Ang minced meatballs ay isang kinakailangang sangkap sa diyeta ng anumang pamilyang Ruso. Ang bawat may karanasan na babaing punong-abala ay may sariling mga lihim ng pagluluto ng ulam na ito sa kanyang arsenal. Ito ay maaaring ang paggamit ng mga nangungunang lihim na sarsa, pagluluto sa oven sa halip na tradisyonal na pagprito, at marami pa. Ang lahat ng pinakamahalagang subtleties ng pagluluto ng mga tinadtad na karne ay tatalakayin sa ibang artikulo sa artikulo.

Mga klasikong tinadtad na baboy na cutlet

Ayon sa resipe na ito, inihanda din ng aming mga lola ang ulam. Hanggang sa ngayon, hindi nawawala ang kaugnayan nito, dahil ang mga cutlet na inihanda ayon sa klasikal na teknolohiya ay napakahabang at nakapagpapalusog na hindi nila maiiwan ang sinumang walang malasakit.

Komposisyon ng Mga sangkap:

  • tinadtad na baboy - 600 g;
  • sibuyas na sibuyas - 2 ulo;
  • harina - 160 g;
  • bawang - 2 cloves;
  • hilaw na itlog - 1 pc .;
  • pulp ng tinapay na trigo - 100 g;
  • langis ng mirasol - para sa Pagprito;
  • asin at panimpla - opsyonal.

Kung ang mga pinggan ay may isang espesyal na patong, pagkatapos ay ligtas na magluto ng mga cutlet sa ito nang walang paggamit ng anumang taba.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ang mga bombilya ay pinutol sa mga tirahan. Ibabad ang tinapay sa tubig na kumukulo. Pinong tumaga ang bawang na may kutsilyo at pisilin ang katas.
  2. Mag-install ng isang nguso ng gripo gamit ang isang pinong mesh sa gilingan ng karne at itaboy ang karne na may mga sibuyas at tinapay sa pamamagitan nito, na dapat itong pisilin ng labis na likido bago gamitin.
  3. Ang itlog ay nahahati sa puti at dilaw na mga bahagi. Ang yolk ay maaaring idagdag agad sa tinadtad na karne. Talunin ang mga puti sa luntiang bula na may isang pakurot ng asin. Bibigyan nito ang mga natapos na cutlet na dagdag na ningning.
  4. Dahan-dahang ipakilala ang mga protina sa baseng masa, opsyonal na tinimplahan ng pampalasa.
  5. Pakinggan ang iyong mga kamay ng tubig, at bumuo ng mga cutlet. Ito ay mas mahusay na hindi gawin ang mga ito masyadong malaki, dahil ito ay makabuluhang pahabain ang proseso ng pagprito sa kanila.Bilang karagdagan, ang mga workpieces ay dapat magkaroon ng humigit-kumulang na parehong laki, kung hindi man ang mga bahagi ay maaaring maghurno nang hindi pantay.
  6. Ang mga cutlet ng pulbos na may harina at magprito sa isang kawali na may mainit na langis ng mirasol. Dapat silang maging browned sa isang tabi, pagkatapos kung saan kailangan nilang i-turn over, sakop ng isang takip at sautéed ng halos 20 minuto sa katamtamang init.

Ang eksaktong oras ng pagluluto ay depende sa laki ng mga produkto. Ang mas malaki ang mga ito, mas matagal na kailangan nilang itago sa apoy.

Pagluluto sa oven

Ang mga tagasuporta ng tamang nutrisyon ay hindi makatwiran upang maitanggi ang iyong mga cutlet. Ang isa ay dapat lamang pumili ng ibang paraan ng pagluluto, pagbabago ng kawali sa isang form na lumalaban sa init.

Komposisyon ng Mga sangkap:

  • tinadtad na manok o baboy - 200 g;
  • ang laman ng isang tinapay - 50 g;
  • mga sibuyas - 1 ulo;
  • asin at pampalasa - ayon sa panlasa;
  • bawang - 1 clove;
  • itlog - 1 pc.

Ang mga cutlet ng manok ay maglalaman ng mas kaunting mga calories. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang para sa mga tagamasid ng timbang.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Kung kinakailangan, gilingin ang lahat ng mga solidong sangkap at itaboy ang mga ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ang tinadtad na karne.
  2. Gumalaw sa hilaw na itlog at hubugin ang mga flat cake ng parehong sukat. Huwag gawin silang masyadong malaki, dahil magiging mahirap para sa kanila ang maghurno.
  3. Takpan ang baking sheet na may baking paper at ilagay ang mga handa na mga produkto dito.
  4. Ang mga chops ng tinadtad na karne ay inihanda sa halos kalahating oras sa oven sa isang temperatura na 180 degree. Kung ang baboy ay napili bilang batayan, ang panahon ng pagluluto ay dapat na pahabain para sa isa pang 20 minuto.

