Pinausukang bacon - 7 mga recipe kung paano gumawa sa bahay

Ngayon, kapag ang mga produktong paninigarilyo, ang mga hindi mapaniniwalaang tagagawa ay gumagamit ng lahat ng mga uri ng mga additives ng kemikal na pinupuno ang mga produkto ng mga sangkap na nakakapinsala sa katawan. Samakatuwid, maraming mga mamimili ang tumanggi sa tindahan ng mga produkto, at naghahanap ng mga recipe para sa paninigarilyo sa bahay. Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano mo lutuin ang pinausukang mantika ang iyong sarili, pati na rin sabihin sa iyo kung paano maayos na maiimbak at dalhin ito.

Pinausukang bacon sa bahay sa smokehouse

Ang taba ay hindi lamang masarap, ngunit din ng isang malusog na produkto, mayroon itong maraming mga bitamina at sustansya. Hindi lamang ito nakakapinsala sa kalusugan at katawan, ngunit sa halip ay pinalakas ang immune system at tumutulong sa tiyan. Paano gumawa ng isang masarap na kaselanan na kahawig ng pinausukang bacon sa isang smokehouse na nakagamot ng usok? Narito ang iyong mga trick.

Paraan ng Pagluluto:

1. Ang pinakamahalagang bagay ay ang pumili ng mataas na kalidad na taba, dapat itong puti sa kulay, ngunit ang pagkakaroon ng yellowness ay nagpapahiwatig ng edad ng produkto. Walang mga hindi kasiya-siyang amoy, isang murang aroma lang. Para sa paninigarilyo, ang mantika na may manipis na mga ugat ng karne, mula sa 2.5 hanggang 4 cm ang kapal, ay angkop. Para sa paninigarilyo, ang taba ay pinutol sa malalaking cubes, mga 10 hanggang 5.
2. Ang isa pang mahalagang sangkap ay ang mga kahoy na chips, dahil ang lasa at aroma ng tapos na produkto ay nakasalalay dito. Ang mga sprigs at sawdust ng walnut ay hindi angkop, sasamsam lamang nila ang aroma. Mas mainam na kumuha ng mga aprikot na shavings o alder chips. Mas mahusay na ibabad ang mga chips sa loob ng isang oras.
3. Kaya, sa ilalim ng smokehouse ay kumakalat kami ng mga chips na may isang layer na hindi hihigit sa dalawang sentimetro. Nag-install kami ng rehas na bakal sa isang antas sa itaas ng 5 cm mula sa mga chips.
4. Inilalagay namin ang mantika sa rehas na bakal, ngunit hindi malapit, ang bawat piraso ay dapat magkaroon ng sariling puwang para sa mataas na kalidad na pagsasama ng usok.
5. Isara ang smokehouse at ilagay sa isang smoldering fire sa kalahating oras.
6. Pagkatapos ay tinanggal namin ang smokehouse mula sa apoy, buksan ito, hayaang huminga ang mantika ng tatlong minuto, at muling ibalik ito sa mga uling ng limang minuto, ngunit hindi namin isara ang takip.
7. Sa sandaling nakakuha ang mga piraso ng isang mayaman na gintong kulay, alisin mula sa apoy.
8. Ang pinausukang bacon ay lumiliko na mahusay, ngunit mas mahusay na huwag abusuhin ito upang hindi makapinsala sa atay.

Sa oven, mainit

Ang pinausukang bacon ay isang mahusay na pampagana para sa isang regular at solemne na pista. Gamit nito maaari kang magluto ng mga sandwich, maglingkod kasama ang mga atsara at patatas. Kung walang paninigarilyo o grill ng hangin, ang oven ay perpektong makaya sa naturang gawain. Ngunit bago mo ipadala ang bacon sa oven, kailangan mong marumi.

Paraan ng Pagluluto:

1. Sa isang kasirola inilalagay namin ang mga hiwa ng bacon, iwiwisik ng asin, tinadtad na bawang, ilagay ang nasirang hugasan na mga dahon ng bay (bibigyan nila ng mas mahusay ang aroma) at kalahati ng isang kutsara ng tuyo na mustasa, ihalo, punan ng tubig, takpan, ilagay sa tuktok at ilagay ito sa malamig sa loob ng isang linggo.
2. Sinasaklaw namin ang baking sheet na may foil, ilagay ang wire rack sa itaas at inilalagay sa ito ang mga adobo na piraso ng bacon, ipadala ito sa oven (temperatura 90 ° C). Ang oras ay depende sa kung magkano ang nais mong manigarilyo taba. Kung nais mong makakuha ng pinakuluang pinausukang mantika, pagkatapos ay hawakan lamang ng 40 minuto, kung sobrang pinausukan, pagkatapos ay tumataas ang oras sa dalawang oras. Ang mga mahilig sa kaselanan na may isang brown na crust ay dapat dagdagan ang temperatura sa pamamagitan ng 30 degree.

