Ang pinong, makatas at mabangong cutlet ay minamahal ng lahat. Ito ay isa sa mga pinakasikat na pinggan ng karne. Samakatuwid, ipinapakita namin sa iyong pansin ang ilang mga klasikong recipe para sa mga tinadtad na karne ng cutlet at ang kanilang mga pagkakaiba-iba.

Minced meatballs - isang klasikong recipe

Mga sangkap

  • Minced na baboy o isang piraso ng karne kung saan maaari kang gumawa ng tinadtad na karne sa iyong sarili - 1 kg;
  • Gatas - 350 ml;
  • Tinapay - 0.3 kg;
  • Mga itlog - 2 piraso;
  • Langis - para sa Pagprito;
  • Mga sibuyas - 3-4 na piraso (daluyan ng ulo);
  • Mga pampalasa at asin sa panlasa.

Ang hakbang sa pagluluto:

  1. Kung binili mo ang isang yari na palaman o ginawa mo nang maaga - dumiretso sa pangalawang punto. Kaya, kunin ang baboy at banlawan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Alisin ang lahat ng mga pelikula at buto mula dito (kung mayroon man) at alisin ang labis na likido mula sa karne. Gupitin ang karne sa maliit na piraso at mag-scroll sa kanila gamit ang isang gilingan ng karne.
  2. Ilagay ang tinadtad na karne sa isang malaking mangkok, sapagkat patuloy naming idagdag ang natitirang sangkap dito.
  3. Ilagay ang mga hiwa ng tinapay sa isang maliit na mangkok at ibuhos ang mga ito ng gatas (sa matinding kaso, maaari mong ibuhos ang tinapay na may pinakuluang tubig). Hayaan ang tinapay na lumambot, tatagal lamang ng ilang minuto.
  4. Peel ang mga sibuyas. Ipasa ang lahat ng mga bombilya sa pamamagitan ng gilingan ng karne at idagdag ito sa karne. Kung wala kang isang gilingan ng karne, pagkatapos ang mga sibuyas ay maaaring tinadtad nang manu-mano o gumagamit ng isang blender.
  5. Kunin ang mumo sa gatas at ilagay ang tinapay sa karne.
  6. Talunin ang mga itlog sa lahat ng mga sangkap. Pahiran ang maayos na tinadtad na karne, dapat itong pantay-pantay na pare-pareho.
  7. Idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa at asin. Paghaluin ang nagresultang masa.
  8. Ilagay ang kawali sa medium heat, ibuhos sa langis. Maghintay para sa pan na painit ng mabuti.
  9. Pahiran ang iyong mga kamay sa malamig na tubig at simulan ang pag-sculpting sa aming mga karne. Piliin ang laki ng iyong sarili, ngunit tandaan: ang mga maliliit ay nagluluto nang mas mabilis, at ang mga malalaki ay mas makatas.
  10. Ilagay lamang ang mga patty sa isang mahusay na pinainit na kawali.Dapat magkaroon ng isang distansya sa pagitan ng mga bola ng karne, kung hindi man sila ay magkakasama o mawalan ng hugis.
  11. Magprito ng aming mga cutlet mula sa dalawang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  12. Ibuhos ang tubig sa mga patty na may tubig, at itakda ang pinakamaliit. Hayaan silang nilaga, mga 20-30 minuto. Maaari mo itong gawin sa isa pang paraan: magprito ng lahat ng mga cutlet at ilagay ang mga ito sa isang kasirola at simmer nang magkasama. O magagawa mo nang wala ang item na ito.
  13. Ang mga mabangong baboy na tinadtad na karne ay handa na. Ang mga ito ay angkop para sa lahat ng mga pinggan sa gilid, ngunit madalas na ginagamit ang mga ito sa mashed patatas o may pasta.

Dagdag na masarap na mga recipe ng cutlet

Maraming mga pagkakaiba-iba ng klasikong recipe. Isaalang-alang ang pinaka-kawili-wili at masarap na pagpipilian ng cutlet.

Mga Minced Chops

Mga sangkap

  • Pakete ng manok - 1 piraso (humigit-kumulang na 0.5 kg);
  • Mantikilya - 50 g;
  • Mga tinapay ng tinapay o harina - 1 tasa;
  • Stale tinapay - 2 hiwa;
  • Sibuyas - 1 piraso;
  • Itlog - 1 piraso;
  • Langis - para sa Pagprito;
  • Mga pampalasa at asin sa panlasa.

