Kvass gawang bahay - 8 mga recipe

Tila napakahabang panahon na ang nakalilipas: sa pagdating ng mga mainit na araw ng tag-araw, ang mga barrels na may mabangong foam kvass ay lumitaw sa mga lansangan, sa likod kung saan ang mga mahabang linya ng mga taong may mga lata ay nakalinya sa mga string ng linya na may linya. Ngayon ang inumin na ito ay maaaring mabili ng buong taon sa anumang tindahan. Ibinuhos ito sa mga plastik na bote na may magagandang label, ngunit ang lasa lamang nito ay hindi kaakit-akit sa hitsura. Ang paggawa ng serbesa sa bahay ay magdadala ng higit na kasiyahan. Maaari mong i-verify ito sa pamamagitan ng pagtikim ng inumin na inihanda ayon sa isa sa mga recipe sa ibaba.

Kvass mula sa rye na tinapay na walang lebadura

Ang Kvass, naihatid nang walang lebadura, ay libre mula sa tiyak na amoy na karaniwang ibinibigay ng sangkap na ito. Ang lutong tinapay na sourdough ay maaaring magamit muli, sa halagang hanggang sa apat na beses.

Para sa isang paghahatid ng kvass kailangan mong gawin:

• 300 g ng tinapay na rye;
• 100-150 g ng asukal;
• 2 litro ng inuming tubig;
• 25 g ng mga pasas.

Ang recipe para sa mga hakbang:

1. Crush ang tinapay sa maliit na hiwa, tuyo ang mga ito ng kaunti sa oven, hanggang sa isang form ng crust at isang katangian ng aroma. Kung sobrang nasobrahan mo ang mga crackers, pagkatapos ang inumin ay maaaring may hindi kasiya-siyang kapaitan.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo na may tubig na kumukulo, ibuhos sa pamantayan ng asukal at pukawin. Kapag ang pinaghalong cools down sa 20-25 C, ibuhos ito sa isang garapon, magtapon ng mga pasas at iwanan ito upang magpainit at madilim para sa pagbuburo.
3. Matapos ang hitsura ng isang acidic na amoy at bula sa ibabaw ng likido, hawakan ang inumin para sa isa pang dalawa hanggang tatlong araw at i-filter, magdagdag ng asukal kung kinakailangan. Ibuhos sa mga plastik na bote, hindi maabot ang 5-6 cm sa leeg.
4. Payagan ang mga bote na tumayo nang mainit, pagkatapos ay cool sa loob ng apat na oras, at handa na ang inumin. Ang buhay ng istante ng naturang kvass ay hindi hihigit sa 5 araw, kahit na sa isang ref.

Ang lasa ng kvass ay higit sa lahat ay depende sa kalidad ng tinapay na ginamit. Dapat itong mabango, at lipas pagkatapos ng isa hanggang dalawang araw.Kung kukuha ka ng Borodino tinapay, ang inumin ay magkakaroon ng isang light aftertaste at aroma ng mga caraway seeds.

Sa mga dahon ng mint at currant

Maaari mong ilagay ang kvass sa bahay hindi lamang sa tinapay, kundi pati na rin sa anumang mga berry (currant, raspberry, blueberries, lingonberry o blackberry). Ang isang espesyal na aroma ng produktong currant ay magdagdag ng isang pares ng mga sprigs ng mint at dahon ng kurant.

Mga sukat ng mga sangkap:

• 3 l ng tubig;
• 300 g currant berries;
• 160 g ng asukal;
• 6 g ng tuyong lebadura;
• 9 na mga highlight
• 3 mga dahon ng kurant;
• 2 maliit na sprigs ng mint.

Pag-unlad:

1. Ang pinakuluang mint at currant dahon sa tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto.
2. Alisin ang sabaw mula sa apoy at ilagay ang mashed currant sa loob nito, takpan ng isang takip at iwanan upang ganap na palamig.
3. Salain ang pinalamig na pagbubuhos, magdagdag ng asukal at lebadura dito.
4. Iwanan ang kvass sa isang basong garapon na natatakpan ng gasa, gumala sa isang mainit na lugar.
5. Pagkatapos botein ang inumin at hinog sa loob ng ilang araw sa ref.

Ang mga dahon ng kurant at mint ay maaaring magamit upang magdagdag ng lasa at tinapay kvass na inihanda ayon sa nakaraang recipe. Sa kasong ito, ang mga crackers ay hindi ibinubuhos ng tubig na kumukulo, ngunit may mainit na sabaw ng currant-mint.

Sourdough at recipe ng rye na harina

Sourdough para sa kvass, luto sa harina ng rye, ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang masarap na inumin. Ito ay tinatawag na puting kvass.

Upang gumawa ng inumin sa bahay, dapat kang kumuha:

• 3-4 litro ng tubig;
• 10 g ng sariwang lebadura;
• 250 g peeled rye flour;
• 60-80 g ng asukal.

