Ngayon, ang bilang ng mga adherents ng isang malusog na pamumuhay ay lumalaki araw-araw, tulad ng katanyagan ng corn syrup. Ang malusog na matamis na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng mga homemade dessert na hindi nakakasama sa figure at kalusugan. Maaari kang gumawa ng isang solusyon ng mais sa iyong sariling mga kamay sa bahay.
Nilalaman ng Materyal:
Komposisyon ng kemikal at nilalaman ng calorie
Ang halaga ng enerhiya ng produkto ay 286 kcal bawat 100 gramo. Naglalaman agad ito ng 77.6 gramo ng carbohydrates. Ang mga tagapagpahiwatig na ito ay maaaring mag-iba depende sa paraan ng paghahanda ng produkto at pagkakaroon ng karagdagang mga additives sa loob nito.
Sa komposisyon ng tulad ng isang syrup, maaari kang makahanap ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap at bitamina. Kabilang sa mga ito, halimbawa, iron, posporus, calcium, choline, B bitamina.
Ang paggamit ng corn syrup sa pagluluto
Ang mais na starch syrup ay lalo na ginagamit ng mga luto. Ito ay isang pampalapot at pampatamis. Kadalasan ay idinagdag ito sa mga dessert.
Kapansin-pansin, hindi tulad ng asukal sa beet at honey ng pukyutan, ang produkto sa ilalim ng talakayan ay hindi matamis sa mahabang panahon. Sa komposisyon nito, ang kahalumigmigan ay mahusay sa ilalim ng anumang mga kondisyon. Pinapayagan nito ang mga delicacy sa syrup na magkaroon ng isang mas pinong istraktura at manatiling pampagana, kaakit-akit sa hitsura sa mahabang panahon. Bilang karagdagan, pinapataas ng produkto ang dami ng ulam, ginagawang mas maliwanag ang lasa nito.
Paano ko papalitan ang produkto
Maraming mga maybahay ang naghahanap ng sagot sa tanong: kung paano palitan ang corn syrup? Mahirap makahanap ng isang kumpletong kapalit para sa natatanging produkto na ito. Ngunit kung walang oras para sa independiyenteng paghahanda, maaari kang makakuha ng mabilis (klasikong) asukal na asukal o ang pagkakaiba-iba nito sa pagdaragdag ng sitriko acid. Upang mapalitan ang tinalakay na syrup sa mga dessert, maaari mong gamitin ang natural honey pukyutan. Ang pangunahing bagay ay ang kumuha ng isang de-kalidad na produktong likido. Kung ito ay asukal, ang isang paliguan ng tubig ay makakatulong upang malutas ang problema.
Paano gumawa ng klasikong mais na syrup
Kung nais mo, maaari kang gumawa ng corn syrup gamit ang iyong sariling mga kamay. Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay ayon sa klasikong recipe.
Mga sangkap
- brown sugar - 1 tbsp. l .;
- ordinaryong asukal sa beet - 950 g;
- hinog na mais cobs - 3 - 4 na mga PC.;
- nalinis na inuming tubig - 1.2 l;
- katas ng banilya - 1 tbsp. l .;
- talahanayan ng asin - 2 mal. kutsara.
Pagluluto:
Ang pagkakaroon ng nagpasya na gumamit ng tulad ng isang resipe, dapat mong siguradong braso ang iyong sarili sa isang thermometer ng pagkain.
Kung hindi mo mahigpit na sumunod sa temperatura na ipinahiwatig sa recipe, hindi ka magtagumpay sa paghahanda ng tamang syrup.
- Una sa lahat, kailangan mong linisin ang mga cobs ng mais mula sa lahat na mababaw - upang alisin ang mga dahon, stigmas. Banlawan. Gupitin ang natitirang bahagi sa 4-5 na bahagi, magdagdag ng tubig at ipadala sa kalan.
- Pakuluan ang mga nilalaman ng kawali sa sobrang init hanggang sa ang dami ng likido ay lumala sa kalahati.
- Pilitin ang nagresultang sabaw nang lubusan sa pamamagitan ng maraming mga layer ng gasa.
- I-dissolve ang lahat ng maluwag na sangkap sa isang medyo cooled na likido. Kasama ang pagdagdag ng katas ng banilya. Ang huling sangkap ay opsyonal, idinagdag ito kung nais para sa isang mas kaaya-aya na aroma ng tapos na produkto.
- Gumalaw ng mga nilalaman ng kawali gamit ang isang kahoy na kutsara o spatula hanggang sa ang lahat ng matamis at maalat na butil ay ganap na matunaw. Hindi ginagamit ang cutlery ng metal.
- Ibalik ang mainit na likido sa apoy. Pakuluan ang masa sa isang malambot na bola sa temperatura na 235 degrees. Ang pagiging handa ay sinuri ng isang patak. Dapat itong ipadala sa isang baso ng baso, bahagyang pinalamig at subukang ikulong ang iyong daliri sa isang malambot na bola.
- Alisin ang nagresultang syrup mula sa init at cool.
Napakahalaga na maayos na maiimbak ang matamis na produkto. Pinakamainam na ibuhos ito sa isang malinis, selyadong lalagyan ng baso. Halimbawa, isang maliit na garapon ng pagkain ng sanggol. Kung sa panahon ng pag-iimbak ang syrup ay nagsisimulang mag-crystallize, sapat na ito upang mapainit ito ng kaunting mainit na malinis na tubig.
DIY invert syrup
Maaari kang gumawa ng corn syrup ayon sa pangalawang recipe. Sa kabila ng pangalan, ito ay naging mas madali kaysa sa klasiko. Ang prefix na "baligtad" ay nagpapahiwatig ng pagkasira ng sucrose sa pagprito sa fructose at glucose.
Ang komposisyon ng mga sangkap:
- asukal sa beet - 280 g;
- mais na sabaw - 70 ml;
- purong pinakuluang tubig - 60 ml;
- sitriko acid - 1/3 tsp
Order ng pagpapatupad:
- Ang sabaw ng mais ay inihanda ayon sa pamamaraan ng klasikong recipe. Una, ang mga cobs ng prutas ay nalinis ng lahat ng hindi kinakailangan, at pagkatapos ay i-cut sa mga medium-sized na piraso, puno ng tubig at ipinadala sa kalan. Kailangan mong lutuin ang pinaghalong hanggang ang dami ng likido ay nahati. Mula sa nagreresultang sabaw, kinakailangan na ibuhos ang 70 ML sa pamamagitan ng malinis na gasa.
- Paghaluin ang likido sa ipinahayag na halaga ng tubig sa recipe. Magdagdag ng asukal sa beet.
- Gumalaw ng mga sangkap na may isang kahoy na kutsara o spatula hanggang sa matunaw ang lahat ng mga matamis na kristal.
- Pagkatapos lamang maaari kang magdagdag ng lemon.
- Ipadala ang nagresultang timpla sa kalan. Pakuluan ang syrup sa loob ng 30 - 35 minuto. Sa proseso, kinakailangan upang mapanatili ang isang tiyak na temperatura ng likido. Ito ay 108 ° C. Sa yugtong ito, kakailanganin ang isang espesyal na thermometer.
- Kung ang syrup ay inihanda nang tama, dapat itong nakaunat ng isang manipis na thread sa panahon ng paglamig. Upang suriin, sapat na upang mag-drop ng isang maliit na halaga ng masa sa isang flat plate.
Ang nagresultang produkto ay maaaring magamit sa loob ng 3 linggo.Dapat itong maiimbak sa isang mahigpit na saradong lalagyan ng baso. Maaari mong iwanan ang inihandang mais syrup ayon sa resipe na ito, kahit na sa temperatura ng silid.
Saan ibinebenta ang mais syrup
Kung walang pagnanais at oras upang lutuin ang produkto sa ilalim ng talakayan sa iyong sarili, maaari mo itong bilhin sa shopping center. Totoo, hindi mo siya mahahanap sa bawat supermarket.
Mas mahusay na maghanap ng paghahanap ng corn syrup sa mga punto ng pagbebenta na may mga kalakal para sa paghahanda ng mga inihurnong kalakal at confectionery. Halimbawa, ang mga tindahan para sa mga propesyonal na confectioner, pati na rin ang mga puntos na may mga sangkap para sa homemade bread. Magagawa nilang makahanap ng parehong likido at tuyo na corn syrup.
Kadalasan ay dumarating ang tulad ng isang produkto sa mga tindahan na may mga produkto para sa mahusay na nutrisyon. Halimbawa, sa iba't ibang mga tindahan ng eco-shop. Totoo, ang gastos ng tindahan ng corn syrup ay hindi kasiya-siya nakakagulat. Mas kapaki-pakinabang na gawin ito sa iyong sarili.
Ang mga benepisyo at pinsala ng corn syrup
Kung gumagamit ka ng mais na syrup sa katamtaman, maaapektuhan nito ang metabolismo ng tao. Bilang karagdagan, ang hindi nilinis na produkto ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap, na nabanggit sa itaas.
Dapat din nating pag-usapan ang tungkol sa mga panganib ng produkto. Ang regular na pagkonsumo ng fructose corn syrup ay nakakagambala sa pagsipsip ng asukal. Maaari itong mag-trigger ng pagbuo ng labis na katabaan at type 2 diabetes.
Hindi namin dapat kalimutan ang pagkakaroon ng leptin sa komposisyon ng produkto. Ito ang hormon na may pananagutan sa kasiyahan. Ang isang tao ay maaaring kumain ng mas malaking halaga ng dessert na may corn syrup sa komposisyon. Ang Fructose ay hindi nagmadali upang bumuo ng isang saturation signal at ipadala ito sa utak. Ang lahat ng ito bilang isang resulta ay maaaring humantong sa mga malubhang problema sa figure.