Mga hakbang na hakbang sa pagluluto:

  1. Kumuha ng isang pakete ng langis at gupitin ang isang-kapat nito (mga 50 gramo), balutin ang gupit na piraso sa isang maliit na bag o sa plastic wrap. Ilagay ang langis sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Ang langis ay maaaring mapalitan ng margarin.
  2. Para sa tuyong tinapay, gupitin ang mga crust at iwanan lamang ang mumo. Ibuhos ang tubig sa tubig.
  3. Gumawa ng tinadtad na karne na may isang blender o isang gilingan ng karne.
  4. Sobrang tumaga ang sibuyas o mince ito.
  5. Gumawa ng tinadtad na karne: sa isang malaking mangkok pinagsama namin ang karne, sibuyas, itlog at pinalambot na tinapay (bago ito, pisilin ito nang lubusan upang mayroong maliit na likido hangga't maaari sa tinadtad na karne).
  6. Paghaluin ang lahat nang lubusan at magdagdag ng mga pampalasa sa aming mincemeat.
  7. Alisin ang langis at ihalo ito nang mabilis, idagdag ito sa karne at ihalo nang lubusan ang lahat. Ilagay ang tinadtad na karne sa ref para sa 5-10 minuto.
  8. Pakinggan ang iyong mga kamay at simulang mag-sculpt ng mga cutlet. Pagkatapos nito, isawsaw ang bawat isa sa mga tinapay na tinapay, ilagay ang mga natapos na patty sa isang kahoy na board.
  9. Init ang kawali at ibuhos dito ang pino na langis.
  10. Kapag ang langis ay mainit - ilatag ang mga patty. Magprito sila nang walang takip.
  11. Kailangan mong magprito sa bawat panig hanggang sa mabuo ang isang gintong crust (mga 5-6 minuto sa bawat panig).
  12. Ang mga handa na cutlet ng tinadtad na karne ay dapat ihain nang mainit na may mga sariwang gulay.

Ground beef

Ang mga cutlet ng baka ay matigas. Samakatuwid, ang gayong karne ay dapat na lasaw ng mga additives ng third-party, halimbawa - oatmeal. Mayroon silang isang bahagyang binibigkas na panlasa, na hindi makagambala sa karne at magbibigay ng emu juiciness at lambot.

Mga sangkap

  • Beef - 1 kg;
  • Langis - para sa Pagprito;
  • Mga itlog - 2 piraso;
  • Oatmeal - 6-7 tbsp. mga kutsara;
  • Sibuyas - 2 ulo;
  • Asin at pampalasa, herbs - tikman.

Pagluluto:

  1. Kunin ang cereal, ibuhos ito sa isang malalim na mangkok at ibuhos ang tubig na kumukulo (1.5 tasa).
  2. Gumawa ng tinadtad na karne ng baka o bumili ng isang handa na.
  3. Paghaluin ang tinadtad na karne sa mga itlog. Maaari silang mapalitan ng isang hilaw na patatas (pagkatapos ay kailangan mong maipasa ito sa isang gilingan ng karne), mayroon din itong mahusay na malagkit na mga kakayahan.
  4. Gilingin ang parehong mga sibuyas. Idagdag ang mga ito sa tinadtad na karne.
  5. Idagdag ang handa na otmil at pampalasa na may asin sa karne. I-chop ang mga gulay (hal. Dill at perehil) at idagdag ito sa tinadtad na karne. Ang buong masa ay dapat na lubusang ihalo.
  6. Mga wet cutlet na may basa na mga kamay. Sa panahon ng pag-sculpting, kailangan nilang matalo nang kaunti (iwanan ang karne mula sa isang kamay patungo sa iba pa), upang ang labis na kahalumigmigan ay nawala, at ang mga cutlet ay hindi mawawala ang kanilang hugis sa panahon ng pagluluto.
  7. Init ang isang kawali na may langis at magpadala ng mga patty dito. Dapat silang pinirito sa magkabilang panig. Una, iprito ang unang bahagi nang walang takip, pagkatapos ay i-on ang mga bola ng karne, i-down ang init at takpan. Kung gagamitin mo ang diskarteng ito, kung gayon ang mga cutlet ay magiging mas malambot at mas mabango.
  8. Ang mga cutlet ng karne ng baka ay handa na. Mas mahusay na gamitin ang mga ito sa isang mainit-init na form na may isang side dish.

Manok Kiev

Isaalang-alang ang algorithm ng pagluluto para sa ulam na ito gamit ang isang cutlet lamang bilang isang halimbawa.

Mga sangkap

  • Pakete ng manok - 1 piraso;
  • Rusks - para sa tinapay;
  • Flour - para sa tinapay;
  • Langis - 25 g;
  • Cream keso - 25 g;
  • Itlog - 1 piraso;
  • Dill - 2-3 g;
  • Asin at puting paminta - 2 g;
  • Langis ng mirasol - para sa malalim na taba.

Pagluluto:

  1. Kumuha ng dibdib ng manok at banlawan nang lubusan. Pakinisin ang lahat ng mga pelikula, mga ugat at taba mula sa karne. Susunod, kailangan mong i-cut ito sa gitna at magbuka (tulad ng isang libro) upang ang karne ay isang solong layer. Mahalaga, huwag kalimutang mag-iwan ng isang buto sa fillet.
  2. I-wrap ang karne na may cling film at simulang talunin ito hanggang sa tumaga ang tungkol sa 0.5 cm.
  3. Ang asin na tumaga, magdagdag ng paminta, ngunit tandaan na ang kulay ng mga pagdaragdag ay makakaapekto sa hitsura ng juice. At siya, sa isip, ay dapat na maging transparent. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng puting paminta.
  4. Pagluluto ng pagpuno. Kuskusin ang keso sa isang pinong kudkuran, gupitin ang mga gulay na pino, ihalo ang lahat kasama ang mantikilya. I-wrap ang pinaghalong ito sa cling film, binibigyan ito ng hugis ng isang sausage. Ipadala ang pagpuno sa freezer. Ang huling sandali ay ipinag-uutos, dahil nang walang paunang pagpapatigas ng pagpuno ay hindi lamang mapapanatili ang hugis nito at mabilis na kumalat sa buong cutlet. Sa klasikong recipe, kaugalian na maglagay lamang ng mantikilya sa gitna, ngunit ang pagpipiliang ito ay pinabuting sa paglipas ng panahon. Ngunit maaari mong ilagay sa gitna lamang ng isang piraso ng langis.
  5. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng fillet at balutin ang karne upang ang pagpuno ay ligtas na nakatago sa puthaw at ang langis ay hindi tumagas habang nagluluto.
  6. Kumain ng isang maliit na karne upang gawin itong mukhang isang patty.
  7. Ilagay ang cutlet sa freezer (hindi bababa sa kalahating oras) upang mahigpit na hawakan nito ang hugis nito at hindi mahuhulog sa panahon ng karagdagang pagpoproseso ng mainit.
  8. Kunin ang aming produkto mula sa freezer at gilingin ito ng harina.
  9. Sa isang maliit na mangkok, talunin ang itlog nang hindi nagdaragdag ng pampalasa.
  10. Isawsaw ang karne sa itlog. Gawin ito nang dahan-dahan upang ang labis ay may oras upang maubos.
  11. Tinapay ang produkto sa mga tinapay na tinapay. Ilagay ang cutlet sa freezer ng ilang minuto upang mapanatiling mas mahusay ang batter.
  12. Alisin ang karne at itusok muli sa itlog.
  13. Isawsaw ang cutlet sa mga tinapay.
  14. Malalim na magprito ng patty hanggang gintong kayumanggi.
  15. Ipadala ang cutlet sa oven na preheated sa 190-200 degrees, sa loob ng 15 minuto. Para sa inilaang oras, ang cutlet ay dapat na ganap na handa.
  16. Handa na ang ulam. Masarap!

Ito ay kagiliw-giliw na:Ang recipe ng meatball ng Turkey

Mga karne ng mumo

 

Kung naghahalo ka ng ilang mga uri ng karne, nakakakuha ka ng isang ganap na bagong panlasa. Bilang karagdagan, ang mga naturang cutlet ay magiging mabango at makatas.

Mga sangkap

  • Baboy - 0.2 kg;
  • Karne ng manok - 0.2 kg;
  • Beef - 0.2 kg;
  • Itlog - 1 piraso;
  • Rusks o harina - para sa tinapay;
  • Sibuyas - 2 piraso;
  • Patatas - 1 piraso;
  • Baton - 1 slice;
  • Mayonnaise - 2 tbsp. mga kutsara;
  • Mga pampalasa at asin sa panlasa.

Pagluluto:

  1. Ang lahat ng karne ay kailangang hugasan at mai-trim ang mga pelikula at buto. Patuyuin ang lahat ng mga uri ng karne na may mga tuwalya sa papel.
  2. Gupitin ang lahat ng 3 mga uri sa mga piraso at mag-scroll ito sa isang gilingan ng karne.
  3. Balatan ang mga sibuyas at patatas at i-chop ang mga ito gamit ang isang gilingan ng karne.
  4. Ibabad ang tinapay sa tubig. Idagdag ang pulp sa tinadtad na karne.
  5. Talunin ang tinadtad na itlog. Ilagay ang mayonesa, ngunit kung ang karne ay taba, hindi ito kakailanganin.
  6. Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng bawang at herbs sa karne sa yugtong ito.
  7. Idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa at asin sa tinadtad na karne. Paghaluin ang lahat nang lubusan.
  8. Tinalo namin ang mga cutlet. Ito ay isang ipinag-uutos na hakbang sa recipe na ito, dahil ang karne ay dapat magkaroon ng isang pare-parehong istraktura. Kaya, dalhin ang karne sa iyong kamay at pilitin itong ibalik sa mangkok, ulitin ang pagkilos na ito nang maraming beses. Makikita mo kaagad na magbabago ang pagpupuno. Kung gagawin mo nang tama ang lahat, kung gayon ang mga cutlet ay mananatiling perpekto ang kanilang hugis, at ang kanilang panlasa ay magiging kamangha-mangha lamang.
  9. Sa mga moistened hands, simulang mag-sculpt cutlet. Pagkatapos, igulong ang mga ito sa mga tinapay na tinapay (maaari mong palitan ang mga ito ng harina).
  10. Ibuhos ang langis sa isang mahusay na pinainit na kawali, maghintay hanggang maayos itong pinainit.
  11. Ilagay lamang ang mga meatballs sa isang napakainit na kawali. Magprito hanggang sa gintong kayumanggi sa magkabilang panig. Pagkatapos nito maaari silang mapalayas.
  12. Kapag handa na ang ulam, maaari mong itakda ang talahanayan. Kumain ng mga cutlet gamit ang iyong paboritong side dish.

Mga nuances ng pagluluto

Ang bawat isa sa mga pagpipilian sa itaas para sa mga cutlet ng pagluluto ay maaaring gawin gamit ang iba't ibang mga gamit sa kusina (pan, oven o mabagal na kusinilya). Ngunit depende sa mga pamamaraan ng pagluluto ng mga cutlet, mayroong ilang mga nuances:

Sa kawali

 

Ito ay isang klasikong opsyon na ginusto ng maraming mga maybahay. Kaya ang mga cutlet ay niluto nang mabilis, at maaari mong patuloy na makontrol ang antas ng Pagprito.

Sa oven

Ito ay isang hindi gaanong karaniwang pagpipilian, ngunit, gayunpaman, maraming mga kababaihan ang gumagamit nito, dahil sa parehong oras maaari kang magluto ng mas maraming mga cutlet at hindi kailangang tumayo sa kalan.

Para sa pagpipiliang ito kinakailangan na grasa ang isang baking sheet na may langis o grasa at ilatag ang mga patty. Ngunit maaari mong gawin kahit na walang langis - takpan lamang ang ilalim ng form na may foil.

Gayundin, ang mga cutlet na niluto sa oven ay maaaring mabago. Halimbawa, sa bawat cutlet maaari kang maglagay ng isang bilog ng kamatis, kabute o keso. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong imahinasyon.

Sa isang mabagal na kusinilya

Ang mga tagasuporta ng isang malusog na diyeta ay nakakiling sa pagpipiliang ito, tulad ng tulong ng isang multicooker posible na magluto ng mga cutlet nang walang anumang langis - para sa isang pares.

Ngunit kung wala kang aparato na ito, at nais mong kumain ng malusog na pagkain, pagkatapos ay mayroong solusyon. Kumuha ng isang malaking palayok at pakuluan ang tubig sa loob nito. Maglagay ng colander sa itaas upang hindi ito hawakan ng tubig, at ilagay ang mga cutlet sa ibabaw nito. Kaya, habang kumukulo ang tubig, lutuin ang iyong mga patty.

Basahin din:tinadtad na shavings ng karne - recipe

Ngayon alam mo kung paano magluto ng mga cutlet! Subukang magluto ng iba't ibang mga recipe at huwag matakot na baguhin ang mga ito batay sa iyong kagustuhan sa panlasa.

Katulad:Marami pa mula sa may-akda: