Pulang borsch - isang masarap at malusog na unang kurso. Gayunpaman, hindi laging posible na mapanatili ang isang maganda at mayaman na pulang kulay, kung minsan ang borsch ay may orange o pink hue.

Mga lihim kung paano magluto ng borscht upang maging pula

Para sa kadahilanang ito, maraming mga maybahay ang interesado sa kung paano gawing pula ang borscht. Sa maraming aspeto nakasalalay ito sa mga beets. Ito ay kinakailangan upang bigyan ng kagustuhan sa mga varieties ng salad na may isang makatas na maroon shade.

Una kailangan mong maunawaan kung bakit nawawala ang pulang kulay ng borscht. Kadalasan nangyayari ito dahil sa isang paglabag sa teknolohiya ng pagluluto.

Ang mga beets ay inilatag sa borscht masyadong maaga, at ito ay ganap na hinukay, nagiging isang maputla at hindi nakakaganyak na masa. Ang pagluluto sa tubig ay isa sa mga hindi matagumpay na pagpipilian. Pinakamabuting mag-pre-bake o pakuluan ang mga beets, at pagkatapos ay i-cut sa mga piraso at idagdag sa borsch.

Bago mo ihagis ang tinadtad na beets sa isang kasirola, kailangan mong iwisik ito ng lemon juice. Ang lihim ay ang acid ay tumutulong na mapanatili ang mayaman at pampagana na kulay ng mga beets. Pinakamainam na gumamit ng natural acidifier - lemon juice, sour tomato puree, tomato paste, alak o mansanas na suka, adobo na repolyo ng repolyo. Gayundin, kapag pinirito ang mga beets, inirerekumenda na magdagdag ng kaunting asukal sa kawali.

Klasikong recipe na may mga beets at repolyo

Ang pagluluto ng borsch ayon sa klasikong recipe ay nangangailangan ng ilang kasanayan. Ang listahan ng mga bahagi ay lubos na malaki, at maraming operasyon ay kailangang maibalik sa proseso ng paghahanda.

Mga kinakailangang sangkap:

  • karne - 350 g (baboy o karne ng baka);
  • beets - 2 mga PC.;
  • repolyo - isang third ng ulo ng repolyo;
  • karot, sibuyas, sili - 1 pc .;
  • patatas -4-5 tubers;
  • lemon juice - 3 tbsp. l .;
  • tomato paste - 2 tbsp. l .;
  • bawang - 3 cloves;
  • asin, pampalasa, langis, herbs - sa iyong sariling paghuhusga.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

  1. Gupitin ang karne sa mga piraso, magdagdag ng tubig at lutuin. Pagkatapos kumukulo, alisin ang foam, magdagdag ng laurel at magluto ng 30 minuto.
  2. I-chop ang repolyo, gupitin ang mga patatas sa mga bar. Idagdag sa sabaw.
  3. Grind ang natitirang gulay at magprito sa isang kawali. Ibuhos ang juice mula sa lemon, panahon na may tomato paste, magdagdag ng asukal at asin sa panlasa. Pawiin ang isang-kapat ng isang oras. Ibuhos ang ilang tubig kung kinakailangan.
  4. Idagdag ang kawali sa kawali at lutuin sa mababang init hanggang maluto. Sa dulo, kumuha ng isang sample, magdagdag ng bawang at pampalasa.

Pagwiwisik ng tinadtad na damo bago ihain. Paglilingkod sa mga donut ng bawang.

Pagluluto sa Ukrainian

Ang Borsch ay mabuti dahil sa susunod na araw ay nagiging mas masarap. Samakatuwid, kung ang ulam ay sariwang inihanda, kinakailangan na hayaan itong magluto ng hindi bababa sa isang oras, upang ang lahat ng mga sangkap ay puspos ng mga aroma ng bawat isa.

Isang hanay ng mga sangkap:

  • baboy at karne ng baka - 400 g bawat isa;
  • patatas - 3 tubers;
  • beans - isang baso;
  • pulang beets - 1-2 mga PC. (depende sa laki);
  • mga sibuyas na may karot - 1 pc .;
  • mga ugat ng perehil at kintsay - 1 pc .;
  • repolyo - kalahati ng tinidor;
  • bawang - 3tooth;
  • tomato paste - 3 tbsp. l .;
  • asin at pampalasa - sa pansariling paghuhusga.

Hakbang sa hakbang na hakbang:

  1. Gupitin ang karne sa mga piraso, magdagdag ng tubig, pakuluan at alisin ang bula. Kung mayroong isang utak ng utak, pagkatapos ay maaari din itong maidagdag dito.
  2. Sa tubig na may karne magdagdag ng mga ugat, laurel, asin at paminta. Lutuin ang isang malakas na sabaw.
  3. Alisin ang mga ugat at laurel, magdagdag ng pre-babad na beans. Magluto ng 20 minuto mula sa simula ng kumukulo.
  4. Gupitin sa mga hiwa ng karot na may mga sibuyas at sili, idagdag sa kawali kasama ang durog na mga clove ng bawang. Magluto ng isang-kapat ng isang oras.
  5. Gilingin ang mga beets sa isang kudkuran o gupitin sa manipis na mga piraso, ipakilala sa borsch na may patatas.
  6. Matapos ang isang quarter ng isang oras magdagdag ng paste ng kamatis at tinadtad na repolyo.
  7. Asin, paminta, budburan ang mga halamang gamot kung nais. Hayaan itong magluto.