Ang pandiyeta bersyon ng ulam ay maaaring ibigay kahit sa mga maliliit na bata, lalo na kung sa halip na baboy, kumuha ng tinadtad na karne mula sa pabo. Ang mga produktong mula dito ay nakuha hindi lamang masarap, makatas, ngunit kapaki-pakinabang din.

Lalamig sa isang sarsa sa isang kawali

Ang isa pang paraan upang pag-iba-iba ang pamilyar na lasa ng mga cutlet ay upang mailabas ang mga ito sa sarsa. Sa prinsipyo, maaari itong maging halos anumang bagay, ngunit kadalasan, ang mga kamatis o i-paste ang kamatis ay kinuha bilang batayan.

 

Komposisyon ng Mga sangkap:

  • pulp ng baboy - 250 g;
  • karne ng baka na walang mga buto at pelikula - 250 g;
  • hilaw na itlog - 2 mga PC.;
  • harina - 5 tbsp. l (1 - para sa sarsa);
  • pag-inom ng tubig - 0.5 l;
  • sibuyas - 1 ulo;
  • asin - 1.5 tsp. (kasama ang 1 tsp. - sa sarsa);
  • tinapay na babad sa tubig - 100 g;
  • tomato paste - 2 tbsp. l .;
  • groundspect - 0.5 tsp;
  • kulay-gatas - 4 tbsp. l .;
  • asukal - 1 tbsp. l

Paraan ng Pagluluto:

  1. Sa isang gilingan ng karne, iuwi sa ibang bagay ang baboy, karne ng baka, bun at sibuyas mula sa labis na tubig. Huwag kalimutan ang tungkol sa asin at mga panimpla.
  2. Ipakilala sa tinadtad na karne kalahati ng pamantayan ng kulay-gatas at itlog, masahin ang base ng cutlet hanggang sa makinis.
  3. Mula sa nagreresultang batch upang mabuo ang bilog o oblong flat cake ng parehong sukat at igulong ang mga ito sa harina (huwag kalimutan na mag-iwan ng 1 tbsp. Kutsara para sa sarsa).
  4. Ilagay ang mga cutlet sa isang kawali na may mainit na langis at magprito sa magkabilang panig. Kung marami sa kanila, kung gayon mas mahusay na gawin ito nang mga yugto.
  5. Upang ihanda ang sarsa, pagsamahin ang tubig sa paste ng kamatis (pinapayagan itong palitan ang gadgad na mga kamatis) at ang natitirang kulay-gatas. Magdagdag ng harina, asukal na may asin at 5 g ng taba ng gulay.
  6. Ilagay ang lahat sa isang malaking kawali, ibuhos ang sarsa ng kamatis at kumulo sa mababang init. Matapos simulan ang pakuluan sa ilalim ng takip, dapat silang mapawi nang hindi bababa sa 25 minuto.

Bilang isang resulta, ang mga cutlet ay sumisipsip ng bahagi ng sarsa at maging mas malambot at mas masarap, at salamat sa kamatis ay makakakuha sila ng isang nakakatuwang mapula-pula na kulay.

Paano magluto ng karne ng baka sa isang mabagal na kusinilya

Kung pinalitan mo ang karaniwang pamamaraan ng pagprito ng mga cutlet na may pagluluto sa isang mabagal na kusinilya, hindi ka lamang makatipid ng oras at pagsisikap, ngunit bawasan din ang dami ng langis at taba. Sa exit, ang ulam ay lumiliko na hindi gaanong masarap, ngunit mas kapaki-pakinabang.

Komposisyon ng Mga sangkap:

