Beef burger cutlet - recipe, subtleties at nuances ng pagluluto

Isang malambot na mahangin na bunso, isang makatas na cutlet, malutong na dahon ng salad at hiwa ng mga gulay - ito ang mga sangkap ng isang perpektong burger. Nais mo bang pakitunguhan ang iyong sarili at ang iyong pamilya sa gayong masarap nang hindi ka umalis sa iyong bahay? Pagkatapos ay matapang na bumaba sa negosyo, walang kumplikado tungkol dito! Ngunit una, suriin ang recipe para sa mga cutlet ng baka ng burger - ngayon sasabihin ko sa iyo nang detalyado kung paano lutuin ang mga ito nang tama.

Paano magluto ng tamang palaman

Upang lutuin ang tamang masarap na cutlet, ang mince ay dapat gawin nang nakapag-iisa. At ang punto ay hindi lamang na ang kalidad at pagiging bago ng binili na semi-tapos na produkto ay maaaring maging napaka-alinlangan. Mahalaga ang tamang bagay dito. ang ratio ng karne at taba -75-80% at 25-20% nang naaayon, at upang gawin ang tinadtad na karne na makatas, kailangan mong ibuhos ang isang maliit na malamig na tubig dito.

Inirerekomenda lamang ang karne na may asin at paminta. Ang iba pang mga pampalasa at iba't ibang mga additives, tradisyonal para sa ordinaryong mga gawaing gawa sa bahay ng mga tinadtad na karne (itlog, patatas, tinapay, sibuyas, bawang), hindi kailangang ilagay.

Kawili-wili! Sa hamburger ng McDonald mayroong sibuyas, ngunit hindi sa cutlet, ngunit sa isa sa mga layer ng pagpuno - sariwa, diced.

Kailangang mabugbog nang maayos ang ground beef bago magprito. Upang gawin ito, kumuha ng isang maliit na bahagi sa iyong palad at itapon ito sa isang mangkok mula sa taas na 30-40 cm. Ulitin ang pagmamanipula ay magkakaroon ng 20-25 beses.

Paano mahuhubog ang isang cutlet

Ang tamang cutlet ay dapat magkaroon ng hugis ng isang perpektong bilog na flat washer. Maaari itong makamit gamit ang isang espesyal na press ng burger cutlet na gawa sa hindi kinakalawang na asero, aluminyo o plastik na grade ng pagkain. Kung ang nasabing aparato ay hindi nasa kamay, maaari kang gumamit ng isang maliit na singsing sa pagluluto.Kung wala kang isa, maaari mong i-cut ang isang hulma ng angkop na sukat mula sa isang lata o isang dalawang litro na bote ng plastik (ang isang kalahating litro ay makitid).

Mahalagang isaalang-alang: ang laki ng tinadtad na karne ay dapat na 11-12 cm ang lapad. Habang ang karne ay pinirito, ang lapad ng cutlet ay magiging bahagyang mas mababa sa 10 cm.

Kailangan mong bumuo ng mga produkto mula sa pinalamig na tinadtad na karne sa pamamagitan ng basa ang iyong mga palad na may malamig na tubig o pana-panahong pinuputok ang mga ito ng mga ice cube. Pagkatapos ang masa ay hindi dumikit sa iyong mga kamay at magagawa mong gumawa ng nababanat at siksik na mga blangko ng nais na hugis. Mangyaring tandaan na ang kanilang kapal ay dapat na mga 2-2.5 cm. Kung ginawang payat, ang mga natapos na produkto ay magiging tuyo, at ang mga makapal ay hindi lutuin nang maayos sa loob.

Paano magprito ng mga cutlet ng baka ng burger

• Oras ng pagluluto: 35 minuto.
• Mga Serbisyo Per Container: 5.

Panahon na upang isaalang-alang nang detalyado ang teknolohiya para sa paghahanda ng mga cutlet para sa mga homemade hamburger. Dito rin, mayroong mga subtleties at nuances.

Mga sangkap

• beef tenderloin - 800 g;
• taba ng karne ng baka - 200 g;
• sparkling mineral water - 150 ml;
• asin, paminta - upang tikman;
• langis ng gulay - 2 tbsp. l

Order ng trabaho:

1. Mag-install ng isang malaking nozzle sa isang gilingan ng karne at gumawa ng tinadtad na karne at taba.
2. Magdagdag ng paminta at tubig, masahin at talunin nang lubusan.
3. Asin ang pinaghalong at palamigin sa loob ng 15-30 minuto, pagkatapos ay hatiin ito sa 5-6 na bahagi at magpatuloy sa pagbuo ng mga cutlet. Ang bigat ng bawat paghahatid ay humigit-kumulang 200 g.
   

   Mahalaga! Upang ang tinadtad na karne ay hindi dumidikit at hindi gumagapang, ibigay ito ng lamig: huwag kalimutang palamig ang iyong mga palad sa panahon ng trabaho, at paunang ilagay ang hugis ng cutlet sa freezer sa loob ng 15-20 minuto.

4. Ilagay ang mga blangko sa isang board ng pagputol na natatakpan ng papel, o ilagay sa ibabaw ng bawat isa, pagtula na may mga sheet ng pergamino.
5. Fry ang mga meatballs sa medium heat sa isang mainit na kawali, pagdaragdag ng langis ng gulay, para sa 5-8 minuto sa magkabilang panig.

Mahalaga! Huwag pindutin ang forcemeat na may isang spatula sa ibabaw, dahil hindi ito mabilis na magprito, ngunit maaaring mawala ang hugis nito. Kasabay nito, ang likido ay dumadaloy, na gagawing cutlet na hindi gaanong makatas.

May isa pang pagpipilian - maaari mong ilagay ang produkto sa grill, pre-greased. Sa kasong ito, dapat silang gaganapin sa ibabaw ng mga uling sa loob ng 30 segundo, pagkatapos ay i-turn over at maghintay para sa parehong halaga. Pagkatapos ay i-scoop ang mga uling at magpatuloy sa pagluluto hanggang lumitaw ang isang gintong crust. Ang bawat panig ay aabutin ng 7-8 minuto.