Pagluluto:

1. I-dissolve ang lebadura, 30 g asukal at ang parehong halaga ng harina ng rye sa 200 ML ng tubig. Pahintulutan ang halo na ito sa init. Paghaluin ang natitirang harina sa tubig na kumukulo hanggang sa pare-pareho ang kulay-gatas.
2. Kapag ang rye dough ay pinalamig, pagsamahin sa lebadura, ang natitirang asukal at ang inireseta na halaga ng tubig. Hayaan ang kvass pagbuburo sa isang mainit na lugar.
3. Matapos ang 1-2 araw, pilitin ang inumin, bote at hawakan ng malamig sa 8-12 na oras bago uminom.

Ang kulay ng kvass na ito ay hindi masyadong puspos, kaya maaari mo itong tint sa mga pinatuyong crust na tinapay ng rye kung nais mo.

Pagluluto ng mga pasas at pulot

Noong unang panahon, ang inuming ito ay inireseta para sa mga layuning panggamot upang mahina at maubos ang scurvy ng mga pasyente. Ngunit kahit na sa mga hindi nagdurusa sa anumang karamdaman, kapaki-pakinabang na uminom ng isang baso ng nakakapreskong honey kvass sa isang mainit na araw ng tag-araw.

Upang ihanda ito kakailanganin mo:

• 5 l ng purong inuming tubig;
• 400 g ng honey;
• 310 g mga pasas;
• 7 g ng tuyong lebadura;
• 15 g ng harina ng rye;
• 1 lemon.

Paraan ng Pagluluto:

1. Mula sa harina ng rye at lebadura, maghanda ng isang halo na natutunaw sa isang estado ng gruel na may kaunting tubig. I-chop ang lemon sa manipis na hiwa.
2. Dissolve honey sa apat na litro ng tubig, magdagdag ng mga pasas, gruel mula sa lebadura at harina, lemon. Paghaluin nang maayos ang lahat at ilagay sa isang mainit na lugar.
3. Sa isang araw, magdagdag ng isa pang litro ng tubig at mag-ferment ang inumin hanggang sa sandali kapag ang mga limon ng bilog at pasas ay bumangon.
4. Pagkatapos ang inumin ay na-filter sa pamamagitan ng maraming mga layer ng gasa, de-boteng, pagdaragdag ng isang iuwi sa ibang bagay sa bawat isa, at pinananatiling dalawang araw sa ref.

Isang mahalagang punto. Sa anumang recipe para sa kvass kung saan ginagamit ang mga pasas, idinagdag ito sa inumin nang hindi muna hugasan, upang hindi hugasan ang lebadura na mga microorganism mula sa ibabaw ng mga tuyong ubas.

Gawang bahay kvass na may mga oats

Napakadaling ihanda ang kvass na may mga oats mula sa minimum na halaga ng mga sangkap. Ang butil na kinakailangan upang makumpleto ang recipe ay maaaring mabili sa isang tindahan ng pagkain sa kalusugan o sa merkado.

Upang gawing isang nakakapreskong inumin ang pagpipiliang ito, dapat kang maghanda:

• 500 g ng mga krudo oat butil;
• 2.5 litro ng tubig;
• 200 g ng asukal.

Teknolohiya sa Pagluluto:

1. Lubusan na banlawan ang mga oats mula sa pinong mga basura at alikabok. Ilipat ito sa isang tatlong-litro na bote, magdagdag ng kalahati ng pamantayan ng asukal, magdagdag ng tubig at iwanan ito ng mainit upang makuha ang butil ng butil ng starter.
2. Matapos ang apat hanggang limang araw, kapag magaganap ang aktibong pagbuburo, alisin ang malaswang tubig at ibuhos ang mga butil na may bagong bahagi, magdagdag ng asukal at ibalik sa init.
3. Sa isang araw, magiging handa ang kvass. Ito ay nananatiling lamang sa pilay, bote at cool.

Upang mapayaman ang lasa ng inumin, maaari mong palitan ang asukal na may pulot o magdagdag ng kaunting mga pasas, ilang mga dahon ng mint o lemon balm, ang zest ng isang orange o lemon.

Inumin ng Lola

Maraming mga maybahay ng mga naunang beses na gumawa ng kvass mula sa brown na tinapay. Ginawa nila ito, hindi partikular na obserbahan ang mahigpit na sukat, higit sa lahat na nakatuon sa kanilang sariling panlasa.

Ang recipe para sa inumin na ito ay hindi kumplikado, at ang mga proporsyon na dapat mong itayo ay:

• 150-200 g ng mga crack rye;
• 80-120 g ng asukal;
• 11 g ng tuyong lebadura;
• 2.5 litro ng tubig.

Ang paggawa ng kvass tulad ng isang lola:

1. Sa isang baso ng baso, na idinisenyo para sa 3 litro ng likido, ibuhos ang mga crackers at asukal. Ibuhos ang lahat ng tubig na kumukulo, punan ang tangke na may mga 4/5 ng kabuuang dami.
2. Kapag ang tubig ay lumalamig sa isang temperatura na katanggap-tanggap para sa lebadura, at ang mga crackers ay nagiging maasim, ibuhos at pukawin ang lebadura. Takpan ang garapon gamit ang isang takip at balutin ito ng isang mainit na kumot, iwanan ito ng 12 oras.
3. Pagkatapos ay pilitin ang inumin at cool bago gamitin, at gamitin ang nagresultang lebadura para sa susunod na bahagi ng kvass, pagdaragdag lamang ng asukal at mainit na tubig dito.

Ito ay nagkakahalaga na tandaan na ang unang bahagi ng inumin ay madalas na hindi masyadong kasiya-siya na pampaalsa na lebadura, ngunit mayroon nang pangalawang paggamit ng sourdough, nawawala ito. Matapos ang ikatlong paghahanda, ang isang maliit na sariwang rye crackers ay dapat na maidagdag dito.

Kvass para sa okroshka sa bahay

Ang ganitong malamig na sopas bilang okroshka ay madalas na niluto ng kvass.

Ang inumin sa kasong ito ay hindi masyadong matamis, ang resipe kasama ang malunggay na ugat ay perpekto:

• 400 g ng brown na tinapay;
• 2.4 litro ng tubig;
• 60 g malunggay na ugat;
• 95-110 g ng asukal;
• 40 g ng pulot;
• 16 g instant lebadura.

Algorithm sa pagluluto:

1. Gupitin ang tinapay sa maliit na hiwa, tuyo sa isang dry frying pan o sa oven. Ang nagresultang produkto sa isang lalagyan na angkop para sa paglilipat (baso o enameled) ibuhos ang tubig na kumukulo at iwanan ng 5-6 na oras.
2. Pagkatapos nito, pilitin ang likido sa pamamagitan ng maraming mga layer ng gasa, magdagdag ng lebadura, isang masiglang ugat at asukal na dumaan sa gilingan ng karne. Paghaluin ang lahat at iwanan upang magpainit sa loob ng 4-5 na oras.
3. Sa sandaling lumitaw ang bula sa ibabaw ng kvass, dapat itong muling mai-filter, magdagdag ng pulot, de-boteng, pinapayagan na tumayo sa malamig, at maaari mong simulan ang pagluluto okroshka sa isang masarap na homemade kvass.

Ang pangunahing recipe ng kvass ay maaaring bahagyang mabago sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na pasas o luya ugat. Ang huli ay pinagsama kasama ang malunggay, at ang mga pasas ay maaaring maipakilala sa yugto ng pagbuburo o maglagay ng isang pinatuyong ubas sa isang bote ng tapos na inumin.

Pagluluto gamit ang kvass wort

Hindi laging posible na nakapag-iisa na ihanda ang starter para sa isang nakakapreskong inumin sa tag-araw. Sa kasong ito, ang binili base ay makakatulong - ang yari na kvass wort.

Ang listahan ng mga sangkap na kinakailangan sa kasong ito ay ang mga sumusunod:

• 40 ML ng kvass wort;
• 160 g ng asukal;
• 3.5 g ng lebadura;
• 3 l ng pinalamig na pinakuluang tubig;
• mga pasas - opsyonal.

Paano gumawa ng kvass sa isang dapat:

1. I-dissolve ang inireseta na halaga ng asukal at dapat sa 500 ml ng tubig. Ilagay ang nagresultang timpla sa isang tatlong-litro na garapon, itaas ng tubig.
2. Ibuhos ang lebadura nang walang pagpapakilos, iwanan ito sa isang araw o dalawa. Paminsan-minsan, kailangan mong subukan ang inumin, kung ang panlasa ay nababagay sa iyo, maaari kang pumunta sa susunod na yugto.
3. Salain ang kvass at ibuhos sa mga plastik na bote, pagdaragdag ng kaunting sa bawat isa. Payagan ang inumin na makahinog sa ref. Kapag ang mga bote ay naging matigas at ang inumin ay carbonated, maaari itong maubos.

Kapag bumili ng wort para sa kvass, kailangan mong pumili ng isang halos itim na tumutok sa isang makapal na pare-pareho. Ang mga ito ay mga tagapagpahiwatig na ang isang produkto ay may mataas na kalidad.

Ang homemade kvass ay isang inumin na may maikling buhay sa istante, hindi hihigit sa 3-5 araw. Kahit na sa ref, ang proseso ng pagbuburo ay nagpapatuloy, kaya maaari itong mag-ferment at mawala ang nakakapreskong lasa nito, na nagiging isang produktong may mababang alkohol.