  • ground beef - 700g;
  • tinapay o harina - 3 tbsp. l .;
  • bawang - 4 peeled wedges;
  • karot - 1 pc .;
  • mga sibuyas - 2 maliit na ulo;
  • hilaw na itlog ng manok - 1 pc .;
  • asin, pampalasa, herbs - opsyonal.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Stuff mince muli sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, sabay na pagdaragdag ng mga gulay, bawang at sibuyas.
  2. Ipasok ang mga nilalaman ng shell sa halo-halong mga sangkap, idagdag ang asin at ang iyong mga paboritong panimpla.Suriin ang komposisyon nang lubusan upang ang lahat ng mga produkto ay pantay na ipinamamahagi dito.
  3. Bumuo at mga cutlet ng serbesa.
  4. Upang magluto sa isang mabagal na kusinilya, gumamit ng isang lalagyan ng pagluluto ng singaw. Ilagay ang mga bola ng karne sa loob nito.Sa mangkok ng aparato mismo, maaari mong ibuhos ang bigas na may tubig at pampalasa, at i-install ang kompartimento ng singaw sa itaas. Ito ay sabay-sabay na gagawing hindi lamang sa pangunahing kurso, kundi pati na rin isang side dish.
  5. Itakda ang mode ng pagluluto sa aparato at pumunta sa iyong negosyo. Matapos ang tungkol sa 25 minuto, ang pangunahing kurso na may isang side dish ay magiging handa.

Kaya, posible na magluto ng mga cutlet hindi lamang mula sa karne ng baka, kundi pati na rin sa baboy, anumang karne ng manok at isda.

Pinirito na cutlet ng pabo

Sa mga pamilyang Ruso, ang mga cutlet ng pabo ay hindi lutong madalas, halimbawa, mula sa baboy, baka o manok. At ito ay walang kabuluhan, dahil ang resulta ay hindi malilimutan at malusog na ulam na ito ay hindi isang kahihiyan na ihatid pa ito sa talahanayan ng bakasyon.

Komposisyon ng Mga sangkap:

  • pulpong pabo - 400 g;
  • bawang - 2 mga peeled na hiwa;
  • itlog - 1 pc .;
  • sibuyas - 1 maliit na ulo;
  • mga tinapay na tinapay o harina - 50 g;
  • langis ng mirasol - 50 ml;
  • paprika - ½ tsp;
  • pampalasa na may asin - sa panlasa.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Gupitin ang pabo at sibuyas sa maliit na piraso at itaboy ito sa gilingan ng karne kasama ang bawang. Kung ginamit ang fillet, maaaring magamit ang parehong malaki at maliit na mga nozzle.
  2. Idagdag ang itlog, asin, paprika at iba pang pampalasa, pukawin.
  3. Mula sa nagreresultang mincemeat, bumubuo ng mga bola at ihalo ang mga ito sa mga tinapay na tinapay o harina.
  4. Ilagay ang mga workpieces sa isang kawali na may mainit na langis at magprito ng 3-4 minuto sa bawat panig.

Isang mahalagang punto: kapag nagprito ng produkto, dapat mong palaging ilagay ito lamang sa mahusay na pinainit na langis, kung hindi man ang tinapay ay ganap na sumipsip at magsimulang magsunog.

Masarap na halo-halong tinadtad na recipe

Madalas, ang mga maliliit na piraso ng hindi nagamit na karne ng iba't ibang uri ay nananatili sa ref. Hiwalay, hindi sila sapat upang maghanda ng tanghalian o hapunan. Ang pinakamahusay na paraan upang magamit ang mga ito ay magluto ng mga cutlet, sapagkat ito ang isa sa ilang mga pinggan kung saan ang isang kumbinasyon ng iba't ibang uri ng karne ay pamantayan.

 

Komposisyon ng Mga sangkap:

  • manok - 300 g;
  • baboy - 300 g;
  • veal o karne ng baka - 300 g;
  • sibuyas - 2 ulo;
  • itlog - 1 pc .;
  • tinapay - 200 g;
  • langis ng mirasol - 4 tbsp. l .;
  • patatas - 2 mga PC.;
  • harina - 160 g;
  • asin at panimpla - opsyonal.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ibabad ang laman ng tinapay sa tubig, alisan ng balat ang 2 patatas na patatas.
  2. Gupitin ang karne at gulay sa daluyan na piraso, itaboy ang mga ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Gawin ang parehong sa tinapay, tanging dapat itong pisilin muna upang malaya sa labis na tubig.
  3. Season ang tinadtad na karne na may asin at pampalasa, guluhin ang itlog dito at ihalo.
  4. Mga hiwa ng bulag, isawsaw ang mga ito sa harina o semolina at lutuin sa kumukulong langis sa magkabilang panig.

Para sa pagiging maaasahan, pagkatapos ng browning, ang mga produkto ay sakop ng isang takip at nilaga sa ilalim nito sa mababang init para sa isa pang 15 minuto.

Ang pagkakaroon ng karanasan sa mga cutlet ng pagluluto, maaari kang magpatuloy sa isang mas mahirap na antas ng pagluluto - pagsamahin ang tinadtad na karne na may mga gulay, keso at cereal sa zraza, schnitzels at iba pang mga culinary masterpieces.

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: