaking mangkok para sa maginhawang paghahalo at magsimulang maghabi sa aming mga kamay hanggang sa mailabas ng repolyo ang juice. Naghahanda kami ng isang tatlong-litro na garapon, pagkatapos na maipinta ito ng tubig na kumukulo para sa pagdidisimpekta, pagkatapos ay inilalagay namin nang mahigpit ang mga gulay.

Ang pag-atsara ay tapos na napaka-simple: isang litro ng tubig ay pinainit sa kalan, pagkatapos ay ang asin at asukal ay ibinuhos doon. Gumalaw hanggang sa mga kristal na ganap na matunaw. Pakuluan namin ang brine, tinanggal mula sa kalan at ibuhos sa isang garapon. Mula sa itaas hinila namin ito gamit ang isang bendahe sa maraming mga layer o gasa at inilalagay ito sa loob ng tatlong araw sa isang mainit na lugar. Paminsan-minsan, huwag kalimutang pukawin ang repolyo upang ang brine ay hindi tumatakbo, at ang mga hindi kinakailangang bakterya ay hindi nagsisimulang mag-breed. Matapos ang tatlong araw, isara ang garapon na may masikip na takip at alisin para sa permanenteng imbakan.

Apple Recipe

Kakailanganin mo:

• repolyo - 3 kg;
• karot - 1 pc .;
• berdeng mansanas - 3 mga PC.;
• asin - 3 tbsp. kutsara.

Ang repolyo ay tinadtad nang maliit hangga't maaari, at ang mga mansanas at karot ay hadhad sa isang kudkuran. Pagkatapos nito, ilagay ang pagkain sa isang malaking mangkok o mangkok at simulan ang pagmamasa sa pamamagitan ng kamay. Magpatuloy hanggang sa makita mo na ang repolyo ay naglabas ng juice. Gumagawa kami ng isang brine mula sa mainit na tubig at asin.

Pagkatapos nito, ang hiwa ay makapal na compact sa isang garapon at nakatayo ng mga 2 araw sa temperatura ng silid upang simulan ang proseso ng pagbuburo. Ipasok ang mga stick ng kahoy sa pamamagitan ng gasa sa mga garapon upang gawin ang crispy at puti ang repolyo. Pagkatapos ng 40 oras, tinanggal namin ang repolyo sa ref kapag kumpleto ang pagbuburo, at pagkatapos ng isa pang 2-3 oras, maaaring ihain ang meryenda sa mesa.

Kvasim sa 3 litro garapon

Ang repolyo na repolyo sa tatlong litro na garapon ay isa sa mga tradisyon ng nakaraan, kapag ang ferment sa maraming dami. Bilang isang patakaran, ang recipe para sa sourdough sa malaking dami ay naiiba sa naiiba sa tradisyonal, ang pagkakaiba ay nasa dami lamang ng mga sangkap na ginamit.

Higit pang mga materyales:sauerkraut sa isang 3 litro garapon

Kakailanganin mo:

• repolyo - 2 kg;
• karot - 2 mga PC.;
• itim na paminta - ilang mga gisantes;
• asin - 2 tbsp. mga kutsara;
• asukal - 1.5 tbsp. kutsara.

Pinipigilan namin ang mga gulay: ang repolyo ay tinadtad, at ang mga karot ay pinalamanan sa isang dayami sa isang kudkuran. Paghaluin ang mga ito nang manu-mano sa isang mangkok nang manu-mano hanggang sa lumitaw ang juice, at pagkatapos ay mahigpit na mai-stack sa isang 3-litro garapon. Para sa pampalasa, ihalo ang pampalasa. Magdagdag ng iba pa sa iyong panlasa batay sa iyong sariling kagustuhan.

Ibuhos ang 1.5 litro ng mainit na tubig at ihalo hanggang sa ganap na matunaw ang mga kristal ng asin at asukal. Ang brine ay gumagalaw sa isang garapon ng repolyo, at ang leeg ay hinila kasama ang gasa sa ilang mga layer. Ang kabuuang oras ng lebadura ay 2-3 araw. Sa panahong ito, kinakailangan upang buksan ang gasa nang ilang beses upang ang mga gas ay makatakas at matusok ang mga layer ng repolyo, kung hindi man ang produkto ay magiging bulok at hindi makakain.

Gamit ang beetroot

Kakailanganin mo:

• repolyo - 4 kg;
• beets - 2 mga PC.;
• malunggay - 50 g;
• bawang - 5 cloves;
• mainit na paminta - 2 mga PC.;
• gulay;
• asin - 6 tbsp. mga kutsara;
• asukal - 6 tbsp. kutsara.

Ang repolyo ay hugasan, ang mga tuod ay pinutol. Ang isang ulo ng repolyo ay pinutol sa maraming bahagi, na tumitimbang nang hindi hihigit sa 300 gramo bawat isa. Horseradish ay hadhad sa isang pinong grater, at bawang, sa turn, ay pinutol sa manipis na hiwa. Ang mga hilaw na beets ay peeled at pinutol sa mga malalaking cubes.Sa isang hiwalay na mangkok ng enamel, ang repolyo ay halo-halong may malunggay, mga beets, tinadtad na damo at bawang.

Sa isang malaking kawali, ang isang atsara ay inihanda para sa aming repolyo. Kailangan lang ng 2.5 litro. Maglagay ng asin at asukal doon, pakuluan, patuloy na pagpapakilos. Kapag pinalamig ito sa isang katanggap-tanggap na temperatura, punan ang mga ito ng repolyo, higpitan ng gasa sa itaas, maglagay ng isang plato at sa itaas pa rin ng dagdag na pagkarga. Ang ganap na lebadura ay tumatagal ng 3-5 araw.

C sauerkraut ng repolyo

Kakailanganin mo:

• repolyo - 7 mga PC.;
• asin - 250 g;
• tubig - 10 l.

Ihanda ang mga malalaking pinggan nang maaga, at mas mabuti ang isang bariles para sa pagbuburo ng repolyo na may mga ulo ng repolyo. Ang dami ng mga sangkap na ipinahiwatig sa recipe ay maaaring mag-iba, pataas o pababa, depende sa kapasidad na iyong pinili.

Ang mga inihanda na ulo ng repolyo (hugasan at peeled) ay pinutol sa mga bahagi ng 2-4, batay sa kanilang sukat. Ang cookies ay lubusan na hugasan at ibinuhos ng tubig na kumukulo para sa pagdidisimpekta. Ang mga dahon ng repolyo ay inilatag sa ilalim, ang mga ulo ng repolyo ay inilatag na sa kanila. Maaari mo ring ilagay ang mga leaflet sa itaas, o isang layer ng pino na tinadtad na repolyo.

Ang brine ay inihanda mula sa tubig at asin at hinalo hanggang ang mga kristal ay ganap na matunaw. Pinupunan namin sila ng repolyo upang ang likido ay 3-4 sentimetro mas mataas. Masikip namin ang gasa sa itaas at isinalansan ang pang-aapi. Aabutin ng hanggang sa isang linggo upang i-pickle. Ang mga handa na meryenda ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar.

Recipe ng 2 oras

Kakailanganin mo:

• repolyo - 1 pc .;
• karot - 2 mga PC.;
• asin - 2 tbsp. mga kutsara;
• asukal - 1 tasa;
• masarap. langis - 8 tbsp. mga kutsara;
• suka - 70 ML.

Ang repolyo ay hugasan, nalinis ng mga lumang dahon at pinong tinadtad. Ang mga karot ay sumasailalim din sa paunang pagproseso, pagkatapos nito ay hinuhukay sa isang daluyan ng kudkuran. Ang brine para sa mabilis na sauerkraut ay ginagawa tulad ng sumusunod: pakuluan ang 1 litro ng tubig, pagdaragdag ng asukal at asin, ihalo hanggang sa ganap na matunaw. Ang suka at langis ay inilalagay sa dulo.

Ang atsara ay dapat pakuluan nang mga 7 minuto, pagkatapos ay maaari itong tikman. Kung tila may kulang, maaari kang magdagdag ng asin o asukal muli. Manu-manong ihalo ang mga karot at repolyo, paglilipat ng mga ito sa isang malaking mangkok na may malawak na ilalim. Punan ng brine, takpan at pagkatapos ng 2 oras ang meryenda ay handa na upang maghatid.

Malutong at makatas na repolyo

Kakailanganin mo:

• repolyo - 2.5 kg;
• karot - 2 mga PC.;
• dahon ng bay - 3 mga PC.;
• itim na paminta ng paminta;
• asin - 2 tbsp. mga kutsara;
• asukal - 2 tbsp. kutsara.

Una sa lahat, ang isang adobo para sa repolyo ay inihanda. Ang asin at asukal ay halo-halong sa mainit na pinakuluang tubig hanggang sa tuluyang matunaw. Ang repolyo ay peeled, hugasan at pinong tinadtad ng kutsilyo o kudkuran. Ang mga karot ay kuskusin sa isang kudkuran. Ang mga gulay ay halo-halong sa isang mangkok at pagkatapos ay rammed sa isang garapon. Huwag kalimutan na maglagay doon ng isang dahon ng bay sa pagitan ng mga layer.

Pagkatapos, ang brine ay ibinubuhos sa lalagyan na may repolyo upang ganap itong masakop. Halos isa at kalahating litro ng atsara ang aabutin mo. Tinatakpan namin nang takip ang takip na may gasa o isang nakatiklop na bendahe. Inilalagay namin ang garapon sa isang plato na may isang malalim na ilalim, dahil sa panahon ng pag-souring ng repolyo ay babangon at ang likido ay ibubuhos kasama nito. Ang proseso ng pagbuburo ay tatagal ng 2-3 araw. Sundin ang rehimen ng temperatura, dapat itong nasa loob ng 20 degree.

Gamit ang paminta sa kampanilya at ubas

Kakailanganin mo:

• repolyo - 6 kg;
• karot - 1.5 kg;
• kampanilya paminta - 8 mga PC.;
• walang punong ubas - 1.5 kg;
• mansanas - 2 mga PC.;
• asin - 2 tbsp. kutsara.

Ang repolyo ng pinong tinadtad, pinirito ng asin. Ang mga karot ay naproseso sa isang kudkuran. Ang paminta sa kampanilya ay pinutol sa mga hibla, ang mga dating buto ay ganap na tinanggal mula dito. Ang mga mansanas ay pinutol sa hiwa at ang mga buto ay pinutol sa kanila. Magdagdag ng mga ubas at ihalo ang lahat ng mga sangkap sa isang malaking mangkok.

Pinakamainam na kunin ang mga enameled na pinggan, ito ang pinakamahusay na angkop para sa starter repolyo. Naglalagay kami ng isang plato at pang-aapi sa itaas. Ang proseso ng acidification ng repolyo ay tatagal ng mga 3 araw, at araw-araw na kailangan mong itusok ito ng hindi bababa sa ilang beses sa ilalim ng isang kahoy na skewer upang palayasin ang mga gas.

Sa Armenian

Kakailanganin mo:

• repolyo - 2.5 kg;
• karot - 3 mga PC.;
• beets - 1 pc .;
• mainit na paminta - 2 mga PC.;
• bawang - 5 cloves;
• cilantro - isang pares ng mga sanga;
• ugat ng kintsay - 100 g;
• dahon ng bay - 2 mga PC.;
• kanela - 1 stick;
• itim na paminta ng paminta;
• asin - 8 tbsp. kutsara.

Una, kumuha tayo ng isang atsara: pakuluan ang 3 litro ng tubig kasama ang asin at pampalasa, pagkatapos ay hayaan itong palamig nang kaunti. Nililinis namin ang repolyo mula sa mga lumang dahon at pinutol ang ulo ng repolyo sa 4 pantay na mga bahagi. Ang mga karot ay pinutol sa mga bilog. Ang kintsay ay pinutol nang pahaba sa 2-4 na bahagi, ang peduncle ay pinutol mula sa mga paminta, ang mga beets, naman, ay maliit na hiwa.

Nakahiga kami sa ilalim ng mga enameled na pinggan, kung saan gagawin namin ang kultura ng starter, maraming mga sheet na tinanggal nang maaga sa paglilinis. Ipikit nang mahigpit ang repolyo sa ilang mga hilera, at sa pagitan ng pagitan ng mga natitirang gulay at gulay. Pagkatapos nito ay ibinubuhos ang halo na may brine upang sakupin ang mga ito ng 4-5 sentimetro. Mula sa itaas, ang mga gulay ay natatakpan ng maraming mga dahon ng repolyo, at isang plato ay inilalagay kung saan inilalagay ang pang-aapi. Aabutin ang pag-iingat ng 3-4 araw.

Ayon sa matalim na resipe

Kakailanganin mo:

• repolyo - 1.5 kg;
• mainit na paminta - 1 pc .;
• karot - 1 pc .;
• bawang - 3 cloves;
• malunggay na ugat - 30 g;
• asin - 3 tbsp. mga kutsara;
• asukal - 2.5 tbsp. kutsara.

Ang repolyo ay hugasan, nalinis ng mga lumang dahon at nahahati sa 4 na pantay na mga bahagi nang walang mga cobs, pagkatapos nito ay shredded. Gupitin ang paminta, alisin ang mga buto at tangkay. Ang mga clove ng bawang ay pinutol sa hiwa o tinadtad sa isang pindutin ng bawang. Ang malambot ay maaaring gadgad sa isang pinong kudkuran, habang huwag kalimutang protektahan ang iyong mga mata! Ang mga karot ay kuskusin sa isang magaspang na kudkuran. Ang lahat ng mga gulay ay inilipat sa isang malaking enameled mangkok at halo-halong.

Naghahanda kami ng isang brine: pakuluan ang isang litro ng tubig, magdagdag ng maluwag na mga bahagi doon. Pagkatapos nito, ang pag-atsara ay dapat na mai-filter sa pamamagitan ng cheesecloth at cool. Ibuhos nang lubusan ang nagresultang repolyo sa repolyo, takpan ng isang plato at pang-aapi mula sa itaas. Ang Fermentation ay tumatagal mula 3 hanggang 5 araw sa temperatura ng kuwarto. Huwag kalimutan na pana-panahong tinusok ang repolyo na may natural na skewer at alisin ang bula.

Sauerkraut sa mga bangko para sa taglamig na may adobo

Kakailanganin mo:

• repolyo - 1.5 kg;
• karot - 4 na mga PC.;
• bawang - 5 cloves;
• asin - 2 tbsp. mga kutsara;
• asukal - 1.5 tbsp. kutsara.

Pininturahan namin ang repolyo bilang maliit hangga't maaari, ang mga karot ay pinalamanan sa isang kudkuran, at ang bawang ay tinadtad sa tulong ng isang sibuyas ng bawang. Ang brine ay inihanda sa mainit na pinakuluang tubig kasama ang asin at asukal. Ang likido ay pinukaw hanggang sa ang mga bulk na sangkap ay ganap na matunaw.

Ang repolyo ay halo-halong may mga karot at bawang, pagkatapos nito ay inilatag sa mga garapon at ibinuhos nang may ganap na nakuha na brine. I-sterilize namin ang 30 minuto at iuwi sa ibang bagay.

Ayon sa aming mga recipe, ang pagluluto ng repolyo para sa taglamig ay hindi magiging sanhi ng anumang mga paghihirap.