Recipe sa isang kaldero sa isang kalan

Ang pinausukang bacon ay maaari ring nasa isang regular na kalan. Upang gawin ito, kailangan mo ng isang kaldero, at mas mataas ang mga pader nito, mas mahusay. Ito ay dahil sa ang katunayan na sa isang mataas na kaldero ang temperatura ay magiging mas mababa, na nangangahulugan na ang lasa ng tapos na produkto ay mapabuti. Kakailanganin mo rin ang isang grill, kung saan ang taba ay pinausukan sa isang kaldero.

Paraan ng Pagluluto:

1. Ang unang bagay na kailangan mong asin ng mantika. Upang gawin ito, mapagbigay na iwiwisik ang mga hiwa na may asin at paminta, panatilihin sa malamig sa loob ng dalawang linggo. Maaari mong mapaglabanan ang bacon sa atsara, mas mabilis ito (ang recipe para sa pag-atsara ay ipinahiwatig sa itaas).
2. Sinasaklaw namin ang ilalim ng kaldero na may cherry sawdust (kahoy chips), takpan ng foil, itinakda ang rehas at ilagay ang mga piraso ng bacon.
3. Susunod, kumuha ng harina at tubig, gawin ang kuwarta ayon sa pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas, balutin ito ng isang takip. Ito ay isang uri ng pagbubuklod para sa isang kaldero.
4. Inilalagay namin ang kaldero gamit ang mga nilalaman sa loob ng 15 minuto, nagpapasanag ng isang malakas na apoy at pinapatay nang eksaktong 15 minuto, iwanan ang taba sa usok ng tatlong oras, hindi bababa sa dalawa. Sa panahong ito, hindi mo mabubuksan ang kaldero.

Ang paninigarilyo ng taba na may likidong usok

Ang usok ng likido ay isang tunay na hahanap para sa mga mahilig sa pinausukang pagkain. Salamat sa sangkap na ito, ang lasa ng pinausukang bacon ay hindi bababa sa produktong niluto sa smokehouse.

 

Para sa paninigarilyo kakailanganin mo: mantika, kalahati ng isang baso ng asin, isang maliit na pulang paminta, 30 ML ng likidong usok at husk mula sa dalawang sibuyas.

Paraan ng Pagluluto:

1. Itapon ang husk sa sinigang, punan ito ng isang litro ng tubig. Magluto ng 7-8 minuto, pagkatapos magtapon ng asin at ibuhos ang usok ng usok.
2. Ilagay ang bacon sa anumang lalagyan, ibuhos ang mainit na mag-asim upang ang mga piraso ay ganap na isawsaw sa loob nito. Ipinadala para sa isang araw sa lamig.
3. Pagkatapos ay inilalabas namin ang bacon, tuyo ito, maaari itong maikalat sa isang wire rack, pagkatapos nito ay i-season namin ito ng mainit na paminta. Maaari ka ring kumuha ng tinadtad na bawang at dahon ng bay.
4. Binalot namin ang bawat piraso sa isang pelikula at ibalik ito sa ref. Sa loob ng ilang araw, ang produkto ay magiging handa na para magamit.

Paano magluto sa isang usang balde

Ang isang pulutong ng mga yunit ay binuo para sa mga produktong paninigarilyo ngayon, ngunit may mga artista na namamahala sa mga paraan sa kamay. Upang magbabad ng mantika, kakailanganin lamang nila ang isang enameled bucket.

Paraan ng Pagluluto:

1. Kakailanganin ang isang balde na may takip. Maghanda ka rin upang maghanda ng isang panindigan para sa isang sunog (tagan) at dalawang grill alinsunod sa diameter ng balde.
2. Upang makagawa ng isang sala-sala, sapat na upang i-cut ang isang bilog mula sa isang sheet ng hindi kinakalawang na asero at gumawa ng maraming maliit na butas sa loob nito. Maaari kang kumuha ng wire mula sa parehong metal at maghabi ng isang malaking mesh.
3. Kailangang maging handa ang Salo, ibig sabihin, rehas na may asin at mag-iwan ng tatlong oras, o mas mahusay sa isang araw.
4. Sa ilalim ng balde, ibuhos ang mga chips ng kahoy, maaari kang kumuha ng sawdust alder o mga puno ng prutas. Inilalagay namin ang sawdust sa isang manipis na layer.
5. Ngayon ay nag-install kami ng isang rehas na bakal sa taas na halos isang third mula sa ilalim. Inilatag namin ang mga piraso ng bacon, pagkatapos ay itakda ang pangalawang grill sa isang antas ng 10 cm mula sa ilalim na gilid, kumalat din ang bacon.
6. Isinasara namin ang balde, inilagay ito sa tagan at gumawa ng isang hindi nasusunog na apoy sa ilalim ng lalagyan, naninigarilyo kami ng taba mula 40 minuto hanggang dalawang oras. Ang mas mahaba ang taba ay pinausukan, mas mabango ito, ngunit ang stiffer ay lumiliko ito.

Sa isang mabagal na kusinilya

Maraming mga maybahay ang hindi nakakaunawa na ang pinausukang bacon ay maaaring lutuin sa isang mabagal na kusinilya. Ang recipe ay simple at walang kinakailangang problema.

Paraan ng Pagluluto:

1. Kumuha kami ng isang libong sariwang bacon, mas mabuti sa mga veins ng karne, na nahahati sa tatlong pantay na piraso.
2. Pagkatapos ay ihalo ang isang kutsara ng likido na usok sa anumang pampalasa, maaari mong gawin sa banal salt at paminta.
3. Kuskusin ang inihandang halo sa mga piraso at panatilihin sa malamig sa loob ng kalahating oras.
4. Matapos ang bawat piraso ay ibalot namin ito ng foil, ilagay ito sa mangkok ng appliance, piliin ang mode na "Paghurno" at itakda ang timer sa loob ng isang oras. Ang pakikinig ng isang beep, ang taba ay maaaring maabot at ihain.

Sa grill ng hangin sa bahay

Mula sa pinausukang bacon, kakaunti ang maaaring tumanggi. Ngunit hindi kinakailangang bumili ng napakasarap na pagkain sa tindahan, dahil kung mayroon kang isang grill ng hangin, magagawa mo ito mismo na pinausukang bacon.

Basahin din:salted na recipe ng salmon

Paraan ng Pagluluto:

1. Kumuha ng isang libra ng taba at gupitin.
2. Sa isang mangkok, ihalo ang asin sa dagat, tinadtad na bawang, paminta at halaman. Maaari mong ilagay ang paprika, bibigyan nito ang tapos na meryenda ng isang magandang kulay. Sa pamamagitan ng isang pinaghalong, tikman namin ang mga piraso ng bacon at pinapanatili sa isang cool na lugar para sa isang araw, pagkatapos ay ilagay ang usok ng usok sa bacon at hayaan itong manatili sa malamig nang hindi bababa sa 12 oras.
3. Sa cool na tubig, pukawin ang isang bag ng gelatin, mainit sa isang kalan, paglalagay ng isang maliit na pulang paminta, at ibabad ang mga piraso ng bacon sa pinaghalong gelatin sa loob ng tatlong minuto.
4. Inilalagay namin ang mga shavings ng alder o mansanas sa grill ng hangin, iwiwisik ng tubig, ilagay ang mantika sa rehas, itakda ang temperatura sa 65 degree at ang oras sa loob ng tatlong oras.
5. Ang pinausukang bacon ay pinaglingkuran ng malamig o mainit.

Paano mag-imbak ng pinausukang bacon

Mahalagang malaman hindi lamang kung paano manigarilyo ang taba, kundi pati na rin kung paano ito maiimbak. Bukod dito, ang isang produkto ng ibang paraan ng paninigarilyo ay naiiba sa mga termino at sa mga pamamaraan ng imbakan.

1. Ang mainit na pinausukang bacon ay may hindi kapani-paniwalang lasa, ngunit isang maikling istante. Dapat itong maiimbak sa malamig nang hindi hihigit sa limang araw. Ngunit ang buhay ng istante ay maaaring dagdagan kung kumuha ka ng isang tela ng koton, magbasa-basa ito sa asin at balutin ito ng pinausukang bacon at balutin ito ng pergamino. Ang ganitong isang nakakalito na trick ay makakatulong sa maiimbak ang produkto sa loob ng tatlong linggo. Ngunit kung ibalot mo ang taba sa tatlong layer na may foil o film, ilagay ito sa freezer, pagkatapos ang pinausukang taba ay maaaring maiimbak ng hanggang sa isang taon.
2. Ang malamig na pinausukang bacon ay maaaring maiimbak ng hanggang sa tatlong taon sa pamamagitan ng paggamot sa malamig na usok. Ito ay sapat na upang balutin ang taba ng makapal na papel at ilagay ito sa ref, o sa anumang cool na lugar na may mahusay na bentilasyon. Ang pangunahing bagay ay hindi ito dapat maging isang bodega ng alak, dahil doon ay mamasa-masa at maaaring lumala ang produkto.

Kung nais mong isalin ang pinausukang bacon at ang distansya ay hindi malapit, maaari mong balutin ang bacon na may pambalot na papel. Maaari kang gumamit ng isang bag ng refrigerator para sa transportasyon o kumuha ng isang lalagyan ng metal at maglagay ng ilang tuyong yelo sa loob nito.