Paglilingkod sa homemade sour cream.

Unang ulam na may beans

Maaari kang magluto ng pulang borsch na may beans. Ang ulam ay nakabubusog at mayaman, kaya ang sangkap na ito ay ginagamit para sa pagluluto ng sandalan ng borsch.

 

Mga kinakailangang sangkap:

  • beans - 300 g;
  • patatas - isang libra;
  • mga sibuyas na may karot - 1 pc .;
  • beets - 1 pag-ugat ng ugat;
  • repolyo - kalahati ng tinidor;
  • bawang - 3 cloves;
  • tomato paste - 4 tbsp. l .;
  • asin, paminta, herbs - sa iyong sariling paghuhusga.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

  1. Pakuluan ang mga beans sa mababang init hanggang luto.
  2. Ibuhos ang 2 litro ng tubig sa kawali, ilagay ang buong peeled beets dito at lutuin ng isang oras hanggang sa maging malambot.
  3. Grind ang natitirang mga gulay at halaman.
  4. Alisin ang mga beets mula sa tubig na kumukulo at ilagay sa isang plato.
  5. Ilagay ang patatas sa beetroot sabaw, isang maliit na kalaunan mga sibuyas na may mga karot. Asin at lutuin ng 10 minuto.
  6. Magdagdag ng repolyo, pagkatapos ng 10 minuto - beans. Magluto ng 7 minuto.
  7. Samantala, lagyan ng rehas ang mga beets nang lubusan, ihalo sa tomato paste, herbs at bawang. Ilagay sa isang kawali at ihalo.
  8. Pakuluan at lutuin ng 2 minuto.

Hayaang tumayo gamit ang takip na sarado nang hindi bababa sa isang third ng isang oras.

Pulang borsch na may sauerkraut at karne

Para sa pagluluto ng borsch, maaari mong gamitin hindi lamang sariwang repolyo, kundi pati na rin sauerkraut. Binibigyan niya ang ulam ng isang kaaya-aya na pagkaasim.

Ano ang kailangan mo:

  • karne - 300 g;
  • patatas - 4 na tubers;
  • sauerkraut - 300 g;
  • mga sibuyas na may karot at beets - 1 pc .;
  • beans - 100 g;
  • tomato paste - 1 tbsp. l .;
  • asin, pampalasa, langis - kung kinakailangan.

Paano magluto:

  1. Ibuhos ang isang piraso ng karne na may tubig at dalhin sa isang pigsa. Alisin ang bula, idagdag ang beans at lutuin nang isang oras at kalahati.
  2. Ipakilala ang diced patatas.
  3. Peel at chop gulay. Gumawa ng Pagprito mula sa mga sibuyas at karot. Magdagdag ng sauerkraut sa kawali, ibuhos sa isang maliit na tubig at kumulo hanggang sa malambot.
  4. Season na may tomato paste, magdagdag ng mga beets.
  5. Asin at panahon ang sabaw.
  6. Kapag ang mga patatas ay nagiging malambot, ibuhos ang mga nilalaman ng kawali sa kawali, pakuluan at patayin ito.

Bago maghatid, panahon na may kulay-gatas at iwisik ang mga sariwang damo kung nais.

Paano magluto sa isang mabagal na kusinilya

Maaari ring lutuin ng Smart Casserole ang borscht nang masarap.

Mga kinakailangang sangkap:

  • karne sa buto - 400 g;
  • repolyo - isang third ng ulo ng repolyo;
  • beets, sibuyas at karot - 1 pc .;
  • patatas - 3 tubers;
  • bawang - 2 cloves;
  • tomato paste, asin, pampalasa - tikman.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

  1. Gumiling mga gulay sa isang maginhawang paraan (pinutol lamang ng mga beets ang ilang mga bahagi).
  2. Patakbuhin ang program na "Paghurno", ibuhos ang langis sa mangkok ng aparato at iprito ang mga sibuyas at karot.
  3. Ilagay ang karne, patatas at repolyo sa isang lalagyan. Magdagdag ng asin, paminta, laurel, kamatis.
  4. Punan ng tubig hanggang sa maximum na marka. Itakda ang steaming basket.
  5. Ilagay ang mga beets sa isang lalagyan. Isara ang talukap ng mata at simulan ang programang "Extinguishing" sa loob ng isang oras at kalahati.
  6. Kapag tunog ang signal, alisin ang mga piraso ng ugat at giling sa isang magaspang na kudkuran. Pumasok sa borsch, ihalo.
  7. Patakbuhin ang "Steam cooking" program sa loob ng 10 minuto.

Season ang natapos na ulam na may homemade sour cream.

Ang pagluluto ng borsch sa isang mabagal na kusinilya ay nangangailangan ng mas kaunting lakas kaysa sa paggamit ng tradisyonal na pamamaraan.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: