Ang inuming ito ay partikular na hinihingi sa tag-araw, ngunit hindi ito nangangahulugan na hindi ito dapat lasing sa ibang mga panahon. Ngayon matututunan natin kung paano magluto ng kvass sa bahay mula sa tinapay na rye.
Nilalaman ng Materyal:
Mabilis at madaling paraan upang gumawa ng kvass
Mga sangkap
- Rusks (mula sa madilim na tinapay) - 0.2 kg;
- Asukal - 7-10 tbsp. mga kutsara;
- Lebadura (tuyo) - 1 tbsp. isang kutsara;
- Inuming tubig - 3 litro.
Pagluluto:
- Kumuha ng dry rye bread at masira ito sa maraming piraso. Kung mayroon kang sariwang tinapay, pagkatapos ay tuyo ito sa oven.
- Pakuluan ang tubig. Hayaan itong palamig nang kaunti (5 minuto).
- Kumuha ng isang 3-litro na garapon at ibuhos dito ang mga crackers at asukal.
- Punan ang mga nilalaman ng lata gamit ang mainit na tubig halos hanggang sa itaas (iwan ang 5-8 sentimetro). Paghaluin ang lahat at iwanan ang garapon upang palamig sa temperatura ng silid.
- Ngayon ay idagdag ang lebadura at pukawin muli.
- Ngayon ang bangko ay kailangang mahigpit na sarado na may takip at ipinadala upang igiit. I-wrap ang kvass sa isang lumang kumot at hayaan itong gumala nang 12 oras. Mag-ingat, kung walang sapat na libreng espasyo sa bangko, kung gayon ang kvass ay maaaring masira ang takip.
- Pagkatapos ng 12 oras, maaari kang makakuha ng isang garapon ng kvass. Ngayon pilitin ang inumin sa pamamagitan ng cheesecloth at maaari mo na itong inumin. Handa ang gawang bahay kvass. Ngayon ay maaari mong tamasahin ang malusog na inuming ito na walang nakakapinsalang sangkap.
Gawang bahay Kvass kasama ang lebadura
Mga sangkap
- Tinapay (rye) - 500 g;
- Asukal - 0.25-0.3 kg;
- Tubig - 5 L;
- Lebadura (tuyo) - 5 g (ang pinindot na lebadura ay maaari ding magamit, 20 g ang kinakailangan).
Pagluluto:
- I-on ang oven 200 degrees.
- Gupitin ang tinapay sa maliit na cubes. Ang tinapay ay dapat na dadalhin nang walang mga additives (linga, buto, pasas, atbp.), Kung hindi, maaapektuhan nito ang lasa ng inumin, dahil ang mga karagdagang elemento ay hindi kinakailangan dito.
- Maglagay ng tinapay sa isang baking sheet. Hindi kinakailangan na mag-lubricate ito, kung hindi man ay magbibigay ng langis ang kvass.Huwag matakot, ang tinapay sa isang maikling panahon ay walang oras upang masunog.
- Isumite ang cubed form sa preheated oven sa loob ng 5 minuto. Maaari kang maghurno ng mga crackers nang mas mahaba, kung gayon ang kvass ay magiging mas madidilim at ang lasa ay magiging mas banig.
- Ibuhos ang 5 litro ng inuming tubig sa isang malaking mangkok at pakuluan ito.
- Maghintay hanggang lumamig ang tubig at magkakaroon ng temperatura ng silid.
- Maghanda ng dalawang 3 litro lata. Ibuhos ang inihandang tubig sa mga garapon. Magdagdag ng mga crackers sa mga garapon (hatiin ang mga ito sa dalawang bahagi at ihagis sa mga garapon).
- I-wind ang mga tuktok ng mga lata gamit ang gasa (dahil hindi mo maaaring takpan ang kvass sa panahon ng pagbuburo) at ipadala ang mga ito sa isang madilim na lugar. Ang mga bangko na may kvass ay dapat na ma-infuse sa temperatura ng silid sa loob ng 48 oras.
- Ilawin ang lebadura sa isang maliit na mangkok (sundin ang mga tagubilin sa packaging).
- Pilitin ang lahat ng kvass sa pamamagitan ng cheesecloth. Ang mga Rusks na naiwan sa gauze ay kailangang masikip nang maayos, kung gayon maaari silang itapon, hindi na natin sila kakailanganin.
- Ibuhos muli ang pilit na kvass sa mga lata.
- Idagdag ang tinunaw na lebadura at asukal sa mga garapon (sa yugtong ito, ang 0.1 kg sa bawat garapon ay magiging sapat). Paghaluin ang lahat nang maayos sa isang mahabang kutsara.
- Takpan ngayon ang mga garapon ng mga lids, ngunit huwag isara ito. Ang carbon dioxide ay dapat na mahinahon na lumabas sa labas, kung hindi man maaaring sumabog ang mga bangko.
- Ang Kvass ay dapat gumala para sa 16 na oras sa temperatura na 18-25 degrees, habang dapat itong nasa isang madilim na lugar.
- Alisin ang parehong mga lata at magdagdag ng asukal sa kanila. Maging gabay sa iyong mga kagustuhan sa panlasa.
- Handa na kvass sa bote. I-twist ang mga ito.
- Ipadala ang mga bote sa huling pagkakataon - ipadala ang mga ito sa isang madilim na lugar na may temperatura ng silid para sa 4 na oras.
- Ngayon handa na ang aming kvass! Bago gamitin, dapat itong pinalamig. Sa sandaling mailagay mo ang mga bote na may kvass sa isang malamig na lugar, titigil ang proseso ng pagbuburo.
Mag-ingat! Ang nasabing kvass ay nakaimbak nang hindi hihigit sa 3 araw.
Walang lebadura - na may mga pasas
Ang recipe na ito ay mabuti sa inumin ay hindi magkakaroon ng hindi kanais-nais na aroma ng lebadura.
Mga sangkap
- Rye tinapay - 0.3 kg;
- Mga pasas - 0.025 kg;
- Pag-inom ng tubig - 2 l;
- Asukal - 0.1-0.2 kg.
Pagluluto:
- Gupitin ang tinapay sa maliliit na piraso (huwag gupitin ang crust).
- Painitin ang oven sa 180 degrees.
- Ilagay ang tinapay sa isang layer sa isang baking sheet. Ang hulma ay hindi dapat na greased!
- Ilagay ang kawali sa oven sa loob ng 3-4 minuto. Ang tinapay ay kailangan lamang matuyo, hindi pinirito, kung hindi man ang tapos na inumin ay magiging mapait.
- Pakuluan ang 2 litro ng tubig.
- Ilagay ang mga crackers sa isang kasirola at ibuhos sa kanila ang kumukulong tubig. Ibuhos ang tungkol sa 50 gramo ng asukal sa kanila, ihalo ang lahat. Maghintay para sa tubig na cool na ganap.
- Ibuhos ang mga pasas sa malamig na tubig. Ngayon mas mahusay na ibuhos ang inumin sa isang garapon. Huwag takpan ng takip. Takpan lamang ang garapon gamit ang gasa upang maiwasan ang mga insekto na pumasok.
- Ilagay ang garapon ng kvass sa isang madilim, tuyo na lugar, ngunit sa temperatura ng silid.
- Iwanan ang inumin upang magluto ng tatlong araw. Sa unang araw, ang mga form ng bula sa kvass - ito ay isang tagapagpahiwatig na ginawa mo ang lahat nang tama, dahil nagsimula ang proseso ng pagbuburo.
- Matapos ang tinukoy na oras - dapat ma-filter ang kvass. Upang gawin ito, kunin ang cheesecloth at ilagay ito sa maraming mga layer, ipasa ang buong inumin sa pamamagitan nito, pagkolekta ng lahat ng laman sa cheesecloth. Masikip ang pulp nang lubusan at iwanan ito sa gasa. Mula dito, maaari kang makakuha ulit ng kvass nang maraming beses (2-3).
- Ngayon ay maaari ka pa magdagdag ng asukal sa kvass. Kinakailangan, hindi bababa sa maliit na dami. Pagkatapos ng lahat, pagkatapos ay ang carbon dioxide ay ilalabas at ang kvass ay magiging carbonated.
- Ibuhos ang natapos na inumin sa mga bote, ngunit punan hanggang sa dulo, mag-iwan ng ilang sentimetro sa itaas upang ang bote ay hindi sumabog.
- Ipadala ang mga bote sa isang madilim na lugar sa loob ng 6-8 na oras. Ang takip ay dapat na higpitan, kaya't regular na suriin ang presyon. Sa isip, halika at i-unscrew ang takip bawat oras upang mapalabas ang gas.
- Ang kvass na na-saturated na may carbon dioxide ay maaaring palamig. Sa isang malamig na kapaligiran, ang proseso ng pagbuburo ay titigil at ang kvass ay handa na para magamit.
- Kapag ang inumin ay pinalamig na rin - maaari mo itong inumin. Handa na ang Kvass mula sa rye bread! Ang nasabing inumin ay nakaimbak nang hindi hihigit sa 5 araw.
- Upang makakuha ng isa pang bahagi ng kvass mula sa sapal, kailangan mong gawin ang mga sumusunod:
- Tiklupin ang cake sa isang garapon.
- Pakuluan ang 2 litro ng tubig at magdagdag ng 100 g ng asukal sa kanila. Hintayin na lumamig ang tubig.
- Ibuhos ang pulp na may pinakuluang tubig, ihalo ang lahat.
- Itapon ang isang maliit na piraso ng tinapay (sariwa) sa inumin.
- Ang mga kasunod na pagkilos ay magiging katulad ng sa pangunahing recipe.
Ito ay pinaniniwalaan na ang kvass na ito ay mas masarap kaysa sa una. Ang cake mula sa kvass ay maaari pa ring magamit ng 1-2 beses.
Mag-ingat! Ang pulp ay dapat na gamitin muli sa araw.
Alkoholong tinapay kvass - isang recipe sa bahay
Mga sangkap
- Mga Rusks mula sa tinapay - 0.3 kg;
- Patuyong lebadura - 5 g;
- Asukal - 0.5-1.5 kg;
- Citric acid - 3 g;
- Purified tubig - 5 litro.
Pagluluto:
- Madali itong magtrabaho kasama ang mga tinapay na tinapay, ngunit kung wala ka nito, madali silang magawa. Upang makakuha ng 300 g ng mga crackers, kailangan mong gumamit ng 450-500 gramo ng tinapay. Dapat itong i-cut sa maliit na cubes at ilagay sa isang baking sheet. Ito ay nagkakahalaga ng paglalagay ng form mismo sa oven, preheated sa 190-200 degrees, sa loob ng ilang minuto. Kung nais mong madama ang kapaitan sa kvass, pagkatapos ay hawakan ang tinapay sa oven nang kaunti.
- Pakuluan ang 3 litro ng tubig.
- Ilagay ang mga crouton sa ilalim ng kawali at ibuhos ang mga ito sa tubig na kumukulo. Hayaan ang lahat na igiit sa ilalim ng isang saradong takip ng kahit na 3 oras.
- Kumuha ng isang colander at ilagay ang cheesecloth dito, na nakatiklop na mga layer. Pilitin ang mga rusks sa pamamagitan ng isang colander. Huwag itapon ang cake.
- Pakuluan ang natitirang 2 litro ng tubig.
- Ilagay ang mga ginamit na crackers sa isang kawali, at ibuhos ang mga ito ng pinakuluang tubig. Iwanan ang lahat upang igiit ang 1 oras.
- Matapos ang inilaang oras, pilay ang tubig, pisilin ang cake nang maayos, ngayon maaari na itong itapon.
- I-dissolve ang lebadura sa tubig. Ginagamit namin ang dry yeast sa recipe, at bago mo idagdag ang mga ito sa kvass, kailangan mong ilagay ang mga ito sa isang aktibong estado. Ang mga detalyadong tagubilin ay nasa packaging.
- Sa isang malaking lalagyan, ihalo ang lahat ng kvass. Magdagdag ng sitriko acid, pre-babad na lebadura at asukal. Dapat itong mailapat nang maingat, dahil ang lakas ng ating inumin ay nakasalalay dito. Samakatuwid, magdagdag kami ng asukal sa kvass sa mga yugto. Sa una, ang 0.5 kg ay magiging sapat.
- Kailangan mong ihalo nang lubusan ang lahat, ngayon ipadala ang kvass upang mag-infuse ng 10 oras. Dapat itong nasa isang tuyo, madilim na lugar, ngunit sa temperatura ng kuwarto. Hindi mo maaaring isara ang kvass na may takip, takpan lamang ito ng gasa.
- Pagkatapos ng 2 oras, suriin ang kvass, ang mga bula ay dapat mabuo dito. Kung lumitaw sila - ginawa mo ang lahat ng tama at nakakakuha ka ng masarap na kvass.
- Matapos ang inilaang oras, uminom. Subukan ang kvass upang tikman, kung mababang lakas, kailangan mo ring ibuhos ang asukal. Sa puntong ito, magdagdag ng 0.2-0.3 kg ng asukal. Gumalaw ng lahat at magpadala ng kvass upang igiit.
- Pagkatapos ng 5 oras, alisin ang kvass at tikman muli. Kung mababa ang lakas, ibuhos muli ang asukal. Sa oras na ito, 200 gramo ay magiging sapat. Gumalaw ng lahat at magtago muli.
- Pagkatapos ng 5 oras, subukan ang kvass. Maaari ka pa magdagdag ng asukal. Ang maximum ay 1.5 kg ng asukal, na may halagang ito ang lakas ay magiging 12 degree, hindi ka makakakuha ng higit pa.
- Kung ang panlasa ng kvass ay ganap na nababagay sa iyo, pagkatapos isara ang lalagyan na may takip at ipadala ito sa ref hanggang sa ganap na pinalamig. Kung ang kuta ay katanggap-tanggap para sa iyo, ngunit hindi sapat na Matamis, pagkatapos ay idagdag lamang ang asukal sa lalagyan at itago ito sa ref. Ang sipon ay neutralisahin ang proseso ng pagbuburo, kaya ang lakas ng kvass sa ref ay hindi tataas.
- Ang kvass na ito ay maaaring maiimbak ng hanggang sa 7 araw.
Kaya tiningnan namin ang ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe. Ngayon alam mo ang lahat ng mga intricacies ng pagluluto ng lutong bahay na kvass. Inaasahan namin na ang aming mga recipe ay makakatulong sa iyo ng maraming sa isang mainit na araw ng tag-araw.
