Kiev cutlet - 7 mga recipe

Ang makatas, na may malutong crust at dumadaloy na mantikilya, ang mga cutlet ng Kiev ay angkop para sa pang-araw-araw na hapunan, at bilang isang korona na mainit na ulam sa maligaya na talahanayan. Upang gawin ang mga ito sa bahay, kailangan mong maunawaan ang teknolohiya ng pagluluto at tandaan ang ilang mga lihim.

Manok Kiev - klasikong recipe

Ang pamamaraan ng pagluluto na ito ay batayan ng iba pang mga recipe.

Mga kinakailangang Produkto:

• 4 na fillet ng manok;
• 100 g mga plum. langis;
• 2 itlog ng kategorya C 1;
• 200 ML ng gatas;
• mga tinapay para sa tinapay;
• 30 g tinadtad na dill, perehil;
• asin at itim na paminta;
• di-mabangong langis para sa Pagprito.

Ang hakbang-hakbang ng teknolohiya.

1. Ang mantikilya ay tinanggal mula sa refrigerator nang maaga, masahin ang isang tinidor, asin, paminta at halo-halong may mga halamang gamot.
2. Ang mga produkto ay nabuo mula sa nagresultang masa na may isang kutsara at inilagay para sa 5 minuto sa freezer. Makakatulong ito sa pagpuno upang manatili sa loob ng mga patty kapag nagprito.
3. Ang mga fillet ay nalinis ng mga pelikula at mga buto, isang matalim na kutsilyo ay pinutol mula sa isang tabi, nagbuka sa anyo ng isang bukas na libro. Ang maliit na fillet ay pinutol at itabi, ang malaki - natatakpan ng kumapit na pelikula, pinalo, pagkatapos ay inasnan.
4. Ang frozen na langis na may mga halamang gamot ay inilalagay sa gitna ng pinalo na manok at natatakpan ng isang maliit na fillet.
5. Ang malaking fillet ay maingat na nakabalot sa lahat ng panig upang ang isang pinahabang hugis ay nakuha, at ipinadala sa freezer ng 3 minuto. Ang pamamaraan na ito ay ginagawang mas madali ang paggawa ng mga semi-tapos na mga produkto at pinapayagan din ang langis na manatili sa loob.
6. Habang ang mga billet ay pinalamig, palisutin ang mga itlog na may gatas na may isang whisk.
7. Ang mga piniritong patty ay inilubog sa isang pinaghalong gatas na itlog, na binuburan ng mga tinapay na tinapay. Ang proseso ay paulit-ulit na dalawang beses. Ang double breading ay nagpoprotekta laban sa pagtagas ng langis at nagbibigay ng isang nakakatuwang presko.
8. Ang langis ay ibinuhos sa kawali na may taas na hindi bababa sa 1.5 cm.
9. Ang mga natapos na produkto ay nakalagay sa pinakuluang langis at pinirito ng 3 minuto sa bawat panig sa ibabaw ng mataas na init.
10. Susunod, nabawasan ang apoy at natapos ang mga cutlet para sa isa pang 15 minuto.
11. Sa pagtatapos ng pagluluto, ang kalan ay naka-off, at ang mga patty ay naiwan sa kawali upang "magpahinga" sa loob ng 5 minuto, upang ang langis ay sa wakas na ipinamamahagi sa buong misa.

Paano magluto mula sa dibdib ng manok?

Ang juiciness at pampagana ng lasa ng bawang ng mga cutlet na ito ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit, at kahit na ang simula ng maybahay ay magagawang lutuin ang mga ito.

Kakailanganin mo:

• 900 g ng dibdib ng manok;
• 100 g mga plum. langis;
• 2 bawang cloves;
• 1 itlog
• 10 g ng basil, dill, perehil;
• mga tinapay na tinapay;
• asin at paminta;
• 80 ML ng langis ng gulay.

Paraan ng pagluluto.

1. Ang dibdib ay nahahati sa 4 na servings sa buong mga hibla. Ang bawat bahagi ay pinalo at bahagyang inasnan.
2. Ang mga gulay ay tinadtad, ang bawang ay dumaan sa isang pindutin at halo-halong may matamis na cream butter, asin at paminta, pagkatapos ay pinalamig sa freezer ng 5 minuto.
3. Ang isang malamig na pagpuno ay inilalagay sa gitna ng bawat bahagi ng dibdib.
4. Ang karne ay nakabalot at doble na may tinapay, doble nang inilubog muna sa itlog, pagkatapos ay sa mga tinapay na tinapay (kung ang suso ay hindi tiklop nang maayos, maaari mong takpan ang butas sa isa pang piraso ng manok).
5. Ang nagreresultang mga workpieces ay pinirito sa kumukulong langis, una sa mataas na init sa loob ng 2 minuto sa bawat panig, pagkatapos ay sa mababang init sa loob ng 15 minuto.

Tip: upang ang manok ng mga cutlet ng Kiev ay mas pino, bago magprito sa labas, ang karne ay maaaring pinahiran ng bawang.

Sa pagpuno ng kabute

Ang mga cutlet na inihanda ayon sa resipe na ito ay dapat na ihain nang mainit nang direkta mula sa oven. Ang mga ito ay perpektong pinagsama sa pinirito o pinakuluang patatas at salad ng gulay.

Listahan ng Produkto:

• 2 mga fillet ng manok;
• 50 g ng mga plum. langis;
• 200 g ng mga hilaw na champignon;
• 1 itlog
• 50 g ng harina;
• 50 g mga tinapay na tinapay;
• 120 ML ng langis ng gulay;
• 20 g ng sariwang perehil;
• asin, itim na paminta.

Mga hakbang sa pagluluto.

1. Ang mga kalamnan ay pinutol ng mas maliit, pinirito sa isang kutsara ng langis ng gulay, pinalamig.
2. Ang perehil ay tinadtad, pinagsama sa mga kabute at bahagyang pinalambot na mantikilya. Ang pagpuno ay nalinis sa freezer.
3. Ang fillet ay pinalo sa ilalim ng isang cling film, inasnan, at paminta.
4. Sa gitna ng fillet, maglagay ng isang kutsara ng pagpuno, pagkatapos ang karne ay balot nang mahigpit.
5. Ang mga cutlet ay pinalamanan sa pagkakasunud-sunod: harina, piniritong itlog, crackers, itlog, crackers.
6. Ang mga produktong natapos na semii ay pinirito sa malaking dami ng langis hanggang lumitaw ang isang crust.
7. Ang mga patty ng kabute ay niluto sa Kiev sa oven sa 190 ° C sa loob ng 12 minuto.

Masarap na recipe:mga patty ng sunog - klasikong recipe

Minced meat sa oven

Para sa karne, maaari mong gamitin ang anumang karne: veal, baboy, manok. Gayunpaman sa mga cutlet ay hindi nabuwal, mas mahusay na kumuha ng mga mababang uri ng taba.

Mga sangkap

• 0.5 kg ng tinadtad na karne;
• 2 itlog
• 80 ml madulas na plum. langis;
• 80 g ng harina;
• mga tinapay na tinapay;
• ang asin.

Hakbang sa hakbang na hakbang.

1. Ang karne ng mumo ay inasnan at nahahati sa 4 na bahagi. Ang isang bahagyang patag na bola ay nabuo mula sa bawat isa.
2. Sa gitna ng workpiece maglagay ng isang piraso ng langis at pisilin ito papasok.
3. Ang mga natapos na produkto na semi-natapos ay maliliit na nilubog sa mga mangkok na may harina, itlog, mga tinapay na tinapay. Ang proseso ay paulit-ulit.
4. Ang Raw manok na tinadtad na karne ng Kiev ay kumalat sa isang cutting board at ipinadala para sa pagyeyelo ng kalahating oras.
5. Ang mga pinalamig na mga semi-tapos na produkto ay inihanda sa 40 minuto na preheated sa 180 ° C.

Gamit ang pampalasa sa isang mabagal na kusinilya

Ang mga cutlet ng Kiev ay lalong malasa at makatas sa isang mabagal na kusinilya.

Komposisyon ng Produkto:

• 300 g fillet ng manok;
• 100 g mantikilya;
• 4 maliit na cloves ng bawang;
• 10 g dry seasoning upang pumili mula sa;
• 30 g ng sariwang dill;
• 1 itlog
• 100 g mga tinapay para sa tinapay;
• ang asin.

Teknolohiya sa pagluluto.

1. Ang Fillet ay nahahati sa 2 halves, bawat talunin.
2. Ang bawang at dill ay durog, halo-halong may 50 g ng langis, panimpla at asin ay idinagdag dito.
3. Ang kalahati ng pagpuno ay inilalagay sa bawat bahagi, kung gayon ang karne ay pinilipit ng isang roll.
4. Ang bawat cutlet ay isawsaw sa isang pinalo na itlog, pagkatapos ay 2 beses sa mga tinapay.
5. Sa mangkok ng multicooker, matunaw ang natitirang langis at ihanda ang mga cutlet sa ito sa programa na "Frying", na itinakda ng 15 minuto.

Sa keso

Mas madaling ihanda ang mga naturang produkto kaysa ayon sa klasikong recipe, dahil ang pagpuno ay mas makapal at hindi tumagas, kahit na ang karne ay hindi pinagsama nang mahigpit.

Mga Kinakailangan na Bahagi:

• 2 mas malaking manok;
• 50 g mantikilya;
• 2 malaking itlog;
• 110 g ng matapang na keso;
• 160 g ng harina at mga tinapay na tinapay;
• 250 ML ng gatas;
• malalim na taba
• asin at paminta.

Hakbang sa hakbang na hakbang.

1. Ang mantikilya at keso ay durog sa isang medium na kudkuran, halo-halong, balot sa cling film sa anyo ng sausage at ilagay sa freezer sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
2. Ang fillet beat, asin, paminta.
3. Sa gitna ng bawat batayan ang isang piraso ng pagpuno ng butter-cheese ay inilalagay. Pambalot na nakabalot sa isang sobre.
4. Maghanda ng isang tinapay: ang mga itlog at gatas ay halo-halong sa isang plato, ang harina ay ibinuhos sa pangalawa, ang mga crackers sa ikatlo.
5. Ang mga blangko ay kahaliling nilubog sa harina, gatas at halo ng itlog, mga crackers. Ang pag-tinapay ay paulit-ulit.
6. Ang mga natapos na produkto na semi-tapos na ay pinapayagan na mahiga sa freezer sa loob ng 20 minuto.
7. Ang mga cutlet ay pinirito sa isang malaking dami ng malalim na taba sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Ito ay kagiliw-giliw na:mga cutlet ng bakwit - recipe

Manok Kiev na may buto

Ang paghahanda ng mga karne sa Kiev, tulad ng sa isang restawran, ay medyo simple. Gayunpaman, kakailanganin nitong i-cut ang buong manok.

Mga kinakailangang Produkto:

• 1 pinalamig na manok;
• 100 g butter butter cream;
• 2 itlog ng kategorya C0;
• 30 g ng mga dahon ng sariwang perehil;
• asin, tinapay, tinapay, langis.

Ang recipe ay hakbang-hakbang.

1. Sa bangkay, ang dibdib ay pinutol kasama ng mga pakpak.
2. Ang bahagi ng pakpak ay tinanggal, na iniiwan ang humerus.
3. Ang bahagi ng convex ng fillet ay pinutol.
4. Ang natitirang fillet na may buto ay binugbog at inasnan.
5. Ang langis at tinadtad na perehil ay halo-halong. Ang mga maliliit na bola ay pinagsama mula sa masa na ito at sila ay medyo nagyelo.
6. Ang pagpuno ay inilalagay sa gitna ng puthaw. Takpan ang dating cut fillet.
7. Ang mga natapos na produkto na semi-tapos na ay inilalagay sa freezer sa loob ng 10 minuto.
8. Ang mga hilaw na produkto ay inilubog nang dalawang beses sa isang egg mash, pagkatapos ay sa mga crackers.
9. Ang bawat manok na Kiev na may isang buto ay malalim na pinirito nang mga 15 minuto, pagkatapos ang ulam ay dinala sa lambot sa oven sa loob ng 45 minuto.

Huwag iprito ang mga cutlet ng Kiev bilang reserba: ang lasa ng pinainit na pagkain ay mas mababa sa mga sariwang inihanda na mga produkto. Mas mainam na ipadala ang natitirang mga semi-tapos na produkto sa freezer.