Ang cream ng cream ay nagiging matamis, maselan at mahangin. Marami siyang mga pagpipilian sa pagluluto, at sa bawat kaso nakakakuha siya ng ibang, natatanging lasa. Iminumungkahi namin ang paghahanap ng iyong perpektong pagpipilian sa mga recipe sa ibaba.
Nilalaman ng Materyal:
Cream ng cream at asukal sa pulbos
Ang isang simpleng cream cream at pulbos na asukal ay maaaring gamitin hindi lamang para sa layer ng cake at dekorasyon ng cake. Maaari rin itong ihain bilang isang independiyenteng dessert, na ginamit upang lumikha ng mga cake, upang punan ang mga ito.
- cream - 500 gr;
- asukal sa asukal - 50 g;
- asukal sa banilya - 5 g.
Maipapayo na gawing pulbos ang asukal sa banilya, kaya mas mahusay na akma upang lumikha ng isang pagkakapare-pareho ng cream. Paghaluin ang vanilla sugar at pulbos.
Susunod, ibuhos ang malamig na cream sa isang malalim na lalagyan at whisk na may isang panghalo, dahan-dahang pagtaas ng bilis ng paghagupit Kapag ang cream ay nagsisimulang magpalapot, ibuhos sa maliit na bahagi ng asukal-vanilla powder. Patuloy kaming matalo sa mataas na bilis.
Kapag ang cream ay nagiging makapal at pinapanatili ng maayos ang hugis nito, kapag pinihit ang mangkok sa gilid nito, huwag mahulog mula dito, ang paghagup ay maaaring itigil - handa na ang cream.
Sa isang tala. Ang cream na may isang minimum na 30% na nilalaman ng taba ay whipped na rin, pinalamig sa isang ref at palaging sariwa.
Mascarpone recipe
Ang cream mula sa mascarpone at cream ay medyo siksik at hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala:
- 350 gr mascarpone;
- 200 gr fat cream;
- 70 g ng asukal na may pulbos.
Inilalagay namin ang lahat ng mga produkto sa isang mangkok at whisk nang mahabang panahon gamit ang isang panghalo. Depende sa kapangyarihan ng aparato, maaaring tumagal ng 3-10 minuto. Ang kahandaan ng cream ay natutukoy sa pamamagitan ng pagiging pare-pareho nito - dapat itong maging makapal, ang panghalo sa ibabaw ng mga dahon ng cream ay umalis.
Sa isang tala. Ang cream na may cream ay maaaring latiin alinman sa isang panghalo o may isang whisk.Kung susubukan mong talunin sa isang blender o pagsamahin, ang produkto ay mabilis na matalo sa langis.
Whipped cream
Ang cream ng whipped cream ay maaaring ihanda mula sa dalawang bahagi lamang:
- 500 gr cream;
- 50-70 gramo ng asukal.
Ang dalawang mga produkto ay kailangan lamang matalo hanggang sa isang density na may isang panghalo. Walang alinlangan, na may pulbos, ang istraktura ng cream ay magiging mas maayos, mas malambot. Ngunit sa simpleng asukal, magtatagumpay ang dessert.
Sa isang tala. Ang isang cream ng whipped cream ay maaaring hindi mapanatili ang hugis nito kung ang isang cake o iba pang dessert ay inihanda para sa isang maligaya kapistahan sa isang araw. Sa kasong ito, maaari kang magdagdag ng gelatin.
Sa pagdaragdag ng condensed milk
Ang cream ng condensed milk at cream ay nagiging napaka-sweet - isang tunay na paggamot para sa matamis na ngipin:
- 500 gr cream;
- 1 jar ng condensed milk na may asukal.
Ang pagluluto cream ay nagsisimula sa whipping cream. Ilang minuto pagkatapos ng pagsisimula, maaari mong simulan upang ipakilala ang condensed milk sa maliit na bahagi. Dahil ang matamis na gatas mismo ay napakatamis, hindi mo kailangang magdagdag ng asukal.
Ang kahandaan ng cream ay tinutukoy sa parehong paraan tulad ng sa iba pang mga kaso - ang pagkakapare-pareho ay dapat na makapal na rin.
Cream keso
Ang cream cream cream ay napaka-simple upang maghanda:
- cream - 90-100 gr;
- malambot na keso / cottage cheese - 400 gr;
- asukal pulbos - 60 gr.
Ang lahat ng mga produkto ay inilalagay sa isang halo ng mangkok. Talunin ang cream na may isang panghalo: una, ang bilis ay dapat na pinakamababa, pagkatapos ay unti-unting madagdagan.
Upang lumikha ng isang mahangin, banayad na cream, 7-10 minuto ng pagtatrabaho sa masa na may isang panghalo.
Sa isang tala. Maraming mga maybahay ang naghahanda ng mga pagkain gamit ang mata sa pamamagitan ng mata. Upang lumikha ng perpektong cream, inirerekumenda namin na dumikit sa mga proporsyon ng cream at cheese cheese 1:10, iyon ay, ang cream sa dami ay bumubuo sa ika-10 bahagi ng cottage cheese.
Custard na may cream
- 500 gr cream;
- 320 gr ng gatas;
- 80-90 gramo ng asukal;
- 30 gr alisan ng tubig. langis;
- 30 gramo ng almirol / harina;
- 2 itlog
- 1 ½ tsaa l gelatin;
- 60 g ng tubig;
- isang kurot ng asin;
- 10 gramo ng asukal sa banilya.
Una, ihalo ang almirol at kalahati ng asukal. Susunod, ibuhos ang kalahati ng isang baso ng gatas at itlog, ihalo nang lubusan ang lahat sa isang whisk upang walang naiwang mga bugal. Umalis kami saglit, upang ang mga tuyong produkto ay mahusay na puspos ng mga sangkap na likido.
Samantala, ibuhos ang natitirang gatas sa kasirola, ibuhos ang natitirang asukal at asin, sa isang mababang init, init hanggang sa magsimulang kumulo ang mga nilalaman. Sa puntong ito, alisin mula sa init at ibuhos sa mga maliliit na bahagi sa dating inihanda na masa, na patuloy na pagpapakilos ng isang whisk.
Ibuhos muli ang workpiece sa palayok at ipadala sa apoy. Gumalaw upang hindi masunog ang masa, pakuluan. Ang masa ay dapat maging makapal.
Matapos lubusan na makapal ang cream, ilagay ang langis dito at, habang natutunaw, ihalo ang cream sa isang palo.
Ibuhos ang tubig sa isang hiwalay na kawali at ibuhos ang gulaman, pukawin nang kaunti. Iwanan upang ang sangkap ay lumunok. Pagkatapos nito, ilagay ito sa kalan at init, pagpapakilos, hanggang sa ganap na matunaw ang gelatin. Pagkatapos naming iwanan ito upang ang likido ay lumalamig nang kaunti.
Nagpapatuloy kami sa paghahanda ng cream. Kailangan nilang pagsamahin sa isang mangkok at ibalot sa vanilla sugar. Ang masa ay dapat maging siksik, pagkatapos kung saan ang paghagup ay dapat itigil, kung hindi man ito ay magiging langis.
Inilipat namin ang kalahati ng cream sa custard, ihalo nang malumanay upang hindi makagambala sa siksik na istraktura ng cream. Pagkatapos ay pagsamahin ang natitirang butter cream. Ibuhos ang gelatin at malumanay ihalo ang lahat sa isang kutsara.
Handa na ang cream - mga layer at dekorasyon ng mga cake, pinupuno ang mga cake.
Masarap na recipe:cream na sorbetes
Kulay tsokolate cream
- 250 g ng madilim na tsokolate;
- salansan mataas na taba cream;
- 1 talahanayan. l madilim na rum o brandy (opsyonal).
Magpainit ng cream sa sobrang init, ngunit huwag mong pakuluan.
I-chop ang tsokolate hangga't maaari.Ibuhos ang halos mainit na cream sa isang mangkok na may tsokolate chips at ihalo nang maayos upang matunaw sa cream. Kung magpasya kang magdagdag ng rum - oras na upang gawin ito. Pagkalipas ng ilang minuto, palo ang lahat ng may isang whisk at hayaang lumamig ang masa. Kapag ang cool na gawa sa workpiece, talunin ito sa isang malago cream.
Cream ng gelatin cream para sa cake
- quarter stack. malamig na tubig;
- 1 tsaa l gelatin;
- 2 salansan taba cream;
- 3 talahanayan. l asukal
- ½ tsaa l katas ng vanilla o isang bag ng vanillin.
Pinainit namin ang tubig sa halos mainit na estado at natunaw ang gelatin dito. Iwanan ang masa upang lumamig.
Samantala, gawin ang cream: ibuhos ang mga ito sa isang mangkok at talunin ang asukal at banilya. Kapag ang masa ay nagiging makapal, matatag - handa na ang cream. Ibuhos ang gelatin sa isang manipis na stream nang hindi tumitigil sa paghagupit. Ang cream ay dapat gamitin agad para sa aplikasyon sa cake, kung hindi, ito ay magpapatigas.
Layer ng creamy cream
- 800 g kulay-gatas na hindi bababa sa 22%;
- 300 gr cream;
- 250 g asukal sa asukal.
Ang unang yugto ay paghahanda. Kinakailangan na timbangin ang kulay-gatas upang ang labis na suwero ay iniwan ito. Upang gawin ito, maglagay ng ilang mga layer ng gasa sa isang malawak na salaan, na nakatayo sa isang kasirola, ilagay ang kulay-gatas sa loob nito. Ipinapadala namin ang buong istraktura sa ref ng hindi bababa sa 4 na oras. Kapag ang whey ay bumaba, ang bigat ng kulay-gatas ay bababa ng halos 150-200 gramo - hindi ito nakakatakot, dapat ito.
Ngayon ay napakaliit na natitira - talunin lamang ang kulay-gatas, cream at pulbos na magkasama. Tulad ng dati, nagsisimula kaming matalo sa mababang bilis, unti-unting lumipat sa isang mataas na tulin ng lakad. Halos 5 minuto ng paghagupit ang cream ay sapat na - ang paggamot ay nakakakuha ng isang homogenous, sa halip makapal na istraktura.
Ang cream ay mahusay para sa layer ng iba't ibang mga cake.
Opsyon ng dry cream
- gatas - 250 gr;
- dry cream - 60 gr;
- pulbos - 40 gr.
Ang lahat ng mga produkto ay inilalagay sa isang mangkok at binugbog sa isang panghalo hanggang lumitaw ang mga solidong taluktok. Sa sandaling nakakakuha ka ng isang makapal na cream, agad na gamitin ito upang mag-lubricate ang mga cake.
